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1、精品名师归纳总结一个开了 6 年饭店老板的体会总结,让你少走10 年弯路作者/ 佳跃编辑 / 鹿先生来源 / 今日头条本文获作者许可转载,并保留作者信息和logo从 2022 年开店至今,已经快 6 年了。看着暗淡了不少的门头, 心里也是有颇多的感叹。有时候晚上拉下卷帘门,终止一天营业的时候,就一个人静静的坐在那,关上灯,点上支烟,反思许多东西。想想刚开头开店那会,啥也不懂,只知早上起来就去买菜,晚上晚点关门多接点顾客,到餐饮淡季时,两眼一抹黑,干焦急。发宣扬单成效也不大。走了太多太多的弯路,想想以前做的事情,真的很好笑,那时候连米饭都不会焖的一个人,竟然开了 6 年的饭店 ,真逗。创业的辛酸
2、只有自己知道,经受了才真正懂得 。共享六点心得体会一、好位置比好吃重要开饭店味道很重要, 这是众所周知的事情, 可是对于小吃来讲,味道的重要性就显得不那么重要了。现在有许多小吃店,开 了十几年,店里面味道很好,但做了十年,仍是那家小店, 仍是那几张桌子,老板每年都在埋怨着生意难做,其主要原 因就是位置差。一家饭店能不能红火,最主要的就是人气, 假如周边人流量很少的话,你做的再好吃,人气也不会达到 爆满。以前的时候仍听说过谁谁开车,跑了几十里路,去吃 个什么东西,现在这种情形越来越少了,这是社会进展的必 然结果。老路举两个例子 1 、 现在的春晚看的人越来越少了,可编辑资料 - - - 欢迎下载
3、精品名师归纳总结为啥春晚的负责人曾说明过这个问题,就是现在人们的要求提高了。平常综艺节目有许多,手机上也有各种节目,人们时时刻刻都可以看到,春晚再播放,吸引力就没那么大了。2 、 我小时候很希望着过年,由于过年有新衣服穿,有肉馅的饺子吃,可现在一点也不想过年,由于平常也可以买新衣服,也可以吃肉馅的饺子。过年和平常没什么两样,所以过年的吸引力越来越小了。同样,开小吃店也是这样,假如你位置差,你做的再好吃,也抵不过他抱着手机玩王者荣耀的诱惑。叫个外卖上来,仍不耽搁玩嬉戏,难吃点又怎么了。二、核心技术必需把握在自己手里开饭店核心技术肯定要把握在自己手中,我刚开鸡公煲店那年,加盟了一家鸡公煲的公司,起
4、初说的很好,帮你选址吖,帮你经营吖,配料稳固吖等等, 可真正等你做的时候,根本不是那么一回事。 选址, 就是你说那他都说对,没问题。经营更是外行人指挥内行人 ,原本他连店都没开过,他能告知你怎么经营理论是一套一套的,可说的都是在天上飘着的,落不了的。当时,加盟公司给我上了繁重的一课,我开店半年时间,加盟公司就说酱料要涨价,从原先的十元一斤,涨到了十八元一斤。说了一堆好话,不管用。他不管你房租多少,不管你是不是第一年干,他在乎的只是你的钱,起初的承诺也变成了一张废纸,压在了某个尘封的角落。从那年起,我花了许多钱买了一个鸡公煲配方,后来店里上的石锅鱼,烤鱼,鸡米饭全部可编辑资料 - - - 欢迎下
5、载精品名师归纳总结是自己学到核心技术。店能不能赚钱,在于自己的才能, 可原材料,配方都把握在自己手里,心里踏实。三、生存比理想重要谁开店都想成富翁,可是现实却和理想差了很大的距离。刚开店那会,心里那个美吖,自己也当老板了,牛B 了,形像瞬时提高了百倍, 在伴侣面前也似乎高人一等一样。可现实却不是这样的,来了顾客你得一口一个哥,一口一个姐的叫着, 不管你多累, 顾客叫服务员时, 你必需立刻答应, 并准时解决顾客的需求。我是一个有理想的人,我信任每一个想创业的人,都是有理想的人,可是理想当不了饭吃,当老婆找你埋怨谁买了什么东西时,当孩子找你要零食吃时, 假如满意不了她们,看到他们哀怨的眼神,心里就
6、会暗骂自己一句,仍特么老板了狗屁。所以,开饭店第一要素就是活下来,假如连生存都是问题了,理想也只能在梦里想想了。四、做不了精,你就做多我店里生意不好时,就喜爱到网上看各种资料。网上面许多资料都谈到一个“聚焦”的话题, 聚焦这件事肯定是没错的,可是你要做一家聚焦的饭店,特别是没有体会的新手去做的话,这个就很困难了。聚焦前期肯定要有很高明的策划才能,通过种种营销手段,把自己的核心产品植入到顾客的心智当中。我现在对于“定位”有一些初步入门了,可我是做了 6 年店,走了许多弯路,看了 N 本书, 才渐渐懂得的。 所以, 做“精”这件事, 不适合新手。特别是没有多少本钱的创业人。现在我店里面仍是做着数种
7、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结菜品,全年经营石锅鱼,鸡公煲,做外卖就上鸡公煲,黄焖鸡。夏天做烤鱼,龙虾。这样做累点,但好处是能赚到钱。开饭店不就是为了赚钱吗能赚到钱的方法就是好方法,你说了五、开业这件事很重要现在显现了许多“三月死”的饭 店,开张三个月,生意不好,就关门。这种情形的根本缘由就是开业活动没策划好。男女谈恋爱有一见钟情,饭店开业也有一见钟情,一家饭店开业,有人为了尝鲜,有人为了开业有活动, 贪廉价。 不管什么缘由吧, 顾客进门来送钱了。你能不能第留住顾客,让这位顾客其次次来店消费,这就要看你开业的活动策划是否有吸引力。开业期间是顾客选店和 店选顾客的双向挑选。店选
8、顾客在于你要挑选出那些能给你 带来 80% 利润的顾客。 顾客选店, 就是看你的店能不能让顾客“瞧上你”, 对你不离不弃, 生死相随。 山无棱, 天的合, 才敢与君绝 . 老路岁数大只了能,想到一些老歌的歌词 六、资金链的正常运转比赚钱重要把自己全部的钱都投到店里面,不留身文,这种在老路看来,也好也不好,好的一方面是能破釜沉舟,能逼自己一把。让自己更能去吃一些苦,干活也更有动力。究竟,不去干活就没钱花吖。不好的的方, 就是稍有风吹草动,你就得“死翘翘”我说个真实故事吧有个伴侣,他一共有 10 万块钱,想开家鸡公煲店。那时候我们仍不熟悉,他去挑选加盟,加盟公司承诺整店输出,交了3 万块钱的加盟费
9、。租房子了又花了3 万,装修要按公司提可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结供的风格来装,一算装修费就要8 万块钱,他坐不住了,找加盟公司协商。加盟公司也没太难为他, 让他缴了 3000 元的违约金,让他自己装。他找了一个亲戚给他装的,装修费1 万 5 ,这个钱他给了5000 ,欠了 1 万。从公司进设备和初期进货花了 3 万 5 ,差 1 万块钱,就去找亲朋好友借了 2万。买了一些杂七杂八的开店用品,花了几千块钱。手里也就没剩啥钱了。但是买菜,买食材,进酒水这些都要钱,他又去借了一点钱。开店这段时间赚的钱,又进了公司的酱料了,前段时间,小孩长肺炎,又花掉几千,到最终债主都纷纷拿着欠条来找他要帐,他瞬时奔溃了。把店转出去,仍了外债,又上班去了。后来他熟悉了我,和我说了这个故事。他说“路哥,其实当时开店是能赚一些钱的,一年要是细算下来,也能赚个十几二十万,可是债主们不信任他了”。这个哥们是典型的拆了东墙补西墙,东墙拆光了,西墙仍没补上。想创业的哥们要引以为戒了！欢迎您的点赞,欢迎您的留言这里不只有配方这里不只有技术这里不只有故事小吃学堂细心搜集整理,请按实际需求再行修改编辑,因文档各种差异排版需调整字体属性及大小可编辑资料 - - - 欢迎下载