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1、第八章 化学与可持续发展第二节 化学品的合理使用学习目标1. 认识化肥、农药、常见药物、食品添加剂等生活中常见化学品。2. 知道合理使用化肥的重要性。了解常见农药的组成，通过农药对环境的影响以及对人体健康的危害，知道常见的防止农药中毒的措施。3. 认识药物的毒副作用和远离毒品的重要意义。自主预习一化学品的分类 二化肥、农药的合理施用1.化肥的合理施用合理施用化肥，除了要考虑土壤性、作物营养状况等因素，还必须根据化肥本身的性质进行科学施用。例如，硝酸铵是一种高效氮肥，但或者经 易发生爆炸，因此必须作改性处理后才能施用。2.过量施用化肥的危害很多化肥易溶于水，过量施用造成浪费。部分化肥随着雨水流入
2、河流和湖泊，造成_，产生_等污染。不合理施用化肥会影响土壤的_和土壤_。【思考讨论】氨水和尿素的肥效特点是什么? 。3.合理施用农药（1）几类常见的农药： 。（2）过量施用农药的影响有机氯类农药不仅对害虫有杀伤毒害作用，同时对害虫的“天敌”及传粉昆虫等益鸟益虫也有杀伤作用，因而破坏了自然界的生态平衡。长期使用同类型农药，会使害虫产生抗药性，因而增加了农药的使用量和防治次数，也大大增加了防治费用和成本。长期大量使用农药，会使农药在环境中逐渐积累，造成土壤酸化、板结等，降低作物产量。农药被农作物吸收、进入动物体内，经过生物富集浓缩，使其毒性更大，不仅使得害虫的天敌更易受到毒害作用，而且会通过食物链
3、威胁人体的健康。（3）未来农药的研究和开发趋势： 。三合理用药1.药物的分类：药物按来源分为_与_。2.药物的作用机理（1）有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。（2）更多药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其_与生物活性密切相关。3.阿司匹林（1）阿司匹林化学名称是_，具有_作用。（2）以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为_（3）不良反应：长期服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。【思考讨论】阿司匹林的制备属于什么反应类型?_。4.抗酸药：胃酸(主要成分HCl)过多会导致消化不良和胃痛，服用抗酸药主要成分有Al(OH)3、M
4、g(OH)2、CaCO3等可缓解胃部不适，请写出相关反应的化学方程式：_5.抗疟疾新药：我国科学家_因成功分离提取出_并应用于疟疾治疗而获得了_年诺贝尔生理学或医学奖。【情境讨论】有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？_6.合理使用药物合理用药必须在医生、药师指导下，遵循_ 、_、_和_等原则，主要考虑_和_两个方面。（1）药物方面：考虑_、_、_和_等因素。（2）机体方面：考虑患者_、_、_、_和_等因素。7.不能滥用药物。滥用药物危害巨大。滥用药物指没有医生处方长期服用_或_；滥用_；运动员服用_等等。吸毒对个人和社会的危害极大。每个
5、人，尤其是青少年一定要远离毒品。四安全使用食品添加剂1.食品添加剂是指为_品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的_或_。2.食品添加剂的作用有以下四点（1）控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。（2）延长食品的有效保存期。（3）便于食品加工，有利于加工工艺。（4）改善食品的色、香、味和营养价值。3.使用食品添加剂的必要性。不做防腐处理的食品往往比使用了无害剂量的防腐剂的食品具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒或诱发疾病。4.常见食品添加剂类别功能品种着色剂改善食品色泽天然色素如红曲红等
6、；合成色素如柠檬黄等增味剂增加食品鲜味味精等膨松剂使食品膨松或酥脆碳酸氢铵、碳酸氢钠凝固剂改善食品形态盐卤、葡萄糖酸-内酯防腐剂防止食品腐败变质亚硝酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐抗氧化剂防止食品因氧化而变质抗坏血酸(维生素C)营养强化剂补充必要的营养成分碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌【思考讨论】用化学方程式表示在面粉中加入一定量的NaHCO3，会使蒸出的馒头变得松软。_【思考讨论】甲醛也有防腐作用，为什么不能用甲醛作为食品防腐剂?_【知识拓展】亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽，增加香味和鲜味；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒
7、梭菌的生长和延长肉制品的货架期。值得注意的是，高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期食用甚至会导致食道癌和胃癌。5.合理的使用食品添加剂应符合以下五点基本要求（1）不应对人体产生任何健康危害。（2）不应掩盖食品腐败变质。（3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。（4）不应降低食品本身的营养价值。（5）在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。课堂练习1.下列化肥不能混合使用的是()。A.NH4Cl和(NH4)2SO4 B.K2CO3和KClC.Ca(H2PO4)2和K2CO3 D.Ca(H2PO4
8、)2和KCl2.下列关于食品添加剂的叙述不正确的是()。A.发酵粉中的碳酸氢钠属于食品添加剂中的膨松剂B.味精可作增味剂C.甲醛是一种很好的食品防腐剂D.苯甲酸钠可用作食品添加剂3.（双选）下列食品添加剂中，属于营养强化剂的是()。A.NaHCO3 B.维生素 C.ZnSO4 D.胡萝卜素4.长期吸食或注射毒品会危害人体健康,下列各组中都属于毒品的是()A.冰毒、庆大霉素 B.海洛因、黄连霉素C.大麻、摇头丸 D.黄曲霉素、吗啡5.保障人民群众“舌尖上的安全”是各级政府义不容辞的责任。下列做法中不会危害人体健康的是()A.用甲醛溶液浸泡海鲜防变质B.制糖工业中,利用活性炭脱色制白糖C.用碳酸钡
9、作“钡餐”(用于消化道检查)D.用硫酸铜溶液作自来水生产过程中的净水剂6.敌敌畏是农业上常用的有机磷农药之一,其分子的结构简式如图所示。请判断下列说法中正确的是() A.敌敌畏的分子式是C4H6PO4Cl2B.敌敌畏不可以发生加成反应C.洗去沾在手上的敌敌畏用碱性肥皂较好D.洗去沾在手上的敌敌畏用中性香皂较好答案1.答案：C2.答案：C3.答案：BC4.答案：C。冰毒是毒品,庆大霉素是药品,故A错误;海洛因是毒品,黄连霉素是药品,故B错误;大麻、摇头丸都是毒品,故C正确;黄曲霉素有毒,但不是毒品,吗啡是毒品,故D错误。5.答案：B。甲醛有毒,能破坏蛋白质的结构,使其失去生理功能,会危害人体健康,故A错误;活性炭具有吸附性,能够吸附色素、异味等,制糖工业中,可利用活性炭脱色制白糖,故B正确;碳酸钡与胃酸中的盐酸反应生成可溶性的钡盐,钡盐有毒,故C错误;硫酸铜有毒,不能用于自来水生产过程中的净水剂,故D错误。6.答案：C。敌敌畏的分子式应是C4H7PO4Cl2。因其分子内含有碳碳双键,所以能发生加成反应。敌敌畏属于磷酸酯,能发生水解反应,并且在碱性条件下比在中性或酸性条件下更容易水解。学科网（北京）股份有限公司