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1、2022年豆角烧茄子的做法大全家常做法 豆角烧茄子怎么做好吃呢?茄子是我们生活中常常食用的一种蔬菜，茄子在中国的食用历史很悠久，茄子的种类有许多种，不同的种类颜色、形态不相同，做法也不相同，但大众对茄子的喜爱是一样的。下面是豆角烧茄子做法一起来学习一下吧。 豆角烧茄子做法一 材料 豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量 做法 1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。 2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟;再倒入茄子，接着翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，全部材料一起拌炒焖煮。至汤
2、汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。 豆角烧茄子做法二 材料 豆角，茄子 做法 1.豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟(可以漂去茄子里的毒素，你们有没留意到用清水漂过的水变成了红糖色?) 2.大蒜子切沫、辣椒切碎，热锅下油烧热，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味;先下豆角、适量盐(豆角很吃盐又难入味所以要先放)炒3分钟，再倒入茄子接着煸炒至豆角、茄子变软变色(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加鸡精出锅装盘。 豆角烧茄子做法三 材料 豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (独蒜1个) 做法 1、将茄子切成茄条，洗净，备用。 2、豇豆切成寸长，洗净，备用
3、。 3、将大蒜切成蒜片。 4、在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，肯定要把茄子蒸软(备用) 5、在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水。 6、待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软(备用) 7、热锅冷油，将做法(4)和做法(6)里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒。 8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。 9、在现有的做法(8)里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可。 豆角烧茄子做法四 材料 豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，白糖 做法 1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。 2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。 3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。 4、锅内热适量食用
4、油，倒入茄条煸炒。 5、将茄条煸炒至软变透亮状态盛出。 6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。 7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。 8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。 9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。 10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。 11、炒匀后调入水淀粉。 12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。 茄子的养分价值和功效 1、抗苍老 茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体苍老具有主动作用。 2、降低胆固醇 茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬
5、化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。 3、爱护心血管、降血压 茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增加血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管裂开,对防止小血管裂开出血有肯定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 4、清热解毒 中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于简单长痱子、生疮疖的人,尤为相宜。滇南本草记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。 5、增加消化 现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增加
6、。 6、防癌抗癌 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有肯定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。 7、美容减肥 茄子有阻挡汲取脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。 茄子的选购方法 1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要细致看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很简单腐烂。 2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有许多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页