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1、精品名师归纳总结微生物与发酵工程总题数： 29 题第 1 题2006 年一般高等学校夏季招生考试理综全国卷 新课程题目3. 根瘤菌是一种固氮微生物，其生物学特点之一是A在土壤中独立生活时能够固氮B需氧的异养细菌C所需能量由自身的线粒体供应D单细胞真核生物答案B解析：根瘤菌的新陈代谢类型为异养需氧型，根瘤菌只有侵入到豆科植物的根内才能进行生物固氮，在土壤中独立生活时不能够固氮。根瘤菌属于单细胞原核生物，并没有线粒体。第 2 题2006 年一般高等学校夏季招生考试理综北京卷 新课程 题目3. 用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，以下相关表达错误选项A. 蔗糖消耗
2、量与乳酸生成量呈正相关B. 酸奶显现明显气泡说明有杂菌污染C.应挑选处于对数期的乳酸菌接种D.只有奶粉为乳酸菌发酵供应氮源答案可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -D解析：发酵过程中蔗糖为乳酸菌供应碳源和能源，所以蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关。乳酸菌在发酵时产物只有乳酸，并不产愤怒体，所以假如发酵时显现明显的气泡说明确定有其他的微生物存在，已经受到污染。处于对数期的微生物外形和生理特点都是最稳固的，所以在发酵工程中，接种时应挑选对数期的菌种。经蛋白酶水解后的玉米胚芽液中依旧含有氮元素，也可以为乳酸菌发酵供应氮
3、源。第 3 题2006 年一般高等学校夏季招生考试理综天津卷 新课程 题目1. 紫外线具有杀菌和诱变功能。用相同剂量、不同波长的紫外线处理两组等量的酵母菌，结果见下表。紫外线波长（ nm ）存活率（ % ）突变数（个）2606050 1002801000 1据表推断，在选育优良菌种时，应采纳的紫外线波长及依据是A. 0nm 。酵母菌存活率较低B.260nm 。酵母菌突变数多C.280nm 。酵母菌存活率高D.280nm 。酵母菌突变数少答案B解析：在选育优良菌种时，我们主要是利用紫外线的诱变功能，利用其进行诱导基因突变，从中选出符合人类要求的变异类型。故应当挑选能使酵母菌发生较多突变的紫外线波
4、长。第 4 题2006 年一般高等学校夏季招生考试生物江苏卷 新课程 题目5栽培豆科植物可以提高土壤肥力，缘由是与豆科植物共生的根瘤菌利用固氮酶把A N2 转变为 NH3B HNO3 转变为 NH3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页，共 22 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结C N2 转变为 NO3D NH转变为 NO3答案A解析：植物不能直接利用空气中的N2 ，而与豆科植物共生的根瘤菌含有的固氮酶能够将空气中的N2 转变为 NH3 ，除能供豆科植物利用外
5、，仍能提高土壤肥力。HNO3 转变为 NH3 是反硝化细菌的作用。第 5 题2006 年一般高等学校夏季招生考试生物江苏卷 新课程 题目12关于青霉素生产的表达，正确选项A青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物B用紫外线、激光、化学诱交剂处理青霉菌再经挑选的方法可以选育高产菌种C发酵罐接种后必需进行灭菌处理D在青霉菌生长的稳固期，活菌数不再增加，青霉素产量也不再增加可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -答案B解析： 微生物代谢过程中可以产生初级代谢产物和次级代谢产物，前者是微生物生长和繁衍所必需的物质，后者
6、不是，青霉素属于后者。发酵罐灭菌必需在接种前，否就青霉菌和其他杂菌将一起被杀死。青霉菌培养的稳固期，活菌数目达到最高峰，细胞内大量积存代谢产物，特殊是次级代谢产物。用紫外线、激光、化学诱变剂可以诱发青霉菌产生基因突变，经挑选可以选育出高产菌种。第 6 题2006 年一般高等学校夏季招生考试生物江苏卷 新课程 题目20关于炭疽杆菌的表达，错误选项A具有细胞壁、细胞膜、细胞质和拟核等结构B通过二分裂方式进行繁衍C核衣壳外仍有多糖、蛋白质和脂质构成的囊膜D同化类型是化能异养型答案C解析：炭疽杆菌属于好氧性细菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质和拟核等结构，属于原核生物，通过二分裂繁衍， 同化作用类型为异养
7、型。每一病毒颗粒都是由一个核酸分子和一个蛋白质外衣，即核衣壳所组成，相当多的动物病毒，其核衣壳外面仍有一层或多层由糖蛋白、脂类所构成的囊膜，因此，C选项是病毒的特点，而不是细菌的特点。第 7 题2006 年一般高等学校夏季招生考试生物广东卷 新课程 题目21. 以下不需要利用发酵工程的是可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页，共 22 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结A. 生产单细胞蛋白饲料B. 通过生物技术培育可移植的皮肤C.利用工程菌生产胰岛素D. 工厂化
8、生产青霉素答案B解析：发酵工程是指采纳现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物的应用于工业生产过程的一种新技术。在题目给出的选项中，通过生物技术培育可移植的皮肤是利用了动物细胞培育技术，而非发酵工程技术手段，其余选项符合题意。第 8 题2006 年一般高等学校夏季招生考试生物广东卷 新课程 题目24. 马歇尔和沃伦因对引起胃溃疡的幽门螺杆菌的开创性讨论成果。获得了 2005 年诺贝尔生理学或医学奖。请问幽门螺杆菌与硝化细菌的共同特点是A. 异养型B. 基因编码区由外显子和内含子组成C.厌氧型D. 遗传物质主要在拟核区答案D解析：幽门螺旋杆菌和硝化细菌都属
9、于细菌（原核生物），其遗传物质主要在拟核区。从同化作用角度看，前者属于异养型，后者属于自养型。从异化作用角度分析，前者属于厌氧型，后者属于需氧型。原核生物 基因的编码区是连续的，无内含子与外显子之分。第 9 题2006 年一般高等学校夏季招生考试生物上海卷题目可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结10用一个P 标记的噬菌体侵染细菌。如该细菌解体后释放出 32 个大小、外形一样的噬菌体，就其中含有P 的噬菌体有A 0 个B 2 个C 30 个D 32个答案B第 10 题2006 年一般高等学校夏季招生考试生物上海卷题目可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结13一密闭容器中加入
10、葡萄糖溶液和酵母菌，1 小时后测得该容器中O2 削减 24ml，CO2 增加 48ml，就在 1小时内酒精发酵所消耗的葡萄糖量是有氧呼吸的A 1/3 倍B 1/2倍C 2倍D 3 倍答案D第 11 题2006 年一般高等学校夏季招生考试生物上海卷题目25将酵母菌研磨成匀浆，离心后得上清液 细胞质基质 和沉淀物 含线粒体 ，把等量的上清液、沉淀物和未曾离心的匀浆分别放入甲、乙、丙三个试管中，各加入等量葡萄糖溶液，然后置于隔绝空气的条件下。以下表达正确选项A甲试管中最终产物为CO2 和 H2OB乙试管中不发生反应C丙试管中有大量的ATP产生D丙试管中无CO2 产生答案B第 12 题2006 年一般
11、高等学校夏季招生考试理综重庆卷 新课程 题目3. 以下所述环境条件下的微生物，能正常生长繁衍的是A. 在缺乏生长素的无氮培育基中的圆褐固氮菌可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结B. 在人体表皮擦伤部位的破伤风杆菌C.在新配制的植物矿质养分液中的酵母菌D.在灭菌后的动物细胞培育液中的禽流感病毒答案A解析：圆褐固氮菌是自生固氮菌，可以在无氮培育基中正常生长，生长素并不是微生物生长所必需的养分物质。破伤风杆菌属于厌氧型生物，人体表皮擦伤部位由于含有大量氧气，所以该细菌不能正常生长繁衍。酵母菌属于异养型生物，必需利用有机物才能正常生长繁衍。病毒是寄生生物， 不能在培育基中独立生活。第 13
12、 题2005 年一般高等学校夏季招生考试生物江苏卷 新课程 题目22、以下关于平菇培育的操作程序，正确选项（）A 、配制牛肉膏蛋白胨培育基，接种，高压蒸气灭菌，培育B 、配制牛肉膏蛋白胨培育基，高压蒸气灭苗，接种，培育C 、配制棉子壳培育基，接种，高压蒸气灭菌，培育D 、配制棉子壳培育基，高压蒸气灭菌，接种，培育答案D解析：平菇的代谢类型属于异养型，需要供应现成的有机物才能生长。在题目给出的选项中，B 选项是试验室中培育细菌等的方法，D 选项就是人们常用的培育平菇方法。为了防止杂菌感染，应在接种前先进行灭菌处理。考查真菌培育的操作程序，才能要求B。第 14 题2005 年一般高等学校夏季招生考
13、试生物江苏卷 新课程 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结题目23、以下有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的表达. 错误选项（）A、组成酶是维护菌体基本生活的必要条件B、菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充C、发酵液 pH 呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺D、细胞膜透性的转变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制答案B解析：生物体内的化学反应都需要酶的催化。组成酶是维护菌体基本生活的必要条件。谷氨酸棒状杆菌发酵过程中，需要不断的补充生长因子。当pH 呈酸性时，会产生乙酰谷氨酰胺。当溶氧不足时，生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸，细胞膜透性转变可解除代谢产物对有关酶活性的抑制。考查谷氨
14、酸棒状杆菌的生长及谷氨酸发酵的问题，才能要求C。第 15 题2005 年一般高等学校夏季招生考试生物广东卷 新课程 题目24、在利用谷氨酸捧状杆菌生产谷氨酸的过程中，以下表达正确选项各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期对数期是采样留种的正确时期在稳固期补充养分物质可以提高产量调整期是收成代谢产物的正确时期A、B 、C 、D、答案B可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -解析：微生物生长曲线中的调整期，是微生物对新环境的调整或适应过程，一般不分裂繁衍。数期进入快速分裂阶段，是采样留种的正确时期。在稳固期
15、补充养分可以提高产量。各个生长时期不是固定不变的，可通过人为缩短生长周期。考查微生物生长各个时期的特点，才能要求 B。第 16 题2004 年一般高等学校夏季招生考试理综北京卷 旧课程 题目1. 在以下描述中，可以将病毒与其他微生物相区分的是（）A. 能够使人或动、植物患病B. 没有细胞核，仅有核酸C.具有寄生性D.由核酸和蛋白质装配进行增殖答案D第 17 题2004 年一般高等学校夏季招生考试生物江苏卷 新课程 题目23. 把握微生物群体的生长规律，目的是更好的讨论和利用它们，以下有关描述中错误选项（）A. 生产上经常用对数期的细菌作为菌种B. 在稳固期中适当补充养分物质有利于提高产量C.连
16、续培育延长了培育周期，从而提高产量D.调整期细菌的代谢活跃，体积增长快答案可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页，共 22 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结C第 18 题2004 年一般高等学校夏季招生考试生物江苏卷 新课程 题目31. 通过挑选培育基可以从混杂的微生物群体中分别出所需的微生物。 在缺乏氮源的培育基上大部分微生物无法生长。在培育基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌。在培育基中加入 10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分
17、别分别出（）（不定项挑选）A. 大肠杆菌B. 霉菌C.放线菌D.固氮细菌答案BCD第 19 题2004 年一般高等学校夏季招生考试生物广东卷 新课程 题目24. 将少量的某种细菌接种到恒定容积的液体培育基中，并置于相宜的条件下培育，定期取样统计细菌的数目。假如以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标作图，可以得到细菌的生长曲线。曲线中，细菌数量变化较大的时期为（）A. 衰亡期和调整期B. 调整期和稳固期C.对数期和衰亡期D.稳固期和对数期可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结答案C第 20 题2004 年一般高等学校夏季招生考试生物上海卷题目12. 当一条蛇捕食了一只青蛙后，从生态学
18、角度看，以下表达正确选项（）A. 完成了物质循环B. 蛇破坏了生态平稳C.青蛙不能适应环境D.青蛙的能量流向了蛇答案D第 21 题2003 年一般高等学校夏季招生考试生物江苏、广东卷 新课程 题目24. 酵母菌培育过程中的生长曲线如下列图，a、b、c、d 分别表示不同的生长时期，其中适于作为生产用菌种的时期是（）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结A.aB.bC.cD.d答案B第 22 题2003 年一般高等学校夏季招生考试生物江苏、广东卷 新课程 题目32. 发酵工程的第一个重要工作是挑选优良的单一纯种。毁灭杂菌，获得纯种的方法包括（）（不定项挑选）A. 依据微生物对碳源需要的差
19、别，使用含不同碳源的培育基B. 依据微生物缺乏生长因子的种类，在培育基中增减不同的生长因子C.依据微生物遗传组成的差异，在培育基中加入不同比例的核酸D.依据微生物对抗菌素敏锐性的差异，在培育基中加入不同的抗菌素可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结答案ABD第 23 题2003 年一般高等学校夏季招生考试生物上海卷题目21. 全部细菌都具有的特点是（）A. 都是异养生物B. 仅在有水条件下繁衍C.仅在有氧条件下生长D.生存温度都超过80答案B第 24 题2000 年一般高等学校夏季招生考试生物上海卷题目5. 以下 4 种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3 种生物的细胞有明显区分（）
20、A. 酵母菌B. 乳酸菌C.青霉菌D.蘑菇答案B可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -第 25 题2006 年一般高等学校夏季招生考试生物江苏卷 新课程 题目39下图为谷氨酸发酵装置图。1 图中 3，6 处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流淌的作用是。2谷氨酸发酵液的pH 应掌握在78 范畴内，随着代谢产物的积存，发酵液pH 变化趋势是，掌握方法是。发酵过程中， 如谷氨酸积存过量，会抑制的活性， 导致合成途径中断，这种代谢调剂方式称为调剂。3 假如在 4 处通入空气，谷氨酸产量会，缘由是。答案(1) 冷
21、却 降温或使温度掌握在30 37(2) 下降加碱 氨水 谷氨酸脱氢酶酶活性 反馈、负反馈 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 15 页，共 22 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -(3) 下降混入杂菌产生竞争，分解或吸取谷氨酸解析：谷氨酸是味精的主要成分，工业上常用谷氨酸棒状杆菌通过发酵而获得。在发酵过程中要掌握好温度、 pH 和溶氧。谷氨酸棒状杆菌是好氧菌，在发酵过程中需要不断通入无菌空气，
22、增加发酵液中的溶氧， 如通入不经处理的空气，空气中的杂菌就会与谷氨酸棒状杆菌产生竞争，或分解、吸取谷氨酸。谷氨酸棒状杆菌发酵的温度是30&37，可通过发酵罐3、6 的循环水来调剂。谷氨酸棒状杆菌发酵的pH 是 78， pH 的变化趋势是下降，因此需要加碱（氨水）来中和。发酵过程中，要准时移走发酵产物，否就谷氨酸大量积存会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，这种调剂方式称为酶活性调剂。第 26 题2005 年一般高等学校夏季招生考试生物江苏卷 新课程 题目33、抗生素作为治疗细菌感染的药物，其高效性和庞大的经济价值使抗生素工业经久不衰。其中青霉素的发觉和应用具有划时代的意义。(1) 肯霉菌发酵产生青霉素。肯
23、霉菌的新陈代谢类型是，青霉素是青霉菌的代谢产物。(2) 在生产和科研中， 常选用处于期的青霉菌作为菌种或讨论材料. 由于此时的青霉菌代谢旺盛，和比较稳固(3) 对青霉菌菌体生长情形的测定，取肯定体积的发酵液，经离心分别、反复洗涤后，再运算发酵罐中菌体的总重量。解析：微生物的初级代谢产物是微生物生存繁衍所必需的，而青霉素不是青霉菌生活所必需的，所以是次 级代谢产物。对数期的青霉菌代谢旺盛，外形和生理特性稳固，常作为科研材料和生产用的种子。菌体生 长状况的测定常用的方法有2 种：一种是测其的细胞数目的多少，另一种是测重量（干重、湿重）。考查微生物发酵的有关学问，才能要求B。答案33、（ 1 异养需
24、氧型次级2对数 个体的外形生理特性 3 称菌体的湿重 称烘干后的重量 。第 27 题2005 年一般高等学校春季招生考试理综北京卷 新课程 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 16 页，共 22 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -题目30. 将酵母分为a、b、c、d 四组，用不同方式培育，其种群增长曲线如下列图。请据图回答以下问题。（1）a 出现 型增长，该种群的生长在20h 之前处于 期，2
25、0h 40h 处于 期。（2）d 出现 型增长。在100h 120h，d 的增长率趋于。如在现有条件下连续培育，其种群数量趋于。（ A 增多B 削减）（3）随着更换培育液的时间间隔延长，酵母种群的增长率趋于，其可能的限制因素是不足和积存。答案30.（1）J调整对数（2）S0（或零）B（或减小）（3）降低（或减小）养分有害代谢产物（或有害产物）解析：蜂王、雄蜂和工蜂共同生活，各司其职，这种现象称为种内互助。蜜蜂的性别由染色体数目打算，未受精卵发育成雄峰，受精卵发育成雌性的蜂王或工蜂。“卫生”蜂的雄蜂产生的配子的染色体数目不削减，基因型不变，而后代就表现为“非卫生”蜂，所以“非卫生”蜂的工蜂行为是
26、显性性状。由于测交后代表现型的比例为111 1，所以工蜂清理蜂房的行为是受两对基因掌握的，符合基因的自由组合定律。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 17 页，共 22 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -测交是指杂合子和隐性个体之间的交配方式，所以应挑选F1 代的蜂王作母本与“卫生”蜂的雄蜂交配。测交后代中纯合体的表现型是会开蜂房盖、能移走死蛹， 新类型的表现型是会开蜂房盖、不能移走死蛹 （或
27、不会开蜂房盖、能移走死蛹）。“卫生”蜂的工蜂会开蜂房盖、能移走死蛹的行为是生来就有的，由一系列非条件反射按肯定次序连锁发生构成的，属于本能行为。第 28 题2001 年一般高等学校夏季招生考试理综浙江、江苏等13 省卷 旧课程 题目26. 在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌快速繁衍，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧慢慢耗尽。随后，酵母菌繁衍速度快速下降，糖度加速降低，酒精浓度慢慢上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降肯定程度后，终止发酵。最终分别输出有形物质和鲜啤酒。依据上述过程，回答以下问题：（ 1）该过程说明啤酒
28、酵母菌异化作用的特点是。（2）初期，酵母菌快速繁衍的主要方式是。（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5 %形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5 %就是用于。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 18 页，共 22 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结（4）请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应方程式。（5）假如酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其相对分子质量为342）有 98.5 %（质量分数）形成了酒精（相对分子质量为46.0 ）和其他发酵产物。设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质
29、量分数为8.00 %，发酵后最多能生产酒精浓度3.20 %（质量分数）的啤酒多少吨？答案26.（1）既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸（2）出芽生殖可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结（3）酵母菌自身的生长和繁衍（4）C12 H22O11 H2 O2C6H12O6C6 H12O62C2 H5OH2CO2（5）C2H5 OH的相对分子质量为46.0可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -500 t 8.00 % 98.5%662 t第 29 题1998 年一般高等学校夏季招生考试生物上海卷题目（1998
30、上海，二、 53）将 10 毫升酵母液放在相宜温度下培育，并于不同时间内等量匀称取样4 次，分别测定样品中酵母菌的数量和pH，结果如下表。请分析回答：样品酵母菌数量（个 / 立方毫米）pH112104.828205.4可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 21 页，共 22 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -312103.7410005.01 表中样品的取样先后次序为。（2）对酵母菌而言，10 毫升该培育液的环境负荷量为个。（3）如第 5 次匀称取样时，样品中的酵母菌数量为760 个立方毫米，产生这一结果的缘由是。答案答案：（ 1）样品 2、样品 4 、样品 1、样品 3（ 2） 1.21 107 3 培育液中的养分物质不断被消耗，部分酵母菌因养分缺乏而死亡并解体可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 22 页，共 22 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载