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1、重庆理工大学管理学院学年论文题目:酒店人力资源的现状及对策学院：管理学院专业：旅游管理学号：姓名：冯国庆指导教师：丁刚完成日期：精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 6 页学年论文鉴定意见表论文题目：酒店人力资源的现状及对策内容摘要 ：酒店人力资源已经成为影响我国酒店业健康发展的瓶颈。人力资源管理是一个吸引、培训并且保持一支相对稳定的、令人满意并受到激励获得满足感的职工队伍的过程。饭店业的职工面需要合理的流动来增加企业的新鲜血液，适应新形势的需要，提高企业的竞争力，另一方面也不能接受频繁的流失耗损企业资源。 酒店人力资源的高流
2、动率一直是困扰酒店业的问题。通过分析酒店职工流失现象及应对措施，旨在提高酒店人力资源管理水平，减少人才流失，进而促进酒店业更好更快的发展。关键词 ：人力资源酒店 管理 对策 现状我国酒店业发展现状改革开放以来，作为我国最早对外开放的行业酒店业发展迅速。尤其是近十年来，我国酒店业仍然保持着良好的势头，我国的很多星级酒店虽然已拥有国际标准的，先进的设施和设备，但是服务质量却远远落后于发达国家的酒店服务水平，原因何在？其中一个重要因素就是我国酒店的人力资源贫乏。正是因为酒店的“软件水平”制约了我国酒店业与国际先进酒店的巨大差距，忽略了“人”的主观能动性对酒店企业生存和发展的影响，更应该看到服务水平的
3、提高不光是靠提高酒店的硬件设施就能完成的，还要企业的所有职工的共同努力，一起奉献，共同收获。2008 年的北京奥运会， 2010上海世博会、 2011 年的广州亚运会对中国的作用，不仅是带动事件发生地的经济发展，也是促进全国旅游业发展的一个好机遇。这几项全球瞩目的盛事成功吸引来自世界各地众多的参观者和游客到中国来，这就给旅游业创造了极好的时机，也给酒店行业的发展带来极大的促进作用。经济的持续向好发展给酒店业发展夯实牢固的基础。我国酒店业存在问题重技能轻素质酒店业存在着一个很普遍的现象，有经验，有实力效率者居之，普遍来说，大部分大学生不愿意从基层服务员做起，而酒店也认为大学生不能安心在酒店精选学
4、习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 6 页从事基层工作，所以就不重视，甚至不用，致使酒店中高层管理人员不足，酒店职工整体素质偏低，另一方面，酒店人力资源分布结构不平衡，也是制约我国酒店发展的一个重要因素，目前酒店普遍招收大量实习生，但实习生主要集中在餐饮部，客房部两个部门，酒店前厅部，销售部等人才很缺，比方，就我实习的单位重庆富力凯悦酒店来说，从我到目前为止，酒店共有112 个实习生，约占酒店所有职工的25% ， 其中在餐饮部和客房部实习的同学更是占所有实习生的 80%,而只有很少一部分分到前厅部或者HR实习，到目前没有到销售或者
5、财务等重要部门学习，大部分酒店不愿意把此类职位交到实习生手里，它们更愿意招在此岗位有丰富工作经验的求职者。这一情况使得大部分大学生实习生毕业后不想长期甚至不从事酒店行业，所幸目前酒店意识到了这一问题，并在这一问题上慢慢有所改善，它们开始立足于酒店管理层的长足发展，开始储备管理人才，优待高层管理人才，并重视从基层中提拔人才。职工素质低，从而会引起服务质量的问题，从而降低了服务质量水平，据相关资料显示， 目前我国酒店从业人员大专及以上学历仅占11.2%，其中餐饮从业和客房服务职工的平均学历更是要比平均水平低6.2 个百分点，初中及以下学历者占总人数的24% ，高中学历者约占71% ，大专及以上学历
6、者约占5%,即学历结构不合理，学历层次普遍偏低。就重庆富力凯悦酒店来说，目前大量用大学生实习生和大专以及职高实习生，在一定层次上提高了酒店职工的平均素质，但是对于这种流动性很大的职工来源，对酒店的整体素质的提高只是暂时性的。从业人员流动频繁，离职率高居不下, 相信对于国内酒店HR来说，都有一个很恼火的问题，就是职工离职率高居不下，一般企业的正常离职率在5%-10% ，而对于现在的酒店行业来说， 一年中其中有 4 个月的流失率高达25% 左右，平时我们都会看到一些酒店长期发布一些招聘信息，酒店职工不管是基层还是中高管理层对跳槽都习以为常了，这给人力资源部带来很大的压力，同时也增加了酒店的人力资源
7、管理成本，这样高的职工离职率不得不引起酒店管理层的反思，酒店用一定的时间和经历放在对职工的培训上，而换来确实实职工的不间断离开，是酒店职工关系不协调？还是职工福利制度不够完善？或者是薪酬待遇太低？或许是否该站在职工角度上留住他们才是真正值得深思的问题。薪酬分配不合理不难发现酒店的一些老总的薪酬往往是普通基层职工的十几倍之多，而酒店基层职工的工资往往处于当地最低最低薪酬线的边缘，且没有灵活度，对于职工没有吸引力，虽说酒店平时活动或者其他福利挺多，但是大部分基层职工往往只在乎自己能拿到手里的可自由支配薪酬，这些福利待遇对于基层职工来说没有太大的吸引力，而中层管理人员的工资远远高于普通职工，这些很容
8、易造成职工内心的不满，以至于把这种情绪带到工作中去，很影响服务的质量，这种情绪就很容易让职工产生跳槽的想法。目前，国内大部分酒店的工资制度都没有考虑到内部和外部分配的均衡性，造成了在设置分配方案时，往往使方案背离了劳动市场的价值规律。没有有效的激励管理方式我国酒店对职工实行比较严格的管理，确实一定程度上可以保证服务质量，但激励不足，惩罚过严降低了职工的积极性和主动性，我国酒店的奖励手段一般采用表扬发奖金或者奖品，惩罚就采用批评，扣奖金升职警告开除，激励手段单一，对职工的激励约束作用有限。并且奖励与惩罚的依据单一，多是依据顾精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - -
9、- - - - -第 3 页，共 6 页客的反馈，有时候客人的投诉带有主观色彩，不一定客观全面，据此简单的奖惩会抹杀职工的努力，会挫伤其工作热情。幸运的是，酒店已经意识到保护职工的重要性，酒店不会再一味片面的把客人的反馈作为评判职工服务质量的唯一标准，更多的保护职工。 总之，一个酒店要想得到长足的发展， 必须抓到“人”的发展，具体来说就是要把人力资源的管理放在重要乃至首要位置，职工满意度提高了，其服务质量也就会提升，顾客的好评也会不断，自然酒店的生意也就好起来了。管理对策制定合理的招聘方案首先，在招聘方面必须制定科学的招聘方案，酒店是服务性行业，其繁多的岗位就要求酒店根据求职者的能力推荐其去适
10、合的部门，做到具体问题具体分析。其次，必须在酒店内部建立公平公正的用人环境，实行能力竞选，取消暗箱操作。合理有效的激励制度激励机制是人力资源管理的重要手段，激励机制运用的好坏在一定程度上决定了一家酒店的兴衰，掌握好它的运用原则成为现代人力资源的重要工作。并且激励制度一定要建立在了解职工的基础上，只有充分了解职工的需要，才能采取措施满足职工的需要，才能到达激励的目的。领导者的魅力领导是一种推动力，他可以让就酒店走在正确的前进道路上，一个好的管理者，才能带领自己的职工，让酒店蓬勃发展，管理者在酒店中应掌握各种管理能力，其中良好的沟通能力，是酒店人力资源管理中重要的活动内容和组成部分，在酒店组织内部
11、，良好的沟通，可以使管理者执行一项好的领导政策，包括合理授权，那么就能将职工的潜能都觉察出来，使公司的每一位职工都全心全意最大限度的为酒店服务，当职工因为情绪困扰，工作困难或者其它原因，而导致精神不佳，或者态度不好焦虑不安而影响工作时，管理者应该给与他们帮助和开导，这就表达了管理者对职工的关爱，就像重庆富力凯悦酒店一直以来做的“ We care for people,so they can do their best”。设计完整的薪酬体系对于任何一个职工来说，他们劳动所获得的薪酬是他们最关心的，有些酒店甚至不惜血本聘请各类精英加入自己的酒店，但是职工离职率仍高居不下，所以一个酒店必须有一套合理
12、的薪酬体系，才能吸引更多的人来酒店，减少人员流失。传统的工资分配制度有很大的缺陷，虽然现在大部分酒店都是按照按劳分配，但是这种分配方式并不完善，没有到达真正意义上的按劳分配，要建立合理的薪酬制度，必须将整个市场的经济情况纳入考核，让职工的工资能个处于市场经济的正常水平。这样对于职工会有更大的吸引力，他们不会轻易离职，当然对于处于不同职位的人所设计的薪酬体系也应该不一样，对于基层人员，奖金对他们有很大的促进作用，让他们明白自己的辛苦付出是被酒店肯定认同的，他们的劳动是有回报的，对于管理阶层的人员，晋升职务，授予职称，鼓励创新显得更为重要，对于从事带有一定危险性，环境稍差的劳动人员，给与他们劳动保
13、障，岗位津贴更为人性化。合理有效的激励制度激励必须建立在了解职工的基础上，只有充分了解职工的需要，并采取相精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 6 页应的措施尽量满足职工的需要，才能到达激励的目的，而激励理论在酒店中也发挥了极大的作用，合理的在酒店中运用这些理论，有助于提高激励效果，其中激励的方式很多，包括精神激励，薪酬激励，荣誉激励和工作激励。酒店管理者往往对职工只实施一种或者两种激励方式，而忽略调动职工的积极性和主动性从而不能充分调动职工的工作热情和主人翁意识，所以酒店必须加强劳动报酬管理、企业文化建设，引入竞争机制，增强
14、职工的进取意识，充分理解职工，增强职工的自尊意识，充分信任职工。总之，如今人力资源的管理成为酒店管理的制胜法宝，酒店必须高度重视人力资源管理，以职工为前提，以“人”来完善所有服务，从而切实有效的提高服务品质，实现酒店的最终目的。现如今，在以知识、技术、信息为关键要素的现代经济条件下，企业组织开始表现出一些新的特征，人力资源逐渐成为企业的关键资源，必定也将成为企业的核心部门，如何把握人力资源的发展趋势，顺应变革，实现管理理念的创新成为当今企业管理的重要课题。随着知识对企业奉献率的不断增加，传统的人力资源管理，主要职工在企业中、上班时间内的行为管理，而现代的人力资源管理已经开始将影响职工工作绩效的
15、一切因素考虑在内，大大拓展了人力资源管理的范围。注重家庭生活与工作生活的质量，关注家庭与事业的平衡，被认为是一种更加符合人性的，也更有利于提高职工奉献精神的现代管理理念，在职工激励方案和职业生涯设计中也得到充分的表达。总的来说，酒店是以人为中心的行业。酒店资源中，最重要的是人力资源，酒店业的竞争，其实是人才的竞争，酒店的管理说到底是对人的管理，运用科学的方法对酒店的人力资源进行有力的开发和利用，以提高全体职工的素质，使其得到最优的组合，发挥最大的积极性，从而提高全体职工的劳动效率，所以，加强酒店人力资源的管理对酒店的发展具有十分重要的意义。参考文献摘自百度知道1， 周三多 . 管理学高等教育出版社.北京， 2010 年 2 月2， 陈维政余凯成成文文 . 人力资源管理3 高等教育出版社2010 年 4 月3， 罗旭华，顾群：现代饭店业人力资源管理10 版4， 廖钦仁酒店人力资源管理实务2006 年5， 蒋建新饭店管理【 M 】高等教育出版社精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 6 页指导教师评语及成绩成绩：指导教师：年月日精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 6 页