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1、2022年寒露的养生食谱和饮食文化 寒露是一个反映气候改变特征的节气，寒露节气后，昼渐短，夜渐长，日照削减，热气渐渐退去，寒气渐生，昼夜的温差较大，晨晚略感丝丝寒意。从气候特点上看，寒露季节，南方秋意渐浓。下面是我整理的关于寒露的养生食谱和饮食文化，欢迎阅读! 寒露养生食谱 1、月季雪梨银耳羹 原料:月季花三朵、贝母5克、雪梨2个、银耳50克、冰糖100克。 做法:月季花洗净,贝母用醋浸,雪梨切片,银耳泡软时去掉硬根。锅内加水,放人梨、银耳、贝母、冰糖,煮半小时,加入月季花稍煮片刻,随意饮食。 功效:益气、滋阴、止咳,适用于肺虚咳嗽、短气干咳等症。 2、白果南杏生鱼汤 配料:白果60克、南杏仁
2、60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条(约500克)、生姜2-3片。 做法:白果去壳,开水稍煮去衣膜;南杏仁亦用开水烫去衣膜;腐竹浸软切段;马蹄去皮,洗净,切为两半;生鱼钡净,去鳞、腮、肠脏、洗净,然后将全部用料一起放在瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸腾后,改用文火煲2个半小时至3个小时,调入适量食盐和少量花生油便可,此量可供2-3人用。白果、生鱼可捞起伴花生油和酱油佐餐用。 功效:白果南杏生鱼汤气味清润可口,具润肺化痰,敛肺止咳之功效。同时能协助治疗咳喘日久,耗伤气阴,或平素阴虚气弱,证见口干渴,胃纳差,动则气短等。 3、百枣莲子银杏粥 配料:百合30克、大枣20枚、莲
3、子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量。 做法:莲子先煮片刻,再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后,改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。 功效:养阴润肺,健脾和胃。 寒露饮食文化特色 1、菊花酒 寒露与重阳节接近，此时菊花盛开，为除秋燥，某些地区有饮“菊花酒”的习俗，这一习俗与登高一起，慢慢移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味凉爽甜蜜，有养肝、明目、健脑、延缓苍老等功效。 如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、当归500克、生地黄1000克，加水适量煎汁，用纱布过滤后待用。用糯米3000克，洗净后加清水适量煎至半熟沥干，与菊花汁混匀蒸熟，拌入
4、适量酒曲，装入瓦坛中，包好发酵，直到有甜味时即成。 2、柿子 民谚有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”软糯的柿子等到秋天才成熟，果味甘涩、性寒，入肺、脾、胃，清热润肺。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃，清除燥火，常常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。 空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用，尽量少食柿皮。同时也要限制食量，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。 3、螃蟹 老南京关于寒露的习俗有吃螃蟹、整理夏装等。也有俗话说“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月团脐，
5、十月尖”，眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节，等农历十月以后，最好吃的则要轮到公蟹了。 蒸食螃蟹最养分!用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，然后用牙刷刷全部能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;最终，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。 4、花糕 由于天气渐冷，树木花草凋零在即，故人们谓此为“辞青”。九九登高，还要吃花糕，花糕因“糕”与“高”谐音，以“食糕”代替“登高”，希望自己或亲友能平安祥瑞、百事俱高。 制花糕的原料分为皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、馅料(枣泥、花
6、生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)，经和面、制酥、包馅后，将生坯拍成两个片中间夹上各种果仁，然后上炉烧烤，即成外形美观，色泽素雅的重阳花糕。 寒露的天气特点 气温下降快 气温下降快是寒露节气的特点。 一场秋雨一场凉，每次秋风、秋雨过后，温度都会下降8、10。不过，风雨天气大多维持时间不长(华西地区除外)，受冷高压的限制，昼暖夜凉，天气也变得更加干燥。 寒露是深秋的节气，到了寒露大雁飞往暖和的南方，菊花盛放，相比一个月之前的“白露”，此时气温更低，露水更多，且带寒意。 气候差异大 由于我国幅员宽阔，南北方气候大多时候是两个样子，寒露节气时我国不同地域气候也都不一样。
7、1、在华南，平均温度大多数地区在22以上。 2、海南更高，在25以上，还没有走出夏季。 3、江淮、江南各地一般在15-20之间。 4、东北南部、华北、黄淮在8-16之间。 5、西北的部分地区、东北中北部的平均温度已经到了8以下。 6、青海省部分高原地区平均温度甚至在0以下了。 寒流频繁 寒露以后，北方冷空气猖獗，天气常是昼暖夜凉，枫红杏黄，一派深秋景象。10的等温线，已南移到秦岭淮河一线，长城以北则普遍降到0以下，首都北京大部分年份，此时可见初霜。 进入寒露节气后后，北方冷空气的入侵频率和强度都会加大，一场较强的冷空气带来的秋风、秋雨过后，温度下降8到10是常见的事。 降水少、雷暴消 1、华北地区寒露节气份降水量一般只有白露节气降水量的一半或更少，西北地区则只有几毫米到20多毫米。干旱少雨往往给冬小麦的适时播种带来困难，成为旱地小麦争取高产的主要限制因子之一。 2、寒露节气后我国大部分地区雷暴已消逝，只有云南、四川和贵州局部地区尚可听到雷声。 寒露的养生食谱和饮食文化第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页