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1、2022年各地年夜饭有哪些特色菜 说到除夕的习俗，年夜饭是不行少的，那么年夜饭吃什么特色菜，你知道吗?下面是我为大家细心举荐除夕年夜饭的一些特色菜，希望能够对您有所帮助。 年夜饭的特色菜 湖南 南方各地过年都有吃年糕的习惯，然而最具特性的唯恐是湖南的辣炒年糕了。与甜味十足的红糖、椰汁年糕不同，湖南人过年的年糕一般选用咸味的，而与广东人常吃的萝卜糕也有差别，年糕本身并没有虾米、腊肉丁、芋头丁等各种材料，原味的咸年糕作为基本的主料，与辣椒豆豉一起，入锅翻炒，才是湖南人中意的口味。 事实上，小炒在湘菜中可谓最频繁，且最能显现出湘菜的本质，辣椒、豉油、豆豉，可以作为最常用的调料，搭配各种菜式。在年夜饭
2、的餐桌上，辣炒年糕同样是简洁且常规的一道典型湘菜，而它的含义则被丰富了不少，既有年年高的寓意，也意味着红红火火的好兆头。 东北 曾经雪村的一首红遍大江南北的歌，让不少人相识了东北的猪肉炖粉条。事实上，在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也是重量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，腾腾香气四溢，暖意频生。 另外，酸菜炖白肉血肠也是必不行少的。酸菜对于东北人的重要性有如腊味对于湖南人的重要。冬天，白菜的保存方式便是将其腌酸，与五花肉一起，大火炖东北人最常吃的血肠，既可用来下饭，也可少放盐，当饭吃。 当然，除了几味主食，小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。赵本山的小品已经将这道菜的做法
3、呈现在国人的面前。选用乡下吃五谷杂粮和虫子长大的笨鸡，味醇香浓;而蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。 春节里，吃着热气腾腾的炖菜，听着二人转，东北人过年的节目颇丰，但最不离朴实。 四川 四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠，在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不行没有川味香肠。和淮南、广东一带的腊肠不同，四川过年必备的香肠多半是麻辣味的。从做法上来看，与其他地方的也有着较大的出入。他们将购买的猪肉切成肉丁状放入盆子里，放入花椒粉、辣椒粉、盐、味精、白糖、白酒等调料。腌制4-6个小时，待味入肉丁里。然后再将肠衣洗干净，将一头打死结，将肉丁灌入肠衣里。大约10公分的时候，用麻绳打
4、一个结，接着接着灌入肉丁，在10公分处又用麻绳打结，始终循环，直至肠衣用完。最终将制作好的川味香肠悬挂在通风的地方，待7天左右，便可放入沸水中蒸煮。而其中最大的区分莫过于调味料的驾驭，麻辣味才是其精髓。 将薄薄的香肠端出蒸锅端上年夜饭桌上，才意味着年饭的正式起先，甘香而麻辣味十足的香肠，或能让身处异乡的四川人感受到来自家乡的暖和和思念。 淮南 春节里喝元宝茶，是汉族春节饮茶风俗之一。从字面上并不难理解，它带有富贵、财宝之意。至今，上海人还留有喝元宝茶的习俗，在正月初一的茶杯中放一两枚橄榄，名曰元宝茶。过去茶馆中跑堂还会讨个吉利口彩，说道：吃了元宝茶，一年四季赚元宝。茶客听后大悦，加倍付茶钱。
5、为何要在茶中放橄榄?据说以前人们为了在丰富的年夜饭后消腻，巧用橄榄，因其有清热生津、清肺利咽、消食化痰、复原体力的功效。于是，便将其泡茶，而后广为流传。 而今在江南一带，尤其是上海，他们用元宝茶来款待登门拜年的亲友，放入橄榄，有时再加入一两颗金桔，寓指恭喜发财之意。 东北菜谱 红烧肘子 原料：主料肘子1000克。辅料花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 东北年夜饭菜谱做法： 1、选皮薄、毛孔细小的簇新肘子，剔去骨头，修整成圆桃形态。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，
6、把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，起先勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成.。 地三鲜 主料：2个土豆、3个圆茄子(长茄子也可以)、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 做法： 1、土豆去皮切薄片(为了能够熟透)，茄子去皮切块(略微大一点)，青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 2、葱、姜、蒜切末待用;一个小碗里倒一点醋和适量老抽(老抽多少依据个人口味);和好水淀粉。 3、炒锅烧热，倒入
7、可以炸东西重量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 4、：把茄子放入油锅中炸(留意，茄子肯定要在土豆后炸，因为茄子吸油太厉害了)，炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 5、在炒锅里放入少许油(一点点就可以了)，油开，放入葱花爆炒几下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆香。(留意：留一点蒜末别放进去) 6、接着翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
8、 各国风俗 匈牙利：忌食飞禽 匈牙利人除夕之夜不吃禽类，因为他们认为吃鸡、鸭、鸽等飞禽，来年的幸运便会飞走。他们在新年送亲友的礼物，大都喜爱礼物上有打扫烟囱工人和小肥猪的图形，打扫烟囱工人当然是除旧的象征，胖乎乎的小肥猪，令人喜爱，含意也喜庆。人们在形象上敬重小肥猪，但事实上又是另一回事了，因为他们新年的传统食品是油炸小乳猪，那是要拿小肥猪开刀的! 保加利亚：打喷嚏得牛羊 你若在保加利亚人家里吃年饭，肯定要打喷嚏，这样会得到意想不到的好处。当地习俗认为，第一个打喷嚏的人会给全家带来一年的华蜜。于是主子走向自己的农场，将自己首先看到的第一只羊，第一头小牛，或第一匹马驹牵过来，送给第一个打喷嚏的客
9、人，这个喷嚏打得有多值! 法国：存酒喝光 法国人有一种迷信，认为除夕家中如有剩酒，来年会交厄运。只有干干净净，才能迎来一年的好日子。因此，他们宁可喝得酩酊大醉，也要将家中的酒喝个精光。 波兰：吃青菜 波兰少女在过新年时，要穿上特殊的兔形衣服吃青菜，据说吃了青菜会事事顺心如意。 猜你感爱好： 1.国内各地年夜饭习俗有什么 2.北方年夜饭经典菜谱举荐 3.福建各地年夜饭吃什么 4.年夜饭素食菜谱大全 5.除夕美味有特色年夜饭菜式举荐 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页