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1、2022年茂名本地特色美食 茂名的本地特色美食都有些什么呢?你吃过茂名的美食呢?下面就随学习啦我一起来了解下茂名本地特色美食吧! 茂名本地特色美食介绍 根子牛腩粉 根子牛腩粉是广东茂名市茂南区根子镇的特色美食，是当地的名优特产。 产品特性： 牛腩粉是闻名的汉族传统风味小吃之一。根子牛腩粉，指的是一个叫祝亚六做的牛腩粉。祝亚六，根子公垌人，做牛腩粉30多年，许多人并不知道他姓名，只管称他牛腩六。据说其父，其祖父也是一辈子制作牛腩粉，三代相传，可谓牛腩粉世家。根子牛腩粉食之鲜美、滑嫩、消渣，令人流连忘返 做法 根子牛腩粉不同于一般传统的牛腩粉。传统的牛腩粉都是先把牛腩切碎煲好装在锅里，干脆舀在汤好
2、的米粉上面。而根子牛腩粉是选用上好牛腩、牛筋等配以八角、陈皮、香附等多种药材装在一个锅里长火慢炖，现卖现切，想吃什么便切什么。他不是简洁地装在米粉上而是另装在一个碗里，加上一个装有香油、生抽、青椒的味碟，而牛肚、牛百叶是上品，不能放到锅里炖，须要多少便切多少放到滚烫的牛肉汤里烫熟。特殊讲究的是驾驭烫牛肚、牛百叶和米粉的火候，否则就会失去了鲜美和爽脆。 何茂公什锦菜 何茂公什锦菜是广东茂名市的特色风味美食，是当地的名优特产。何茂公什锦菜是用生、熟木瓜切片，红、白萝卜刨丝，酸杨桃切块，然后用少许盐泡浸半个小时，再用开水洗净，拌匀放在大盆内。食时加上一些香芹、芝麻、花生粉、白糖、香油、甜酸醋、辣椒盐
3、等。不仅颜色艳丽、而且香脆美味、甜酸辣俱全。 产品特性： 何茂公什锦菜是一道广东茂名的汉族传统名菜，属于粤菜系，不仅颜色艳丽、而且香脆美味、甜酸辣俱全，令人食之流连忘返。 做法 何茂公什锦菜是用生、熟木瓜切片，红、白萝卜刨丝，酸杨桃切块，然后用少许盐泡浸半个小时，再用开水洗净，拌匀放在大盆内。食时加上一些香芹、芝麻、花生粉、白糖、香油、甜酸醋、辣椒盐等即可。 鸭粥 鸭粥是广东茂名传统的汉族名菜，属于招牌菜。别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后，也赞许不已。正宗的水东鸭粥店经营品种非常简洁，经常只供应粥、鸭、凉拌蔬菜等食品，生意却能长盛不衰。 特色介绍： 据行家指引，鸭粥之所
4、以煮得好吃，全仗一锅好汤。选乡下四五个月大的足水鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温渐渐地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新上市的珍宝米熬成富含胶质的稠粥。鸭粥入口即化，齿颊留香;鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。上几盆鸭粥，斩上一碟鸭，再加一碟青菜，三五知己花上个三四十元就可以大快朵颐。鸭粥真是一种很平民化的美食，难怪受到众多客人的欢迎。一位用餐的电城客人说，他吃鸭粥已吃了十几年，每次到县城水东都要特地来捧捧场。 水东鸭粥店多不胜数。而据说是水东最老字号的兴
5、记鸭粥店老板说，她家从太姥姥那一辈就起先经营鸭粥生意，后来因故停了这个行当。70年头她重新开档时，只是在家中过道里摆上几张桌椅，一天也只有一两只鸭的生意。现在她家已开有其次家分店，每间店一天少则卖五六十只，多则卖上百只鸭，店里伙记斩鸭都斩到手软。也曾有广州客人开出特别迷人的薪酬和分红条件，欲请他们到广州合伙开分店，她家人却不愿去，因为要多谢乡亲父老的捧场。 人们这么钟爱鸭粥，鸭粥也早已不单水东这块地域独有了(水东鸭粥依旧是最洪亮的)，在茂名各市县，尤其是茂名市区，经营鸭粥的饭店成行成市，究竟哪家鸭粥最美味，那只有吃过方知。 茂名糯米籺 茂名糯米籺堪称一绝，主要种类有煮汤籺、菜包籺、薯包籺、寿桃
6、籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水棕、艾籺、糯米糍、黄鳝棍、块籺、舂糍粑等;糯香粘稠性与各式馅香融为一体，颊齿留香。 茂名人逢年关总制作传统小食,做籺，是其中一种。各家各户，自年二十七起先张罗，打算食舀料和糯米。籺有圆有方，用糯米居多，食舀料可用糖或绿豆、腌肉、五香粉等。一种食品，连系了一个民族，连系了一个春节，连系了数十代人的过年情怀。吃在年，成了一种民众集约观念。工作、劳碌、奋斗了一年，立足岁末，盘点收成，共享酸甜，放逸身心，大快朵颐，充溢肚肠，闲享几天，这是人民生存守则的一次集体性呈现。 历史文化 每年到了农历十二月二十六或二十七，茂名市民间都有做籺吃的习惯。相传，从前茂名本是一片荒
7、芜之地，五谷不生，后来来了一群躲避战乱的人，见此处丘陵连绵，了无烽烟，便扎根开荒种作，繁衍生息。人们初时只能种些薯类等杂粮，聊以充饥。为充分利用粮食，人们便将杂粮用木槌捣成粉，加水搅成糊状蒸煮，令其体积增加几倍，成为木薯糊、玉米糊之类的食物。再后来，人们已胜利地在这块土地上种上了稻谷，并连连获得好收成。为庆祝丰收，也为调换口味，人们便按从前之方法，将米捣成粉，并配以蔬菜之类简洁的馅料，做成了有肯定形态和肯定味道的食物，这就是籺了。初时，人们还只是用梗米(俗称粘米)粉做，后来发觉糯米粉黏性更强、造型更易，口感更佳，便特地用糯米粉做籺，年复一年，渐成风俗。 电白清煮花蟹 电白清煮花蟹是广东茂名市电
8、白县的特色美食，是当地的名优特产。 产品特性： 清蒸花蟹是广东茂名传统的汉族名菜，属于粤菜系。电白人吃花蟹，其吃法特殊之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特殊可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死。电白清煮花蟹完备演绎蟹之鲜美，极大的保存了花蟹的原汁原味，食之鲜嫩，齿颊留香，令人回味无穷。 养分价值： 花蟹性味咸、寒、有小毒，入肝、胃。具有养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血的食用功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有肯定的食疗效果。 做法 蟹在蒸以前更要用细毛刷细致刷洗干净，
9、特殊是外壳的一些凹陷处。蟹在被蒸的时候会挣扎，导致肢腿断失，我们最好先用针从蟹的嘴部扎进去破坏掉蟹的神经，这样蟹蒸好后就不会有缺憾了。蟹放进笼屉的时候肯定要背部向下，这样蟹的黄膏才不会流失。因为蒸蟹是冷水上锅，海蟹的身材又大多很魁梧，所以开火后须要2030分钟才可以让蟹熟透。许多人都知道吃蟹要用姜来提鲜去寒，但姜皮的食性却和我们这个愿望是南辕北辙的，所以要用10克去了皮的姜切成细末，调上50毫升的浙江红醋，才可以又提鲜又去腥，并且保证吃完之后不会有不良反应。 花椒鱼片 茂名花椒鱼片是广东茂名的特色美食，其制作工艺讲究，花椒的运用上超常规数十倍，食之麻辣爽口，齿颊留香，令人回味无穷，是爱辣人士宠
10、爱的美食之一。 产品特性： 茂名花椒鱼片在花椒的运用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。茂名花椒鱼片食之麻辣爽口，齿颊留香，令人回味无穷。 做法 材料： 草鱼1条(约1000克)，金针菇200克，大葱50克，花椒30克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，鸡蛋1个，豆粉20克，清汤200克，老姜20克。 步骤： 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。 2、炒锅置旺火上，加入色拉油5
11、0克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。 3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。 信宜鲜凉粉 信宜鲜凉粉是广东一带的汉族风味名点，属于粤菜系。信宜鲜凉粉制作探究，用料独特，凉粉既能解渴，也可下菜。信宜以山美水美著名于天下，凉粉草芳香鲜芳自然，拌以姜汁红糖浆而食，凉脆爽滑，凉盈盈、冰飕飕、令人置身凉爽境界。 碧绿如冻的凉粉草是清热解暑的上等甜品。信宜鲜凉粉还可以用炒花生、芝麻、葱花、酱油、香油凉拌或以生葱煎炒，成为席上菜肴。 小吃由来： 广东凉粉不是北方说的那种凉粉，信
12、宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草。信宜是凉粉草的主要野生原产地，凉粉草生于坡地、沟谷的小杂草丛中。明末清初，当地人引种田头菜地，农闲时制作凉粉食用， 把这种食物煮成糊状，冷却成糕。信宜凉粉草以暑天可防暑解渴，又能充饥而深受当地农夫所宠爱，大暑小暑家家户户必备。 独特风味： 凉粉草在广东是一种食疗。凉粉草清热解暑。能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节难受。信宜鲜凉粉制作独特，以簇新凉粉草制作。碧绿如冻，滑如凝脂，爽脆沁心，芳香自然，真正绿色食品。 随着人囗的迁移或流淌，信宜凉粉草随之被引种散布各地，40年头时由信宜引入台山冲蒌白岗，后又在广东广西各地广为种植。凉粉草成为一种风味特色食品。 信宜豆饼
13、 信宜豆饼是广东茂名信宜市的特色风味美食，是当地的名优特产。 产品特性： 信宜的豆饼是豆制食品，与豆腐相仿，大豆制成豆腐后，还需压少水份，加工成块状。这种食品遍及信宜各地。但最出名气的，数北界豆饼。该地制作的豆饼，皮韧，肉嫩，桔黄色，牢固可串，豆香浓，耐炖。切成三角形半裂开，内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料，煎制而成，称豆饼角，其香味浓郁可口，为家庭待客之上等菜式，酒家把它列为信宜传统美味菜谱之一。外地人来信宜，品尝后，均赞口不绝。 北界豆饼主要产于北界镇的坡头、金渠、桃子等地。豆饼制作始于1930年前后，迄今已有70多年历史。抗日斗争时期，坡头村的张伦瑞制作豆饼出名。20多人的大家庭大部分劳动力
14、投人制作，每天加工六七十斤大豆，兼制腐竹运去高州、湛江等地销售。取剩下的豆渣作养猪饲料，发展养猪业，平常养七八头肉猪，数头母猪，以及几十头猪仔。近年，张氏后代有些已迁往外地发展豆饼制作业。 信宜豆饼 信宜豆饼是广东茂名信宜市的特色风味美食，是当地的名优特产。 产品特性： 信宜的豆饼是豆制食品，与豆腐相仿，大豆制成豆腐后，还需压少水份，加工成块状。这种食品遍及信宜各地。但最出名气的，数北界豆饼。该地制作的豆饼，皮韧，肉嫩，桔黄色，牢固可串，豆香浓，耐炖。切成三角形半裂开，内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料，煎制而成，称豆饼角，其香味浓郁可口，为家庭待客之上等菜式，酒家把它列为信宜传统美味菜谱之一。外地
15、人来信宜，品尝后，均赞口不绝。 北界豆饼主要产于北界镇的坡头、金渠、桃子等地。豆饼制作始于1930年前后，迄今已有70多年历史。抗日斗争时期，坡头村的张伦瑞制作豆饼出名。20多人的大家庭大部分劳动力投人制作，每天加工六七十斤大豆，兼制腐竹运去高州、湛江等地销售。取剩下的豆渣作养猪饲料，发展养猪业，平常养七八头肉猪，数头母猪，以及几十头猪仔。近年，张氏后代有些已迁往外地发展豆饼制作业。 猜你喜爱： 1.茂名美食介绍 2.茂名特色美食 3.梅州美食介绍 4.湛江美食介绍 第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页