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1、第一讲 天子呼来不上船第二讲 会须一饮三百杯第三讲张旭三杯草圣传第四讲 但恨饮酒不得足第五讲 酒池肉林亡国恨酒是中国饮食文化非常重要的组成部分，古往今来，无论是一些重大的政治事件，还是人们日常生活中的节日民俗，都与酒、与酒文化有着密不可分的关系。作为酒的故乡，中国不仅是世界上最早酿造酒的地方之一，也是产生众多酒文化的丰沃土壤，酒与中国文化也形成了奇特的依附关系。而这其中，酒与文学艺术的关系又最为密切，有着“诗仙”美誉的唐朝大诗人李白，就是一个与中国的酒文化高度融合的著名人物。作为一个胸怀远大抱负、诗文纵横天下的大诗人，李白不仅没有在盛唐时期的政治舞台上发出耀眼的光芒，反而一而再、再而三地遭到政
2、治冷遇，用封建时代的衡量标准来看，他在政治上是完全失败的，他的政治人生就是个悲剧人生，那么，究竟是什么阻挡住了这位大诗人前进的步伐呢？李白作为中国古代著名的浪漫主义诗人之一，他脍炙人口的诗作让世人爱不释手，而让权臣高力士脱靴，并拒绝唐玄宗的召见，他这种桀骜不驯、蔑视权贵的的做法，更是被后人称赞有加。然而，张大千先生为什么对此提出质疑？他认为李白的行为与急性酒精中毒有关，究竟有什么科学依据呢？张大千先生认为，李白在皇帝面前的种种异常表现说明，大量的、急速的、不加控制的饮酒，导致李白不可避免地出现了急性酒精中毒。那么，急性酒精中毒到底是一种什么病？它的症状是怎样的？急性酒精中毒对人体造成的伤害，究
3、竟是怎么表现的呢？在张大千先生看来，急性酒精中毒的人，在身体表现上有着独特的规律，而这种规律在李白所做的事情上，有着惊人的吻合。那么，这种规律到底是怎样的？急性酒精中毒真的与李白有关系吗？脑科医学专家张大千先生走进百家讲坛，从中国古代几个名人饮酒的故事切入，深入解析科学饮酒的方法。编辑本段百家讲坛“名人酒故事”讲座目录酒有刺激和释放、麻痹作用华商报：你曾经讲过很多中国古代大文人喝酒的故事，比如李白、陶渊明等，中国的众多文人墨客似乎没有不喜欢喝点酒的，为什么酒在中国文化中有这么深的体现？有很多人说自己酒后才会有灵感，从医学上怎么理解这个现象？张大千：从酒的本身功能来讲，它有刺激和释放、麻痹的作用
4、，会让人在短时间处于兴奋状态，从医学角度来讲，从脑科来讲，人的大脑有不同的功能板块，清醒的状态下，大脑会自动规范各个板块的功能，从某种意义上来说在大脑的规范下，人的思维空间反而受到了限制，而酒对于大脑的刺激，会让大脑的各个功能板块突发产生联系，也就会出现我们所说的灵感，尤其对于搞艺术的人来说，会让艺术水平在某段时间突然得到提升，所以很多文人墨客都和酒结缘。饮酒造成的最常见疾病是喝醉了华商报：我国现在喝酒的人有5亿多，酒给人体的伤害大家都知道的就是对肝脏的伤害，除了这些，酒还对人们的身体有哪些我们不知道的伤害？张大千：就目前的医学统计，因为酒的伤害而造成的人类疾病有二十七八种，而这些因为饮酒造成
5、的疾病波及到了人身体的各个方面，首当其冲的是神经系统和肝脏系统受到伤害，其次是胃肠道系统，此外，心血管系统、生殖系统、泌尿系统、造血系统、内分泌系统都会受到伤害。而饮酒造成的人类的疾病最常见的就是我们日常生活中遇见的喝醉了，喝醉了从医学角度来讲其实就是急性酒精中毒，是人们的饮酒量大大超过了人体对酒精的分解代谢而引发的中毒。虽然人体在摄入酒精之后，肝脏会分解酒精，但是在酒精量超过人体的分解代谢能力之后，酒精就会随着血液循环到人体的各个部位，而且在各个部位的分布也不会平均，脑部会是分布最多的，因此对于大脑的伤害也是最严重的，久而久之大脑就会出现实质性的病变，而这些对于大脑的伤害可能会出现小脑变性、
6、酗酒性痴呆、脑萎缩等病症。此外对于肝脏的伤害也很可怕，人的肝脏是包容性最大的脏器，酒精的一次次伤害不会表现出明显的症状，但是一旦出现症状，就相当于肝脏的十分之七的功能已经被伤害，要治疗就会很困难。因此，从医学角度来说，每天饮酒一斤以上，喝酒超过五年的人，不管身体有没有问题表现出来，都要进行医疗干预，我们的研究显示这样的人群有90%大脑和肝脏已经出现损伤。而酒除了对人的身体的伤害外，对于很多酒后失态或者酒驾出事的人来说，损失就更大了。品酒品就行了，不要贪杯华商报：酒文化在中国根深蒂固，出席各种场合，喝酒避免不了。国庆眼看着来了，对很多人来说喝酒是免不了的，怎么喝酒才能最大限度地减少对人体的伤害？
7、有没有科学的喝酒方法？张大千：既然生活中避免不了饮酒，那么为了自己的身体健康就要科学地饮酒，科学地饮酒就是从人体生理病理的角度，以人体对酒的接受能力、分解能力、排泄能力以及酒精对于各器官各脏器的影响等因素为依据，简单地说科学饮酒就是一个优秀七个适宜。“一个优秀”指的是酒的品质要优秀，如果非要喝酒，那就要喝低度的酒，最好是38度以下的酒，要喝杂质少的酒，也就是甲醇含量少的酒，再就是要喝口味纯正的酒。在假期如果有朋友聚会要喝酒可以根据这些原则选择酒。而“七个适宜”，第一个是适宜的酒量，因为人体对酒精的分解是有限制的，喝酒时要在自己肝脏分解范围内饮酒，这个说起来有点难理解，说得简单点国家有一项中国男
8、女日饮酒量的限制标准，近些年的标准是男性日饮酒量20克，女性日饮酒量15克，人们就可以根据这个计算自己最适宜的饮酒量，而且饮酒量要小于这个数据，并且不能每天都饮酒。第二是要有适宜的温度，把酒加热有利于甲醇的挥发，起到一个对酒降毒的作用。第三要有适宜的时间，人体对酒的分解主要靠体内分解酒精的酶的活力，而这种酶一般上午活力最小，而到了晚上六七点则最活跃。此外还有适宜的速度、适宜的情绪等等，就是希望人们对于酒品品而已，不要贪杯。酒量在一斤的人最多喝半斤就可以了华商报：国庆长假，很多人要回家探望父母，难免会给喜欢喝上两口的老人买些酒，怎么样让老人在过节时，健康地喝点酒？张大千：老人年纪大了，子女最好说
9、服老人不要喝酒，如果老人确实有这样的嗜好，那么就要让老人少少喝一点，一般38度的酒喝上一两半，50度的酒喝上一两，再吃点菜和家人聊天说笑也未尝不是一件乐事。华商报：一到节日，朋友聚会必然会饮酒，每个人对于酒的适应程度是不一样的，就像你说的，有的人可以喝一点，有的人其实一点也不能喝，人们从身体的哪些条件来判断自己是可以喝，还是可以喝一点，或者一点都不能喝？张大千：其实每个人的酒量自己心里都有个数，一般在保证健康的情况下喝酒最多不要超过自己酒量的一半就可以，比如酒量在一斤的人最多喝个半斤就可以了。而在酒桌上流传的喝酒脸红的人能喝的说法也是不科学的，酒量的多少和脸色没有关系。而容易喝酒过敏的人还是尽
10、量不要喝酒，因为对酒精的过敏一般是一种高度过敏，情况好的身上会起病理反应，严重的就会出现高度暴力倾向，会危害他人的生命安全。最忌空腹喝酒最好先喝点酸奶华商报：面对朋友聚会喝酒不能避免的时候，喝之前可以做哪些小小准备，尽量减少酒对自己的伤害？张大千：有人想着有解酒药喝醉了也不怕，其实根本就没有解酒药，而喝酒最忌讳的又是空腹喝酒，所以在喝酒前建议大家吃点东西，最好的是喝点酸奶，因为酸奶中的植物胶会在胃壁上形成保护膜减缓人体对酒精的吸收。如果是比较严重的醉酒，最有效的办法就是马上输液，马上稀释。华商报：有很多女性或者生活条件好的人，喜欢喝红酒，认为红酒养生，很多人喜欢早上起来、晚上睡觉前喝红酒，节假
11、日红酒更是喝得很多，红酒真的有这么多功效吗？张大千：红酒比较柔，度数又偏低，它的很多成分和白酒不同，确实有养生保健的功效，因此聚餐时，女士们可以选择红酒适量饮用。 酒池肉林亡国恨商王朝是中国古代历史上继夏王朝之后的第二个奴隶制王朝，在商王朝的历史中，末代君主商纣王是一个十分特殊的历史人物，商纣王是中国历史上以专制残忍、荒淫无道而臭名昭著的暴君，他发明的种种刑罚令人发指，他建造的“酒池肉林”穷奢极欲。不过，商纣王即位之初，却曾经是一个励精图治的有为君主，所以，张大千先生认为，过度酗酒是导致商纣王逐渐走向荒淫暴虐，以至于最后亡国自焚的重要因素。 但恨饮酒不得足陶渊明是我国东晋时期著名的田园诗人，他
12、曾多次出任低级官吏，按照一般的说法，他因不满官府的黑暗和腐败最终挂印辞官归隐田园，并日日畅饮，写下了一系列的饮酒诗，然而在“采菊东篱下，悠然见南山”的潇洒淡定背后，他却有着难以述说的痛苦，他的五个儿子一个比一个痴呆，在张大千先生看来陶渊明仕途失利，家庭残缺，都是喝酒惹的祸。 会须一饮三百杯烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。这是诗人李白在名作将进酒中的名句，反映了李白豪迈的气度，然而这种一次饮酒三百杯的夸张可信吗，李白的酒量究竟有多大，这种酒量对李白的身体将会产生怎样的影响，本期节目脑科医学家张大千将从李白饮酒的故事切入，深入解析科学饮酒的方法。 天子呼来不上船酒是中国饮食文化非常重要的组成部分，
13、古往今来，无论是一些重大的政治事件，还是人们日常生活中的节日民俗，都与酒、与酒文化有着密不可分的关系。作为酒的故乡，中国不仅是世界上最早酿造酒的地方之一，也是产生众多酒文化的丰沃土壤，酒与中国文化也形成了奇特的依附关系。而这其中，酒与文学艺术的关系又最为密切，有着“诗仙”美誉的唐朝大诗人李白，就是一个与中国的酒文化高度融合的著名人物。然而，作为一个胸怀远大抱负、诗文纵横天下的大诗人，李白不仅没有在盛唐时期的政治舞台上发出耀眼的光芒，反而一而再、再而三地遭到政治冷遇，用封建时代的衡量标准来看，他在政治上是完全失败的，他的政治人生就是个悲剧人生，那么究竟是什么阻挡住了这位大诗人前进的步伐呢，脑科医学专家张大千先生走进百家讲坛，从中国古代几个名人饮酒的故事切入，深入解析科学饮酒的方法。