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1、夜场各部门岗位职责总汇目 录第一章、总经办（总经理、副总经理、行政人事部）2第二章、财务部（经理、会计、出纳、仓管、采购、收银、寄存）-7第三章、楼面部（包房、大厅）14第四章、咨客部20第五章、出品部（酒吧、厨房、）22第六章、接待部/营业部31第七章、公主（服务员）服务部34第八章、演艺部36第九章、技术部（灯光音响、电脑、工程）38第十章、保安部（保安、消防）42第一章 总经办第一节 总经理岗位职责1、执行董事会及执行董事下达的工作指令和会议决议。99r)98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春
2、酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒吧2、全面领导、处理公司的一切日常事务。3、主持并招开每日班前会，每周例会，每月总结会。4、设置公司各类机构，负责选聘、任免公司的各部门经理及相关负责人，并负责公司管理人员的录用、考核、奖罚，培养、晋升及稳定各类专业人才，审批员工编制及重要人事变动。5、制定公司的经营发展方向与策略，完成公司所制定的各项指标。6、建立建全公司的组织体系，使之合理化、精简化、效率化，以每周的各项重要工作会议进行重点讲评并下达指标，贯彻落实政府、公司或投资商
3、的有关指示、文件、通知等，处理好人际关系，协调处理好各部门之间的关系，使公司有一个高效率的工作系统。7、建立建全公司的各项财务制度，阅读分析财务报表，检查每月营业情况，督促财务部门做好财务预算和财务结算等工作，检查收支情况。指导财务工作，落实好各项已批准经营计划，成本预算和实现各经营计划的预算盈利，务必使公司有足够的流动资金和银行结余。8、负责监督公司的成本控制与开源节流。9、把握公司的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。10、保持和发展公司与社会各界人士良好的公共关系，树立公司形象，代表公司处理各种对内、对外业务，并代表公司出面接待公司特殊贵宾，不定期与客人会面，搞好与顾客的人际关
4、系，了解客人的投诉和员工反映的意见。第二节 副总经理岗位职责1、为公司的经营和发展积极向总经理提出建议。2、协助总经理处理公司对内对外业务事务。3、协助负责监督处理好分管部门的事务。4、做好各部门之间的协调工作,督促各部门完成总经理下达的各项指令。5、负责公司总值安排，协调处理值班记录,反映有关问题并保管好值班记录。6、负责做好来访和公司内部投诉的协调工作，并汇报总经理。7、负责对办公室进行科学管理,督促检查部门的各项工作,以提高工作效率。8、负责联系招聘面试的相关手续，为企业引进吸纳专职人才。9、负责调查研究,收集各方面的信息,定期整理上报,为总经理提供资料。10、关心员工,经常和员工交流沟
5、通,了解员工心态,了解员工对公司及管理的意见，做好总经理的第二幅耳朵。11、公司相关部门搞好公司企业文化及娱乐文化，建议不定期举办文娱活动,树立员工的主人翁精神，加强员工的合作及团结精神，提高员工工作的积极性稳定性。12、不定期的以各种形式向总经理汇报工作，并认真落实完成总经理安排他工作。 第三节 行政部经理职责规范1、根据公司规章制度和各设施项目具体情况，制定行政章程，管理制度、奖罚制度、考核制度和各部门管理人员工作职责标准，并监督实施所保证各分部门的工作正常运作。2、严格执行人事招聘、考核、录用、培训四个步骤，做到唯才是用，以确保公司建立及拥有一批高素质、高效益、高标准的员工队伍。严格控制
6、好人员编制，规范员工工资福利，开发人力资源。3、负责人事、后勤的全面工作及监督工程等，督促检查各分部门的各项工作，协助做好各部门之间的协调工作，致力于落实岗位责任制，管理提高各部门工作质量，督促各部门完成总经理下达的各项工作指令。4、根据政策制订公司的劳资、劳保制度，使公司的管理合理化、政策化、制度化、公平民主化，坚持原则、秉公办事。5、负责调查公司各部门的工作情况，处理好内部员工的投诉，收集各方面的信息和意见，定期整理上报，为总经理提供资料。6、努力改善工作环境，做好行政人事和后勤工作，为员工提供一个公平、公正、公开的工作环境，不断改善员工食宿环境及各项生活条件，积极建立公司企业文化，组织员
7、工业余文化娱乐，树立公司的形象以增强公司的凝聚力和向心力。7、有高素质的责任心，讲求质量，精益求精，对各部门员工的才能和积极性按 员工手册和有关制度做好考勤、考核及奖惩工作,经常对员工进行职业道德和工作意识方面的教育,培养员工的责任感。 8、认真完成上级下达的各项任务,及公司其他任务。第四节 行政文员岗位职责一、接受经理的督导，对经理负责，协助经理处理人事上的日常工作，贯彻、落实各项人事管理制度。二、统计公司人数、人员编制及考勤假期。三、协助处理公司人事方面日常事务，并保管公司文件档案。四、负责办理员工入职、体检、调职、晋升、奖惩、离职过程中的相关手续。五、协助办理记录员工工伤、保险、工伤处理
8、、合同转正、年度体检等有关事宜。六、协助其它部门做好在岗前人事规章制度及公司机构培训（包括协调安排时间、地点等）负责新员工和上岗交接工作。七、做好公司文件管理，规范统一文件各级员工档案资料的存档和BaoMi工作，负责接收、复印、保存、分发呈递人事方面的各类文件。八、负责员工工作证、饭卡、考勤卡、工号牌的发放、登记工作协助办理员工入职、调职、离职等各类手续。九、管理及维护公司固定资产（包括低值易耗品、办公用品）的保管工作。十、负责办公室文字打印、会议记录，接听和整理电话通讯、咨询的工作，负责领发办公室的办公用品等。十一、接受员工投拆并及时汇报，协助后勤部门安排好员工的生活环境。十二、完成上司下达
9、的各项工作，协调配合好各部门人事方面的工作。第二章 财务部第一节 财务经理岗位职责1、主持部门例会，传达上级领导工作精神，总结本周的工作不足,提高工作效率。2、负责组织俱乐部的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表,向董事会汇报，并按董事会规定时限，及时组织编制财务预算和决算。3、审查各项开支，密切与各部门联系、研究并合理掌握成本和费用情况，并报董事会。4、做好各项资金计划平衡，管理和掌握各项资金的运用，调理各业务部门所需资金，保证业务活动之顺利开展。5、督促有关人员抓紧应收款的催收工作，加速资金回笼。6、检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员培训业务知识，学习和执行“会计法
10、”。7、负责与财政、税务、工商、金融等相关部门的联系，及时做好财政、税务工作。8、联系各营业部门，了解经营情况和市场信息，及时向上级提出合理化建议。9、保存俱乐部关于财务工作方面的文件，资料、合同和协议，督促本部门员工完整保管企业合作期内的一切帐册，报表、凭证和原始单据。10、开展部门员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识，规范、程序做法、环节、能独立工作，并基本了解本部门其它岗位的业务环节。第二节 财务部会计、出纳员岗位职责会 计：1、负责成本分析，盈利分析。2、负责系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。3、规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。4、搞好各档
11、案工作。5、核算营业收入与支出。6、负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。7、协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。8、每日核算营业报表经经理审核后上报执行董事等。9、定期上报损益表、资产负债表、盘点表等。10、追踪应收帐和应付帐款等工作。11、协助经理搞好财务预算、决算和各期培训计划。12、协助经理搞好金融部门，税收等部门关系，及时掌握国家税收政策。出 纳：1、做好现金收入与支出，认真按照会计制度处理各项应收、应付款项。酒2、与财务、税务、工商、金融等部门搞好关系，随时了解货币兑换率和税收相关政策。3、按规定保管好现金。4、负责员工薪金（银行存卡办理）和发放。5、负责每天收银找零工作。
12、6、负责培训收银员对刷卡知识的了解及对真假币的辨认。7、做好各类票证、文件资料的保管工作。8、对上级领导交给的任务认真及时完成。第三节 财务部仓管（员）岗位职责1、熟悉公司所需物品的名称及用途并了解物品的性能。2、做好采购数量、规格、型号、质量的验收与登记。3、做好仓库物品的收支平衡。4、做好仓库物品的堆放、排列、标示工作。5、做好发货、退货记录工作。6、做好安全库量以及仓库卫生工作。7、搞好防盗、防火、防潮、防虫等措施和物品报废工作。8、处理好仓库的积压品和过期物品。9、搞好每月盘点，做好仓库报表。10、部门物品意见随时收集并告知上司是否采购。11、认真及时做好物品的直拨出库入仓，报损等工作
13、事务。12、把好质量关，对低劣商品拒绝收用，严格执行申购计划。第四节 财务部采购岗位职责1、一切采购物品必须按有关部门的有效采购单进行，并且有总经理签字方可采购。2、经常到部门了解物品使用情况及请购物资的规格、型号精量，避免错购。3、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。4、对各部门所需物品按急先缓后的原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。5、严格遵守财务制度，购进一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、不挂帐。6、与仓库联系，落实当天物品实际到货的品种、规格、数量，把好质量关，然后
14、通知申购部门，及时领出。7、尽量做到单据（或发票）随货同行，交仓管员验收（托收除外），如因省外物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。8、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。9、采购物品必须实行货比三家，对大件物品，特殊物品技术性设备等实行先报价看样品再购买原则，以便做到价格合理功能有效，质量保证。第五节 财务部收银主管岗位职责1、认真遵守公司的各项规章制度，紧持原则。为公司严格把好收银关，根据公司及财务部要求，严格管理全体收银员。2、负责收银台的全面工作，检查各岗位责任制的落实情况和各项规章制度的执行情况。3、每月月底及时编排收银员更期表，做好考勤的统计工作
15、。4、在营业现场及时解决疑难问题，并与楼面及相关部门做好沟通、协调工作，对于出现重大无力解决的事件，要及时向各区副总或相关领导汇报，以确保及时排解有关问题，使营业工作正常运作。酒吧论坛5、顶替收银员当值。6、定期向财务经理汇报营业现场的营运情况和存在的问题及改革建议；定期或不定期汇报收银员的工作情况和思想状况；充分调动收银人员的工作积极性。7、完成上级领导交办的其他事项。 第六节 财务部收银员工作岗位职责1、严格按照公司相关规章制度及财务制度处理好日常工作。2、在岗期间，除按公司规定准备的零用金外，一律不准携带现金入收银台；不准私自套汇或变相套汇。3、严格按照收银工作流程对电脑、刷卡机、检钞机
16、等收银设备的使用，要严格按规定的进行操作，否则，由此出现的失误按规定给予处罚。4、实行微笑服务和唱收唱付的服务方式，杜绝一切因货款交付不清或单款不符及争吵等事件的发生。5、因工作失误，给公司造成的经济损失，由当事人负责赔偿。6、认真打印和填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到 单单相符、单款相符、表款相符。7、认真记录和反映每日营业现场的非正常事件。8、服从领导、团结同事，按指定时间上下班及轮休。9、收银组长要协助主管收银台的日常工作。 第七节 寄存员工作岗位守则酒1、准时上班、化好淡妆，2、每晚开档前清洁衣帽间地区垃圾，用清水、抹布全面清洁各衣柜，台面、确保工作环境干净整洁。3、当班迎
17、客时，不能随便离开工作岗位，如确需暂时离开，一般不能超过10分钟，且在离开前上好门及锁好门，如由于未做好以上工作而导致客人财物损失，则追究当班者的责任。4、衣帽间人员不得有好奇心偷看客人寄存的物件，也不可以偷客人寄存物件，如发现一次，即无偿解雇，不得有异。5、每晚做好客人存入、取回物包的登记手续，客人取包时，要核正、副券号码一致才能发回，如由于疏忽，错漏而造成客人财务损失，由当班者负责。6、原则上不接纳客人宠物的存放，如客人紧持存放，须请示主管级以上同意才能接纳，且要做好登记，放在较安全的位置。7、收档后，如发现遗留物，衣帽间员工应在场内房间询问，无误后立即交值班的经理处理，原则上遗留物保存二
18、个星期，如还没有人认领交由行政经理处理（如发现遗留物不上交者，而客人又投诉，当班者即时无偿解雇，不得有异）。8、衣帽间员工须有本地户口人员担保人方可入职。第三章 楼面部第一节 演艺大厅经理岗位职责5g96J814981、认真贯彻公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内 组织经营活动，保证营业场地的正常营业。2、在楼面副总的领导下，负责楼面的管理和服务工作。xX983、建立本部门的规章制度，标准作业程序及工作纪律。4、经常督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题及时处理，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实。5、抓好员工队伍的建设，熟悉和掌握员工思想状况，培训考核和选拨人才（
19、参照员工守则），通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。;Nw0986、主持每日工作例会及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持与行政部门建立良好的工作关系。7、检查主任、部长的仪容、仪表，检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。8、管理好楼面的营业设施和财物，减少物品的损耗。r6Zm0 k$98资讯|人才|经营|管理|设计|策划|演艺|文化|博客美女|写真9、做好属下员工的考勤工作，合理安排班次，做到满负荷工作。10、与顾客建立良好的关系，妥善处理客人的投诉、吵闹。第二节 主管/部长岗位职责主管/部长岗位职责：1、准时主持每天的班前例会，传达经理的
20、有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。4、检查家私柜的卫生情况和杯具、用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足。5、安排好当天的工作计划,并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况。6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高本部门的服务质量。7、工作
21、中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷，每日收集各种信息，并及时地反映给经理。8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作,做好营业前的一切准备工作。9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯，做一名优秀员工。10、安排好收市工作，下班前写好工作记录交给经理审阅。演艺大厅部长岗位职责： F98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银
22、川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒吧1、准时主持每天班前例会,了解员工的出勤情况,检查员工的仪容, 布置当天的工作任务,并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。4*982、负责本区域员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关请假、8zF? W98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,
23、杭州酒吧休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。)983、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。 ? wl0984、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的情况，发现不合格之处，分配下属做好。5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急需促销的出品。F2yG6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。| 898,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门
24、酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒吧8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作。做好营业前的一切准备工作。1p一三98,酒吧,论坛,信息,经营,管理,策划,设计,舞曲,论文,美女,帖图,鸡尾酒,调酒师,餐饮,图片,咖啡,西餐,茶9、逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好卫生工作。10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的
25、工作情况。第三节 服务员岗位职责服务员岗位职责1、按时上班，穿着服装整齐、保持良好的精神面貌。2、准时开例会，接受主管的分房安排。3、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作。4、与厅房密切配合，按照服务程序为客人提供优质的服务。5、积极参加部门培训，不断增强自身素质和业务技能。6、平等待客、以礼待人、满足客人的合理要求。7、各项服务工作做到迅速、准确。8、服从主管的工作分工，做到先服从后上诉。9、严格遵守员工手册及各项规章制度。演艺厅服务员岗位职责1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。T8V T4酒吧
26、论坛2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。3、服从部长的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。34)98资讯|人才|经营|管理|设计|策划|演艺|文化|博客美女|写真4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。 98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒
27、吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒吧6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知部长级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找部长级以上人员解决。7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。*C R8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。O3g698,酒吧,论坛,信息,经营,管理,策划,设计,舞曲,论文,美女,帖图,鸡尾酒,调酒师,餐饮,图片,咖啡,西餐,茶9、如有遇到客人找总经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找
28、总经理或老板，也不得答复总经理或老板在不在。一五98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒吧10、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物品。第四节 传送员工作岗位职责1、每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否整洁，是否达到公司规定的标准。2、每天7:00时前，从员工通道打卡进入营业场所，并接受保安部的严格检查，严禁带
29、酒水、食品或现金进入公司。3、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。4、熟悉各区域的台号、房号和临时加的台号，将出品准确无误地送到指定的房号。5、每天列队由楼面主管传达公司指示，安排当天工作，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。6、如在楼面发生任何事情，要及时汇报主管、经理处理，不可自己擅自主张。7、营业结束后，将收档工作做好，并列队由楼面主管总结今天的工作以及明天的有关工作事项。8、积极参加公司或部门组织的有关培训，不断提高自己的工作技能和业务知识。第四章 咨客部第一节 咨客主管的岗位职责1、对上级负责，全权管理咨客部的
30、运作及日常工作。2、负责本部门的员工考勤、安排好每月的更期表、排班表以及处理人事变动、请假、迟到等日常事宜。3、主持班前会议，检查员工仪容仪表及工作纪律，树立良好的个人形象，为公司作好门面及形象，提高公司的知名度。4、制定本部门的各项规章制度、工作流程及服务规范，认真参与奖罚制度，不断提高本部门员工的工作效率。5、认真做好每天的房间预订及当天的订房记录，并确保真实性。6、了解每天的房态，根据公司的要求去合理分配所有的房、台，使之达到最高使用率，保证每天的最高开房率。7、以身作责并督导员工的各项工作，检查站姿、行姿、礼貌用语及工作状况是否达到公司的规定和要求。8、积极参加公司主管级会议,如实汇报
31、本部门的近期工作情况,主持部门会议,传达会议精神和公司各级领导的指示与要求。9、在不违反公司规定和损害公司利益的前提下，主动协调本部门与其它部门工作上的一切事务。10、定期开展培训工作，加强礼貌礼仪、仪容仪表、工作纪律等方面的培训，不断提高服务质量和工作效率，充分体现公司的形象。第二节 咨客（迎宾员）岗位职责1、按时上班，着装整齐，保持仪容、仪表良好。2、准时参加班前例会，接受上级工作安排。3、做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生。4、了解熟悉场内的设施及走道线路。5、了解本公司的消费情况。熟记每天的订房记录，按规定做好开卡、开房、转房、取消房的具体工作。6、向顾客提供礼貌周到的服务，
32、并按照工作程序正确带位。7、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做出反映，并及时向上级报告。8、牢记客人姓名，以便随时尊称称呼。9、有礼貌地接听电话订房、订座。第五章 出品部（酒吧、厨房、）第一节 酒吧主管岗位职责1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作。2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤。3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。6、制定酒
33、吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。7、做好每日营业日报表并按时上交财务部。8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。第二节 酒吧员岗位职责1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。（1）主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。（2）正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。（3）每日的班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围
34、。2、严格执行凭单出品的制度。（1）所有出品一律凭电脑小票。（2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。（3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。（4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。3、严格执行卫生操作标准。（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。（2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙及时清洗。（3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换
35、洗。（4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。（5）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。（6）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后才做第二样出品。（7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。（8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。4、每日小扫，每周大扫。（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。（2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保
36、持清洁，酒杯每天擦一次。（3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。（4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。（5）每逢周日酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。（6）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。（7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。5、 严格按照标准酒谱出
37、品。（1）标准酒谱是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。（2）出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。（3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。A、迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。B、精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。C、美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美味道。D、强调：大家必
38、须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。（1）每日每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。（3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。（4）领料和盘点紧密相关。A、每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。B、各吧台
39、应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。C、每天开档前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品，核对无误后作上盘点表。D、搬货组必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后，将领料单派还各吧核对。7、注意成本控制，杜绝浪费。（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。（2）用过的基酒、果汁等配
40、料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。（5）搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。（6）良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。8、严格执行遵守公司的各项规章制度。（1）认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。（2）公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保公司
41、所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。第三节 西厨主管岗位职责1、负责本部门每天的工作安排，传达上级领导给予的工作指示。2、负责每天的计划用料和领料工作，并做好每月的盘存工作。3、负责西厨设备、用具的保管、保养和报修工作。4、认真做好客人对食品的投诉工作。从
42、而改进食品质量或从中烹制特色食品满足客人各种口味的需求。5、定期安排搞好厨房卫生清洁与消毒工作。6、制定出品操作、出品质量、出品分量、出品装饰的标准。7、经常培训员工各种食品的制作方法，提高业务水平。8、做好本部门员工考勤、休假等一切事务。9、严格执行食品卫生法及公司规定的规章制度。第四节 西厨员工作岗位职责1、按时上班，备好营业中所需的小食、配料、餐具等。2、搞好各种精美小食的出品质量和速度。3、严格控制食品成本、杜绝浪费。4、认真听取客人或其他部门对食品的投诉。从而改进食品的质量。5、积极参加西厨主管的各项培训，提高个人业务水平，达到公司要求。6、搞好西厨卫生及消毒工作。7、熟练操作电脑点
43、单、出品程序。8、严格遵守公司员工守则和各项规章制度。第五节 部主管岗位职责1、对上级负责，认真完成上级下达的各种指示和任务。2、全权负责本部门的运作，制定岗位职责和工作流程，保证其良好的运作。3、主持班前和班后会议，检查员工的仪容仪表是否符合要求，并分配好当天的工作岗位，下达有关指示，总结每天的工作情况。4、负责本部门员工的考勤，排好更期表、岗位分配表，并处理好员工的请假、交接班、迟到、违纪等事宜。5、全权参与奖惩制度，做到奖罚分明，充分调动员工的工作积极性。6、做好部门员工的思想道德教育工作，充分认识本职工作的重要性，不断的提高工作效率和工作质量。7、营业中巡查各个工作岗位，检查员工的工作
44、状况，督导员工按规定做好各项工作。8、参加公司和部门的各项会议，认真听取上级领导的工作指示和建议，改良部门的运作和工作质量，不断提高管理水平。9、做好公司废品的回收与销售工作，充分利用资源，禁止浪费现象发生，并将收入所得全部款项交给公司进行登记。10、认真登记公司的所有用品、用具、杯具等损耗情况，并将实际情况及时反映给上级领导，严格控制公司的成本。11、精简员工人数，发扬勤俭节约，吃苦耐劳的优良传统和精神，提高整体人员素质。12、安排好收市工作，搞好垃圾的清理与搬运，保持公司营业场所良好的清洁环境。第六节 部员工岗位职责1、服从上级的指挥完成各自的岗位工作。2、每天将清理的垃圾及时送垃圾站，不
45、得隔夜。3、营业时间结束时要及时将杯、碟送到洗杯间,要做到小心轻放，避免碰撞以减少损耗。4、及时清扫客人吐出的污物及丢弃的杂物，保持楼面清洁。 5、严格按要求清洗杯、碟做到一浸、二刷、三冲、四清毒。6、保证楼面有充足的杯、碟使用，并符合卫生标准。7、每天对杯、碟的损坏数量进行登记，分清是楼面损坏还是本部门损坏，是自然损坏或人为损坏。8、回收废物纸皮，易拉罐等集中卖出，钱款交回公司财务部，任何人不得占已有。第六章 接待部/营业部第一节 接待部/营业部经理岗位职责1、直接向总经理负责认真贯撤公司各项规章制度和公司工作任务，全面负责接待部的工作。2、负责制定完善本部门工作规章制度和工作程序，下属人员的具体工作任务，管理职责，工作标准，工作计划。3、负责招聘建立接待队伍，挖掘好接待人才加盟公司，淘汰差的接待人员，保证公司的接待队伍素质及数量，保持正常运转。4、根据实际的经营需要，不断吸收培养一批不同年龄不同层次、不同性