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1、2022年家庭自制葡萄酒做法步骤图解 葡萄酒是许多人喜爱喝的，也有的人喜爱在家自制葡萄酒来喝，驾驭肯定的做法很重要的，而且有许多的事项是须要留意的。以下是家庭自制葡萄酒的做法介绍，欢迎阅读! 家庭自制葡萄酒的食材用料 家庭自制葡萄酒的做法步骤 1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来确定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是自然的发酵剂。 2.控的差不多了，就起先凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。 3.最好选用瓷的，或玻璃的容器，并
2、且要提前洗净干透。起先下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。 4.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面肯定要留出空隙来，因为要发酵的。 5.全部做好。 6.封住，防止小虫子进入。 7.然后，每天或一两天打开搅拌一次。其次天的样子，略微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。 8.第三天的样子。起先发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。 9.第四天。 10.第五天。基本上皮和肉都分别了，并且也比之前发的高了很多。七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，假如是玻璃容
3、器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。 11.倒酒时须要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免运用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在其次次或第三次倒酒时。 12.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最终的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是略微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，
4、瓶盖也不能盖紧，肯定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。 13.这是农历七月份做出的酒，具今刚好两个月，倒腾了三次了，很清撤了，并且颜色倒出来看着也不那么浅了。酒做好，二至三个月可饮用，但最佳的饮用时间是六个月后。 写的很罗索，然望能给想自已做酒的挚友带来帮助。 家庭自制葡萄酒的小贴士 1、葡萄选深紫色的，熟透的。做出的酒颜色好看。 2、多冲洗几遍，然后清水泡，也可以加面粉洗一下，去除农药残留。但最好不要洗掉上面的白色的东西。
5、 3、糖是发酵剂，不单纯是增加甜度。不想喝甜口的，也可以用酵母粉进午发酵。 2、做酒，装酒时，容器口都肯定不要装满。 自制葡萄酒留意事项 选材留意事项 在自酿葡萄酒过程中第一步就是选材，选择合适的酿酒葡萄是胜利起先的第一步也是最关键的一步。建议在条件允许的状况下尽量选择专业的酿酒葡萄，当然假如我们自酿红酒只是因为个人爱好，因爱好而为之，只求自娱自乐，那么对于选葡萄就没有这么多要求了。 自酿葡萄清洗误区 许多酿友在清洗葡萄的时候会用到洗涤剂进行清洗，误以为这样更简单去除葡萄表皮的农药成分。其实这是不正确的，葡萄在运用洗涤剂清洗过程中会损失葡萄皮上的自然酵母，使得发酵自然启动变的困难。假如不是对化
6、学农药非常忌讳的酿友，建议尽量避开运用洗涤剂对葡萄进行冲洗，改用清水侵泡20分针左右即可。 除梗破裂 有的酿友可能常常会纠结，我是运用塑料桶好还是用坛子更好?是不是必需运用专业的酿酒工具?其实这个并不是必要的，在我们进行除梗破裂以及装罐的过程中，运用的存放容器可以是瓶瓶罐罐、又或是水桶、大缸甚至是可乐瓶、矿泉水瓶都可以，当然这里建议大家还是运用小口透亮的破玻瓶，一则是更美观，便于视察，二则小口有利于防止与空气过度接触而使得酒液氧化。 装罐 葡萄在装罐前是须要事先除梗破裂的，有利于使葡萄汁液与葡萄皮更充分的接触，使葡萄皮上自然的酵母繁育快速启动发酵。 在进行装罐时，倒入的葡萄果浆不宜超过发酵容器
7、容积的4/5，同时应当安装发酵管。自酿葡萄酒在发酵的过程中会产生大量二氧化碳，安装发酵管有利于解除产生的气体，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，简单导致容器爆裂而带来不必要的损失。 加糖 加糖主要是依据酿友最终想酿成葡萄酒的酒精度以及所选用的酿酒葡萄所含糖度来推算出添加量的。通常是根据17g糖/升能产生1度的酒度。而在不加糖的状况下一般自酿红酒最高能达到的酒度是15度。酿友可依据自己的需求在确定加多少糖。 另外还须要留意的是：在加糖的过程中假如糖太少最终成酒的酒度低，加糖太多易导致发酵不彻底，产出甜葡萄酒。当然也可以采纳加入酒精增加成酒的酒度。 发酵 假如是自酿红葡萄酒建议限制在25-30度，假
8、如是自酿白葡萄酒限制在18-20度。 发酵时并不须要过度的密封，发酵过程会产生大量二氧化碳，过度密封简单导致容器爆炸的危急，建议安装发酵管，以便容器内气体的排出。另外酵母在发酵过程中其自身的繁殖也是须要微氧的，色素与单宁结合成稳定的颜色也须要有氧气的参加，否则颜色会退化。 第一次发酵须要进行搅拌，建议一天搅拌1-3次。在搅拌的过程中需将浮在上层的葡萄表皮压倒酒液下，以便于浸泡浸渍出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。 白葡萄酒发酵前需去皮。 分装陈酿、贮存 家庭自酿葡萄酒经过澄清后基本已经接近成酒了，但假如酿友想要得到更香醇的红酒，那么陈酿就成了必要的步骤。建议酿友在进行陈酿的过程中选择小容器进行
9、容量，比如说：喝完的可乐瓶、红酒瓶等等，当然如何条件可以也可以选择小的橡木桶进行陈酿，这样味道会更香醇。 饮用 自酿葡萄酒最终一步就是饮用了，当然我们也可以把这一步列在自酿之外。这里建议大家每天的饮用量限制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30min。另外建议酿友们将自己酿的葡萄酒在1-2年内和自己的亲朋好友一起共享完，终归许多酿友并不是专业的，由于各种因素的制约假如贮存时间太长简单导致酒液出现变质，当然也不解除能酿造出经得住陈年的好酒。 猜你喜爱： 1.山葡萄酒的酿制方法 2.几种葡萄酒的家庭制作方法 3.葡萄酒酿梨的简洁做法图解步骤 4.家庭自制葡萄酒方法 5.自制葡萄酒的做法图解步骤教程 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页