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1、学习必备欢迎下载食品安全主题班会设计五眼桥小学张琪琳活动目的： 了解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。树立食品安全意识，关心时事，珍爱生命，关爱健康。活动设想： 以“三鹿奶粉”事件切入，激发学生的兴趣，用竞赛的形式激发学生探究识记食品安全知识， 在参与中强化学生的食品安全意识，在感悟中筑牢食品安全防线。活动流程：一、新闻导入。三鹿奶粉事件近日，三鹿奶粉事件 成为新闻追踪焦点。 9 月 8 日，位于甘肃省兰州市的中国人民解放军第一医院泌尿科又接收了一名8 个月大，来自该省岷县的患有“双肾多发性结石”和“输尿管结石”病症的婴儿，这是该院三个多月来接受的第 14 名患有同样疾病病例。这些家长们反
2、映孩子们出生后一直都在吃名为“三鹿”牌的奶粉。 后经质监部门查明， 是因为在奶粉中添加了一种对人体有害的物质“三聚氰胺”所致。据卫生部不完全统计，全国已有2 万多名儿童受到污染，有 6000 多名婴儿住院接受治疗，已有约400 多名儿童死亡。触目惊心的数字，不由得让人对奶粉望而却步。 其实， 有岂止奶粉存在黑幕？二、欣赏漫画“食”面埋伏，反映出我们目前存在的什么问题？（教师可对“苏丹红”“吊白块”“有毒大米”“甲醇”做简要的介绍。）提示： 食品存在巨大的安全隐患。【说明】：本环节意在通过新闻事实激发学生的兴趣，从而引起学生对食品安全的高度重视。三、这些“问题食品”的存在，有哪些危害？（学生竞赛
3、，最后做归纳）提示：1，严重威胁人的生命安全和身体健康。2，影响我国经济的健康发展。3，影响我国的国际形象。 4，造成资源浪费和环境污染。5，败坏社会风气，腐蚀人们的心灵。名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 1 页，共 8 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载四、从“阜阳奶粉”到“三鹿奶粉”，从“大头娃娃”到“结石娃娃”，问题食品为何大行其道，长期存在？（学生竞赛，最后做归纳）提示： 1，部分食品生产企业规模化、集约化程度不高，自身食
4、品安全管理水平仍然偏低；食品生产经营过程中使用不合格原料生产加工食品。2，部分商家缺乏诚信，唯利是图，违法使用抗生素、激素等兽药，违法使用瘦肉精等等来牟取暴利。 3，环境污染对食品安全构成严重威胁，如二恶英、有机氯的污染问题。4，消费者自我保护意识不强，缺乏相关的食品安全知识，贪图便宜。5，质监、工商等相关部门监管乏力，存在管理漏洞，食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要，给不法分子以可乘之机。6，对黑心商家处罚力度不够，致使他们存在侥幸心理。食品安全小知识： 三无食品：指无产品名称、厂名、厂址、生产日期和保质期的食品。所谓保质期（最佳食用期、最短适用日期）是指标签指明
5、的贮存条件下，保持品质的期限。 超过此期限，在一定时间内食品依然可以食用。 保存期（推荐最后食用日期） 是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期， 超过此期限，产品不宜再食用。【说明】：以上环节旨在震动学生的思想情感，了解食品安全知识。五、我们如何预防“问题食品”，确保食品安全，防止病从口入？（先学生竞赛发言，然后教师简要介绍相关食品安全常识，最后师生共同归结）1，均衡饮食：不要固定吃某几种食品，也不要迷信一些宣称活动营养素的产品，以为单吃一种就可以摄取足够营养。摄食种尖应该丰富多变， 这样才能确保你的营养均衡。2，养成良好的卫生习惯：拒绝以下十大不良卫生习惯。饮生水，不饮开水。饭前便后
6、不洗手，不用流水洗手。随地吐痰。 乱扔垃圾。 随地大小便。早晚不刷牙。 放养禽畜，有的甚至上楼下圈，人畜混居。食生肉及野生动物。 9 有头痛、发热等“小毛病”不及时就医。滥用药物名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 2 页，共 8 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载3，超市购物小常识：仔细阅读营养标示：不要匆匆忙忙，花个几分钟，把包装上的各种标示， 包括营养成分先看清楚。 尤其一些需要限制某些营养不良素的疾病患者，如糖尿病患者、肾脏病
7、患者等，更要特别注意阅读营养标示。不轩易相信厂商的营养宣称： 在目前没有明确规范的情况下， 这是你自保的好方法。尤其像宣称“低钠”、“低脂”、“低糖”一类的食品，吃多了仍然不利于健康。选购肉制品应“五看”：一看包装，包装产品要密封、无破损，不要购买来历不明的散装肉制品。二看标签，规范企业生产的产品包装上应标明吕品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、 配料表、净含量等。三看生产日期，尽量挑选近期生产的产品。 四看企业， 选择大型企业或通过认证的企业，选择储存、冷藏条件好的商场。五看外观，不要挑选色泽不艳的产品，过分漂亮的颜色很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。4，如何识别无
8、公害蔬菜：看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。 嗅气味。多数蔬菜具有清香、 甘辛香、甜酸香等气味， 不应有腐败味和其他异味。 尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、 甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。看形态。多数蔬菜具有新鲜的状态，如蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质， 会长成畸形。 注意：带虫归的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反面更高。5，如何选购“安全水果：”所谓“安全水果：是指符合卫生暑药检标准的高品质水果， 最重要的特性是低或没有农药残留。以下介绍几点原则提供选购时参考：尽量购买当令
9、水果， 不合睦令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕的水果无损其营养及品质，具价格较便宜。 此外，外表完美好看水果有进反而残留更多药剂。表皮光滑的水果农药残留较少，而外表不平或有细毛者，则较易附着农药。 另外有套袋保护的水果， 则警戒线剂附着较少。 若水果外表留有药斑或不正常之化学药剂气味者，应避免选购。长期贮存或进口的水果，名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 3 页，共 8 页
10、- - - - - - - - - 学习必备欢迎下载常以药剂来延长其贮存时间，宜减少购买。水果食用前应以大量清水冲洗即可，若以盐水或清洁剂清洗不见得效果较好。削皮或剥皮食用的种类宜先清洁后再削皮或剥皮。6，选购奶粉四法：“一看“就是看奶粉包装物。产品包装物印刷的图案、文字应清晰、 文字说明中有关产品和生产企业的信息标注齐全；然后是看产品说明，无论是罐装奶粉，其包装上都会有配方、执法标准、适用对象、食用方法等必要的文字说明。 “二查“就是查奶粉的制造日期和保质日期。一般罐装奶粉的制造日期和保质期限分别标示在罐体或罐底上，袋装奶粉则分别标示在袋的则面或封口处，消费者据此可耻可以判断该产品是否在安全
11、食用期内。“三压”就是挤压一下奶粉的包装， 看是否漏气。 由于包装材料的差别， 罐装奶粉密封性能较好，能有效遏制各种细菌生长，而袋装奶粉阻气性能较差。在选购袋装奶粉时，双手挤压一下， 如果漏气、 漏粉或袋内根本没气， 说明该袋奶粉时已潜伏质量问题，不要购买。“四摇（捏）”就是通过摇（捏），检查奶粉中是否有块状物。一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察， 奶粉中若有结块，则证明有产吕质量问题。 袋装奶粉的鉴别方法是用手去触捏，如手感松软平滑且有流动感，则为合格产品，如手感凹凸不平，并有不规则的大小块状物，则该产品为变质产品。7，如何选择合格的饮用水。首先，看标签、选品牌。购买
12、饮用水时，消费者最直接的参考就是产品标签，按照国家有关标准规定，标签必须标注产品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准等，矿泉水还要标明主要成分指标、水源地、国家或省级的签定。其次，还要考虑用水量，选择小包装。小瓶装正品水一般瓶壁厚薄适中，有弹性，透明度好且有光泽，瓶盖上生产日期清晰完整；劣质品瓶壁薄、脆且弹性差，色泽深，手感粗糙，江盖不易一次性开启，严重时有漏气、漏水现象。 最后，还要考虑用水量， 选择小包装。饮用水是有保质期的，特别是开启后保质期更短，一般要求在3 日5 日内用完，现在市面上供家庭饮用的水大多为 5 加仑（18.9 升）装，对于普通的三口之家来说，很难在保质期用完。因此
13、，应尽可能选购小包装，否则，建议煮沸后饮用，或用于饭、冲茶。名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 4 页，共 8 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载选购冷饮食品的方法。 冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。 冷冻饮品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰； 饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果（蔬）汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方
14、法制作而成的一大类清凉消暑食品。随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。因此，对其卫生质量应予以足够的重视。8，选购冷饮食品要做到以下几点：1. 看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。2. 看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加过量色素所致，不要购买和食用。3. 闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。4. 品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）。5. 观液汁：产品应清澈透明、无杂质
15、、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀， 是已变质的显著标志， 不能饮用。 另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象。【说明】：此环节意在帮助学生识记积累部分食品安全知识，为树立食品安全意识奠定基础。五身边食品还存在哪些隐患和不安全因素？1，目前，学校食品安全现状不容乐观，主要的不安全因素有：学校食品存在着安全隐患。 学生安全知识不足， 安全意识不强。 学校周边仍有三无食品销售。2，中小学生在食品卫生安全存在着十大误区。一是食品中的添加剂未引起高度重视。 “三精”(糖精、香精、食用色精 ) 在食品中的使用是有国家规定标
16、准的，很多上柜台的儿童食品也确实符合有关标准，但食之过量， 会引起不少副作用。二是分不清食品的成分和功能。 不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当， 反而会引起肠胃不适名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 5 页，共 8 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载等症状。三是过分迷信洋食品。 从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非 100% 完美。客观地讲，如今的国产儿童食品，从质量
17、和包装上来看，比前几年已有很大的进步， 有不少已达到出口标准， 因而不能迷信于一个 “洋”字。四是用方便面代替正餐。 方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。五是多吃营养滋补品。 儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。 各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量， 有些甚至具有副作用。 六是用乳饮料代替牛奶， 用果汁饮料代替水果。现在，家长们受广告的影响，往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，
18、用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。七是用甜饮料解渴， 餐前必喝饮料。甜饮料中含糖达10% 以上，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。若要解渴，最好饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废物，不增加肾脏的负担。 八是吃大量巧克力、 甜点和冷饮。 甜味是人出生后本能喜爱的味道，其它味觉是后天形成的。 如果一味沉溺于甜味之中， 儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。同时甜食、冷饮中含有大量糖分， 其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、 矿物质含量低，会加剧营养不平衡
19、的状况，引起儿童虚胖。九是长期食用“精食”。长期进食精细食物， 不仅会因减少 B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏“株连”视力。铬含量不足会使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降， 致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。十是过分偏食。儿童食物过敏者中大约30% 是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物， 会导致某些“毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。 大量研究资料显示， 不科学的饮食作为一个致病因素，对儿童健康的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。名师
20、归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 6 页，共 8 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载六、我们自身如何确保食品安全？如果出现食品安全事件，该怎么办？ 1，了解引起食物中毒常见的有十大因素：不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；不适当地冷却食物（冷却时间过长）；不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；内务管理不善（偶然的污染事故）；交叉污染（卫生制度
21、不健全，个人卫生习惯不良）；不适当地解冻食物（在室温条件下解冻） ； 食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；已加工的食物被污染。2、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。3、提高自我救护意识。出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：催吐：如食物吃下去的时间在1至 2 小时内，可采取催吐的方法，取食盐20 克，加开水 200 毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用 20
22、0毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄 30 克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20 克，用开水冲服即可缓泻；老年体质较好者，也可采用番泻叶15 克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100 毫升，加水 200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30 克、生甘草 10 克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的
23、饮料灌服。特别提醒： 如果商家侵权，应保护相关证物，采取合法方式，通过合法途径维护自身合法权益。名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 7 页，共 8 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载4，预防发生食物中毒。养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清洁食物。不吃变质剩饭菜。少吃、不吃冷饮。少吃、不吃零食。不要长期吃辛辣食品。不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 剧烈运动后不要急于吃食品
24、喝水。不到无证摊点购买油炸、烟熏食品， 尽可能在学校食堂就餐。 千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。谨慎选购包装食品，认真查看包装标识，看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS ）。【说明】：帮助学生树立食品安全意识和遵守法律的意识。七、人人参与：学校拟开展一次以“食品安全”为主题的宣传教育活动，请你参与。1，谈谈食品安全的重要意义。2，拟一条关于食品安全的标语3，向同学发一份注重食品安全的倡议书。八、活动总结。1，本次活动，你有哪些收获？2，诵读食品安全顺口溜。食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。“三无”食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。【说明】：此环节意在讲本次活动学到的知识内化为情感，转化为今后的自觉的行动，并养成良好的习惯，成为人的素养的一个组成部分名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 8 页，共 8 页 - - - - - - - - -