《2022年茶艺师（中级工）技能鉴定考试题库（汇总版）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年茶艺师（中级工）技能鉴定考试题库（汇总版）.docx（168页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022年茶艺师（中级工）技能鉴定考试题库（汇总版）-正文内容开始- PAGE PAGE1 2022年茶艺师（中级工）技能鉴定考试题库（完整版） 一、单选题 1.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。 A、25 B、35 C、40 D、28 答案：B 2.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用 A、兴奋 B、利尿 C、强心 D、抗氧化 答案：D 3.茶艺师职业道德的基本准则,就是指（） A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量 B、精通业务,不断提高技能水平 C、努力钻研业务,追求经济效益第一 D、提高自身修养,实现自我提高 答案：A 4.80水温比较适宜冲泡()茶叶。 A、白茶 B、花茶
2、C、沱茶 D、绿茶 答案：D 5.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。 A、顾客长时间凝视商品 B、顾客与茶艺人员目光相对时 C、顾客似在找寻商品时 D、顾客站店门口时 答案：D 6.唐代茶叶的种类有（） A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C、团、粒、末、饼茶 D、黄、粒、粗、散茶 答案：B 7.世界上第一部茶书的书名是（） A、补茶经 B、续茶谱 C、茶经 D、茶录 答案：C 8.让客人品饮与评价的形式是属于（） A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺 答案：D 9.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部
3、门及具体职务 A、城市 B、地址 C、茶艺馆 D、岗位 答案：C 10.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分 A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度 答案：A 11.绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成，因而（）价用优于红茶 A、抑菌 B、抗癌 C、抗辐射 D、防血管硬化 答案：B 12.用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（） A、山楂益母茶 B、乳香茶 C、葱枣茶 D、栀子茶 答案：C 13.但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（）是茶树的原产地。 A、英国 B、俄罗斯 C、澳大利亚 D、中国 答案：D 14.茶叶中对味觉起辅助作用
4、的物质是咖啡碱、()。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、还原糖 D、茶黄素 答案：C 15.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒茶谱 B、陆羽茶经 C、陆羽茶谱 D、王褒僮约 答案：D 16.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（） A、新鲜度下降 B、新鲜度提高 C、鲜爽度提高 D、鲜爽味减弱 答案：D 17.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。 A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化 答案：C 18.以下()现象中，违反了消费者权益保护法。 A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶
5、馆不用负责 B、引导顾客点茶 C、向顾客介绍消费细则 D、依法成立消费者社团 答案：D 19.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。 A、预定节目 B、预定情况 C、接待动向 D、工作情况 答案：B 20.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的()速度将增加35倍。 A、变味 B、褐变 C、变质 D、陈化 答案：B 21.清代茶叶已齐全（） A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 答案：D 22.一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的（）。 A、紫砂壶 B、青花瓷 C、漆器 D、以上都不对 答案：A 23.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优
6、点 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 答案：C 24.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。 A、三才化育观音韵 B、三才化育甘露美 C、三才化育石乳香 D、三才化育肉桂醇 答案：B 25.茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力。 A、茶会的形式 B、音乐与舞蹈的结合 C、表演的方式 D、茶的功用 答案：C 26.武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和（） A、半天腰 B、金琐匙 C、铁罗汉 D、不知春 答案：C 27.唐代饮茶风盛的主要原因是（） A、朝廷诏令 B、社会鼎盛 C、民间时尚 D、文化进步 答案：B 28.在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。 A、在工作
7、中不应有冒险精神 B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作 C、执行劳动安全卫生规程 D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的 答案：C 29.文士茶艺活动的主要内容有()。 A、斗茶、评水、赏器 B、点茶、品茶、斗茶 C、交流与茶有关的事 D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话 答案：D 30.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。 A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人 B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求 C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到 D、对外宾保持传统的习俗和
8、正常的宗教活动不干涉 答案：D 31.()是大众首选的自来水软化的方法。 A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法 答案：A 32.茶艺的六要素指：（） A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝 B、茶好、水甘、壶好、杯薄、境美、茶点 C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法 D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏 答案：A 33.外形色泽具有“糙米色”的是（） A、黄山毛峰 B、洞庭碧螺春 C、西湖龙井 D、庐山云雾 答案：C 34.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（） A、苦味 B、涩味 C、酸味 D、鲜味 答案：C 35.茶荷是用来从茶叶罐中()的器
9、具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣 答案：B 36.以下（）是日本荣西禅师所著。 A、茶神传 B、吃茶养身记 C、本草纲目 D、十六汤品 答案：B 37.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 答案：D 38.南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶 A、铜制 B、银制 C、石制 D、锡制 答案：A 39.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（） A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化 答案：C 40.一般每150m
10、L的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。 A、20mg B、25mg C、40mg D、60mg 答案：C 41.元代的（）茶具声名鹊起。 A、唐三彩 B、钧窑瓷 C、陶器 D、青花瓷 答案：D 42.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。 A、论道 B、参禅 C、茶艺 D、习画 答案：C 43.曼生壶的作者是（）。 A、惠孟臣 B、邵大亨 C、陈鸣远 D、杨彭年 答案：D 44.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 答案：C 45.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。 A、芽 B、叶 C、芽叶 D、枝条 答案：C 46.茶艺服务人员
11、在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎（） A、送客 B、招呼 C、赞美 D、微笑 答案：A 47.我国唐代的饮茶方法是（）。 A、点茶 B、烹茶 C、点斗 D、泡茶 答案：B 48.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者（）的功能 A、肝肾 B、脑部 C、肺部 D、心脏 答案：A 49.()是大众首选的自来水软化的方法（） A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法 答案：A 50.品茶需要一个（）的环境、平和的心态。 A、安静 B、悠远 C、偏远 D、以上都不对 答案：A 51.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。 A、行云流水 B、流云拂月
12、C、乌龙入海 D、高山流水 答案：C 52.红茶按加工工艺分为()三大类。 A、滇红、宁红、宜红工夫 B、宁红、政和、小种红茶 C、工夫、小种红茶和红碎茶 D、湖红、川红和正山小种 答案：C 53.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道 A、“客来敬茶” B、“推广茶文化” C、提高茶艺 D、“茶禅一味” 答案：D 54.茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（）和小乔木型三种。 A、大乔木型 B、灌木型 C、大灌木型 D、小灌木型 答案：B 55.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。 A、
13、回族 B、傣族 C、维吾尔族 D、壮族 答案：B 56.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、（）为行为准则 A、民族特色 B、规范仪表 C、民族礼仪 D、礼宾规程 答案：D 57.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须（） A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 答案：A 58.世界上第一部茶书的书名是()。 A、品茶要录 B、茶具图赞 C、榷茶 D、茶经 答案：D 59.为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37时就要进行()。 A、压花 B、
14、窨花拌和 C、通花 D、起花 答案：C 60.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（） A、开单收费 B、成交送别 C、结算收找 D、买单 答案：B 61.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。 A、微火 B、中火 C、大火 D、中大火结合 答案：A 62.冲泡绿茶，不能用100的沸水冲泡，一般以（）左右为宜。 A、55 B、60 C、80 D、100 答案：C 63.具有陈醇型滋味特点的茶叶有（） A、六堡茶、普洱茶 B、滇红、闽红 C、铁观音、黄金桂 D、黑砖、武夷岩茶 答案：A 64.熟普洱茶具有独特的()。 A、花香 B、陈香 C、甜香 D、清香 答案：B 65.当新
15、鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。 A、发暗，变淡 B、变绿，醇厚 C、发暗，醇厚 D、变绿，变淡 答案：A 66.茶叶中含有（）多种化学成分 A、100 B、300 C、400 D、500 答案：D 67.（）在宋代的名称叫茗粥 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 答案：D 68.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（），会取得更好的经济效益和经济效益 A、文化遗产 B、品茶时尚 C、制茶工艺 D、少数民族茶文化 答案：D 69.擂茶又称三生汤,其主要原料是（） A、茶叶、生姜、生米 B、茶叶、生姜、花生 C、茶叶、芝麻、生米 D、茶叶、芝麻、花生 答
16、案：A 70.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用（） A、氨基酸 B、茶多酚 C、叶绿素 D、氟化物 答案：B 71.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()申请调解申请仲裁提起诉讼 A、 B、 C、 D、 答案：A 72.冲泡调饮红茶的水温以（）为宜 A、25 B、60 C、70 D、90 答案：D 73.到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（），说明茶叶已经开始变质。 A、霉干之气 B、阴馊之气 C、腥臭之气 D、霉湿之气 答案：D 74.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。 A、达到 B
17、、超过 C、没有 D、不足 答案：B 75.皖南屯绿外形的品质特点是（） A、外形扁平光滑，形如“碗钉” B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C、外形细、圆紧、直、光、多白毫 D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润 答案：D 76.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。 A、调味冰茶 B、甜味绿茶 C、柠檬红茶 D、咸味奶茶 答案：B 77.茶艺馆领班的主要职责有() A、抓成本控制，严格堵塞漏洞 B、每天负责准备好充足的货品及用品 C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作 答案：C 78.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和
18、A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 答案：B 79.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成 A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素 答案：D 80.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。 A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素 答案：C 81.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。 A、高冲水让茶叶在壶中翻滚 B、用过滤网将茶汤滤出 C、将茶汤注入闻香杯中 D、冲泡后用开水冲淋壶盖 答案：D 82.桃江擂茶为()
19、不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 A、咸饮 B、甜饮 C、辣饮 D、酸饮 答案：B 83.科学饮茶的基本要求是() A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮 B、正确选择茶叶和正确冲泡方法 C、正确冲泡方法和正确的品饮 D、正确选择茶叶和正确的品饮 答案：A 84.香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为（），日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润 A、干壶 B、烫壶 C、玩壶 D、润壶 答案：D 85.传颂千古走笔谢孟柬议寄新茶的诗作者是（） A、陆游 B、李白 C、皎然 D、卢仝 答案：D 86.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
20、A、炙茶 B、碾茶 C、罗茶 D、煎茶 答案：D 87.()不适合名优绿茶的冲泡器具。 A、普通玻璃杯 B、高档玻璃杯 C、玻璃壶 D、陶壶 答案：D 88.小乔木型茶树的基本特征是（）。 A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间 B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间 D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间 答案：A 89.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。 A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化 答案：C 90.95度以上的水温冲泡的是（） A、砖茶 B、乌龙
21、茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 答案：B 91.（）是指泡茶与饮茶的技艺。 A、茶文化 B、喝茶 C、茶道 D、茶艺 答案：D 92.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（） A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 答案：C 93.红梗红叶茶是绿毛茶（）采摘及加工不当而产生的品质弊病。 A、老叶 B、小叶 C、鲜叶 D、大叶 答案：C 94.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮（） A、绿茶 B、花茶 C、红茶 D、青茶 答案：B 95.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（） A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡 答案：D
22、 96.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()次以示欢迎。 A、鞠躬 B、点头 C、握手 D、鼓掌 答案：A 97.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。 A、黑曲霉 B、蜡叶枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交链孢霉 答案：A 98.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()。 A、点心制作 B、收银员 C、茶艺师 D、迎宾 答案：A 99.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。 A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气 答案：B 100.（）就是职业道德最根本的原则 A、职业道德教育 B、职业教育
23、C、职业能力 D、以上都不对 答案：C 101.接待年老体弱宾客时，应()。 A、尽可能将其安排在窗边 B、尽可能将其安排在离入口较近位置 C、尽可能将其安排在远离入口位置 D、尽可能将其安排在雅间 答案：B 102.当地温低于13或高于28，茶树()。 A、生长最适宜 B、生长较缓慢 C、停止生长 D、生长最快 答案：B 103.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。 A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同 答案：A 104.唐代茶叶的种类有（） A、粗、散、末、饼茶 B、绿、白、粗、散茶 C、青、红、
24、末、饼茶 D、黑、黄、散、粗茶 答案：A 105.焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶。 A、不发酵 B、后发酵 C、半发酵 D、全发酵 答案：C 106.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 答案：D 107.下列（）因素不会影响泡茶的水温 A、温壶 B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯 答案：D 108.()不适合乌龙茶的冲泡器具。 A、陶壶 B、紫砂壶 C、玻璃壶 D、盖碗 答案：D 109.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左 A、敬茶 B、就座 C、迎宾 D、送宾 答案：A 110.清代茶叶已齐全（） A、七大茶类 B、
25、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 答案：C 111.神经衰弱者饮茶以()为宜 A、喝浓茶 B、茶水服药 C、喝淡茶 D、空腹饮茶 答案：C 112.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，（）将南宋的“抹茶”传人日本 A、最澄 B、荣西禅师 C、隐元禅师 D、千利休 答案：B 113.茶艺的六要素指：（） A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝 B、茶好、水甘、壶好、杯薄、境美、茶点 C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法 D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏 答案：A 114.清代茶叶已齐全（） A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 答案：D 115.开展道德评价时,（）对提
26、高道德品质修养最重要 A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评 答案：D 116.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。 A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁 答案：D 117.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。 A、4.05.5 B、4.08.5 C、1.05.5 D、1.05.5 答案：A 118.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。 A、效果好 B、生动 C、促品牌 D、促销售 答案：B 119.茶艺表演中的“四艺”出现于()。 A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代 答案：C 120.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：
27、备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。 A、送客 B、收具 C、奉茶点 D、喝茶 答案：B 121.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用 A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚 答案：D 122.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。 A、佛教 B、道教 C、伊斯兰教 D、天主教 答案：A 123.凡是不含有（）的水，称为软水 A、CuAl B、Fe C、CaMg D、ClSo 答案：C 124.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。 A、先高后低展示 B、介绍茶叶商品的真正价值 C、摸清顾客心理 D、多上品种 答案：D 12
28、5.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。 A、新工艺白茶 B、白牡丹 C、白毫银针 D、安吉白茶 答案：A 126.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。 A、芽 B、叶 C、芽叶 D、枝条 答案：C 127.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。 A、花生 B、小米 C、芝麻 D、糖 答案：C 128.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄 答案：C 129.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。 A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同 C、根
29、据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同 答案：B 130.我国唐代的饮茶方法是（） A、点茶 B、烹茶 C、点茶 D、泡茶 答案：B 131.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。 A、精神内涵 B、历史内涵 C、文化内涵 D、哲学内涵 答案：C 132.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,（） A、龙井 B、顾渚茶 C、天目山茶 D、蒙顶茶 答案：B 133.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或 A、祁红 B、滇红 C、宜红 D、正山小种 答案：B 134.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意
30、会到目标。 A、掌心向上 B、掌心向下 C、掌心向外 D、掌 答案：A 135.“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自（） A、陆羽茶经 B、张源茶录 C、田艺衡煮泉小品 D、许次纾茶疏 答案：D 136.元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。 A、青花白瓷 B、红花白瓷 C、白花青瓷 D、以上都不对 答案：A 137.品尝青豆茶,可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣 A、茶箸 B、茶匙 C、倒置茶碗 D、敲打碗边和碗口 答案：D 138.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤
31、（） A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 答案：D 139.职业道德品质的含义应包括（） A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 答案：C 140.茶树的新梢由芽、（）和嫩茎组成。 A、根 B、叶 C、花 D、种子 答案：B 141.宋代（）的产地是当时的福建建安 A、龙井茶 B、武夷茶 C、蜡面茶 D、北苑贡茶 答案：D 142.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150ml的玻璃杯，投茶量为（） A、12g B、11.5g C、23g D、34g 答案：C 143.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。 A、强度和性质 B、亮度和光波 C、强度和光波 D、光谱和长短 答案：A 144.擂茶又称三生汤,其主要原料是() A、茶叶、生姜、生米 B、茶叶、生姜、花生 C、茶叶、芝麻、生米 D、茶叶、芝麻、花生 答案：A 145.碧螺春外形的品质特点是()。 A、外形扁平光滑，形如“碗钉” B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓 D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润 答案：B 146.（）有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝