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1、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -五谷杂粮养分快餐店创业方案书一、项目介绍项目名称：五谷杂粮养分快餐店经营人群：高校生、老师、以及打工人员场的挑选：湖南高校城项目概述：以五谷杂粮来作产品饭菜，突出以健康为概念的主题餐饮。二、市场前景俗语说：人是铁、饭是钢。健康体魄，直接取决于个人生活质量。随着当今社会生活水平不断升级，人的追求也会不断提高，新奇、特殊、舒服的进餐环境符合了新一代高校生的时尚追求。毋庸置疑，味美、养分共存更会赢得这群高校生的青睐。本餐厅就是以新奇、特殊、养分、味美为宗旨来服务于这样的需求。三、店铺简介本店选址位于高校集合中心
2、的段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员，经营面积约为60 左右 , 主要供应早餐、午餐、晚餐四、市场分析（ SWOT分析）优势 在竞争对手上，本店经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节省时间。更主要的是本餐厅新奇、特殊、养分、味美的特色，更符合了新一代高校生的时尚追求。劣势 由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等比较有限，而校区内外的竞争也是比较猛烈的，因此仍存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的。寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会暑假更少，这将会是一个比较难以解决的问题。机会本店产品的市场需
3、求是存在的，并具有肯定竞争力，而本人正是同学过来的，算这个最大消费群中的一员，所以更明白顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当很有机会挤入该餐饮市场的威逼在价格上面，餐厅的服务、产品质量的高低与经营成本有着直接和必定的联系，如此产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，顾客的消费才能就成为一大考查了。并且，成本与利润是直接挂钩的，盈利的多少是打算能否在竞争中生存下去的一大重要因素。再者，由于饮食习惯、口味不同，又存在一个问题，即是否大多数顾客都能对产品的认可或中意了，也是一个需要考查的。五、进展战略初期（ 1-6 月）在营销上，本餐厅开业之前，要作广告宣扬
4、，由于主要客户群是针对同学的，而同学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可。在内部经营治理上，重点抓向两点：一、卫生上。要保证食品安全卫生，店内卫生洁净、简洁光明，厨房实现严格的5S 治理。二、运营阶段成本掌握及财务。成本上的掌握是建立在保证质量的情形下，简洁来说就是提高合理利用率。财务要严格把关，要清晰的知道资金的一切开支去向，每天的各种财务数据。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - -可编
5、辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -在服务上，逐步提高服务，包括一些细节服务及人员服务，如：提高服务员的服务水平、在顾客的一些小细节上，如顾客被烫伤，应立刻做出准时的处理等中期（ 1 年）巩固、扩展已有的市场份额，进一步健全餐厅的经营治理体制，提高科学治理水平，提高更好的服务水平。着手预备品牌扩张所必需的店铺形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一 的治理模式等方面的建设。定期详细活动的策划和组织，明白竞争对手、以及市场行情与变化。长期（ 2 年）市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业
6、的进展。届时，餐厅运营已经步入稳固良好的状态，随着店铺的势力与影响力的增强，服务范畴不再能满意潜在顾客的需要时，明白连锁行业的相关学问，做一份市场调查及分析报告，以特许经营或直营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范畴和影响力。六、产品主要以五谷杂粮来作产品饭菜，虽然五谷杂粮养分好，但是辅以搭配吃才更完善、更养分，所以，本店产品主要以五谷杂粮搭配吃为主。供应早、中、晚餐，在菜品上分为饮料、点 心、粥、汤、菜、饭。七、餐厅治理结构店长 1 名，收银员1 名 ，厨房 2 名，服务生2 名，洗碗工1 名八、财务状况和分析1初始阶段的成本主要是：场的租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场的装修
7、费用， 厨房用具购置费用，基本设施费用等2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场的租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。3据运算可初步得出餐厅开业启动资金约需10.2万元（场的租赁费用2.5万元，餐饮卫生许可等 证件的申领费用2000元，场的装修费用2万元，厨房用具购置费用2万元，基本设施费用1万元，流淌资金 2.5万元）。4每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率 30%（此收益率为行业一般平均收益率），毛利润 450元。由此可运算出投资回收期约为一年。（以上都是预算估量，确定会与实际有误差，所以要做
8、三个月不赚钱的准备）九、经营治理问题资金有限，无法进行大规模的宣扬，专业人员较少，相关学问及体会欠缺，我们是一个年轻的团队，需要在实践中查找体会十、市场风险市场是不断变化的，所以我们必需考虑到市场的风险，详细有以下几种风险可能：（ 1）店铺选址上（ 2）实际投资超出预算（ 3）与竞争对手的竞争风险（ 4）内部治理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的治理才能赢得消费者的信任，对于可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载
9、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部治理松散，服务人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部治理, 关系着企业的生与存，成与败。（ 5）运营成本掌握风险快餐店有一个普遍的风险，那就是运营成本掌握风险，运营成本掌握又必需保证在质量的前提下，包括：物料选购成本、物料合理利用率等问题。十一、应对措施l 、挑选经营场所必需实的考察，挑选目标消费群体多的的点2、对每次投资要进行经济核算，在预算时要宽松或上下互补3、明白竞争对手，吸取先进的生产技术与体会，开发出自己的特色食品。提高自己的核心
10、竞争力4、加强内部严格治理，定期培训人员，建立内部治理制度。5、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供应。制作工艺流程， 提高合理利用率十二、营销组合策略本餐厅经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境1、有形化营销策略：（ 1）由于本餐厅经济实力较弱，在初期实行“避实就虚”的营销战略，躲开正面攻击的硬广告营销，实行一套行之有效的“承诺营销”进行产品宣扬，通过菜单、海报、文化手册、 广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡 五谷杂粮绿色食品 的经
11、营宗旨与理念。（ 2）做出连续性、方案性将打算本餐厅在防止一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套 完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：a 、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客看法。b 、将顾客中意进行究竟。树立 顾客中意自己才中意 的观念， 做到时时刻刻为顾客着想。c 、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行跟踪服务。（ 3）大力打造“五谷杂粮绿色食品”的品牌形象依据餐厅企业竞争猛烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，实现对企业的外显文化和内急文化的有机整合，加
12、强企业品牌爱护意识与才能，环绕健康、绿色为核心的品牌特点，通过树立绿色形象、开发绿色产品、实行绿色包装，采纳绿色标志，加强绿色沟通， 推动健康消费来实现营销目标，作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准无论从原料、选购、食品加工仍是卫生环境，都将严格把关，努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境，通过对店内设计的布局，装饰风格、温度等表达绿色健康的理念。2 、技巧化营销策略：（ 1）、推广保健学问，宣扬素食文化本餐厅将营销过程中，环绕21 世纪的餐饮主题养生、健康、绿色三个具有社会意可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - -
13、 - - - - - - - -第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -义的学问点，对消费者进行有方案、有针对性的宣扬，从而引导顾客的消费取向，通过进行专题讲座、手册宣扬、同学活动等方式将以上餐饮学问宣扬出去，同时注意借此机会加大对“五谷杂粮”产品的宣扬介绍，推广、提倡健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化，对产品、餐厅、服务进行文化包装，参与饮食文化节传播素食文化。（ 2）、重视搞好一切一系列的企业公关活动通过一系列公关活动，处理方方面面的关系
14、，为餐厅的进展供应宽松有利的经营环境。a 、与员工，供应商建立精诚团结、信任一样的合作关系，在治理人员与员工之间搭建起公平，便利的沟通方式，供应嘉奖、集体消遣健身等活动增加员工的凝结力和工作积极性，为 获得充分的原料，制定正确的合理进货政策，积极为供应商供应市场信息，进而开拓市场空间b 、社区群众关系。为保证充分的人力资源，获得稳固的顾客群，得到牢靠的后勤保证，应积极参与爱护社区环境，积极支持社区公益事业敬重顾客的合法权益，供应优质和服务，正 确处理顾客的要求和建议c 、政府媒介关系准时明白并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动帮助解决一些社会问题，与宣扬媒介建立并保持广泛关系，向
15、其供应本行业的真实信息3 、差异化营销策略（ 1）突出“五谷杂粮”的特色所在。（ 2）实行开放式的会员制度（ 3）发挥五谷杂粮快餐店的价格优势本餐厅的目标人群为同学以及城市居民，考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定位将处于同类产品的中低价位，占据肯定的市场份额，形成规模经济效应，以 低成本获得高利润，在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加 工、供应各种具有食疗保健价值的养分餐品，其中在价格的制定上我们严格依据原料利用率来运算，比假如蔬的去根多少，是否去皮、去叶，最终厨房的加工程度，为消费者供应6-50 元不同餐品组合的标准，顾客可以依据自己的实际情形挑选不同的五谷杂粮的食品。十三、店面设计店名：应当与自己的经营业务有紧密相关，而且仍要照料到经营场所在校内邻近要贴近校内特色，易于为校内群体宠爱和接受，店名应有格调，意味悠长。LOGO:假如有可能，应当为自己设计LOGO，并且贯穿始终，例如器具上服装上等店面布局 :要求，室内光明、洁净、洁净本餐厅装饰自然、随便、朴实高雅，同时富有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载