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1、第3讲生命活动的主要承担者蛋白质,第一单元细胞的概述及其分子组成,考纲要求蛋白质的结构和功能()。,考点蛋白质的结构和功能,聚焦热点题型1蛋白质的相关计算,重温高考演练模拟,知识网络答题语句,课时作业,内容索引,考点,蛋白质的结构和功能,1.组成蛋白质的氨基酸及其种类,梳理知识要点,C、H、O、N,同一个,氨基,羧基,巧记“8种”必需氨基酸甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。,2.蛋白质的合成及其结构、功能多样性(1)二肽的形成过程a.过程名称：；场所：。b.物质：。c.结构：，其结构简式为：。d.H2O中H的来源：；O来源于
2、。,脱水缩合,核糖体,二肽,肽键,NHCO,一个来自氨基，一个来自羧基,羧基,(2)蛋白质的结构层次氨基酸蛋白质3.蛋白质分子多样性的原因(1)氨基酸(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的千差万别。,种类,数目,排列顺序,多肽,空间结构,4.蛋白质的功能(连线),细胞的结构物质催化作用运输功能信息传递和调节作用免疫功能,a.血红蛋白b.绝大多数酶c.肌肉、头发中的蛋白质d.胰岛素e.抗体,巧记蛋白质形成的四个“一”,1.判断常考语句，澄清易混易错(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸()(2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合()(3)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就
3、称为几肽()(4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能()(5)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化()(6)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质(),2.分析命题热图，明确答题要点图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的、分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质。请分析：(1)写出图甲中c的结构简式。,提示,NHCO或CONH。,(2)d表示的含义是。(3)图乙中、分别体现了蛋白质怎样的功能？,提示,催化功能、运输功能、免疫功能。,答案,功能多样性,命题点一组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断疑难精讲“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸,探究命题方
4、向,命题点一组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断1.下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸A.CH3CH2COOHB.RCH2NH2C.D.,答案,解析,组成蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，故D项正确。,命题点一组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断2.氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性，氨基酸的这种差异决定于氨基酸的A.羧基B.氨基C.R基D.肽键,答案,解析,由组成蛋白质的氨基酸的结构通式可知，不同氨基酸的差异决定于R基。,命题点一组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断3.谷氨酸的R基
5、为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1,答案,解析,氨基酸的结构通式的简式是：C2H4O2NR，谷氨酸的R基为C3H5O2，所以谷氨酸的分子简式是：C5H9O4N。,1.氨基酸数目氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。2.R基团中不一定有C原子，如甘氨酸中R基因为H原子；S元素一定在R基团中。,命题点二蛋白质分子结构与功能的分析技巧点拨巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能,命题点二蛋白质分子结构与功能的分析4.蛋白质的合成过程为氨基酸多肽蛋白质，则过程分
6、别形成的结构是A.肽键、氨基酸B.肽键、肽键C.肽键、特定的空间结构D.空间结构、氨基酸,答案,解析,过程分别形成的结构是肽键、特定的空间结构。,命题点二蛋白质分子结构与功能的分析5.如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是A.该脑啡肽由3种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键B.该脑啡肽中含1个游离的氨基，2个游离的羧基C.高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性D.形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基,答案,解析,脑啡肽是五肽化合物，由四种氨基酸组成，含有四个肽键，肽键可表示为CONH，A错误；该脑啡肽中含1个游离的氨基、1个游离的羧基，B错误；高温、X射
7、线、强酸、强碱、重金属盐等会破坏蛋白质的空间结构，从而引起蛋白质变性，C正确；脱去的水中的氧来自羧基，氢来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，D错误。,命题点二蛋白质分子结构与功能的分析6.蛋白质中一个氨基酸发生改变，可能出现A.氨基酸排列顺序的改变B.蛋白质空间结构的改变C.蛋白质的功能发生改变D.以上各项都可能发生,答案,解析,根据题意和以上分析可知：蛋白质中一个氨基酸发生改变，则氨基酸排列顺序可能发生改变，因而产生的蛋白质空间结构也可能发生改变，从而导致蛋白质的功能发生改变。,命题点二蛋白质分子结构与功能的分析7.下列所述物质明显不属于蛋白质的是A.细胞内绝大多数具有催化功能的有机物
8、B.氮元素主要位于含有“CONH”的一类物质C.细胞膜的基本支架，也是细胞膜功能的主要承担者D.具有调节功能的胰岛素，具有免疫功能的抗体,答案,解析,细胞内具有催化功能的是酶，而绝大多数酶是蛋白质，A正确；“CONH”为肽键，而含有肽键的大分子应为蛋白质，蛋白质中的氮元素主要位于肽键中，B正确；细胞膜的基本支架为磷脂双分子层，C错误；胰岛素是一种激素，能够调节机体的相关生命活动，抗体具有免疫功能，胰岛素和抗体的本质都是蛋白质，D正确。,(1)多肽蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。(2)煮熟的食物易被人体消化，是因为高温
9、破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。(3)高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。(4)酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。,蛋白质结构和功能的有关应用,聚焦热点题型1,蛋白质的相关计算,技法必备1.图解2.示例：假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽,一、利用形成蛋白质的结构图解完成相应的计算规律,特别提醒(1)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(SS)时，要再减去2(即两个氢原子)，若无特殊说明，不考
10、虑二硫键。(2)若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na18(nm)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。,题型突破1.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9,答案,解析,氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则游离的氨基为81080010个，游离的羧基为8088008个。这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键为8002798个，所以总的氨基数目为10212个，总的羧基数目为8210
11、个。,2.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“SS”为由两个“SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为A.m，18mB.(m4)，18(m4)C.(m3)，18(m3)4D.(m2)，18(m2)4,答案,解析,图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为氨基酸数肽链数，即(m2)，由于有2个二硫键，而形成一个二硫键失去2个“H”，故减少的相对分子质量为18(m2)4。,技法必备氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个
12、氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：(1)碳原子数氨基酸的分子数2R基上的碳原子数。(2)氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数2。(3)氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数。(4)氮原子数肽链数肽键数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。(5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。,二、利用原子守恒法进行蛋白质的计算,题型突破3.有一条由12个氨基酸组成，分子式为CXHYOWNZS(Z12，W13)，这条多肽
13、链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、赖氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解产物中天冬氨酸的数目是A.(Y12)个B.(Z12)个C.(W13)个D.(W13)/2个,答案,解析,由题意知，天冬氨酸(C4H7O4N)中含有2个羧基，4个氧原子，设该化合物中天冬氨酸(C4H7O4N)的个数是x个，根据题干信息可知脱去12111个水，根据氧原子守恒，2(12x)4x11W，解得：x(W13)/2。,4.某50肽中有丙氨酸(R基为CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽
14、链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列C.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个H2OD.新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基,答案,解析,据图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，即有8分子水参与，故该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子，A项正确；得到的5个氨基酸，其中有4个是丙氨酸，故这5个氨基酸缩合成5肽，可有5种不同的氨基酸序列，B项正确；若这4条多肽链重新连接成
15、一条长链，则需要形成3个肽键，脱去3分子水，C项错误；每条肽链中至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基，D项正确。,技法必备多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图(代表要安放的氨基酸的位置)，结合数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律(以20种氨基酸形成的四肽化合物为例)。,三、利用“排列组合”解答多肽种类的计算题,(1)若每种氨基酸数目不限，可形成肽类化合物的种类有204种(即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2、3、4号也是如此，即20202020
16、204种)。(2)若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的种类有(20191817)种即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2号位置安放的氨基酸只能在剩余的19种中选择，即(20191817)种。,题型突破5.现有足量的a、b两种氨基酸，则这两种氨基酸脱水缩合可以形成二肽的种类数是A.6B.2C.4D.8,答案,解析,二肽由两个氨基酸组成，这个问题实际上是求两种氨基酸在两个位置上的排列方式的种类。二肽的第一个位置上的氨基酸有两种选择(a或者b)，第二个位置上的氨基酸也有两种选择，所以种类数为224，即有aa、bb、ab、ba4种。,6.现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽
17、种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有A.9种，9种B.6种，3种C.18种，6种D.27种，6种,答案,解析,足量的3种氨基酸构成的三肽有3327种。对于包含3种氨基酸的三肽种类的理解，可借用示意图“”来分析，即第一个位置的氨基酸有3种情况，第二个位置只能从另2种氨基酸中任选1种，第三个位置只能安放剩余的1种，即3216种。,技法必备基因表达中氨基酸与相应DNA、mRNA中碱基之间的数量关系如图所示：DNA(基因)mRNA蛋白质碱基数碱基数氨基酸数631由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。,四、利用基
18、因表达的过程进行计算,题型突破7.某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为,答案,解析,8.氨基酸的平均相对分子质量为120，如有一个两条链的多肽，相对分子质量是12276，合成这个多肽的氨基酸数和指导它合成的DNA分子脱氧核苷酸数至少依次是A.144,864B.144,432C.120,720D.120,360,答案,解析,多肽的相对分子质量氨基酸数氨基酸平均相对分子质量(氨基酸数肽链条数)18，把相应数字代入上式可得：氨基酸数120，再根据基因控制蛋白质合成过程中：DNA分子中脱氧核苷酸数相应mRNA分子中核糖
19、核苷酸数指导合成的蛋白质中氨基酸数631，可知DNA分子中脱氧核苷酸数至少6120720。,知识网络答题语句,构建知识网络,1.写出氨基酸的结构通式：。2.组成蛋白质的氨基酸的共同特点是：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。3.脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。,必背答题语句,4.氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。5.蛋白质多样性的直接原因是：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的
20、盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。6.蛋白质的功能是：蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等功能。,重温高考演练模拟,1,2,3,4,5,1.(2012海南，1)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的,答案,解析,甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸，A项错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，由于必需氨基酸缺乏中间产物，故只能从食物中获取，人体内不能合成，B项正确；氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键，C项正确；
21、R基的特异性决定了氨基酸的特异性，D项正确。,1,2,3,4,5,2.蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关,答案,解析,细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质，细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，A错误；氨基酸之间缩合脱去的水分子中的氢来自氨基和羧基，B正确；细胞内蛋白质水解时需蛋白酶催化，蛋白酶属于蛋白质，C正确；蛋白质的基本性质与碳骨架有关，
22、也与功能基团有关，D正确。,1,2,3,4,5,3.(2015福建，1)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质A.都含有20种氨基酸B.都是在细胞内发挥作用C.都具有一定的空间结构D.都能催化生物化学反应,答案,解析,组成人体蛋白质的氨基酸约有20种，但并不是每种蛋白质都含有20种氨基酸，A项错误；有的蛋白质可以在细胞外发挥作用，例如人体内的消化酶等，B项错误；每种蛋白质都具有一定的空间结构，C项正确；酶能催化生物化学反应，绝大多数酶是蛋白质，但是蛋白质不一定是酶，例如某些激素、抗体等，D项错误。,1,2,3,4,5,1,2,3,4,5,4.(2012海南，2)下列关于蛋白质的叙述，错误的是A
23、.有些蛋白质是染色体的组成成分B.酶在催化反应前后，其分子结构不变C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应,答案,解析,染色体的组成成分主要是蛋白质和DNA；酶是生物催化剂，反应前后其分子结构不变；蛋白质遇高温、重金属盐变性，盐析出的蛋白质没有变性；双缩脲试剂可与蛋白质发生显色反应生成紫色络合物。,1,2,3,4,5,5.(2015海南，11)关于蛋白质的叙述，错误的是A.rRNA能参与蛋白质的生物合成B.DNA和蛋白质是染色体的组成成分C.人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质D.核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用,答案,解析,1,2,3,4,5,rRNA是
24、核糖体的重要组成成分，核糖体是合成蛋白质的场所，A项正确；DNA和蛋白质是染色体的组成成分，B项正确；人体血浆中含有浆细胞分泌的抗体，抗体属于蛋白质，C项正确；核糖体上合成的蛋白质可通过核孔进入细胞核，在细胞核中发挥作用，D项错误。,课时作业,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,1.下列各项关于氨基酸的叙述中，正确的是A.氨基酸是蛋白质分子的组成单位，由氨基和羧基组成B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基C.两个氨基酸分子脱水缩合形成多肽D.组成生物蛋白质的氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基，并且连接在同一个碳原子上,答案,解析,组成蛋白质的氨基酸的组成成分是氨基
25、、羧基、中心碳原子、氢、R基，A错误；每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，B错误；两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫二肽，C错误；组成生物体的蛋白质的氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，并都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，D正确。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,2.下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述，正确的是A.都只含有C、H、O、N四种元素B.遇双缩脲试剂都显紫色C.都通过主动运输进入细胞D.通常都含有羧基,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,甲硫氨酸的R基中含有S元素，则由甲硫氨酸构成的多肽链和蛋白质中
26、也会含有S元素；某些蛋白质(如血红蛋白)中还含有Fe元素，A项错误。双缩脲试剂与蛋白质或多肽中的肽键发生作用产生紫色反应，氨基酸中无肽键，故不会与双缩脲试剂发生作用，B项错误。大分子物质通过胞吞的方式进入细胞，C项错误。氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，由氨基酸形成的肽链也至少具有一个游离的氨基或羧基，D项正确。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,3.蛋白质功能的多样性取决于蛋白质结构的多样性，以下关于蛋白质结构的说法中正确的是A.每种蛋白质分子都是由20种氨基酸组成B.一个蛋白质分子只能由一条肽链构成C.相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同
27、D.相同种类和数目的氨基酸只能构成一种蛋白质,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,组成蛋白质的氨基酸约有20种，但不是每种蛋白质的氨基酸都有20种，应该是小于或等于20种，A错误；一个蛋白质分子可由几条肽链构成，B错误；相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同，C正确；氨基酸的种类、数目相同的蛋白质，氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构可能不同，因此不一定是相同的蛋白质，D错误。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,4.形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是氨基酸C、H、O、N等元素氨基酸脱水缩合一条或几条多肽链连接在一起多肽蛋白质
28、A.B.C.D.,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸由C、H、O、N等元素组成；氨基酸经过脱水缩合形成多肽；一条或几条多肽链连接在一起，形成一定的空间结构，构成蛋白质。所以形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,5.两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自A.氨基B.羧基C.氨基和羧基D.连在C原子上的H,答案,解析,两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽时，一个氨基酸上的氨基和另一个氨基酸上的羧基通过脱水缩合的方式形成肽键，即“NHCO
29、”，同时氨基上的“H”和羧基上的“OH”结合生成水。所以水分子中的氢来自于氨基和羧基，氧来自于羧基。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,6.如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是A.胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水B.胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基C.沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失D.理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,从图中可以看出，保留的肽链中含
30、有51(即3021)个氨基酸，所以肽键的数目51249(个)；胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基中)；沸水浴时破坏的是胰岛素的空间结构而不是肽键；因为合成一个胰岛素分子就要切去一段C肽，所以可以通过测量C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,7.下列对蛋白质的结构和功能叙述正确的是A.每个蛋白质分子由一条肽链通过盘曲、折叠形成一定结构B.高温会破坏蛋白质的空间结构，使其不易被蛋白酶水解C.蛋白质具有催化、运输、免疫等功能，这些蛋白质称为结构蛋白D.食物中的蛋白质分解成必需氨基酸和
31、非必需氨基酸才能被人体吸收,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,蛋白质不一定由一条肽链组成，如胰岛素由2条肽链组成，血红蛋白由4条肽链组成，A错误；高温会破坏蛋白质的空间结构，但仍可以被蛋白酶水解，B错误；蛋白质具有催化、运输、免疫等功能，这些蛋白质不属于结构蛋白，C错误；食物中的蛋白质分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人体吸收，D正确。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,8.某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是A.6、18B.5、18C.5、17D.6、17,答案,解析,(
32、1)肽键数目氨基酸数目肽链数目22517；(2)一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基。所以，氨基总数至少有1225个。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,9.一个由三条肽链组成的蛋白质分子中，含有氨基和羧基的数目分别为A.3和3B.6和6C.1和1D.不能判定,答案,解析,一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基，因此关于氨基和羧基的数目能够判定为至少含有3个，至于R基里面有没有，题目没有告知，因此不能判定数目。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,10.请仔细观察如图所示图解，有关叙述和分析正确的是,
33、答案,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,A.上述结构中全部属于氨基酸B.若上述氨基酸形成链状四肽，则应该具有3个肽键，2个游离的氨基，2个游离的羧基C.若上述氨基酸形成环状四肽，应该有4个肽键，2个游离的氨基，1个游离的羧基D.若上述三种物质，每种仅有一个，则形成的三肽种类最多有27种,解析,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,题图中的氨基酸的氨基和羧基不连接在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸，A错误；形成链状四肽，则应该具有3个肽键，3个游离的氨基，2个游离的羧基，B错误；形成环状四肽，应该有4个肽键，2个游离的氨基，1个游离的羧基，C
34、正确；三种物质，每种仅有一个，形成的三肽种类是6种，D错误。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,11.分析下列化合物，回答下面问题：(1)图中的结构的名称分别是_；图中表示R基的序号是_。,答案,解析,由以上分析知，题图中的结构分别是氨基、肽键、羧基；题图中的表示R基。,氨基、肽键、羧基,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,(2)该化合物由_个氨基酸构成，该化合物的名称是_。,答案,解析,3,三肽,该化合物含有2个肽键(CONH)、3个R基(题图中的)，是由3个氨基酸构成的三肽。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,(3
35、)形成该化合物的化学反应叫做_，在这个过程中相对分子质量减少了_。,答案,解析,36,脱水缩合,由氨基酸形成该化合物的化学反应叫做脱水缩合，此化合物含有2个肽键，说明由氨基酸经脱水缩合形成该化合物的过程中脱去的水分子数为2个，相对分子质量减少21836。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,(4)组成这类化合物的基本单位的结构通式是_。,答案,解析,组成这类化合物的基本单位是氨基酸，氨基酸的结构通式是。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,12.如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a表示有机小分子物质，A表示有机大分子物质。请据图分
36、析回答：(1)图中的X代表什么元素？_。,答案,解析,N,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,据A1A4的功能判断A为蛋白质，其基本组成元素有C、H、O、N，故X是N。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其结构通式为。缩合反应中脱下的水分子数氨基酸数肽链数。蛋白质功能多样性是由结构多样性决定的，从a分析是因为种类不同、数目不同、排列顺序不同，从A分析是多肽链在数目和空间结构上不同造成的。具有催化作用的是酶；具有免疫作用的是抗体；能运输O2的是血红蛋白，含Fe元素。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,(2)由aA的过程中，有下列数量关系：失去的水分子数
37、_分子数_数目。(3)A可分为A1A4，其原因从a分析是：_；_；_。从A分析是因为_。(4)A1是_，它是一类_催化剂；A2是_；A3是_，含有的特殊元素是_，存在于_中。,答案,氨基酸,肽链,a的种类不同,a的数目不同,a的排列顺序不同,多肽链在数目和空间结构上不同,酶,生物,抗体,血红蛋白,Fe,红细胞,答案,答案,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,13.某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，将它彻底水解后只能得到如图四种氨基酸：,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,(1)该多肽是_肽化合物，连接相邻两个氨基酸之
38、间的化学键的结构式是_。(2)该多肽进行水解，需_个水分子参与，得到_个谷氨酸分子。,答案,解析,十,CONH,由分析可知，该化合物是十肽；连接氨基酸的化学键是肽键，结构式是CONH。,该多肽形成过程中脱去了9分子水，因此水解需要9分子水；水解形成的几种氨基酸中，只有谷氨酸含有4个氧原子，因此该化合物水解形成的谷氨酸数是(199)10224个。,9,4,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,(3)由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的分子最多有_种。,答案,解析,45,四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的分子是五肽，最多的种类是4444445种。,(4)实验中得到的多肽可用_试剂鉴定，呈现_色，其原因是该化合物中含有的_与试剂发生了颜色反应。,双缩脲,紫,肽键,多肽中含有肽键，可以与双缩脲试剂反应呈现紫色，因此可以用双缩脲试剂鉴定。,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,