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1、2022年川菜干烧鱼的家常美味做法 鱼有着丰富的养分，对人体有着较强的保健功能，而且烹饪方法也可谓多种多样，清蒸、红烧、干烧各有各的味道，各有各的养分。学习啦我给大家共享川菜干烧鱼怎么做美味，希望大家喜爱。 制作川菜干烧鱼的食材 制作川菜干烧鱼的步骤 1.鱼肉切块， 2.加盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，老抽，调味鲜。 3.合匀放置半天入味。 4.再放进米中粮集团。 5.合匀。 6.锅里烧油分别放进鱼肉。 7.油煎， 8.翻面，两面煎金黄，煎熟即可。 鱼怎么吃最养分 第一名：烧烤鱼 鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。这并不
2、是餐厅里流行的泡着好多红油的重庆烤鱼，而是以日式餐厅中晒烤青花鱼为代表的烤鱼。从以长寿著名的日本到以健康饮食着称的地中海地区，这种做法都特别受人欢迎。它的详细烹调方法是用文火长时间烤制，不但香味十足，养分损失也很小。 烤鱼时肯定要驾驭方法。烤时用文火，火焰肯定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。 举荐做法：日式盐烤青花鱼 原料：青花鱼2片、胡椒盐适量、橄榄油适量、白萝卜泥、鲜酱油。 做法： 1、将青花鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分后，两面撒上胡椒盐腌5分钟左右。在腌鱼的时间里，可以将白萝卜擦成泥。橄榄油热了后，将鱼皮的那面对下放入锅中，强火煎3分钟左右。 2、将鱼
3、翻面，再煎2分钟左右即可。吃的时候，将鲜柠檬挤在鱼上，白萝卜泥中倒入酱油，用鱼肉沾着吃即可。 其次名：清蒸鱼 会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。清蒸的确是比较健康的吃鱼方法，因为烹调温度较低，能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。 蒸鱼时肯定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。 举荐做法：清蒸鲈鱼 原料：鲈鱼1条(挑鱼不要挑大，1斤2两以内为好)、姜、大葱、小葱、香菜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料。 做法： 1、腌制：将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外，撒少许胡椒
4、粉，拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟。 2、调汁：将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及葱白段间隔铺在盘中心，将腌制好的鱼摆上;调制蒸鱼淋汁，我个人喜爱用李锦记蒸鱼豉油+?0?2自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制。 3、蒸制：蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，同时将蒸鱼用的淋汁用小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，隔水旺火蒸8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，马上起锅。 4、浇汁滚油：将姜及小葱切丝浸凉白开备用;将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上同时蒸好的蒸鱼淋汁;将烧滚的油快速浇在盘面上，OK。 第三名：水煮鱼 水溶性维生素大量损失，
5、维B1、B2、B6显着削减，矿物质也损失。水煮鱼，鱼肉中的养分保存要比煎鱼或炸鱼高许多，缺点就是用油太多，专家建议，吃水煮鱼等辣味食物前，可先喝杯酸奶，这样可在胃里形成一层爱护膜，避开辣椒刺激。吃时还可放一片面包或馒头，先把鱼肉上的油吸出，避开摄入过量的脂肪。 水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的养分素，建议水煮鱼要多喝汤。 举荐做法：水煮鱼 原料：鲈鱼、豆芽、姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。 做法： 1、将鱼头剁下，并从中分两半;将鱼身平放用锐利
6、的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;接着将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。 2、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀;将一小碗色拉油，全部花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。 3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中。 4、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉;盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最终将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。 猜你喜爱： 1.干烧鱼的家常制作方法步骤 2.葱香芝士面包的自制方法图解 3.鲁菜干烧鱼的做法 4.干烧鱼的家常做法图解步骤 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页