糖尿病人食谱大全.doc

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1、【精品文档】如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流糖尿病人食谱大全.精品文档.糖尿病人食谱1【星期一】糖尿病人食谱早餐:窝头1个(50克),牛奶1杯(250毫升),鸡蛋1个,凉拌豆芽1小蝶 +虾青素午餐:米饭一碗(100克),雪菜豆腐,肉丝炒芹菜。晚餐:馒头1个(100克),盐水大虾,鸡片炒油菜。【星期二】糖尿病人食谱早餐:全麦面包片(50克),豆浆1杯(400毫升),茶鸡蛋1个,凉拌苦瓜1小蝶 +虾青素午餐:烙饼2块(100块),口蘑冬瓜,牛肉丝炒胡萝卜。晚餐:米饭1碗(100克),鸡汤豆腐小白菜,清炒虾仁黄瓜。【星期三】糖尿病人食谱早餐:蔬菜包子1个(50克),米粥1碗,鸡蛋1个,拌白菜

2、心1小蝶 +虾青素午餐:荞麦面条1碗(100克),西红柿炒鸡蛋,素鸡菠菜。晚餐:紫米馒头1个(100克),香菇菜心,沙锅小排骨。【星期四 早餐:豆包1个(50),荷叶绿豆粥1碗,鸡蛋1个,凉拌三丝1小蝶 +虾青素午餐:玉米面馒头1个(100克),炒鱿鱼卷芹菜,素烧茄子。晚餐:米饭1碗(100克),葱花烧豆腐,椒油圆白菜。【星期五】糖尿病人食谱早餐:牛奶燕麦粥(牛奶250毫升,燕麦25克),鸡蛋羹(鸡蛋1个),海米拌芹菜1小蝶 +虾青素午餐:荞麦大米饭1碗(100克),青椒肉丝,香菇豆腐汤。晚餐:花卷1个(100克),醋椒鱼,西红柿炒扁豆。【星期六】早餐:全卖小馒头1个(50克),薏苡仁粥1碗,

3、鸡蛋1个,拌莴笋丝1小蝶 午餐:茭白鳝丝面(含面条100克),醋溜大白菜。晚餐:葱油饼(含面粉100克),芹菜香干,紫菜冬瓜汤。【星期日】糖尿病人食谱早餐:牛奶240ml,鸡蛋1个,馒头50克+虾青素午餐:烙饼150克,酱牛肉80克,醋烹豆芽菜晚餐:米饭150克,肉末烧豆腐,蒜茸菠菜 糖尿病人食谱2进入冬季,由于人们的饮食丰富了,多数糖尿病患者不注意饮食,导致了糖尿病的大幅度增加。不宜吃的食物:易于使血糖迅速升高的食物:白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、

4、肥肉,对富含胆固醇的食物,更应特别注意,应该不用或少用,防止动脉硬化性心脏病的发生。不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能,每克酒精产热约7千卡(294焦),长期饮用对肝脏不利,而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人,饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意,胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖,所以,为了病人的安全还是不饮酒为佳。宜吃的食物:这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外,在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸,既能降低血胆固醇,又能降低血甘油三脂,所含的谷固醇也有降脂作用。如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素,维生素B和食用纤维。实验证明,它们有延缓

5、血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2:2:1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条,长期停用,既有利于降糖降脂,又能减少饥饿感。冬季一日三餐食谱早餐:窝头1个(50克),牛奶1杯(250毫升),鸡蛋1个,凉拌豆芽1小碟;全麦面包片(50克),豆浆1杯(400毫升),茶鸡蛋1个,凉拌苦瓜1小碟;蔬菜包子1个(50克),米粥1碗,鸡蛋1个,拌白菜心1小碟;豆包1个(50克),荷叶绿豆粥1碗,鸡蛋1个,凉拌三丝1小碟;牛奶燕麦粥(牛奶250毫升,燕麦25克),鸡蛋羹(鸡蛋1个),海米拌芹菜1小碟;全麦小馒头1个(50克),薏苡仁粥1碗,鸡蛋1个,拌莴笋丝1小碟;牛奶240ml,鸡蛋1个,馒头50克。

6、午餐:米饭一碗(100克),雪菜豆腐,肉丝炒芹菜;烙饼2块(100块),口蘑冬瓜,牛肉丝炒胡萝卜;荞麦面条1碗(100克),西红柿炒鸡蛋,素炒菠菜;玉米面馒头1个(100克),炒鱿鱼卷芹菜,素烧茄子;荞麦大米饭1碗(100克),青椒肉丝,香菇豆腐汤;茭白鳝丝面(含面条100克),醋熘大白菜;烙饼100克,酱牛肉80克,醋烹豆芽菜。晚餐:馒头1个(100克),盐水大虾,鸡片炒油菜;米饭1碗(100克),鸡汤豆腐小白菜,清炒虾仁黄瓜;紫米馒头1个(100克),香菇菜心,沙锅小排骨;米饭1碗(100克),葱花烧豆腐,椒油圆白菜;花卷1个(100克),醋椒鱼,西红柿炒扁豆。糖尿病人食谱3主食一般是指碳

7、水化合物,例如含有高纤维素的谷类等。这类食物可以在体内慢慢“燃烧”,长时间释放热量,增加人体的耐力,是身体(特别是大脑)所需要的理想“燃料”。主食应以豆类、燕麦、粗米、全麦面包、土豆、南瓜等为主,至于炸薯片、白面包、油条、蛋糕、点心等,最好是不吃或是少吃。谷类的每天摄食量应为250500克。合理的主食分配是:早餐50克燕麦片,午餐150200克全麦面包,晚餐100克粗米饭。蔬菜和水果蔬菜和水果脂肪含量较少,不含胆固醇,热量很低,含有大量膳食纤维素、维生素(如维生素C、E及-胡萝卜素)、矿物质等。这些营养物质可以增强人体的免疫功能,抗脂质过氧化。纤维素更有降低血脂、帮助消化的功能。蔬菜、水果最好

8、是选食新鲜的。果汁虽然也是健康食品,但与新鲜蔬菜、水果相比,毕竟少了一些纤维素。罐装水果虽然食用方便,但失去了部分珍贵的维生素、矿物质。一般来说,每人每天应吃新鲜蔬菜400500克,水果150250克。奶制品奶制品可向人体提供丰富的营养素,尤其是内含的大量钙质可以强健人体的骨骼。但是,不能忽视某些奶类食品含有大量的脂肪,比如:全脂奶酪含的饱和脂肪酸是去皮鸡肉的6倍, 是瘦牛肉的2倍;冰淇淋是全奶和奶油制成的,含有非常高的饱和脂肪酸和胆固醇,应少食为佳。食用奶制品,最好选食无脂的或低脂的,如低脂酸奶、奶酪等。人造黄油含有氢化植物油,而多食氢化植物油可令血胆固醇增高(选购人造黄油时,最好选择氢化植

9、物油低的,即质地较软的。因为氢化植物油的成分越高,人造黄油就越硬)。肉类食用肉类最好选瘦肉、鱼和去皮的禽肉。不宜多吃高脂肪、高盐加工的肉食(如香肠、咸肉等)、含脂肪高的肉(如排骨、五花肉等)、含胆固醇高的食品(如动物内脏)等。此外,每天吃肉不要超过200克,其中红肉少于100克。应当注意的是:(1)鸡肉去皮可去掉绝大部分脂肪,是肉类中的首选;但鸭和鹅即使去掉皮,仍然含有较多的饱和脂肪酸,应少吃;(2)与畜肉和家禽相比,大多数鱼的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇的含量较低, n-3脂肪酸较高,且含有丰富的铁。多吃鱼对人体有益;(3)贝类也含有丰富的铁质,但各种贝的胆固醇含量不一样。扇贝、蚌类含胆固醇较低

10、,可适量食用;(4)鱿鱼和虾含胆固醇较高,最好少吃。禽蛋类蛋黄富含胆固醇,1个蛋黄含胆固醇约200250毫克。蛋白不含胆固醇,2个鸡蛋的蛋白质营养相当于1个鸡蛋。最好每周吃4个鸡蛋。脂肪 n-3脂肪酸主要来自鱼和海洋生物的体脂,具有降低甘油三酯、抗血小板凝聚的作用。n-6脂肪酸主要存在于植物油(如玉米油、豆油、红花油、向日葵油等),可降低血胆固醇。为了减少饮食中脂肪的摄入,烹调时,最好是:(1)去除肉类的可见脂肪,或选择去皮家禽肉;(2)以蒸、煮、烤代替油煎;(3)油煎时使用不黏锅,以减少用油量;(4)烤肉时将滴下的油去掉;(5)拌肉馅时先煎出油,把油沥去;(6)做鱼时不用油煎,而用葡萄酒、柠

11、檬汁代替,滤掉炸鱼的油;(7)做汤时冷冻一下,再除去浮在面上的油,(8)做菜时可多用调味品,少放盐。膳食纤维每人每日摄取膳食纤维2030克可降低血胆固醇。例如:燕麦含的可溶性纤维是小麦的1015倍,每日吃6070克燕麦,可降低5%6%血胆固醇,患心脏病的危险可降低10%12%。如果每天吃一碗燕麦粥,在不吃药的情况下,有一半高血脂病人的血胆固醇可降至正常。大概每天摄入的热量在10001200大卡早餐牛奶一瓶(250毫升);玉米棒一支100克,面包夹草莓酱奶酪:面包2片(50克),草莓酱(25克),奶酪2片(20克)。午餐西芹百合:西芹(100克),百合(50克),草菇蒸子鸡:草菇(100克),子

12、鸡(150克),番茄蛋汤:番茄(100克),鸡蛋一只(50克),米饭(100克);苹果一只(100克)。晚餐木耳炒鱼片:黑木耳(50克),青鱼中段(100克),炒肉片:茭白(50克),猪瘦肉(50克),胡萝卜(25克),青椒(50克),香菇(25克),凉拌黄瓜:黄瓜(75克);米饭(100克)。健康食谱推荐二早餐酸奶一瓶(200克),蛋饼:鸡蛋一只(50克),小麦粉(100克),苹果一只(100克)。午餐肉丝菜汤面:面条(100克),鸡毛菜(100克),猪肉丝(50克),香蕉(100克)。晚餐米饭(100克),红烩牛肉:牛肉(100克),胡萝卜(100克),马兰香干:马兰头(100克),香干(

13、50克),苋菜(100克)。健康食谱推荐三早餐牛奶冲麦片:牛奶一瓶(250毫升),麦片(50克),肉包子1个(50克),葡萄(100克)。午餐米饭(100克),黑椒牛柳:牛肉(150克),青椒(100克),橄榄菜(100克),油豆腐细粉汤:油豆腐(25克),粉丝(50克)。晚餐米饭(100克);盐水虾:虾(100克),白菜肉丝:白菜(150克),肉丝(50克),桔子(100克)。健康食谱推荐四早餐豆浆一杯(200毫升),早餐面包(50克);奶酪2片(20克),香蕉1根(100克)。午餐米饭(100克);草莓(100克),刀豆炒土豆:刀豆(150克),土豆(100克),花菜炒肉片:花菜(75克)

14、,猪肉(50克),黑木耳(25克)。晚餐米饭(100克),虾仁豆腐:虾(100克),豆腐(150克),香菇菜心:青菜(150克),香菇(50克),粟米羹:鲜粟米粒(50克),鸡蛋(50克),肉末(15克),淀粉(10克)。三餐配餐营养标准:1.根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准,设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右,午餐占40%,晚餐占30%。每人每天约需20002400千卡热能摄入,其中1215%的能量来自蛋白质,2530%来自脂肪,6065%来自碳水化合物。2.配制原则: (1)食物多样,粮谷为主,保证乳类、蛋类

15、,增加蔬菜、水果。 (2)保证吃好早餐,吃饱午餐,吃少晚餐,三餐比为3:4:3。 (3)少吃零食,少饮用含糖及碳酸类饮料,控制食糖的摄入。 (4)每日饮奶和喝68杯水。3.全天用油均建议用色拉油25克。美国疾病预防和控制中心提出了“每天五彩蔬果计划”,营养学研究显示,每种色彩的蔬果每天吃一些,全面补充维生素、矿物质和纤维素,身体将从中获益。红色族当每日食谱中加入了深红色或亮粉色蔬果时,身体会摄入有益的抗氧化剂番茄红素。番茄、柚子、西瓜、木瓜、番石榴中都含有丰富的番茄红素。研究发现,番茄红素有助于抵抗心脏疾病和某些肿瘤。绿色族绿叶蔬菜不仅外形和口感不错,所含有的营养成分还能保持人体健康。例如,菠

16、菜、甘蓝、椰菜等含有的类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素是有益的抗氧化剂,也是眼睛的保护神,维护着视网膜的健康。营养学研究证实,十字花科类蔬菜如花菜能降低恶性肿瘤的罹患风险。橙色族橙色代表阳光闪烁的光芒,应该出现在你的食谱里。土豆、芒果、胡萝卜、杏子等橙色蔬果富含-胡萝卜素。这种类胡萝卜素是天然的抗氧化剂,能增强人体的免疫功能。作为强大的健康保护神,橙色一族含有丰富的维生素C、叶酸和大多数绿叶蔬菜所拥有的营养素。B族维生素也是橙色蔬果的一大特征,它能预防新生儿缺陷,降低成人发生心脏疾病的风险。黄色族鲜亮的黄色蔬果同样出色,它们含有维生素C、矿物质锰和多种酶,代表有菠萝、玉米、梨。蓝色族蓝色和紫色蔬果

17、的形态或宁静或华美,让人既饱眼福又饱口福。富含维生素C、叶酸、纤维素和矿物质钾的蓝莓是主要代表。有益健康的类黄酮、植物化学物质和抗氧化剂是这类蔬果的“拿手绝活”,如花青素赋予蔬果蓝色的“外衣”,同时被证实能够防范致癌物质的侵袭。一天的“五彩食谱”可以这样:一碗绿叶菜色拉、一只番茄、一小碗菠萝片、一杯橙汁、一碟蓝莓。你的健康,就让色彩做主!健康食谱早餐:清爽营养“一日之计在于晨”,早餐中需要摄入一天中所需热量的20%和足够的蛋白质。食谱可选:绿茶、涂过黄油的全麦面包、用豆浆冲煮的燕麦片粥、煮鸡蛋、瘦火腿肉或鸡肉,酸奶、水果、蔬菜或鲜榨汁。午餐:丰盛健康午餐中需摄入一天中所需热量的45。可以选择绿

18、色蔬菜沙拉、贝类、禽类肝脏、水煮和清蒸的鱼肉、鸡肉或鸭肉,全麦面包、酸奶、水果干果等。晚餐:清淡素食与早餐和中餐相反,晚餐宜清淡,因为油腻食物难消化会加快新陈代谢,升高体温从而促进人体衰老。可选矿泉水、一杯红葡萄酒、全麦面包、生菜沙拉及蔬菜汤;面条、米饭、烤土豆或玉米粥等,豌豆、蚕豆等豆类,酸奶、水果沙拉或干果。IT族健康食谱电脑操作者常会感到眼睛疲劳、肩酸背痛。如在缺水、营养不足、缺乏维生素的状况下工作,身体对辐射的抵抗能力下降,就容易患病。为了防止电脑操作者患上述职业病,应注意合理膳食。早餐应吃好,营养充分,以保证旺盛的精力,并有足够的热量。中餐应多吃含蛋白质高的食物,如瘦猪肉、牛肉、羊肉

19、、鸡鸭、动物内脏、各种鱼、豆类及豆制品。晚餐宜清淡,多吃含维生素高的食物,如各种新鲜蔬菜,饭后吃点新鲜水果。同时,选用含磷脂高的食物以利健脑,例如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等。还要有意识多选用保护眼睛的食物、保护眼睛健康,防止近视及其他眼疾,健眼的食物有各种动物的肝脏、牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、青菜、菠菜、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果。此外,电脑操作者在工作1至2个小时后,应活动一下全身,做眼保健操,只要注意膳食结构和劳逸结合,就能增强身体的抵抗力,防止有关疾病发生。各个血型的健康食谱人类的每一种血型都具有特定的抗原,并以不同方式对植物血凝素(一种附着在食物中的

20、蛋白质)发生作用。当食物中的植物血凝素与进食者的血型“匹配”时,就会产生延缓衰老、获得理想体重以及提高免疫力等效果。在此,推荐以下按血型分类的健康食谱供读者参考。O型血,适应高蛋白食物常食用:牛肉、羊肉、鲈鱼、鸡蛋、脱脂牛奶,豆腐、大蒜、萝卜、莴苣、洋葱、甘薯和南瓜等,苹果、柚子、葡萄、梨、西瓜和桃子,橄榄油或亚麻籽油。少量食用:鹅肉、肥猪肉、火腿等,鱼子酱、章鱼,冰淇淋、酸奶、全脂奶,蘑菇、橄榄、土豆、白玉米等,玉米油或葵花油。可增肥的食物:小麦及其副产品、玉米、四季豆、小扁豆、洋白菜和花椰菜。可减肥的食物:海生贝壳动物、卷心菜和菠菜。A型血,适应素食大豆蛋白质是这类人的健康食品。常食用:豆

21、类及其制品,鱼、鸡蛋、奶酪、奶油等,萝卜、洋葱、南瓜、菠菜、芹菜、大蒜,柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、葡萄干、樱桃,亚麻籽油。少量食用:所有肉类,鱼子酱、小龙虾、小鳗鱼、大牡蛎、贝壳类等,全脂奶和冰淇淋,洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄榄、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子,菜油。食用:鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鲤鱼等;一周3个鸡蛋、奶酪、豆奶、天然酸奶、奶油等;葡萄子油和亚麻子油;洋蓟、萝卜、洋葱、南瓜、菠菜和大蒜等;柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、番石榴、葡萄干、樱桃、柚子汁和芹菜等。少量食用:所有肉类(每周只可吃一次飞禽类),包括肥猪肉、羊肉、火腿和鸭肉等;鱼子酱、小龙虾、小鳗鱼、大牡蛎、贻贝、舌

22、鳎等;各种奶酪、全脂奶和冰淇淋;各类蔬菜油、洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄榄、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子、木瓜。可增肥的食物:肉类、乳制品,菜豆和小麦。可减肥的食物:橄榄油,大豆、菠菜等绿叶蔬菜。B型血,对肉类与蔬菜都很适应常食用:各种肉类,海鲜,奶油,燕麦、大米等谷物,洋白菜、胡萝卜、青椒、花椰菜,葡萄、香蕉、苹果、葡萄汁、菠萝,橄榄油和鱼肝油。少量食用:奶酪、冰淇淋,各类坚果、花生、黄瓜、芝麻、苋菜、玉米、南瓜、萝卜、西红柿,椰子、石榴,菜油。可增肥的食物:玉米、扁豆、花生、芝麻、小麦。可减肥的食物:绿叶蔬菜,肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶。AB型血,既适应动物蛋白也适应植物蛋白这类人的消化系统较

23、为敏感,宜少吃多餐。鱼、豆腐、绿叶蔬菜和奶制品都是他们的健康食品。海带含碘消菸强,胡椒祛寒且除湿。春季健康减肥食谱食谱一晨起饮水1杯,约300毫升。早餐:粗粮粥100克,瘦肉馅包子100克。早午间:水果1个。午餐:米饭100克,去皮鸡肉100克,菌类100克,蔬菜两种各100克。午晚间:水果1个。晚餐:米饭100克,去皮海产品100克,豆制品100克,蔬菜100克。睡前:脱脂鲜奶250毫升。食谱二晨起饮水1杯,约300毫升。早餐:鲜奶400毫升,全麦面包100克。早午间:水果1个。午餐:米饭100克,瘦牛肉100克,菌类100克,蔬菜两种各100克。午晚间:水果1个。晚餐:米饭100克,去皮海

24、产品100克,海带100克,蔬菜100克。睡前:豆浆250毫升。食谱三晨起饮水1杯,约300毫升。早餐:豆浆400毫升,鸡蛋1个,主食100克。早午间:水果1个。午餐:米饭100克,畜禽肝100克,海带100克,蔬菜两种各100克。午晚间:水果1个。晚餐:米饭100克,去皮海产品100克,豆制品100克,蔬菜100克。睡前:脱脂鲜奶250毫升。注意:1、三种食谱交替进行,对未注明具体名称的食品可自行搭配,但数量要控制住。2、上下午最好是两个品种的水果。3、男子每天可增加主食50100克或水果12个。4、每天饮810杯水,约两三升。5、烹饪时以蒸煮为宜,每天食用的油脂最好不超过50克。6、少放盐

25、、酱油等调味品,可适度加醋。补充:7、逢周末可在早、午餐吃些奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食作为调剂,但晚餐的主食适度减少为好。饮食:水果蔬菜很健康老年糖尿病人的健康食谱早 餐主食:高纤维馒头或高纤维饼等主食。副食:1.煮鸡蛋或荷包蛋一个。2.淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。3.凉拌蔬菜。午 餐主食:高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食。副食:1.瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。2.清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。晚 餐主食:1.高纤维馒头、高纤维大米饭等主食。2.喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。副食:1.蔬菜、豆制品等。2.鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情

26、况选择。睡 前每晚睡前喝纯牛奶一杯,约300毫升。说明:糖尿病人每天主食必须吃够,不得少于300克(干品);主食做到大米、面粉混合食用才有益健康,即一天两顿大米主食、一顿面主食,或一顿大米主食、两顿面主食;每天所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择,必须吃够500克以上;每天所食蔬菜品种和副食要多样化,不要单调;食盐不超过6克;食用油用植物油,不超过18克为宜。另外,含糖量为3以下的蔬菜,有以下几种,可供糖尿病人选食:大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆

27、芽、鲜蘑、水浸海带等。【一般糖尿病食谱】一、早餐 1、主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食 2、副食: 煮鸡蛋或荷包蛋一个。 淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。 酃拌蔬菜? 二、午餐 1、主食:高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食 2、副食: 瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。 清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。 三、晚餐1、主食: 高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。 喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。 2、副食: 蔬菜、豆制品等。 鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。 四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯,约300毫升。 五、说明 1、每日主食必须吃够,不得少于300

28、克(干品)。 2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择,必须吃够500克以上。 3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化,不要单调。 4、食盐不超过6克,食用油用植物油,不超过18克为宜。 5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康,即一天二顿大米主食、一顿面主食;或一顿大米主食、二顿面主食。 6、中医养生学认为“汗要出透,水要喝够,便要排清,才能长寿”,所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上,每天的水要喝够,不要等渴了才暴饮。 高血压饮食治疗原则 血压病人的饮食治疗,是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白,注意补充钙和钾,多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。

29、饮食宜清淡:提倡素食为主,素食方式可使高血压患者血压降低。因此高血压患者饮食宜清淡,宜高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇饮食。总脂肪小于总热量的30,蛋白质占总热量15左右。提倡多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物,提倡植物油,少吃猪油、油腻食品及白糖、辛辣、浓茶、咖啡等。 降低食盐量:吃钠盐过多是高血压的致病因素,而控制钠盐摄入量有利于降低和稳定血压。临床试验表明,对高血压病人每日食盐量由原来的105克降低到4758克,可使收缩压平均降低46毫米汞柱。 戒烟、戒酒:烟、酒是高血压病的危险因素,嗜烟、酒有增加高血压并发心、脑血管病的可能,酒还能降低病人对抗高血压药

30、物的反应性。因此对高血压病人要求戒烟戒酒,戒酒有困难的人也应限制饮酒。 饮食有节:做到一日三餐饮食定时定量,不可过饥过饱,不暴饮暴食。每天食谱可做以下安排:碳水化合物250350克(相当主食68两),新鲜蔬菜400500克,水果100克,食油2025克,牛奶250克(毫升),高蛋白食物3份(每份指:瘦肉50100克,或鸡蛋1个,或豆腐100克,或鸡、鸭100克,或鱼虾100克。其中鸡蛋每周45个即可)。 科学饮水:水的硬度与高血压的发生有密切的联系。研究证明,硬水中含有较多的钙、镁离子,它们是参与血管平滑肌细胞舒缩功能的重要调节物质,如果缺乏,易使血管发生痉挛,最终导致血压升高,因此对高血压患

31、者,要尽量饮用硬水,如泉水、深井水、天然矿泉水等。 益于降压的食物 黑木耳 用清水将黑木耳浸泡一夜后,上屉蒸12小时,再加入适量冰糖,每天服一碗,可治高血压、血管硬化等。 荸荠 取荸荠、海蜇头(洗去盐分)各3060克,煮汤,每日分23次服用,可治疗高血压。 芹菜 因高血压引起头痛、头胀的病人,常吃鲜芹菜可缓解症状。 葫芦 将鲜葫芦捣烂取汁,以蜂蜜调服,每日两次,每次半杯至一杯,有降血压的作用。 绿豆 绿豆对高血压患者有很好的食疗作用,不仅有助于降压,减轻症状,而且常吃绿豆还有防止血脂升高的功效。 蚕豆花 鲜蚕豆花60克或干花15克加水煎服,可治疗高血压、鼻出血。 西瓜皮 取西瓜翠衣、草决明各9

32、克,水煎服,可治高血压。 莲子心 莲子心有降压、强心作用,适用于高血压、心悸、失眠等症,用法是取莲子心12克,开水冲泡代茶饮。 哪些食物能降血压 所谓“能降血压的食物”,是指它们能降低高血压患者的血压,但不会降低正常人的血压,正如阿斯匹灵只能降低发烧病人的体温,而不会影响正常人的体温一样。 芹菜:有良好的降血压作用,尤以芹菜根煎服为佳。 荸荠、海蜇头:各一至二两,洗去盐份,煮汤饮,名“雪羹汤”,有良好的降血压作用。 菠菜:含有蛋白质、纤维素、蔗糖、葡萄糖、果糖和维生素B、C、D、K、P,可作为治疗高血压和糖尿病的药用食物。 绿豆:适量装入猪的苦胆内,阴干研粉,每次一钱半至二钱,一日2次,有降血

33、压的作用,适用于头晕,头痛、高血压。 我再增加了一点你看, (新的)糖尿病人的饮食原则 现代医学证明,正常人在饮食以后,随着血糖升高,胰岛素分泌也增多,从而使血糖下降并维持在正常范围,因此,不会发生糖尿病。而糖尿病患者,由于胰岛功能减退,胰岛素分泌绝对或相对不足,胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加,不能起到有效的降血糖作用,于是血糖就超过正常范围。此时,若再像正常人那样饮食,不进行饮食控制,甚至过度饮食,就会使血糖升得过高,并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响,使胰岛功能更加减退,胰岛素的分泌更加减少,从而使病情进一步加重。所以,对糖尿病人要合理地进行饮食控制。 饮食疗法是各型糖懒洋洋

34、现的治疗基础,是糖尿病最根本的治疗方法之一。不论糖尿病属何种类型,病情轻重或有无并发症,是否用胰岛素或口服降糖药治疗,都应该严格进行和长期坚持饮食控制。对肥胖的型糖尿病患者或老年轻型病例,可以把饮食疗法做为主要的治疗方法,适当地配合口服降糖药,就能达到有效地控制病情的目的。对型糖尿病及重症病例,变应在胰岛素等药治疗的基础由,积极控制饮食,才能使血糖得到有效控制并防止病情的恶化。所以,饮食疗法为糖尿病的基础疗法,必须严格遵守。 1.饮食治疗的目的 (1)减轻胰岛负担,使血糖、血脂达到或接近正常值,并防止或延缓心血管等并发症的发生与发展。 (2)维持健康,使成人能从事各种正常的活动,儿童能正常地生

35、长发育。 (3)维持正常的体重。肥胖者减少能摄入,可以改善受体对胰岛素的敏感性。消瘦者双可使体重增加,以增强对种传染的抵抗力。 2.饮食疗法应用要点 (1)饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法,是一切治疗方法的前题,适用于各型糖尿病病人。轻型病例以食疗为主即可收到好的效果,中、重型病人,也必须在饮食疗法的基础上,合理应用体疗和药物疗法。只有饮食控制得好,口服降糖药或胰岛胰才能发挥好疗效。否则,一味依赖所谓新药良药而忽略食疗,临床很难取得好的效果。 (2)饮食疗法应根据病情随时调整、灵活掌握。消瘦病人可适当放宽,保证总热量。肥胖病人必须严格控制饮食,以低热量脂肪饮食为主,减轻体重。对于用胰岛素治疗者,

36、应注意酌情在上午910点,下午34点或睡前加餐,防止发生低血糖。体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐。 (3)饮食疗法应科学合理,不可太过与不及。即不能主观随意,也不能限制过严,一点碳水化合物也不敢吃,反而加重病情,甚至出现酮症。应根据自己的病情、体重、身高,严格地进行计算,在控制总热量的前提下科学地、合理地安排好饮食,达到既满足人体最低需要,又能控制总热量的目的。 (4)科学地安排好主食与副食,不可只注意主食而轻视副食。虽然主食是血糖的主要来源,应予以控制,但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖,成为血糖的来源。蛋白持和脂肪在代谢中分别有58%和10%变成葡萄糖。这

37、类副食过多,也可使体重增加,对病情不利,因此,除合理控制主食外,副食也应合理搭配,否则照样不能取得预期效果。 (5)选择好适宜糖尿病病人的食物,对糖尿病的控制也是非常重要的。应注意以下两点: 适应症:糖尿病肾病肝肾气阴两虚夹淤证 二、走出只控制主食的误区。 很多型糖尿病人平时只控制主食在6两以内,而不控制副食的摄入量,这是非常不对的。因为副食包括的各种蛋白质食品也可产生热量,增加脂肪和胆固醇摄入量,对预防糖尿病的合并症非常不利,对控制体重也很不利。所以,不但要控制主食的量,而且要控制副食的量、加餐食品的量及动物性食品和植物性食品的品种和数量。把总热量控制在较低水平上。 三、了解常用食物成分,学

38、会计算营养价 要把自己喜欢吃,又不违反饮食原则的常用食物成分写在一张纸上,便于掌握你食谱中的营养成分和计算热量,每餐都要算一算,然后再决定吃多少。做到心中有数,自己就是营养师。 四、什么都可以吃,吃什么都要有量。 糖尿病食谱应该和正常人饮食一样讲究膳食均衡,因此,除了不能随便地多吃甜食以外,其它食物都可以吃,但吃什么都要有量。很多人一说吃“糖”脸就变色,糖尿病人偶 然吃块喜糖、吃块巧克力我认为是可以的。一块糖也就重几克,几十大卡的热量,在空腹时加餐一块糖升血糖也是一次性的,不会造成很大的峰值,因此不必一谈糖就变色。糖尿病食谱也应讲究色、味、香、型,讲究花样品种,也要讲究个人的饮食习惯和嗜好。但

39、前提是不能违反饮食原则。糖尿病食谱是要终生使用的,长期过分的这个不能吃,那个不能吃,可以引起营养不良,合并感染,抵抗力下降。因此,要有选择的吃,吃什么都有量,并要掌握什么时间吃,如两餐之间吃点水果、点心、糖果,喝牛奶、豆浆或者餐前吃点水果、巧克力都可以,担心吃多了就少吃点主食或多打一点胰岛素或多吃半粒降糖药,偶尔是可以的。另外如果你晚餐吃得比较合适,次日早晨空腹血糖就比较低,那么也可以利用早餐吃一定量自己喜欢吃的食品。我早晨空腹血糖多在46毫摩尔,我经常是一杯牛奶加一个150克左右(中等大小)的梨或苹果,有时吃一个中等大的香瓜,早餐就不吃主食了,有时吃一盒内脂豆腐加一个西红柿,或吃一桶低糖的八

40、宝粥加一个鸡蛋,或一杯牛奶一个烤地瓜,或一杯牛奶几块南瓜,或一杯牛奶2个熟土豆。这样既保证了足够的营养又满足了食欲。 五、吃有营养、有食疗和保健作用的食物及补品 糖尿病食谱在保证数量的前提下,关键要讲究食物的营养价值,选择有食疗和保健作用的食物。安排食谱、增强营养保健意识,不能因为强调限制这个,限制那个,用质量差的食物安排食谱。例如莲子、山药、桂元、大枣、绿豆及新鲜谷类、豆类对糖尿病都有食疗价值,就应多选择一些。大枣虽然含糖高,但一餐吃几枚对血糖影响并不大。大豆制品、鱼虾海产品、禽类、蛋类、乳类中有许多有食疗价值的,蔬菜中的苦瓜、南瓜、冬瓜、菠菜、绿豆芽、胡萝卜、大萝卜、小白菜都可多吃。蜂蜜含

41、糖80%,可谁能一次吃100克蜂蜜?在空腹或低血糖时吃一勺蜂蜜比白糖不是更有营养吗!蜂王浆、花粉也都可以作为糖尿病的补品。另外,中药黄芪、黄精、西洋参、枸杞子都是糖尿病病人可以选择的补品。 六、饮食控制不等于饥饿疗法 很多糖尿病人把饮食控制理解为饥饿疗法。过去确实有过饥饿疗法治疗糖尿病的,但造成酮症昏迷、低血糖也是很常见的。饮食控制要根据血糖、尿糖和用药及活动量大小决定食谱。血糖不高,活动量大,主食量适当放宽,用药也可适当减少。长期饥饿会出现营养不良,其后果更为严重,所以不提倡饥饿疗法,对于减肥的糖尿病人要在医生和营养师的监督下进行,对于饥饿感比较明显的病人可适当加餐,多吃一些含糖少的蔬菜,如绿叶菜,以及瓜菜类、豆制品、膨化食品。 七、饮食不能违反的原则 不能违反的原则有低糖、低脂、低胆固醇、低盐、低热量;高维生素、高纤维;蛋白质适量、少食多餐六分饱;戒烟酒。

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