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1、大白菜亚种芜菁亚种白菜亚种小白菜变种乌塌菜变种菜薹变种散叶变种半结球变种花心变种结球变种卵圆形（海洋性气候生态型）平头型（大陆性气候生态型）直筒型 （交叉性气候生态型）2.大白菜亚种1.小白菜亚种：3.芜菁亚种二、白菜类蔬菜共同的栽培特性：二、白菜类蔬菜共同的栽培特性：1.具有相同的染色体数和染色体组2.起源于温带，喜温和，较耐寒，但多不耐热。3.叶面积大，蒸腾量大，但根系浅，要求合理灌溉。4.需肥多，特别是N、P、K肥。5.用种子繁殖，可直播，也可育苗移栽。6.有共同的病虫害 病害：病毒、霜霉、软腐、黑斑、根肿病等。 虫害：菜蚜、菜蛾、菜螟、猿叶虫、黄条跳蛱等。1.我国主要的蔬菜作物。2.北
2、方以大白菜栽培为主，南方以小白菜栽培为主。2.北方大白菜以秋季露地栽培为主，还有春季和夏季栽培。一、概述二、生物学特性三、季节季节及优良品种四、大白菜栽培技术大白菜栽培栽培历史和起源栽培现状周代诗经“葑”芜菁、萝卜和芥菜的总称南北朝南齐书“菘”南方的小白菜唐朝新修本草“牛肚菘”散叶大白菜明朝学圃杂疏“黄芽菜”花心大白菜清朝顺天府志和续菜谱结球大白菜 2.起源：两种观点分化起源：由南方的小白菜演化而来。杂交起源：由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交而来。大白菜的类型大白菜的类型按植物学分类： 十字花科芸薹属芸薹种大白菜亚种散叶变种半结球变种花心变种结球变种卵圆形（海洋性气候生态型）平头型（大陆性气
3、候生态型）直筒型 （交叉性气候生态型）四个变种和结球变种的三个生态型是我国大白菜的基本类型1.大白菜的基本类型散叶变种：顶芽不发达，不形成叶球，抗性强。半结球变种：顶芽较发达，形成空虚叶球，顶部开放。花心变种：顶芽发达，形成紧实球实、褶抱外翻。结球变种：顶芽发达，球实、抱合。大白菜的大白菜的4个变种个变种1.卵圆型（海洋性气候生态型） 叶球卵圆形，球形指数（叶球高度叶球直径）约为1.5；栽培中心为山东半岛。结球白菜的三个基本生态型结球白菜的三个基本生态型2.平头型（大陆气候生态型） 叶球倒圆锥形，球形指数接近于1。栽培中心河南中部。3.直筒型（交叉性气候生态型） 叶球细长圆筒形，球形指数大于4
4、，栽培中心为冀东。基本类型之间相互杂交后经选育而产生的栽培类型。1.平头直筒型 为平头型直筒型的杂种后代。2.平头卵圆型 为平头型卵圆形的杂种后代。3.圆 筒 型 为卵圆形直筒型的杂种后代。4.花心直筒型 为花心变种直筒型的杂种后代。5. 花心卵圆型 为花心变种卵圆型的杂种后代。中国大白菜的品种系统 大白菜主要在北方栽培，以秋季露地栽培为主。种植面积大，产量高，食用期长。 近些年，从国外引进和选育了春季和夏季栽培品种，春白菜和夏白菜栽培也有一定的面积。植物学特征生长发育周期对环境条件的要求根根茎茎叶叶花花果实果实种子种子直根系：主根较发达，主根上有侧根两列。浅根性，主要分布在25cm土层内。2
5、、茎 短缩茎：营养生长时期茎短缩肥大花 茎：生殖生长时期抽生为花茎3、叶 ：具明显的“器官异态”现象。子 叶：两枚，对生有柄；基生叶：两枚，对生，长椭圆形，有柄无翼；中生叶：互生，一般23个叶环。早熟品种叶序2/5(3/8)型，晚熟品种叶序3/8(5/13)型。球 叶：着生在茎的顶端，是同化产物的贮藏器官。茎生叶：通过春化阶段以后，花薹抽生，产生花茎，着生在花茎上的叶成为茎生叶。4、花 总状花序：花淡黄色。完 全 花：花瓣4枚，雄蕊6枚，子房上位。5、果实及种子 长角果：成熟时纵裂为两瓣。种 子：圆形，红褐色，无胚乳，有纵凹纹。 二年生植物，生活周期经历两大阶段。1.营养生长阶段发芽期幼苗期莲
6、座期结球期休眠期2.生殖生长阶段抽薹期开花期结荚期发芽期：种子萌动-“拉十字”。 一般3天子叶展开， 78天“拉十字”，拉十字为其临界特征。 幼苗期：早熟品种1213天，中晚熟品种1718天，该期生长量小，但生长速度快。这一时期幼苗小，需加强管理。拉十字第一叶环形成即“团棵”。团棵为期临界特征。莲座期：莲座期：此期生长量大而且迅速。栽培上，要通过肥水管理来促进莲座叶的生长及球叶的分化。团棵至再长出第2和第3个叶环，形成发达的叶丛。早熟品种1820天，中晚熟品种2628天。结球期：从开始包心至形成整个叶球。早品种2530天，中晚熟品种3550天。此期生长量占植株重量的70%。结球前期：从开始包心
7、到叶球的轮廓形成，又称抽筒期。这时莲座叶面积继续扩大，外层球叶旺长，对水肥需求量逐渐增大。结球期又可分为3个时期：结球中期：是球叶生长充实叶球的时期，又称灌心期。此时球重增加最快，量最大。对水肥需求量最多的时期。结球后期：指收获前715天至收获。叶球体积不再长大，但内部继续充实，外叶叶缘变黄。休眠期：收获后贮藏，植株进入休眠状态。大白菜贮藏适宜温度为0-2，相对湿度为95%98%。大白菜在结球期已分化花原基和一些幼小的花芽，在休眠期内继续形成花芽。1.温度2.光照3.水份4.土壤5.营养喜温和气候，不耐热 也不耐寒。发芽期：2025幼苗期：2225莲座期：1722结球期：1222。贮藏期：02
8、生长适温10-22 ，25以上及5下会生长不良。一般可忍耐0 -2 ，到-2-5则受冻害。1、温度不同生长时期要求温度不同萌动种子春化适温：2-5以下。春化时间：在25时1015天。春化类型春化类型- -种子春化种子春化温度： 1820的较高温度条件日照：12小时以上抽薹开花条件：抽薹开花条件：春化条件：2、光照 要求中等光强光补偿点1500 lx，光饱和点为4 万lx。长日照作物：要求12h以上的日照长度才能抽薹开花。3、水分 喜湿喜湿大白菜叶面积大，水分蒸腾量高，但根系浅，吸水能力差。故需水较多，特别是结球期，需水量最大。 对土壤的适应性较强，但以疏松肥沃、通气保水保肥能力强的土壤为好。砂
9、土：前期生长良好而后期不良，产量和品质均低。壤土：适于白菜栽培，叶球充实，产量和品质均高。粘土：能获高产，但品质较差。4、土壤营养元素：产量高，需肥量大 缺N：生长缓慢、叶小色浅，叶球不充实，产量和品质都降低。缺P：叶色暗绿，叶背和叶柄发紫，植株矮小。缺K：叶缘枯黄而呈“焦边”状，且莲座叶未老先衰。缺钙：导致“干烧心”。发生于土壤干燥或施肥过多，造成土壤浓度太高而水分吸收受阻时。缺硼：引起叶柄内侧组织木栓化，由褐变黑褐色，结球不良。(2)吸肥特点 各时期吸收量不同，以全生长吸收总量为100%。 发芽期：占0.01%， 幼苗期：占0.43%， 莲座期：占10%， 结球期：占89%左右。 其中结球
10、前期约占23.34%，中期占58.72%，后期占7.3%。各种元素的吸收比例大体上是 结球以前，N最多，K次之，P最少； 结球以后，K最多，N次之，P最少。栽培季节优良品种露地栽培黄淮流域：春、夏、秋三茬东北大部分地区：春、秋两茬高寒地区：一年一茬设施栽培遮荫避雨栽培华南地区：周年栽培秋白菜：北京新三号、丰抗80、太原二青、鲁白3号、山东2号、山东5号、丰抗85等。 春白菜：韩国进口的春夏王、春黄、阳春、金锋、强势、高冷地，日本进口的春大将和国内的鲁春白一号 夏白菜：抗热45号、夏阳50、早心白 （一）秋季大白菜栽培技术要点（二）春季大白菜栽培技术要点（三）夏季大白菜栽培技术要点1.品种选择2
11、.整地做畦3.适时播种4.苗期管理5.莲座期管理6.结球期管理7.病虫害防治1.品种选择应根据栽培目的选择适宜的品种。早熟栽培：国庆前上市或播种期晚的应选早熟（6070天）品种。丰抗70、小杂65等生育期短的品种。冬贮栽培：一般冬贮菜应选择中晚熟(80-95天）品种，北京新3号、北京中白四号、太原二青 等2.整地做畦轮作：实行23年的轮作。施肥：需施用大量的有机肥作底肥。 亩施有机肥5000公斤，并掺施过钙3040公斤或磷酸二铵2030公斤。做畦：最好起垄，一般为60cm宽的大垄。3.适时播种对播种期要求比较严格。栽培播种时期为立秋前后。播种过早，易得病，播种晚了又包心不实，影响产量和品质。发
12、芽期幼苗期莲座期接球期管理原则：扩大叶面积，平衡根叶生长，促进迅速形成心叶，为结球期打下良好的基础。管理措施：至封垄前结束中耕；定苗后追施一次“发棵肥”，以后保持土壤见干见湿。莲座后期应适度控水“蹲苗”。结球期管理 “蹲苗”结束后开始浇水，以后要保持土面湿润。 包心前56d追“结球肥” ，包心后约1520d再追1次“灌心肥”。 收获前58d停止浇水，提高耐贮性。大白菜生长后期，天气多变，气温日渐下降，为防霜冻、机械损伤，要及时捆扎。一般在收获前10-15天，停止浇水，将莲座叶扶起，抱住叶球，然后用浸透的甘薯秧或谷草将叶捆住，使包心更紧实并继续生长。中晚熟品种尽量延长生长期，但霜冻前必须收获。收
13、获期：冬贮白菜应尽可能延迟收获，但在温度降至-2以下会发生冻害。收获方式：有砍菜和拔菜两种方式，收获后最好在田间晾晒2-3天。栽培难点： 白菜冬性较弱，通过春化温度条件要求不严格，一般在2-10低温下10-15天可以完成春化过程。一旦通过阶段发育春化过程，在18-20高温下14小时的长日照可迅速抽苔开花的，全部进行生殖生长阶段，失去白菜经济价植。 1.品种选择2.适期播种3.育苗移栽4.适时定植5.定植后的管理6.及时收获。1.品种选择： 应选耐低温、耐先期抽薹、早熟、抗软腐病、高产、优质的品种。普通的秋冬大白菜品种不适宜春季反季节栽培。目前在生产上应用较好的品种有春夏王、春大将、菊锦、春秋5
14、4等。2. 适期播种 播种越早，抽薹的可能性越大，播种过晚，结球期天气较热，雨水偏多，不利于包心。温室育苗2月底1月底日光温室栽培温室育苗3月中下旬2月中下旬大、中棚栽培温室育苗4月初3月上旬小拱棚栽培直播4月上旬地膜覆盖温室育苗4月15日4月10日露地栽培备注定植期播种期栽培方式3.育苗移栽采用营养钵育苗或营养土方育苗营养土： 腐熟粪和园田土按3：7比例混合过筛而成。播 种： 播种前先浇足水，待水下渗后播种，每钵播23粒种子，覆盖0.81厘米厚的细土，盖膜保温、保湿。齐苗后及时间苗，2片真叶时定苗。苗期管理：育苗的关键技术在于温度管理，苗期控制在13以上。苗龄一般控制在30天左右，定植叶片数
15、约67片。4、适时定植，合理密植 定植期：露地定植期为4月10日左右，做 畦：采用平畦或小高畦栽培。一般畦宽1米，畦长5-8米，每畦定植2行，株行距：株行距为3550（厘米），定植密度为每亩3500株左右。5、定植后的管理、定植后的管理 管理原则：定植后不蹲苗，一促到底 去膜后及时中耕，促进根系发育。肥水管理：一般35天浇水一次，苗期可追施尿素每亩20公斤，进入结球期后，每亩再追施复合肥25公斤，硫铵20公斤。 春白菜成熟后应及时收获上市。 收获期不宜拖延太长，以防后期高温引起球心腐烂或裂球。栽培技术难点：夏白菜发芽期、幼苗期处于炎热的夏季，此期高温多雨，日照长，病虫害发生严重。1.品种选择2
16、.整地做畦3.适期播种4.田间管理5.适时采收选择耐热品种，如抗热45号、夏阳50、早心白，豫园50、夏优1号、夏优王等。这些品种生长期短，结球紧实，品质良好，抗病毒病，耐霜霉病，较抗软腐病，在35左右条件下仍能正常结球。施肥：每亩施腐熟有机肥30004000公斤、磷酸二铵4050公斤。做畦：施肥后精细整地，做成高垄或高畦，垄距40cm、畦宽80cm，垄高1520厘米。播期：6月初7月底播种方式：分条播和穴播两种，播种量：每亩用种量为150200克，株行距：株距3337cm行距40厘米，每667m245005000株。幼苗期：及时间苗、定苗、补苗；及时浇水、松土。莲座期：以促为主，促控结合，在
17、白菜不旺长的情况下加强肥水管理。结球期：注意保持土壤水分，地表发白要及时浇水，结合浇水667m2施尿素10千克或硫酸铵15千克，以穴施或沟施为主. 生产上宜采用一促到底的管理方式。根据市场需求，夏季白菜不必待叶球充分长成后才采收，一般7-8成心即可收获上市，若不急于倒地接茬，最好间拔收菜，以提高产量，增加收入。 思考题：1.大白菜有哪些基本结球类型？2.大白菜营养生长期分哪些时期？3.大白菜生长对温度有何要求？4.秋白菜和春白菜栽培技术有何不同？5.夏白菜有哪些优良品种。白菜病虫害防治主要虫害：萝卜蚜、菜螟（吃心虫）、菜青虫、斜纹夜蛾、蛴螬（金龟虫）；可选用55特杀螟1000倍液喷雾。主要病害
18、：软腐病（细菌）、霜霉病（真菌）、病毒病等。可选用72 农用链霉素可湿粉剂3000倍液或70 代森锰锌500倍液、70 甲基托布津1000倍液等喷雾。 .可以通过覆盖塑料薄膜、防虫网和遮阳网进行设施防护；2.人工清除田间中心病株和病叶。当田间出现中心病株、病叶时，要立即拔除或摘除，也可用药喷施中心病株及其周围的植株，对病害进行封锁控制。当有杂草时要人工除草，控制草害发生，阻断病虫害的传染途径；当害虫个体较大、群体较小，发生面积不大；3.当害虫个体较大、群体较小，发生面积不大；进行人工捕杀既可以消灭虫害，又可减少用药，不污染蔬菜产品。4. 根据昆虫对外界刺激（如光线、颜色、气味、温度、射线、超声
19、波等）的趋性或避性反应，进行诱杀或驱避害虫要正确选择农药品种，严格掌握安全间隔期。在生产中，优先使用生物农药，有选择地使用高效、低毒、低残留农药；要根据病虫的消长规律，讲究防治策略，准确把握防治适期，准确选用适宜的农药。要适量、交替、科学用药。要采用适宜的农药品种严格掌握剂量，通过交替使用农药，增强药效，延缓抗药性产生。要根据昆虫、螨类、蜘蛛、蛙类、晰蝎、鸟类及微生物等天敌在不同的环境、不同的季节对害虫不同的虫态所发挥的独特抑制作用，采取有效保护措施，在菜田中增多天敌种群，扩大对害虫的自然抑制能力病害：大白菜病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病、根肿病及炭疽病。9-11月份要特别注意病害的发生。因
20、此，每隔7-10天要喷一次防渍治病的农药。 霜霉病：用疫霜灵，瑞毒霉、早霜灵等。 软腐病：丰宁B1，农用或医用链霉素。 炭疽病：森锌、代森锰锌、代森铵、托布津等。 根肿病：五氯硝基苯。 病毒病：主要是采用乐果、敌杀死防治蚜虫。 害虫：主要为蚜虫、菜青虫、斜弹劾夜蛾等。可用乐果、敌杀死、速灭杀酊稀液进行喷施。忌用甲铵磷等毒农药。地下害虫危害白菜根、茎基部 以幼虫取食白菜叶片，可将菜叶吃光或成缺刻，常吐丝悬于菜叶外部。斜纹夜蛾以幼虫取食大白菜嫩叶，常潜伏于白菜包心内。防虫网栽培黄篮板诱杀器安装小罩弧光灯诱杀蛾类害虫成熟与适时采收成熟与适时采收 当白菜叶球长成后要及时采收。采收不及时易产生软腐病，或因成熟过度而裂球，影响食用价值和经济价值。在采收前15天可施用最后一次追肥，采收前10天使用最后一次农药，严格执行农药安全间隔期。一般于傍晚或清晨采收，削根去老叶，装厢后经预冷处理后再作长途运输。25/33以下白菜再过约15天即可采收，可施最后一次追肥，预计采收前10天施最后一次农药。