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1、餐厅项目策划书（精选8篇）_餐厅项目策划书概要第1篇：餐厅项目投资策划书 一、项目背景 依据现目前人们对生活的需求，须要快速、便利、味道好的进餐需求，假如在一个商圈中心开一个快餐店，给各个阶层的白领人员、服务人员以及一些出游的消费者供应快餐，会给人们一种便利、实惠、快捷的体验。 （一）位置 将该快餐店的选址选择在商圈的中心，旁边有写字楼和各种商场。 （二）风险分析 1、政策风险 国家对食品的要求，不能有添加剂等，都会对食品有影响 对此，应当根据国家的规定来执行，让顾客吃得放心，自己经营也安心。 2、市场价格的风险 介于现目前的通货膨胀的现象，导致经营成本增加，从而所获得的利润削减； 人们对价格
2、的接受实力，是不行能和市场价格同步；还有租金的改变，可能会有所提高，这些都会影响到经营所得到的利润。 对此，可以考虑是否适当提高销售价格，或者适当削减重量，不变更销售的 分数来削减成本，稳定利润。 3、经营环境的风险 该快餐店所处位置在商圈的中心，假如有其他的商圈的成立，会导致人流量 的分散，周边的市场会出现萎缩。 适当实施一些促销活动，来吸引新老客户前来消费。 4、经营的风险 用人不当，市场定位不当造成的风险，客户消费的偏好改变，接受程度等都会使经营受到影响。 提出双方均可以接受的酬劳，并签订劳动合同来避开因用人不当而引起的损 失；对于客户的改变，须要依据客户的不同要求来变更销售策略。 5、
3、复制风险 快餐的可复制强，可能造成同行的竞争的学习。 不但在用餐的食品饮料上改进，还须要提高服务的质量和环境等等，从而来 从众多的同行中能够脱颖而出。 二、相关报表 （一）固定资产投资估算 1、装修费用。 快餐店面积为35平方米，厨房区域为10平方米左右，另25平方米作为就餐区域。单位造价150元/平方米，则：装修费用估算价值=1500*35=45000（元） 2、设备购置。 依据须要需购置一台柜式空调，价格也许在3500元；安置五个就餐桌，也许须要300元/套；另须要购置各种烹饪用具及调料，须要18000元，则设备购置估算价值=3500+300*5+18000=23000（元） 3、安装工程
4、费用。 自然气、自来水所需费用5000元。 4、预备费用估算。 在次仅对基本预备费用进行估算。依据本项目的特点，基本预备费用可取以 1上费用的3%计算。即：基本预备费用=（4500+5800+5000）*3%=459（元） （二）收入预料 依据该店的所处地位在步行街中心，旁边有一写字楼和各种商场，可给白领、商场服务员和其他人员的供应所需的餐饮，预料早上有50人进餐，中午有200人进餐，晚上有150人进餐，依据早上每个人5元的费用，中午和晚上每个人10元的费用，可以得出每天的收入预料=50*5+200*10+150*10=3750（元）， （三）总成本费用估算 依据本餐店的所处位置，人流量，就餐
5、状况，国家规定的用工政策等，本快 2总成本费用各项目分析如下： 1、工资及福利。 依据本店的经营状况，须要7个人，2名厨师，2名服务员，1名收银员， 22、干脆成本。 依据该店所处地位，人流量大小，估计在早上也许有50人左右，5元/人；中午也许200人。10元/人；晚上150人，10元/人，则收入为=50*5+200*10+150*10=3750（元）依据餐饮行业的历史数据参考，干脆成本也许为总收入的45%，则干脆成本=3750*45%=1687.5（元） 3、租金。 租金分为租用餐具费用和场地租赁费用。 每天的餐具费用=560*0.8=448（元） 每月场地租赁费用=35*180=6300（
6、元） 4、折旧费。 依据设备购置费用，按五年算计提折旧费=23000/5=4600（元）（不计残值） 5、摊销费。 摊销费用=（32959-23000）/5=1991.8（元） 6、其他费用。 其他费用包括清洁费用，治安费用，门前三包费用，物管费用等等。预料每月2000元。 （四）损益分析 根据一个季度为单位来计算现金流量，列表如下： 三、盈亏平衡分析 以生产实力利用率（BEP）表示的盈亏平衡分析， 年固定总成本=总成本费用-干脆成本=564671.8 年营业收入=1350000（元） 年可变成本=年干脆成本=607500（元） 年营业税金及附加=76950（元） BEP=564671.8/(
7、1350000-607500-76950)=85% 四、敏感性分析 经营成本、固定资产投资，即营业收入是最为敏感的因素。 五、结论 出在5.55个季度，即5.55*3=16.65个月收回投资，取得盈利。 第2篇：主题餐厅项目策划书 主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。下面是主题餐厅项目策划书，希望可以帮助到你！ 主题餐厅项目策划书 一、项目概述 主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单供应饮食，还供应以某种特殊文化为主体的服务。 80后的消费意识与实力都较强，客观上形成了巨大的市场，开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年头一代
8、人的特别身份在80后主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些特性的装饰和差异化的服务，为那些具有特性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后供应独特的服务，以满意他们特性化的需求，最终达到盈利的目的。 二、项目简介 餐厅名称：八号学苑 店面选址：*南营子大街，周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等，店面约八十平米。 目标人群：80后。入店前会检查身份证，若是70，90后，不允许进去，因为70后会觉得里面的东西无趣，90后理解不了。 布局规划：装修风格融合小学初中教室，内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染，分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。 企业定位：紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建
9、设一个高档次形象的餐厅，并且使之成为一处闻名的主体休闲消遣餐厅。 三、餐厅布局设计 餐厅布局主要分为外部和内部两部分： 1、店头以涂鸦的形式写着8号学苑，店头横幅写上8号学苑开学了，欢迎新老同学前来报名，给人以比较新颖又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞，下面放四把老椅子，坐在伞阴下，可以喝下午茶再看看书，或者三两老友闲来闲聊叙旧，为那些上班一族的80后供应一个放松悠然的环境。 2、店内整体布局是学校课堂风格的，白墙绿漆，装饰的简洁而怀旧，主要分为几个部分： a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程支配（营业时间），最上面插面小国旗； b.餐厅后面布置一个黑板报，大标题是
10、开学啦，黑板上面是优秀班级的奖状； c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅子都是老式课桌椅摸样的。 d.每个课桌上面都有一个课程标记，比如历史、化学、数学、语文等，作为桌号； e.烟灰缸是变形金刚形态的（只在抽烟区有放），()餐具是80后小时候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盘等，给人一种追忆往事的感觉； f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像，也可以是名人名言。 g.其他从各个细微环节着手，布置各种小玩意儿，如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王嬉戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手
11、工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。 四、菜品设计 80后主题餐厅主要是以火锅为主，同时有炒菜及其他饮品，在菜品上主要包括一般涮菜，班长举荐菜，餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面：第一是菜名有创意且种类齐全，尽量加入一些80后的元素。其次是价格合理，工薪消费，在量和价格上做好平衡。 五、服务特色 1、把服务员叫做值日生，佩戴中队长的袖标，撑经理为班长。收桌子是大扫除，点菜成为做选择题，提交菜单叫交卷子，结账时交学费，按学号上菜。 2、要办学生证的话，须要答一份考试卷子，有英语阅读、物理、化学，都是初中内容，全部答对免学费（会员费），学生证里面夹着中小学生守则和会员卡，班级是统
12、一的一年级二班。 会员卡可以用来订位、积分。 3、营业时间：休息时间可以忽视，中间有下课铃。 周一到周五：10:00-14:30语文；16:30-19:00自习；19:10-22:00数学。 周六日：9:00-14:30历史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自习。 4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。 六、费用预算 1、店铺租金：6000元/月（12个月） 72000元 日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 5000元 装修及桌椅 90000元 推广费用 5000元 电器及厨房大型设备 20000元 人员服装费 3
13、000元 初期流水资金 30000元 餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元 销售促进和开业庆典 20000元 其他费用 10000元 合计 260000元 2、运营阶段的费用：员工的工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。 经理*1人（每人3000元/月） 3000元 厨师*3人（每人2500元/月） 7500元 服务员*10人（每人2000元/月） 20000元 清洁工*1人（每人1500元/月） 1500元 选购员*1人（每人1300元/月） 1300元 合计 33300元 电费 夏天 35004000元/月 冬天 28003200元/月 其他费用 5000
14、元 七、市场推广策略 1、店面条幅 开业当天在店面门头悬挂条幅，宣扬新店开张，实惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。 2、宣扬页广告 在开业当天在店内发放宣扬单页，并介绍开业实惠信息，也可在广场旁边向过往行人（年龄介于20-30之间）发放。对过往行人的宣扬单发放可持续10天。 3、免费供应 凡进店消费者，皆可免费享受餐厅供应的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充溢了80年头的怀旧信息。 4、代金券返还 开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券不行本次运用，以后任何时候消费皆可运用。 5、积分升级 凡进店消费顾客，都会有消费记录，每消费十元可积一分，积够非常从学前班升到一年级，以后以此
15、类推，每积非常升一级，升到五年级后可颁发毕业证。 规划人：刘月红 xx年11月2日 第3篇：高校生餐厅创业项目策划书 餐厅创业项目策划书 公司目的: 以赢利为目的，确保环境不被污染。 一、市场预料: 现在市场竞争是特别激烈的，各种方案和安排的投入可真谓是鱼龙混杂。每位经营者都想站市场的熬头，但是往往不能得偿所愿。现在很多的餐馆都面临着一个很大的难题，就是餐具的用前的取得和用后的处理。于是我们就想到了吃东西的时候连餐具一起吃了。不管怎么样，一切在我们尝试就会知道，我们信任我们的想法是可以实现的。因为我们的市场还有待开发，还须要各种新方案的投入，这是不容质疑的。创业安排书范本。 二、市场需求: 由
16、于现在的市场上已经出现了一种让人们都无法想像的事儿。比如说，因为筷子的事儿每年不知道要砍倒多少棵树木，还有就是不知道要有多少环境被污染。这些现象都是我们生活的餐馆里面的那些不好的做法与那些不负责任的做法造成的。才让我们的环境受到那么多的污染。我们现在已经知道是怎么一会事，我们就应当拿出肯定的方案来解决这些不良的现象。不能再让那些污染环境的行为持续下去了。 民以食为天，身体是革命的本钱。我们每个人每天都要吃饭，而且每个人都想吃上清洁卫生的饭，所以开餐馆的前景是辉煌的。餐馆是为人们供应一个吃饭的地方，然而在我们的世界里每个人每天都要吃饭，也就是说我们的市场上巨大的，我们的客人是多的，我们的生意是有
17、得做的，我们餐馆的明天是辉煌的，前途是光明的。 三、市场动态: 最近的餐饮业市场呈现一片蒸蒸日上的景象。我们有理由信任餐馆市场的明天会是更加美妙的。假如我们能找到一种新的东西来替代筷子等餐具的话，那么我们的环境将会发生大大的改变，我们也将会在市场上找到一条新的路子，让大家能吃上各种清洁健康有养分的食物。 四、详细生产: 我们提出的一种新的提法就是在现有的食物中加入一种凝固物让餐具具能够吃，又能用来代替餐具的功能。这样的话，我们就不存在污染环境的问题，我们的环境就也不会因此而受到污染。人们生活在这样的环境中也才会感到舒适。人们来餐馆吃饭的时候也将会感到放心、舒心。 五、饭菜质量: 为了顾客的健康
18、，我们的饭菜质量卫生都是保证的。我们的餐桌就是高温离子机，将要吃的餐具彻底消毒。而且我们的餐具也是美味可口的，让你吃上卫生舒适可口的饭菜。给你一个满足的答复! 六、经济效益: 都说生意不会做，本钱是师傅。不管怎么样经济利益是我们做的干脆目的。我们公司可以把用去买餐具的那一大笔钱节约出来，还可以节约运输的费用，木材的消耗。更主要的是一次性餐具的处理和对环境影响的副面开销。我们不妨来算算:比如一天有一百个顾客，要用的餐具是一百套以上。餐具方面的开销就算一人要奢侈一套，每套三元，就是三百元，还有处理的副面开销也是一笔至少五十元以上。而我们的餐具根本不用钱这样的经济效益应当可以让你满足了吧! 七、公司
19、的投资风险: 餐馆的后勤工作是一个比较麻烦的事儿，服务人员可不能够马马虎虎的做事，员工必需尽职尽责，只有这样，餐馆的正常工作才能很好的得以开展。 八、公司的发展前景: 我公司本着以盈利为目的，以热忱的服务看法为宗旨，以优质可口的饭菜面对每一位客户，我们有理由信任公司的明天会更好，公司的发展是前途无量的。它将以超前的脚步走在时代的前面。那怕再过数十年也不会落后，也是赶得上时髦的。 九、公司的运转机构: 十、公司的破产处理: 假如我们公司产业不能运转，或者在市场上没有客户，没有消费人群的话那么我们的公司在经公司全体股东大会的确定下就可以宣布公司破产或者注销公司。 第4篇：生态园餐厅项目策划书 导语
20、：生态餐厅是景观主题餐厅，利用植被、假山、水系等的营造自然氛围的就餐环境。想开一家餐厅的话，此时一份生态园餐厅项目策划书显得特别重要。以下是我特地为您打算的策划书范文，供参考! 一、选址 具体的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供应状况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费实力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必需亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必需有三通（水、电、煤气）并询问相关部门是否禁止建立餐厅。 二、定位 选好店址的同时，依据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元-60元，特色以色自然食品、野生菌类为主
21、打突出食品养分与养生的文化理念。 三、产品售后 建立客户档案与投诉处理小组。建立具体的客户档案，在节日、生日或特别的日子里，发短信或打电话祝愿、问候。建立一个良好的客户群体。投诉看法处理小组。第一时间处理投诉看法经客户一个满足的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完备的处理顾客投诉看法。 四、内部管理制度化 完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工看法箱。 五、人员聘请 前厅领班、厨房主要人员由自己人担当，其他人员由社会聘请，前厅服务员由学校统一聘请，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、
22、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯： 1.知道餐厅目标价值观，工作范围。 2.运用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的赐予服务、热忱的迎送客人。 3.任何时间地点以客人优先。 4.三轻、礼让、微笑。 5.为满意客人需求充分利用餐厅赐予的权力。 6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。 7.主动沟通不行有消极的心情。 8.处理好顾客投诉。 9.遵守服务行业仪容仪表要求。 10.爱惜餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、依据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点
23、2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资限制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。 六、前期宣扬与营销 确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。 七、设备选购，前期备货。 厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，依据整体定位合理选购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备选购的每个环节：考察、选购、验收、安装、调试支配管理人员。 八、试营业 （10天） 试营业前进行员工的最终考核，实行优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销） 九、装潢 基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜1
24、00平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，便利会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完备结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以便利顾客，便利操作、便利设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元-450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。 十、证照的办理 工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁。 只有做好以上的打算，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！ 第5篇：餐厅策划书 餐厅策划书
25、 （一） 一、前言 中国矿大喜迎百年校庆，学生第三食堂也将盛大的开业。在这千载难逢的机会中我们都热切的期望学生第三食堂能给学生带来一个惊喜。希望第三食堂不仅有第一二食堂的饭菜的质量和实惠的价格，更希望三食堂能有更好的服务热忱和特色的淡菜。为此，我们打算成立“新西域”清真餐厅。在这家的餐厅中每一位的顾客将会平常到真真正正的大西北风味，同时也将会丰富来自宁夏、新疆、青海等全国各地的穆斯林同学的食堂，同时还会增加三食堂色饭菜的风味。满意同学们的需求。 二、创业背景 1、学生第三食堂盛大开业，招商正在进行中。矿大南湖校区位于徐州市的南郊，历史中心的商业区较远，市场的开发潜力大 2、中国矿业高校学生有3
26、0000多的学生，只有一二的食堂。并且食堂距离梅苑、探讨生的宿舍较远，给在这里住宿的学生第三食堂盛大开业，招商正在进行中。矿大南湖校区同学们就餐带来很大的不便利，三食堂有很大的市场潜力。 3、学校有一二食堂以及那么多的小餐厅，但是却是没有一家真正意义上的西北风味的餐馆。并且西北风味的饭菜也是特别的少。有许很多多的学生跑到校外聚餐，甚至在北门出现了许很多多的风味菜店。然而，那些的饭店的饭菜质量和卫生着实的令人担心。这好像是在向我们预示着面对学生的特色的饭菜在矿大南湖校区有特别大的市场。 4、矿大有很多的来自西北学生，这其中又有许很多多的穆斯林的学生。他们将是新西域的忠实之士。在这个的基础上我们将
27、会努力的将更多的矿大人成为“新西域”的忠实顾客。 三、创业目标 1、满意矿高校生对特色菜的需求，丰富矿大的餐饮文化让每一个的矿大人都喜爱上西北的风味 2、实现创业者的创业目标 3、供应勤工助学的岗位 四、经营内容以及详细操作 经营内容 1、有西北特色的面食：兰州拉面、新疆拌面、宁夏炒面等 2、结合南方的饮食习惯做米饭，不过是以西北炒菜为主（例如各种特色盖浇饭）。让每一个的“新西域”人能够吃到真真正正的西北风味的饭菜，而不是徐州化的西北饭菜 3、经营各种的特色佳肴，例如宁夏鸡翅、青海红烧牛肉、新疆烤羊肉等 4、同时经营岐山擀面皮、三营凉皮、平凉芥面等特色的小吃、西宁小笼包等 5、对矿大人的饮食需
28、求作进一步的了解之后，可以对以上的食品种类或者时间上进行进一步的调整和详细的支配。例如中午、晚上的正餐中可以以米面为主且大量的供应，下午的时候可以将凉面、芥面等作为主营的对象。周末的时候可以突出红烧牛肉、鸡翅等的作用。 详细操作 1、为保证“新西域”的独特风味，厨师必需是来自西北的。而且要有肯定的工作阅历。（我来自宁夏，新疆、甘肃都有我的亲戚和挚友，从西北聘请到优秀的厨师应当不是什么大问题。） 2、服务员以西北和当地的相结合（西北的12名，当地的34名。这样既有利于厨师与服务员之间的沟通，同时又能肯定程度上削减成本提高效益。） 3、进货，除了质量上要求严特别，其他都与一二食堂基本一样。（平常主
29、要负责人多与一二食堂的老板沟通，这样既可以扩大“统一战线”同时又能从他们那里学到肯定的阅历。） 4、开业前要做较大的宣扬在营业中宣扬也是必不行少的。（这个特别必要的。宣扬的主要内容是让更多的同学知道“新西域”，了解“新西域”的特色。） 5、“新西域”开在学校，所以在日常的经营活动中必需遵守学校在这方面的管理规定。以良好的秩序和优质的服务赢得成功。 6、定期对服务员进行考核评优和培训，形成特色显明，轻松融洽的团队文化。 五、经营原则 1、顾客至上原则，每一个来“新西域”的人都要体会到在西北人家做客的感觉。 2、真实性原则，自始至终保持自己的风味特色。 3、勤俭节约艰苦奋斗的原则。 六、服务群体
30、1、全部来“新西域”的矿大人。 2、对西北风味有特别爱好的北方及全国各地的学生。 3、全部穆斯林同学。 七、市场分析 1、矿大南湖校区有30000多名师生，目前只有两个学生食堂，而且学生食堂真正的风味菜肴较少。 2、矿大有许多来自全国各地的穆斯林同学，他们将是清真食品的最忠实支持者。 3、南湖校区位于徐州市南郊，距离市中心较远。开发潜力较大。 4、矿大校内内真正意义上的特色风味特别少，主要缘由是各种风味菜肴都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色风味不变，就会有很大的市场。 八、经营策略 1、从厨师抓起，保持特色性。 2、自上至下营造良好的团队文化，以优质的服务赢得顾客的青睐 3、恰到好处的
31、宣扬也特别重要。 4、市场性经营与学校管理性相结合。 九、经费来源及安排 出资： 合作制：本人出资50%，再找一个合伙人出资35%,另外厨师出资10%，服务员出资5%。 安排： 工资与分红相结合：除按 一、二食堂的正常工资外（具体工资日后补写），按出资比例分红。 十、收费标准 （附表：“新西域”食品价格一览表。） 十 一、其他留意事项 1、必需严格根据该策划的原则执行 2、工作中遇到的问题结合问题实际与该策划要求详细解决。 餐厅策划书 （二） 一、企业摘要： 衣、食、住、行是人的基本需求，餐饮行业是永不会淘汰的行业，只要善经营、善管理、善创新、有特色、定位精确，就肯定有市场。国家统计局统计，餐
32、饮行业以每年 300%的速度增长，随着经济发展，市场只会越来越大。 其实在开县餐厅的生意好坏除了基本的条件外，主要就在于人脉上面，看你有没有一圈子人，我们社团是一个最大最志向的人际关系络，在我们每个人努力的状况下，社团将给我们供应肯定的竞争优势。 社团即将起先的餐厅投资项目是我们会员们一次创富的良机。安排在最近几个月内实施，最重要的是要把握好目前的机会，会员只须要少量资本就可以参加。合作、“共赢”才会有机会做到！ 二、目标市场分析： 我们根据市场细分原理对目标市场进行了深化的探讨。 1、地理细分分析 我们安排的餐厅位置在平桥中医院旁边，一个华生购物，一个新世纪生活超市，能保证人流，而且平桥人许
33、多，接下来除了结婚的定席外，还有个更大的市场就是贺新居的会许多，讲究点的就想找个好点的酒店，但开俯这些太远，所以就近有家的话确定要优先选的。 2.人口细分分析 依据地理优势，我们餐厅应当能吸引大量新入居民，这些人搬新家普遍要设宴庆贺，同时结婚生儿育女都是到餐厅来设宴庆贺。在加上旁边几个学校、单位的人士平常的聚餐都是对餐厅有着很大的需求。 三、行业竞争与发展趋势： 1、平桥目前正缺少中等规模的餐厅因此竞争相对比较弱 2、我们社团将以这个餐厅为基础发展成为一个受社会欢迎的餐厅行业，在餐厅行业争取自己的一个独特的地位。 四、设施安排： 餐厅的装修将以绿色、自然为主，采纳深灰色花纹地板，靠窗的放置方桌
34、，供商务、家庭小聚等人士运用。餐厅内装有空调，暖气等设施，冬暖夏凉，供应合适的温度环境。另外，餐厅整体上需配置多种植物、挂件等应尽量体现绿色自然感，并与餐厅布置的风格保持一样。 五、组织安排： 董事会：由参加投资的会员民主选出董事长一名和股东代表5名 总经理一名 财务总监一名厨师长一名部门经理一名 选购 会计 出纳 各一名 领班 基层员工若干 六、公司初始投资状况： 预付房租：10万 装修费用：20万 厨房用具：5万 前厅桌椅：5万 相关杂费：5万 七、市场营销安排： 1、期初在华生购物、新世纪生活超市旁边、及各大路口发放宣扬单、实惠券等，向广阔消费者宣扬和介绍我们这家新开的餐馆，介绍我们的特
35、色，吸引消费者的眼球。 2、其次在社团大力宣扬，会员自己消费享受折扣实惠，举荐他人消费享受业务提成。 3、每天设有一道特价菜，均为“餐厅”的特色菜，将他们推广出去。 4、“餐厅”的服务员均要求统一服装，并本着“顾客至上”的原则，开业前半月对员工作系统的培训。 5、中午可以做一些套餐、简餐等，便利商务人群。 八、风险预料： 餐厅处于较好的地理位置，客源较大，通过肯定的营销手段以及优质的服务，可以保证肯定的净利润。但是，我们同时也留意，以后新开的其它餐馆，因此，我们的餐厅也存在有肯定的风险，要赢得顾客的满足，我们还须不断努力，改进我们的菜谱，优化我们的服务，使餐厅走向多元化。 餐厅策划书 （三）
36、一、项目的启动 1 创意 中国人民高校校内已经有几家风味全日餐厅，但是这几家餐厅的分布不是很匀称，比如说，在人口相对比较集中的西北区只有一般意义上的学生食堂，而没有风味全日餐厅，这就为我们在西北区开设一个风味全日餐厅供应了一个很好的条件。 2 市场调查 （a）明确调查目的了解居住在西北区地区的师生的对风味全日餐厅的需求 （b）所定对象西北区的师生及家属 （c）选择方法问卷调查法 （d）设计方案问卷设计 （e）选择途径我们一共发放400份问卷，本科生宿舍200份，探讨生宿舍100份，家属楼100份。（由于工作仔细记说明清晰，400份问卷全部回收，且全部为有效问卷） （f）调查结果对问卷进行数据分
37、析，得出初步统计结果 见附录二 第一轮调查的初步结论：西北区师生家属的风味全日餐厅调查结果显示，在西北区开设风味全日餐厅的确有市场前景。 3 市场分析 （a）所定目标客户群 1）目标市场的构成：以人大西北区的师生和家属为主要对象 2）目标消费者的分析： A：老师和家属：这部分顾客群收入水平较高，对价格不是很敏感，追求高品位，对质量和环境要求很高。 B：学生：属于价格敏感性；有猎奇心理；空余时间相对较多；在交友、见面时对风味全日餐厅有消费需求 （b）供应的方式 A：购买方式：店内消费；外卖 B：会员制：多次消费的客户将免费成为我们的会员，会员将享受我们免费供应的饮料和甜点 C：其他：我们将不定期
38、地推出打折实惠活动，以吸引更多的客户 4 SWOT分析： A：机会与威逼的分析（OT） 首先，对环境的分析采纳PEST分析法 P：政治上（法律法规）：我们走访了人大后勤集团，了解到除了须要工商注册以及质量过关之外，在人大西北区开办风味全日餐厅没有什么特殊的要求，一切程序均根据国家的法律法规执行； E：经济上：餐饮业投资相对投资较小，回收速度快，毛利率较高 S：社会上：随着人们生活水平的不断提高，吃的问题不再仅仅是吃饱肚子的问题，而是更加地注意食物的养分、追求食物的多样性，注意进餐的环境。在人大校内内，风味全日餐厅个人能够可以为同学们供应一个交友会面的地点，因此风味全日餐厅在人大校内内尤其是在西
39、北区有着很大的发展潜力 T：技术上：餐饮业没有太多的技术含量，关键时厨师的厨艺技能 机会（O）： 1）通过以上对风味餐厅的行业背景和发展趋势的分析，经营风味全日餐厅具有发展和盈利的空间 2）我们的选择是中国人民高校校内西北区开办风味全日餐厅，学校为我们供应了一个巨大的市场，为我们供应了广袤的盈利空间 威逼（T）： 我们的威逼主要是来自于校内中区、西区、东区的风味全日餐厅和集天小吃店 B：优势与劣势的分析（SW） （a）明确我们的领域：我们的风味全日餐厅以经营各大菜系中负有盛名而且价格相对低廉的菜肴，注意环境的整齐与优雅，为便利广阔师生家属进餐时会友见面供应一个好的环境 （b）与竞争对手的比较优
40、势 （1）优势一：不论是中区、西区、东区风味全日餐厅还是集天小吃店，他们的主食和菜肴瓶中都不是许多，而且普便存在因断料而产生的缺货现象。而我们餐厅的主要经营特色是齐全、刚好。 齐全：是指我们的菜谱中包括各大菜系的特色菜肴，主食花样丰富 刚好：通过我们店中的存货自动选购系统，我们将在最大程度上满意同学们的消费需求，保证同学们点的菜在五分钟内上桌，尽可能为同学们节约时间 （2）优势二：针对我们的竞争对手营业时间普遍较短，不能很好的为早起的师生家属供应服务的现象，我们的风味全日餐厅将切实贯彻全日的原则，每天早上7点开业，实行与学生食堂相同的开业时间，尽可能更好地为消费者服务 （3）优势三：我们的风味
41、全日餐厅本着长远经营的目标，常常性地推出酬宾活动，这类活动主要包括：免费派送，返券，另外还包括学生凭身份证可于生日当天免费获得生日礼物等，我们立足于广阔师生家属的自身利益，努力将我们的餐厅大造成温馨的“师生之家” （4）劣势的分析 我们都是在校大四学生，课余时间不足够，再加上从理论到实践有一个过程，阅历的获得也须要有一点时间，所以我们只能一边实践一边探究 6 财务分析 此处主要是依据我们调查的数据作一个盈亏平衡分析，算出基本的保本点，详细分析请见后面的财务管理部分 二、立项与批准 1 我们九个人成立一家合伙企业，完成了以下步骤： 1）书面申请 2）全体合伙人共同签署的设立登记申请书 3）企业名
42、称预先核准书 见附录五 4）全体合伙人的身份证明 （1）身份证原件及复印件 （2）职业状况承诺书 （3）外省市人员供应暂住证 5）从业人员名单 6）出资权属证明 7）合伙协议书 见附录六 8）担当执行合伙事务合伙人的证明 9）企业居处证明：住房协议，产权证明 （见附录七） 2 办理营业执照 提交企业名称预先核准通知书，房产证明，租房协议、合伙协议书及我们九个人的身份复印件，办理工商营业执照，一般须要7个工作日 3 办理税务登记 我们在领取工商营业执照后，省报办理税务登记，并提交： 1）工商营业执照 2）有关合同、章程、协议书 3）组织机构统一代码证书 4）法定代表人或负责人或业主的居民身份证、护照或其他合法证件 税务机关核实后，发税务登记证及副本 范围管理到这一部分就算结束了，我们下面将进入的是风味全日餐厅的时间管理部分。 第6篇：餐厅策划书 餐厅策划书范文 一、前言 二、市场调研 2.消费心理解构 1.市场背景分析3.新闻炒作诉求重点4.总结 综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面：形式和详细的实施方案。 4品牌形象设