有机化学知识点归纳5.docx

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1、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载有机化学学问点归纳一、同系物结构相像 ，在分子组成上相差一个或如干个CH2 原子团的物质物质。同系物的判定要点：1、通式相同，但通式相同不肯定是同系物。2、组成元素种类必需相同3、 结构相像指具有相像的原子连接方式，相同的官能团类别和数目。结构相像不肯定完全相同，如CH3CH2CH3 和 CH34 C，前者无支链，后者有支链仍为同系 物。4、在分子组成上必需相差一个或几个CH2 原子团，但通式相同组成上相差一个或几个 CH2 原子团不肯定是同系物，如CH3CH2Br 和 CH3 CH2 C

2、H2 Cl 都是卤代烃，且组成相差一个CH2 原子团，但不是同系物。5、同分异构体之间不是同系物。二、同分异构体化合物具有 相同的分子式 ，但具有 不同结构 的现象叫做同分异构现象。具有同分异构现象的化合物互称同分异构体。1 、同分异构体的种类： 碳链异构 ：指碳原子之间连接成不同的链状或环状结构而造成的异构。如C5 H12 有三种同分异构体，即正戊烷、异戊烷和新戊烷。 位置异构 ：指官能团或取代基在在碳链上的位置不同而造成的异构。如1丁烯与 2丁烯、 1丙醇与2丙醇、邻二甲苯与间二甲苯及对二甲苯。 异类异构 ：指官能团不同而造成的异构，也叫官能团异构 。如 1丁炔与 1，3丁二烯、丙烯与环丙

3、烷、乙醇与甲醚、丙醛与丙酮、乙酸与甲酸甲酯、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖等。 其他异构方式：如顺反异构、对映异构（也叫做镜像异构或手性异构）等，在中学阶段的信息题中屡有涉及。各类有机物异构体情形：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页，共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 CnH2 n+2 ：只能是烷烃，而且只有碳链异构

4、。如CH3CH2 3CH3、CH3CHCH 3CH 2CH3、CCH3 4CH2 CH2CH2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 CnH2 n：单烯烃、环烷烃。如CH2 =CHCH 2CH3 、CH3CH=CHCH 3、CH2=CCH 3 2、CH2 CH2CH2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 CnH2 n-2 ：炔烃、二烯烃。如：CHCCH2 CH3 、CH3CCCH3、CH2=CHCH=CH 2CH3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 CH3CH3 CH3 CH3 CH3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 CnH2 n-6 ：芳香

5、烃（苯及其同系物）。如：、 CnH2 n+2 O：饱和脂肪醇、醚。如：CH3CH2CH2OH、CH3CHOHCH 3、CH3OCH2CH3 CnH2 nO：醛、酮、环醚、环醇、烯基醇。如：CH3 CH2 CHO、CH3COCH3 、 OCH2=CHCH 2 OH、CH2 CH CH3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结、C、H2 CH2 OCH 2CH2CH2 CH OH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 CnH2 nO2 ：羧酸、酯、羟醛、羟基酮。如：CH3 CH2COOH、CH3 COOCH3、 HCOOCH2 CH3、HOCH2CH2CHO、CH3CHOHCHO

6、 、CH3 COCH2OH CnH2 n+1 NO2：硝基烷、氨基酸。如：CH3 CH2NO2 、H2NCH2COOH CnH2O m：糖类。如：C6 H12O6： CH2OHCHOH 4CHO， CH2 OHCHOH 3 COCH2OHC12 H22 O11 ：蔗糖、麦芽糖。2、同分异构体的书写规律： 烷烃（只可能存在碳链异构）的书写规律：主链由长到短，支链由整到散，位置由心到边，排布由对到邻到间。 具有官能团的化合物如烯烃、炔烃、醇、酮等，它们具有碳链异构、官能团位置异构、异类异构，书写按次序考虑。一般情形是碳链异构官能团位置异构异类异构 。 芳香族化合物：二元取代物的取代基在苯环上的相对

7、位置具有邻、间、对 三种。3 、判定同分异构体的常见方法：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页，共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载 记忆法 ： 碳原子数目15 的烷烃异构体数目：甲烷、乙烷和丙烷均无异构体，丁烷有两种异构体，戊烷有三种异构体。碳原子数目14的一价烷基：甲基一种（CH3），乙基一种（CH2CH3）、 丙基两种可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师

8、归纳总结（ CH2CH2CH3、 CHCH3 2 ）、3丁基四种（ CH2CH2CH2CH C、H3 CHCH2CH3、 CH2CHCH3 2 、 CCH3 3）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 一价苯基一种、二价苯基三种（邻、间、对三种）。 基团连接法 ：将有机物看成由基团连接而成，由基团的异构数目可推断有机物的异构体数目。如：丁基有四种，丁醇（看作丁基与羟基连接而成）也有四种，戊醛、戊酸（分别看作丁基跟醛基、羧基连接而成）也分别有四种。 等同转换法 ：将有机物分子中的不同原子或基团进行等同转换。如：乙烷分子中共有6 个 H 原子，如有一个H 原子被 Cl 原子取代所得一氯乙

9、 烷只有一种结构，那么五氯乙烷有多少种？假设把五氯乙烷分子中的Cl 原子转换为 H 原子，而 H 原子转换为Cl 原子，其情形跟一氯乙烷完全相同， 故五氯乙烷也有一种结构。同样，二氯乙烷有两种结构，四氯乙烷也有两种结构。 等效氢法 ：等效氢指在有机物分子中处于相同位置的氢原子。等效氢任一原子如被相同取代基取代所得产物都属于同一物质。其判定方法有： 同一碳原子上连接的氢原子等效。 同一碳原子上连接的CH3 中氢原子等效。如：新戊烷中的四个甲基连接于可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结同一个碳原子上，故新戊烷分子中的12 个氢原子等效。CH3CH3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名

10、师归纳总结CH3 C C CH3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 同一分子中处于镜面对称（或轴对称）位置的氢原子等效。如：分子中的 18 个氢原子等效。三、有机物的系统命名法1 、烷烃的系统命名法CH3CH3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页，共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载 定主链： 就长不就

11、短 。挑选分子中最长碳链作主链（烷烃的名称由主链的碳原子数打算） 找支链： 就近不就远 。从离取代基最近的一端编号。 命名： 就多不就少 。如有两条碳链等长，以含取代基多的为主链。 就简不就繁 。如在离两端等距离的位置同时显现不同的取代基时，简洁的取代基优先编号（如为相同的取代基，就从哪端编号能使取代基位置编号之和最小，就从哪一端编起）。 先写取代基名称，后写烷烃的名称。取代基的排列次序从简洁到复杂。相同的取代基合并以汉字数字标明数目。取代基的位置以主链碳原子的阿拉伯数字编号标明写在表示取代基数目的汉字之前，位置编号之间以“， ”相隔，阿拉伯数字与汉字之间以“”相连。 烷烃命名书写的格式：取代

12、基的编号取代基取代基的编号取代基某烷烃简洁的取代基复杂的取代基主链碳数命名2 、含有官能团的化合物的命名 定母体：依据化合物分子中的官能团确定母体。如：含碳碳双键的化合物，以烯为母体，化合物的最终名称为“某烯”。含醇羟基、醛基、羧基的化合物分别以醇、醛、酸为母体。苯的同系物以苯为母体命名。 定主链：以含有尽可能多官能团的最长碳链为主链。 命名：官能团编号最小化。其他规章与烷烃相像。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结如：CH3CH3 CH2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结CH3 C CH CH3CH3 CH C CHO可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结

13、OH CH3CH3CH3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页，共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载叫作： 2,3 二甲基 2丁醇叫作： 2,3 二甲基 2乙基丁醛四、有机物的物理性质1、状态：固态：饱和高级脂肪酸、脂肪、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、醋酸（ 16.6 以下）。气态： C4 以下的烷、烯、炔

14、烃、甲醛、一氯甲烷、新戊烷。 液态：油状：乙酸乙酯、油酸。粘稠状：石油、乙二醇、丙三醇。2、气味：无味：甲烷、乙炔（常因混有PH3、 H2S 和 AsH3 而带有臭味）。稍有气味：乙烯。特别气味：甲醛、乙醛、甲酸和乙酸。香味：乙醇、低级酯。3、颜色：白色：葡萄糖、多糖黑色或深棕色：石油4、密度：比水轻：苯、液态烃、一氯代烃、乙醇、乙醛、低级酯、汽油。比水重：溴苯、乙二醇、丙三醇、CCl4。5、挥发性：乙醇、乙醛、乙酸。6、水溶性：不溶：高级脂肪酸、酯、溴苯、甲烷、乙烯、苯及同系物、石油、CCl4。 易溶：甲醛、乙酸、乙二醇。与水混溶：乙醇、乙醛、甲酸、丙三醇。五、最简式相同的有机物1、 CH：

15、 C2H2 、C6H6（苯、棱晶烷、盆烯）、C8 H8（立方烷、苯乙烯）。2、 CH2 ：烯烃和环烷烃。3、CH2 O：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖。4、 CnH2nO：饱和一元醛（或饱和一元酮）与二倍于其碳原子数的饱和一元羧酸或酯。如乙醛（ C2 H4O）与丁酸及异构体（C4 H8O2） 5、炔烃（或二烯烃）与三倍于其碳原子数的苯及苯的同系物。如：丙炔（C3 H4 ）与丙苯（ C9H12 ）六、能与溴水发生化学反应而使溴水褪色或变色的物质可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页，共 18 页 - - - - - -

16、- - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载1、有机物： 不饱和烃（烯烃、炔烃、二烯烃等） 不饱和烃的衍生物（烯醇、烯醛、烯酸、烯酯、油酸、油酸酯等） 石油产品（裂化气、裂解气、裂化汽油等） 含醛基的化合物（醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等）、酚类。 自然橡胶（聚异戊二烯）2、无机物： 2 价的 S（硫化氢及硫化物）+ 4 价的 S（二氧化硫、亚硫酸及亚硫酸盐） + 2 价 的 Fe 6FeSO 4 + 3Br 2 = 2Fe 2 SO43 + 2FeBr 3变色6FeCl2

17、+ 3Br 2 = 4FeCl 3 + 2FeBr 323+可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结2FeI2 + 3Br2 = 2FeBr+M2gI+ Br 2 = MgBr2 （其中亦有Mg 与 H、 Mg 与 HBrO 的反可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 Zn、 Mg 等单质 如 1 价的 I （氢碘酸及碘化物）变色 NaOH 等强碱、 Na2CO3 和 AgNO 3等盐Br 2 + H 2 O = HBr + HBrO2HBr + Na2CO3 = 2NaBr + CO2+ H 2 O HBrO + Na 2 CO3 = NaBrO + NaHCO3七、能萃取

18、溴而使溴水褪色的物质上层变无色的（1 ）：卤代烃（ CCl4 、氯仿、溴苯等）、CS2 等。下层变无色的（1 ）：直馏汽油、煤焦油、苯及苯的同系物、低级酯、液态环烷烃、液态饱和烃（如己烷八、能使酸性高锰酸钾溶液褪色的物质1、有机物： 不饱和烃（烯烃、炔烃、二烯烃等） 不饱和烃的衍生物（烯醇、烯醛、烯酸、烯酯、油酸、油酸酯等） 石油产品（裂化气、裂解气、裂化汽油等） 醇类物质（乙醇等）、酚类物质。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页，共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载

19、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载 含醛基的化合物（醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等）自然橡胶（聚异戊二烯） 苯的同系物2、无机物： 氢卤酸及卤化物（氢溴酸、氢碘酸、浓盐酸、溴化物、碘化物） + 2 价的 Fe（亚铁盐及氢氧化亚铁）2 价的 S（硫化氢及硫化物） + 4 价的 S（二氧化硫、亚硫酸及亚硫酸盐）双氧水（ H 2O2 ）有机化学学问点归纳 二一、有机物的结构与性质1、官能团的定义：打算有机化合物主要化学性质的原子、原子团或化学键。原子： X官能原子团（基）：OH、CHO（醛基）、 COOH（羧可编辑资

20、料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结团化学键：C=C、 CC可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结2、常见的各类有机物的官能团，结构特点及主要化学性质(1) 烷烃 A官能团：无。通式： CnH 2n+2 。代表物： CH4B) 结构特点：键角为109 28，空间正四周体分子。烷烃分子中的每个C 原子的四个价键也都如此。C) 化学性质：取代反应（与卤素单质、在光照条件下）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结CH4 + Cl 2 光33 ，光CH2Cl2 + HCl，。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结CH Cl + HClCH Cl + Cl 2可编辑资料

21、 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结燃烧CH4 + 2O 点2CO2 + 2H 2O可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结CH4高温C + 2H 2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结热裂解(2) 烯烃：C= C隔绝空气可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7 页，共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载

22、A) 官能团：。通式： CnH2n n2 。代表物： H2 C=CH 2B) 结构特点：键角为120 。双键碳原子与其所连接的四个催原化子剂共平面。CH2 =CH 2 + H 2 OCH3CH2OH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结C) 化学性质：加成反应（与X2、H2、HX、H2 O 等）加热、加压可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结CH2=CH 2 + HXCH2=CH 2 + Br 2催化剂CCl4CH3CH2 XBrCH2CH2BrCH2=CH 2 + 3O 2点 燃 2CO2 + 2H 2O可编辑资料 - -

23、- 欢迎下载精品名师归纳总结nCH2 =CH 2催化剂CH2 CH2n可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结加聚反应（与自身、其他烯烃）燃烧(3) 炔烃：A) 官能团： C C。通式： CnH2n 2 n2 。代表物： HC CHB) 结构特点：碳碳叁键与单键间的键角为180。两个叁键碳原子与其所连接的两个原子在同一条直线上。C) 化学性质：（略）(4) 苯及苯的同系物：A 通式： CnH2n 6 n6 。代表物：B结构特点：苯分子中键角为120 ，平面正六边形结构，6 个 C 原子和 6 个 H原子共平面。C化学性质：取代反应（与液溴、HNO 3、H2SO4 等）可编辑资料 - -

24、 - 欢迎下载精品名师归纳总结+ Br 2 Fe 或 Br+ HBr 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结+ HNO 3浓 H2 SO460 NO2+ H 2O紫外线ClClCl可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结ClClCl可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 8 页，共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢

25、迎下载加成反应（与H2、Cl2 等）+ 3H 2 Ni(5) 醇类：A) 官能团： OH（醇羟基）。代表物： CH 3CH2OH、HOCH2 CH2 OHB) 结构特点：羟基取代链烃分子（或脂环烃分子、苯环侧链上）的氢原子而得到的产物。结构与相应的烃类似。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结C) 化学性质：HOCH2 CH2 OH + 2NaNaOCH2CH2 ONa + H 2 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结羟基氢原子被活泼金属置换的反应2CH3CH2 OH + 2Na2CH3CH2ONa + H 2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结CH3CH2O

26、H + HBr跟氢卤酸的反应CH3 CH2Br + H 2OCu 或 Ag可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结催化氧化（ H）HOCH3CH2OH + O 2OHC CHO+ 2H 2O可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结2CH3CH2OH + OCu 或 Ag22CH3 CHO + 2H 2O可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结2CH3CHCH3 + O 2Cu 或 Ag2CH3CCH3 + 2H 2O可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结OHO3（与

27、官能团直接相连的碳原子称为碳原子，与 碳原子相邻的碳原子称为 碳原子，依次类推。与碳原子、 碳原子、相连浓的氢H原S子O 分别称为氢原子、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结氢原子、）CH3COOH + CH 3 CH2 OHC2 H4 COOCH2CH3 + H 2 O可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结酯化反应（跟羧酸或含氧无机酸）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结(6) 醛酮O C HO COCH3 C CH3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - -

28、 - - -第 9 页，共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载A) 官能团： 或CHO、或 CO 。代表物： CH3CHO、HCHO 、B) 结构特点：醛基或羰基碳原子伸出的各键所成键角为120 ，该碳原子跟其相连接的各原子在同一平面上。C) 化学性质：加成反应（加氢、氢化或仍原反O 应）OH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结CH3CHO + H 2催化剂CH3CH2OH催化剂CH3 C CH+ HCH CHCH2333可编辑资料

29、 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结氧化反应（醛的仍原性）22CH3CHO + 5O点燃O 24CO2 + 4H 2O2CH3CHO +催化剂2CH3 COOH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结CH3CHO + 2AgNH3 2OHCH3 COONH4 + 2Ag + 3NH 3 + H 2O （银镜反应）CH3CHO + 2CuOH2CH3 COOH + Cu 2O+ H 2 O（费林反应）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结(7) 羧酸O C可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结A) 官能团： 或COOH

30、 。代表物： CH3COOHB) 结构特点：羧基上碳原子伸出的三个键所成键角为120 ，该碳原子跟其相连接的各原子在同一平面上。C) 化学性质：2CH3 COOH + Na 2 CO32CH3 COONa + H 2O +具有无机酸的通性可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结酯化反应浓 H2 SO4可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结CH3COOH + CH 3CH2 OHCH 3 COOCH2CH3 + H 2O （酸脱羟基，醇脱氢）O可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结(8) 酯类 C O R可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 -

31、- - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页，共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载A) 官能团：（或 COOR）（ R 为烃基）。代表物：CH3COOCH2 CH3B) 结构特点：成键情形与羧基碳原子类似C) 化学性质：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结水解反应（酸性或碱性条件下）稀 H2SO4可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结CH3COOCH2CH3 +

32、H 2OCH 3COOH + CH 3CH2OH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结CH3COOCH2 CH3 + NaOH CH3 COONa + CH 3CH2OH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结(9) 氨基酸A) 官能团： NH 2、 COOH 。 代表物：CH2 COOH NH2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结B) 化学性质：由于同时具有碱性基团NH2 和酸性基团 COOH，所以氨基酸具有酸性和碱性。3、常见糖类、蛋白质和油脂的结构和性质(1) 单糖 A 代表物：葡萄糖、果糖（C6H12O6）B

33、) 结构特点：葡萄糖为多羟基醛、果糖为多羟基酮C) 化学性质：葡萄糖类似醛类，能发生银镜反应、费林反应等。具有多元醇的化学性质。(2) 二糖 A 代表物：蔗糖、麦芽糖（C12 H22O11）B) 结构特点：蔗糖含有一个葡萄糖单元和一个果糖单元，没有醛基。麦芽糖含有两个葡萄糖单元，有醛基。+C) 化学性质：蔗糖没有仍原性。麦芽糖有仍原性。水解反应H可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结H+C12 H22 O11 + H 2OC 6H12 O6 + C 6 H12 O6(3) 多糖 蔗糖葡萄果糖C12H22O11 + H 2 O2C6H12 O6麦芽糖葡萄糖可编辑资料 - - - 欢迎下

34、载精品名师归纳总结A) 代表物：淀粉、纤维素 C 6 H10 O5 n 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 11 页，共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载B) 结构特点：由多个葡萄糖单元构成的自然高分子化合物。淀粉所含的葡萄糖单元比纤维素的少。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结C) 化学性质：淀粉遇碘变蓝。H 2SO4C6 H10O5 n +nH2OnC6

35、H12O6淀粉葡萄糖可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结水解反应（最终产物均为葡萄糖）(4) 蛋白质A) 结构特点：由多种不同的氨基酸缩聚而成的高分子化合物。结构中含有羧基和氨基。B) 化学性质：两性：分子中存在氨基和羧基，所以具有两性。盐析：蛋白质溶液具有胶体的性质，加入铵盐或轻金属盐浓溶液能发生盐析。盐析是可逆的，采纳多次盐析可分别和提纯蛋白质（胶体的性质）变性：蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、紫外线等作用下会发生性质转变而凝聚，称为变性。变性是不行逆的，高温消毒、灭菌、重金属盐中毒都属变性。颜色反应：蛋白质遇到浓硝酸时呈黄色。灼烧产生烧焦羽毛气味。在酸、碱或酶的作用

36、下水解最终生成多种氨基酸。(5) 油脂A组成：油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯。常温下呈液态的称为油，呈固态的C17 H35COOC称为脂，统称油脂。自然油脂属于混合物，不属于高分子化合物。HC17 H35COOC可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结B) 代表物：C17 H33 COOCHC17 H35COOC可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结HC17H33COOCH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结CHCOOC油酸甘油酯H：硬脂酸甘油酯：1733HR1 COOCH2 R2 COOCH R3 COOCH2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结C)

37、 结构特点：油脂属于酯类。自然油脂多为混甘油酯。分子结构为：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 12 页，共 18 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载R 表示饱和或不饱和链烃基。R1 、R2、R3 可相同也可不同，相同时为单甘油酯，不同时为混甘油酯。D) 化学性质：氢化：油脂分子中不饱和烃基上加氢。如油酸甘油酯氢化可得到硬脂酸甘油酯。水解：类似酯类水解。酸性水解可用于制取高级脂肪酸和甘油。碱性水解又叫作皂化反应（生成高级脂肪酸钠），皂化后通过盐析（加入食盐）使肥O皂析|O可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结出（上层）。C