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1、部门经理审核部门主管领导审核XXXXX有限责任公司后勤保障部岗位职责二一一年四月目 录一、后勤办1、后勤部长岗位职责（3）页2、食堂管理员岗位职责（4）页3、物业管理员岗位职责（5）页4、采购员岗位职责（6）页5、会计岗位职责（7）页6、出纳岗位职责（8）页7、库管员岗位职责（9）页8、司炉工岗位职责（10）页9、绿化工岗位职责（11）页10、维修工岗位职责（12）页11、宿舍管理员岗位职责（13-14）页12、招待所岗位职责（15）页13、浴室管理员岗位职责（16）页14、保洁员岗位职责（17）页15、医生岗位职责（18）页16、护士岗位职责（19-20）页二、职工食堂17、厨师班长岗位职责
2、（21）页18、食堂管理员岗位职责（22）页19、厨师岗位职责（23-24）页20、采购验收员岗位职责（25）页21、窗口售菜分餐员岗位职责（26）页22、厨工岗位职责（27）页23、食堂库管员岗位职责（28）页24、食堂验收员岗位职责（29）页25、餐厅保洁员岗位职责（30）页后勤部长岗位职责全面负责公司各项后勤保障工作，制定并实施各项后勤制度，为公司提供有效的后勤支持。1、处理公司的日常后勤事务，保障公司正常运转。2、负责公司后勤管理制度的制定，监督执行，确保后勤管理的顺利进行。3、建立健全物业管理工作制度，对公司房产、房屋管理、公用设施的使用、维修、养护和管理、清洁工作。4、负责生活区后
3、勤保障服务管理，负责食堂管理，确保职工饮食安全；负责公司职工集体宿舍、招待所的管理。5、负责后勤物资管理，编制、上报后勤物资采购计划，负责对后勤物资、办公用品计划的审核及采购与发放。6、负责公司卫生室的管理，并定时组织对职工进行体检，对职工健康状况提出建议。7、负责制定本部门各级人员的职责与权限。负责指导、管理、监督本部门人员的业务工作，做好下属人员的绩效考核和奖罚工作。8、服从上级领导的工作调动和分配，完成上级交办的其它工作任务。食堂管理员岗位职责1、负责监督、检查各灶食品卫生法等规章制度的执行和落实情况，注意安全，防止发生各种事故。 2、保证按时开饭和饭菜质量，负责组织各灶人员的业务学习，
4、不断提高专业水平。 3、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。 4、认真做好食堂工作人员的考核工作。 5、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。6、严格控制成本打入情况及成本核算，按要求定价、定量，出售食品必须符合食品卫生要求。保证质量，要求操作人员必须持证上岗。 7、协助部长做好食堂内各处卫生的监督、管理，提供良好的就餐环境。8、遵守公司规定，服从领导，认真学习本职业务，积极为一线服务。 9、随时掌握就餐人数情况，及时保障公司职工与外来人员就餐的质与量。10、经常听取师生员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，
5、提高饭菜质量。11、按照后勤保障部提出的有关规定和考核要求执行，服从上级领导的工作调动和分配，完成上级交办的其它工作任务。12、完成领导交给的其他任务。物业管理员岗位职责1、掌握自己管理范围内住房的基本情况，包括：职工人数，每个宿舍职工的姓名，年龄、联系方式、入职时间，及宿舍内配备物品（公共）的使用情况。2、掌握自己管辖范围内办公用房的使用情况，每个办公室内的办公人员、办公桌椅的数量，（不包括电子设备）及使用情况。3、负责制定管辖范围内房屋保养维修初步计划，并组织实施各项房屋的维修，验收维修质量并签具验收报告，做好维修记录的登记和维修后回访。4、负责管辖区内的环境卫生的管理和监督；制定管辖范围
6、内的植树种花、种草及美化环境计划，并组织实施；宣传、发动、教育职工爱护卫生，卫生打扫员的卫生清洁状况及垃圾清理工作，保证办公生活区内的卫生。5、定时对宿舍楼、办公楼进行检查，及时发现存在隐患，并给予解决。6、负责办公生活区内所有房屋的故障接待工作，并及时联系维修人员维修。7、对闲置房屋应检查登记后，加封条。8、完成领导交给的其他任务。采购员岗位职责1、根据各科室需要，制定各类物品的年度、季度、月度和临时采购计划，报请领导即时采购。2、采购计划及时收集，审批手续完整。3、必须在规定时间内完成采购工作。此外还应随时做好采购应急物品的采购准备。4、采购回的物品必须报至库管员验收，须标明物品的名称、用
7、途、型号等货物详细信息。5、采购的物品必须符合国家标准。6、不得采购质量不和标准的材料，货物不得以次充好，价格不得以低充高；原料必须物、价相符。严禁营私舞弊，严禁接受供货商的钱物和宴请。7、对采购回的材料、配件等要有质量保证，包装完好、手续齐全，按程序交给库管员验收入库，严禁将物品直接交于使用人，跳过入库程序。如发现质量问题，坚决退货。其他差错及时处理。8、负责市场调查及询价，同供货商建立联系，调查供货商的资格及服务能力。9、对各种单据、差旅费等及时结算，不拖延。9、禁止单人采购，每次采购必须2人以上。10、完成好领导交给的其他任务。后勤会计岗位职责1、负责建立食堂的建帐、具体业务核算，（包括
8、编制会计凭证，所设置各帐户总帐、明细帐的登记；2、为后勤部领导提供食堂经营情况的相关数据信息，每周一将上周的食堂收取员工餐卡预存额，上周食堂收入（即餐卡扣款额），食堂主副食的采购入库额，食堂现金的收、支、结余额，食堂与公司之间债权债务关系，公司在食堂的招待情况等数据编制表格并附上书面说明报送。每月末将上述情况汇总编制报表并附书面说明报给后勤部领导，确保后勤部领导能即时掌握食堂的经营情况；3、每月末组织食堂进行盘点，列出食堂库存各种主副食、调料的结存数，并实际估价计算出每种主副食的结余金额，根据以下公式计算出当月食堂消耗成本：当月成本=上期结余额+本期采购额-本期结余额4、负责每月底计算出食堂当
9、月的收入情况，具体组成如下：当月收入=食堂当期从餐卡扣款额+公司业务招待费用+公司给员工加餐补贴等5、负责每月底计算出食堂当期的利润，具体如下： 当月利润=当月收入当月成本6、负责每月底计算结转出食堂利润分配情况，当月利润如为负数，则为亏损，假如经批准后需要由公司负担的，则负责写出书面材料，经后勤部领导签字，公司主管领导签字，办公室审核记录后，交财务公司办理补贴款领取手续。7、月底帐务结转处理，编制食堂经营情况报告，负责将食堂每月的凭证、报表附书面说明等资料装订，存档。 8、完成领导交给的其他任务。后勤出纳岗位职责1、负责食堂现金的收、支业务，负责登记食堂现金日记帐；2、负责员工餐卡的充值具体
10、办理；3、代表后勤负责同公司财务部进行食堂临时备用金借款手续的办理；4、负责每天将电脑收费管理系统中打印出的当天职工预交餐费情况明细表、食堂售饭终端扣款情况明细表交给食堂会计记帐，负责将每次主、副食的采购验收单、票据等经后勤领导签字同意后交给食堂会计做帐；5、每天将所经管的现金收支业务在现金日记帐上逐日逐笔登记，结出余额，并与所保管现金进行核对，做到日清月结，发现问题，及时查清原因。6、每周一将上周的收支、库存情况上报于后勤部长，以便于部长及时了解当前的消费及库存情况。7、完成领导交给的其他工作。库管员岗位职责1、每天按指定时间完成填写库存报表及采购申请工作，要求标明物品的名称、数量、单价、规
11、格、库存量、申购量等内容。2、严格检验入库货物，根据有效到货清单，核准物品的数量、质量等，方可办理入库手续3、根据使用部门需要量及物料性质，选择适当的摆放方式，轻拿轻放，分类明细，避免人为损坏及堆放杂乱带来的不便，科学安排库房物品布局，做到整齐、美观、方便。4、物品入库后要马上入账，准确登记。5、物品出库时要按照有关规定办理，手续不全不得发货。有特殊情况，需有关领导签字批准。发货时按出库单办理出库手续，削减账卡。6、做好月末盘点工作，做到物卡相符，帐物相等，帐账相符。7、主动与使用部门联系，了解物品的消耗情况，防止因缺少沟通造成的物品短缺。8、完成领导交给的其他工作。司炉工岗位职责1、锅炉工是
12、特殊工种，上岗必须携带操作证。2、负责燃料节约、水电节约，水质的质量验收和评估。3、严格按照操作规程，做好水质管理确保锅炉的安全运行。4、严格执行巡回检查制度，每班从接班开始至少每一小时巡检一次，做好交接班及值班记录，发现问题及时汇报处理，确保锅炉安全运行。5、熟悉所操作锅炉本体、附属设备的技术参数、运转性能、构造原理及锅炉房系统的情况，熟练掌握操作技能和检查方法。6、做好锅炉及其附属设备的维护保养和年度检修工作。7、坚守工作岗位，任何时候都不得擅自离开工作岗位，按照规定做好巡视，并做好各种运行参数的记录。8、做好锅炉房日常维护保养工作，杜绝“跑”“冒”“滴”“漏”现象，做到文明生产。9、不断
13、学习新技术，套高司炉水平，做到勤检查、勤调节，保持锅炉压力稳定，做好节能工作。10、在运行中锅炉或附属设施出现故障，应立即向运行班长汇报，并一起参与故障的排除。11、每班必须排污一次，排污量根据炉水分析及时间决定。12、水位表每班冲洗一次。13、禁止闲杂人员进入锅炉房。14、负责锅炉房卫生的清洁工作。15、保障全公司职工每天3次的开水供应，且开水温度不得低于100。16、严格执行交接班制度，按时上下班。17、完成领导交给的其他任务。绿化工岗位职责1、热爱本岗工作，努力钻研业务，提高工作能力；团结同志，乐于奉献，能够自觉遵守公司各项规章制度。2、掌握绿化美化知识和技术，精心种植和养护花草树木，按
14、工作规范进行管理，绿篱、草坪修剪平整，乔、灌木树形修剪合理，形态优美，禁止损坏树木。3、做好绿化日常病虫害的防治工作，发现病害虫害及时报告；注意及时防治杂草，确保杂草不影响园林景观；做好冬季的越冬防护，保证植物不受冻害。5、旱季对养护绿地进行及时的浇水，注意节约用水；雨季时要注意低洼处的排水工作。6、花草树木严重缺肥时，要及时施肥；定期对树木进行疏根。7、使用园林机械，伐树，修枝、喷药等工作时，必须注意安全和自身保护，防止事故发生。8、熟练、合理使用园林机械，并对园林机械进行日常护理，节约使用机油、汽油。9、文明生产，工作完后，清理场所，不得偷工减料，整齐就近堆放碎草，不得将公共器材占为己有。
15、10、依法护绿，主动制止破坏绿化的行为。11、挖坑、挖沟必须熟悉地下有无电缆、下水道等地下管网。12、工具使用完后，应清洗干净后，及时交仓库，不得私自外借。13、严格考勤制度，及时完成草坪、绿篱管理及修剪任务。14、严格遵守国家园林绿化、及养护的各项规章制度。15、服从后勤保障部的工作调动，完成领导交办的其它工作。16、完成领导交给的其他工作。维修工岗位职责1、熟悉生活区各类房屋的分布状况、房屋内部结构、附属设施和水、电、气、消防系统的管线走向、分布状况、管线主控制位置以及设备性能和使用情况。2、具备工建的基础知识，能读懂施工图纸，绘制简单的平面图、结构图、管线系统图，能清楚地标出发生故障的位
16、置。3、维修工必须具备熟练的施工技能，在熟悉自己专业的基础上，学习水、电、土建等基本知识和操作规范，争取做到一专多能。适应公司日常维修工作的需要。4、定期巡视生活区，保证上下水、排污管道通畅，保证生活 区污水不外溢，环境清洁。5、土建维修工（含机修工）在维修面渗水时，必须首先准确地找到漏、渗水的真正原因，做到一次修好，少返工或不返工。6、电工必须持证上岗，并且严格遵守安全生产条列和操作规程。佩戴工作牌、穿工作服、穿绝缘靴，带电操作时要戴绝缘手套等安全保护措施。7、在清理地下水池时，在保证地下水池处于通风状态下才能作业。维修给水管道，在关闭总闸时，须提前通知相关部门或住宿职工，方能开始作业。8、
17、爱护工具，工具保管员不得将工具外借，不得将库房的设备维修材料私自送人，一经发现处以10倍材料款处罚，并予以辞退，严重者将送交执法机关处理。9、负责水电表维修更换，辖区内门、窗、办公桌、椅、柜等办公、生活用具的维修、防火设施的修理。10、不得私自更改生活区内水、电的管线。11、维修班长应24小时开手机，在报修后及时赶赴现场，组织工人实施维修，确保公司正常工作不受影响。12、完成领导交给的其他任务。宿舍管理员岗位职责1、遵守国家法律法规及公司的各种规章制度，坚持以人为本的管理宗旨。2、管理员必须按照公司人力资源部提供的名单安排职工住宿，不准私自安排职工及他人的住宿。建立职工登记档案（姓名、科室、房
18、间、床号、家庭住址、联系电话等），并根据实际情况随时增删整改。3、树立为全公司职工服务的思想。不断的学习宿舍管理制度的规定，提高管理水平，为职工创造一个安全、卫生、清静的住宿环境。4、时刻提高警惕，防火、防盗、防止身份不明人员进入宿舍，发现安全事故隐患及时汇报排除，确保宿舍的人身安全及财产安全。5、须经常监督保洁员，使宿舍内：走廊洁净，楼梯道，水房内，干净，无异味，无污物积存，无痰迹，无拖痕。创造一个良好的住宿环境。6、按时开关楼门，提醒职工保管好贵重物品，维护宿舍秩序，处理好突发事件。7、严格遵守宿舍管理制度，对违反规定的职工以正面教育为主，耐心说服教育，对屡教不改者结合其部门领导共同管教，
19、严重违反纪律者交于公司安保部门处理或移交执法机关。8、严禁在宿舍楼内买卖东西，严禁私自安排职工住宿，严禁在宿舍内留宿他人。9、管理好宿舍楼内的公共设施的使用，如有损坏及时上报维修，保证公共设施的良好运行状态。10、晚上10：00后禁止男女互窜宿舍，如发现应及时制止。责令不听者联系其部门领导处理。11、寝室内公物不准带出宿舍，严禁职工将易燃、易爆、有毒、腐蚀性和放射性物品带入宿舍楼。12、严禁使用电炉子、热得快等大功率电器。如若出现因违反规定而造成的安全事故的，与公司无关，并追究当事人责任。13、完成领导交给的其他工作。招待所管理员岗位职责1、招待所（公寓楼）是公司对外交流的重要场所，是体现公司
20、形象，呈现公司风采，提升公司形象的窗口，管理人员须本着为来矿客人服务的思想，做好对招待所的管理工作。2、凡是住宿人员一律凭有效身份证进行住宿登记，并收取一定的保证金，在住宿人员离所前应检查住所，确认所有物品齐全无损坏后，方能办理离所手续，在所有手续办理完毕后才退保证金。3、凡公司来客，由申请人带领持外来人员住宿申请表，须部门领导、主管副总签字，由申请人带至后勤保障部办理入住手续。方能入住。（须提供住宿人员的详细信息联系电话、姓名等）4、要以“服务第一、宾客至上”为宗旨，以热情、有礼、诚实、殷勤的态度做好本职工作。5、在客人住宿前3小时将所住房间的卫生打扫干净。在客人离开后应及时对招待所卫生进行
21、打扫，被褥进行清洗，卫生间应以84消毒液消毒。6、定期检查招待所，搞好防火、防毒、防盗工作，保证所内财产完好无损，保证旅客住宿安全。7、严禁旅客携带危险品进入客房，要善于观察旅客包裹有无危险品。8、要讲究职业道德，客户在与不在，不准私自乱翻衣柜、抽屉等。如有特殊情况必须与客人同往住处检查。9、招待所服务员应根据本制度制订相应的招待所物品及卫生管理制度，并有义务提醒告知住宿人员。对违反招待所相关制度，造成物品损害等情况发生的，应要求住宿人员按价赔偿。10、完成领导交给的其他工作。浴室管理员岗位职责 1、热爱本岗位工作，提高工作效率，为公司职工提供优质的服务。2、坚守岗位、礼貌待人、尽职尽责、文明
22、服务；严禁与职工发生争执，打架，否则严肃处理。3、严格遵守洗浴规章制度。4、熟练掌握各种阀门、开关及交换器的技巧，控制好热水温度。5、每次上班前必须检查浴室内的灯具、喷头、桑拿机是否能正常使用。6、每天下班必须检查男女浴室的电源开关、桑拿机的电源开关以防发生事故，要做好室内外清洁，不得留有卫生死角，定期进行卫生消毒。7、加强安全工作，上下班前都要认真检查各类设备设施的情况；掌握基本的救护知识，及时处理职工在洗澡过程中产生的突发事件。8、加强管理，节电节水，妥善管理好职工遗留物品。9、坚持原则，严格刷卡、洗浴，超时者按规定扣取相应费用，严格把关。10、定期检查各类设备设施，发现问题要及时维修。1
23、1、完成领导交办的其它任务。保洁员岗位职责1、热爱本岗工作，努力钻研业务，提高工作能力；团结同志，乐于奉献，能够自觉遵守食堂各项规章制度。2、楼内卫生每日打扫2次，于每日早7：30前、下午1：30前将楼内卫生打扫完毕；室外卫生每日打扫一次。定时不定时的对辖区内的卫生进行检查，发现问题及时打扫清理。遵守上下班时间，做到不迟到、不早退、不脱岗，不串岗，有事请假。3、上班时间必须统一穿工作服。4、负责管辖区域的卫生清扫，每天清扫两次，做到巡回清扫，保证无明显的烟蒂、纸屑、果皮、杂物、杂草等垃圾，保持食堂内外整洁、干净。5、所管区域内产生的垃圾必须装袋集中清运，无法装袋的大型垃圾要及时、汇报，协调解决
24、。6、负责楼内公用厕所的卫生保洁、消毒，做到每周至少清扫4次，夏、秋季及时灭蛆、灭蝇，做好厕所内设施的报修工作。7、负责生活区内各类广告牌、宣传牌和果皮箱的管理；及时清理辖区内的乱贴、乱挂。8、负责所管区域灭蚊、灭蝇，灭鼠工作。9、自觉爱护公物，人为损坏按价赔偿。10、要爱护劳动工具，不可以随意乱放；工具应有一定的使用周期，如须更换，以旧换新。如无故遗失，应作相应赔偿。11、完成领导交办的其它工作。医师岗位职责1、恪守职业道德规范，认真接待每一位患者，平等待人，认真检查，正确诊断，及时处理。2、随时掌握患者病情，及时作出诊断处理。对就医患者做好病情记录并履行病情告知义务。对患者隐私要求进行 保
25、密，不扩大，不宣传。3、规范用药，合理用药，做到用药安全。4、认真执行各项规章制度和技术操作规范，严防差错事故5、对急、危重病人全力以赴，积极抢救，及时进行必要的处理，并及时告知病员及主管领导，转上级医院诊治。6、对外伤患者，严格无菌操作，清创彻底，防止感染。7、积极做好预防接种及传染病的预防工作，对传染病人要做到早发现，早诊断，早治疗，早隔离，并及时填写传染病报告卡，报告主管领导，按规定上报有关部门。8、建立健全门诊日志及患者的健康档案，建立健全急、危重病人及外伤病人的病情记录和处置记录。9、协助人力资源部做好员工的体检工作。10、配合安全环卫部做好医疗救护及宣教工作。11、积极做好食堂营养
26、调配的建议工作，做好宣教，引导员工合理饮食，吃出健康。12、 协助后勤保障部做好食堂及周边环境的卫生工作。卫生所护士岗位职责1、积极参加政治、业务学习，牢固树立为患者服务的思想，搞好医疗预防卫生保健及治疗工作；2、护士必须经过专业培训，持护士职业证上岗。3、必须穿戴整洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生，不留长指甲、不涂指甲油、不配戴手饰，佩带胸卡，仪表端庄，精神饱满。4、接到注射单位，必须坚持三查八对一注意。5、调配和治疗过程中必须严格遵照医嘱，调配完毕每一瓶必须写上患者姓名、药名，在输液时必须把治疗单贴到输液瓶上，输过一组打一组。6、在注射和穿刺前必须再次核对患者姓名、药名、药物剂量，注射和穿
27、刺过程中一旦发现患者有任何不适反应，必须立即停止给药，并即时向医生汇报。7、观察室有病人时，护士不得脱岗，要随时巡视病房，在患者治疗完毕后，必须观察十分钟以上无任何不良反应才能让病人离开。8、在患者做皮试前，托盘内必须摆放一次性注射器和肾上腺素，皮试过程中患者不得离开注射室。9、注射室每天1的优氯净消毒液拖地一次，2的优氯净消毒液擦桌面两次，紫光打消毒一次每次不少于一小时，病房每天1的优氯净消毒液拖地一次，紫光灯消毒一次。10、坚持做到无菌操作，坚持使用一次性无菌注射器、一次性输液器做到一人一针一管。11、护士必须对一次性使用无菌医疗器械用后进行毁形、消毒、销毁后，应做好毁形、销毁记录。12、
28、做好留观登记本登记，急救药品的管理。13、配合药房做敷料，管理好急救药品，配合医生处理大伤口，完成自己班上的肌注医嘱。14、以上职责内容，由于医务人员的失职或过错所造成的不良后果，由当事人负全部责任。15、服从后勤保障部的工作调动，完成领导交办的其它工作。食堂厨师班长职责 1负责员工食堂的人员安排和工作调度，每天召开班前会，布置当天工作并公示每天菜谱。2.负责员工食堂的日常管理，努力提高服务水平，检查所管辖厨房的食品、原料质量，把好食品卫生关。 3负责员工食堂员工技术培训与考核，关心员工的思想和生活。 4负责员工食堂内所需物品、设施、设备的申请购买工作，掌握原材料日耗情况，制定申请领取计划。
29、5负责员工对食堂的服务质量和菜肴的意见或建议的处理。 6负责同其他部门的协调、沟通，把好质量关，并督促员工，一视同仁。 7每周召开一次会议，安排一周工作，制定每周员工食堂的菜单，做好成本核算工作。 8每周向后勤保障部部长汇报一次工作。 9负责食堂用具的管理，设施设备维护保养工作。 10完成上级交办的其他任务，掌握供应情况，积极听取员工意见。食堂管理员岗位职责1、负责监督、检查各灶食品卫生法等规章制度的执行和落实情况，注意安全，防止发生各种事故。 2、保证按时开饭和饭菜质量，负责组织各灶人员的业务学习，不断提高专业水平。 3、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量
30、足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。 4、认真做好食堂工作人员的考核工作。 5、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。6、严格控制成本及成本核算，按要求定价、定量，出售食品必须符合食品卫生要求。保证质量，要求操作人员必须持证上岗。 7、协助部长做好食堂内各处卫生的监督、管理，提供良好的就餐环境。8、遵守公司规定，服从领导，认真学习本职业务，积极为一线服务。 9、随时掌握就餐人数情况，及时保障公司职工与外来人员就餐的质与量。10、经常听取师生员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。11、按照后勤保障部提出的有关规定和考核要求执行，服从上级领导的工作调动和分配，完成上级
31、交办的其它工作任务。厨师岗位职责1.严格执行食品卫生法，遵守后勤保障部的各项管理制度。2.服从炊事班长的工作安排，遵守工作时间和劳动纪律，认真按质按量完成岗位工作。3.加强安全意识，杜绝食物中毒等事故的发生，保障就餐职工的身体健康和生命安全。4.加强自身业务水平学习和服务意识，确保为全公司职工提供高效、文明和优质的服务。5.爱护公物，正确使用、保管和维护餐饮用具；炊事机械、设备严格按操作规程使用，同时注意保证自身安全。6.按规定的食谱精心加工，保证质量、品种及色、香、味、形均符合要求。7.严格执行主辅料的投放比例，合理使用原材料，降低成本。8.烹饪掌握火候，加热要彻底。对大块的肉、家禽要特别注
32、意翻炒均匀，内部温度达到摄氏70度。9.遵循菜肴“一热三鲜”的原则，蔬菜多锅现炒，掌握荤菜素菜的特点，采取不同的方法精心制作。掌握氽、炒、炖、熘、酱、烩等基本制作方法，保证各菜肴的特色。10.保持个人良好的工作和卫生习惯；注意个人卫生的清洁，定期做身体健康检查，并且办理各人卫生健康证。11.检查熟盒、锅、铲、勺子、戴手布是否消毒干净，不合格应重新消毒。检查原材料品种、数量是否齐全，质量是否合格，不使用不符合卫生标准的原材料。操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，并随时搞好本区域的卫生。12.调（佐）料符合卫生要求，盛装调（佐）料的容器清洁卫生，使用后加盖。尽可能少用或不用食品添
33、加剂，必须使用时要符合现行的食品添加剂卫生管理办法，不得以掩盖食品腐败变质或伪造为目的而使用食品添加剂。13.煎炸食品用的食用油，高温（摄氏230度）以上，多次使用后凡颜色变深，油脂要废弃。14.品尝食品要用专用工具；剩渣食品要妥善保管；豆腐食品食用前应再次加热，使内部温度达到摄氏70度以上。15.锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分开，并定位存放保洁，配菜盘要有明显标志，不得盛装熟食品。16.服从后勤保障部的工作调动，完成领导交办的其它工作。食堂采购员岗位职责1、采购前须先做好采购计划，填写好采购单，必须按食堂提供的采购单所规定的规格和数量进行采购。2、采购回的货物须经食堂管理员，
34、炊事班长、仓管验收核实，并签字确认。3、必须在规定时间内完成采购工作。此外还应随时做好采购应急物品的采购准备。4、经常与司务长、厨师长、保管员联系。做到购销对路，保证燃料、粮、油、菜、肉、调料品等的需要。5、采购的物品必须符合国家标准。6、不得采购变质变味的食品，货物不得以次充好，价格不得以低充高；原料必须物、价相符，不得缺斤短两。严禁营私舞弊，严禁接受供货商的钱物和宴请。7、采购原料时，选择新鲜、无腐烂变质的食品原料，对易腐烂变质的原材料需每天购买，以避免存放。8、负责市场调查及询价，同供货商建立联系，调查供货商的资格及服务能力。9、禁止单人采购，每次采购必须2人以上。10、完成好领导交给的
35、其他任务。窗口售菜分餐员岗位职责1、分餐前一定要洗手，穿好工作服，戴好手套、口罩、工作帽，不得用手直接接触食物，要养成用夹子夹取食物的卫生习惯。2、分菜时要精神集中，以免刷错卡；按菜谱要求分均匀，以免影响食量。3、分菜时要讲究卫生，分菜完毕后就把一切用过的装熟食餐具清洗干净，重新消毒，以备下次再用，分菜台要用专用毛巾抹干净，餐车等要冲洗干净，卡机擦洗干净。4、分菜时注意盖好纱罩，以防蝇防尘防污染。5、文明服务，礼貌待人，虚心、耐心听取员工意见。厨工岗位职责 1、做好食品粗加工，认真分拣，剔除不能食用部分。 2、拒绝加工变质、异味、可疑食品。 3、认真清洗荤、蔬菜；分池清洗，不得将荤、蔬、水产品
36、混池。 4、砧板荤、水产、蔬菜分开使用，标明。 5、荤、蔬菜清洗后分别装入专用筐，不直接着地，有序堆放。 6、切、配废弃物及时清除，保持地面干净。 7、疏通下水道，保持通畅。 8、使用后餐具、盛具执行一洗二刷三冲四消毒四类，不残留食物残渣，洗涤消毒剂。 9、清洗后餐具、盛具放入固定位置。 10、所有存物筐必须每日清洗，内外干净。 11、每日清扫地面，保持地面清洁，无积水。 12、工械具用后及时清洗，无异味，无锈迹。 13、所有水池用后擦洗，内外干净，周围无杂物。 14、洗碗池专用，不得洗涤其他物品，放置任何杂物。 15、完成上级临时交代事项。 食堂库管员职责为防止食品污染，做好食品及原材料保管
37、贮存工作，确保食品卫生安全，特制定食堂食品库管员职责一严格遵守和执行食品卫生法、食堂食品及原料采购、验收制度和库房管理制度，做好食品及原料的检查验收、入库工作。不符合卫生标准和质量要求及未经验收的食品原料严禁入库或投入加工使用。二及时完善建立食品及原料采购进货台帐和据实填写食品原料采购表。三做好入库食品及原料的保管、贮存工作，做到分类、分架、隔墙、离地安全存贮，做到整齐、美观，标识明显。四及时开库做好食堂所需食品原料发放出库工作。五做好库房内外环境卫生清扫保洁和食品及原料的防火、防盗、防毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等卫生安全工作，库房要保持干燥、通风、整洁；发生安全卫生问题，及时向领导
38、汇报。六定期做好库存食品原料的清理盘存，做到帐物相符；并及时上报分管领导，做好请购工作。七做好食堂食品加工、烹饪、分发设备、设施、餐具等资产的保管、清理和维修、报费、请购的报告工作。八督促厨师、炊事员做好饭菜、食品的备份留样工作。九严禁私自借出库存食品原料及加工、烹饪餐具、厨具等设备、设施。十因管理失职造成贮存食品原料及餐具、厨具等设备设施损失，承担相应赔偿责任十一完成领导安排其他事项。食堂验收员工作职责一、验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。二、检查所购食品有无合格或检疫证明。三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。四、验收后向库管员或有关人员
39、分门别类交代清楚。五、验收记录妥善保存以备查考。六、及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。七、发现问题及时上报有关领导。八、完成领导交代的其他事项。餐厅保洁员岗位职责1、保洁员负责餐厅的门、窗、地面、楼道、餐桌、餐具及卫生间的保洁任务，为全公司职工创造一个干净、整洁、优美的就餐环境。2、服从炊事班长的工作安排，遵守工作时间和劳动纪律，认真按质按量完成岗位工作。3、作好餐厅卫生打扫工作，餐厅必须每天拖洗一次，地面每天清扫三次，就餐桌每星期洗两次，每天擦三次。4、定期打扫餐厅墙壁、屋顶卫生。5、做好开饭前与开饭后的开、锁门，开、关好窗户等工作。6、餐厅洗碗池下水堵塞要及时疏通。7、听从炊事班长的指挥，协助做好食堂操作间的卫生。8、对食堂餐具在消毒前、消毒后均需清点，以保证食堂餐具数量的完整，按时供给食堂消毒餐具。已消毒餐具超过24小时，即使未使用也要重新消毒处理。9、保持个人卫生的清洁，定期做身体健康检查，并且办理各人卫生健康证，患病其间严禁进入操作间。10、严格要求，按时消毒、保持室内外及设备、用具、等的清洁。11、及时做好食堂餐厅和操作间灭蝇、灭鼠工作。12、完成领导交办的其它工作。30