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1、Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.-author-date大学生在线外卖订餐影响因素研究-最终版大学生在线外卖订餐影响因素研究大学生在线外卖订餐影响因素研究以西南财经大学为例 小组成员：陈 艺 蒋馨笛 刘尚曲 李雪乔 李雪敏 王晓娟-目录一调查背景3二调查目的及意义32.1提出问题32.2目的及意义4三调查内容43.1.西财在校学生在校外卖订餐情况43.2.影响大学生在线外卖订餐意愿的主要因素4四调查方案设计54.1调查对象
2、54.2调查方法54.3调查执行54.4模拟访问6五抽样设计65.1抽样方法65.2抽样框75.3样本量的分配85.4样本量的确定95.5样本失效处理11附录：12一调查背景 如今，随着餐饮行业竞争的加剧，越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上。有数据显示，一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额，甚至超过实体店。去年年末至今，外卖行业显得格外热闹，而这份热闹与互联网大佬们的加入有关：“淘点点”在2013年12月份试水外卖业务，在2014年1月份就达到了10万份的单日订单峰值，这个数字跟“饿了么”的单日8万单峰值基本持平。2014年1月，大众点评首页上线外卖服务频道，支持在线和电话下单。2014
3、年1月，美团网上线外卖服务，用户在美团外卖频道输入地址，就可以查看提供外卖的餐厅。2014年4月，百度上线基于地图的外卖服务。5月，大众点评将以8000万美元入股“饿了么”，双方共享外卖领域的商户数据和平台流量，并将整合外卖服务。随着外卖的的大幅扩张，大学校园里点购在线外卖的人数也越来越多，尤其是伴随着美团外卖和“饿了么”的强烈竞争，这学期以来，在我校叫外卖现象更加普遍，每天中午和晚上吃饭时间，宿舍楼底下到处可见送外卖人员，他们不停穿梭，场面甚是壮观。 每一个现象存在都有其原因。大学校园里外卖现象的出现，在给大学生饮食提供方便、带来新的感觉的同时，也蕴藏着一些需要我们去调研、去思考的地方，所以
4、我们小组针对西南财经大学校园内的外卖现象进行调研，发掘外卖现象背后的一些问题，分析在线外卖订餐的影响因素，从消费者、卖家、外卖平台三个方面来做出分析。二调查目的及意义2.1提出问题 我们从现实生活的经验出发，发现楼层越高，距离东门越远，比如中餐时间六楼比五楼下楼取外卖的要多，植物园因为距离东门远可能外卖订单要比人品园多。这只是我们的猜想，需要客观数据的支持与检验。另外随着饿了么与美团外卖之间的竞争不再如此白热化，逐渐趋于平淡，优惠折扣的逐渐降低，消费者会受到多么大的影响，或者说大学生消费者的边际优惠折扣是怎样分布的。那么影响大学生在线外卖订餐意愿的主要因素有哪些呢，为此带着重重疑点我们精心设计
5、了此次问卷调查。2.2目的及意义1.了解影响大学生选择外卖的主要因素；2.具体了解楼层因素以及距离因素对同学是否选择外卖的影响程度；3.针对当前较为流行的在线外卖订餐平台，探究各种外卖平台竞争的有效性。三调查内容本调查主要从以下方面展开问卷调查研究：3.1.西财在校学生在校外卖订餐情况在对订餐情况的了解中，调查的内容主要有：1.订餐频率：西财学生们平均每周有多少次在线订购外卖；2.订餐时间段：学生订购外卖主要是在午餐、晚餐及夜宵，或是其他；3.常用网站：在“美团外卖”，“饿了么”等在线外卖平台激烈竞争的时代，西财学生更偏好哪个在线平台；4.总体评价：学生们订购外卖对外卖平台，商家，配送等各项服
6、务的综合评价如何。3.2.影响大学生在线外卖订餐意愿的主要因素对订餐意愿影响因素的调查，我们主要从消费者本身情况，对卖家要求，订餐平台特点三个方面进行调查。1.消费者情况：主要了解消费者的性别，年级，所居住的楼层、距离东门的远近，每周餐饮费支出，所能接受的最低优惠折扣等本身情况；2.对卖家要求：主要包括了对卖家的送餐速度，味道，菜品丰富度，卫生状况；3.订餐平台特点：主要有外卖平台的优惠折扣活动，入驻商家的数量与多元化程度，支付方式的便利与多样化。四调查方案设计4.1调查对象 西南财经大学所有在校本科生，以寝室为单位。4.2调查方法我们首先通过进入美团、饿了么，这些较流行的外卖平台搜集销量数据
7、，以及每个平台的促销方式。然后，初步设计调查问卷并进行预调查。从而，确定样本量和各层样本人数，对问卷内容进行调整后最终进行问卷调查。4.3调查执行 此次调查对十个园每一座楼的每一层以寝室为单位进行抽样，再从抽中的寝室中选取一号床的同学进行访问。我们决定，六人分成三个小组调查抽中寝室，以电子问卷和纸质问卷相结合的方式进行调查。对于男生寝室，我们委托身边的同学帮忙发放问卷。收集到数据之后，我们再统一将其整理成电子数据，进行数据分析。4.4模拟访问 我们在预调查之前进行了模拟的访问，把调查过程中可能出现的问题充分表现出来，以锻炼调查员应付、处理实际问题的能力。在模拟访问过程中，我们感觉到，在敲门要求
8、填写问卷时极有可能出现拒填的情况，于是探讨了如何处理使这类被调查者能更容易接受我们的要求。正确的表明意图，言语上礼貌客气可以缓解尴尬的气氛。五抽样设计5.1抽样方法分层抽样在本次调查中，采用分层抽样的方法。分层抽样是先将总体的单位按某种特征分为若干次级总体（层），然后再从每一层内进行单纯随机抽样，组成一个样本。所以这可以提高总体指标估计值的精确度。除此之外，分层抽样还能同时对总体和各层进行估计。由于我们调查的主题为西南财经大学大学生外卖购买情况的影响因素，而在其中有一因素是和寝室楼层相关，且在学校我们也是按年级专业划分寝室的，而且寝室园也有性别差异，总的来说每层差异较大，因此，我们选择以寝室为
9、单位，以寝室园为层进行分层抽样,在每层中又以不同楼层为层，再进行一次层权相同的分层抽样。我们打算在学校的每个本科生园进行以楼层为层的等权重分层抽样，抽到的寝室中默认选取寝室的1号床进行调查。如图是我们通过咨询校内相关人士，获得的学校每个园寝室数的情况。寝室园名称寝室总数梅园504竹园504榕园520松园400慧园520毅园340信园260诚园390智园531敏园340合计43095.2抽样框寝室名称楼层数编号寝室号梅园2楼1A2012A2023A2034A204.31B20132B202.3楼85A30186A30287A303.抽样框就是根据抽样单位所编制的名录，是抽样总体的具体表现。我们在
10、本调查中，抽样是以寝室为单位，所以选择的是名单抽样框，即分寝室园列出寝室门牌号。但由于我们在研究外卖影响因素中有一个为楼层，所以，我们在名单抽样框中又按楼层分子类。下面是我们编出的名单抽样框的部分表格。同时，我们给这些寝室依次编号，便于简单随机抽样。5.3样本量的分配由于此次调查为分层抽样，且本次调查费用不多，暂不考虑费用问题。所以，我们选取按比例分配。公式为：1.第一次分层抽样按寝室园寝室数确定层权分配根据寝室园的寝室数占总体寝室的比例，也就是各层的层权进行分配。根据公式得：寝室园名称寝室总数寝室数层权梅园5040.1170竹园5040.1170榕园5200.1207松园4000.0928慧
11、园5200.1207毅园3400.0789信园2600.0603诚园3900.0905智园5310.1232敏园3400.0789合计N43091在确定样本量之后，我们将用样本量层权获得每层即每个寝室楼需要抽取的寝室数。2.第二次分层抽样按楼层等权重抽样后分配在分配好每个寝室园所需要的样本数，我们决定按楼层再进行一次分层。由于每层楼的寝室数是相同的，（每层寝室数是A,B,C三栋的总和），所以每个楼层的权重是相等的。由于我们寝室1楼不住人，即一共5层，根据样本量选取公平原则，抽取的每个园寝室数需要是5的倍数。本着扩大样本量的原则，在原来计算出来的每个园所抽取样本数的基础上，我们均选择往上约成5的
12、倍数，再按等权重分配每个楼层的样本量（即除以5算得）。5.4样本量的确定首先，由于我们事先并不知道总体的这一比例，因而先根据问卷的预调查确定样本的p后进行样本容量的计算。我们应根据“估计总体比例的样本量的确定”的方法按比例分配计算样本量。如果估计的是总体中各层具有某种属性的单位所占的比例。在此次问卷预调查中，我们选择是否会在外卖平台上订外卖这个问题来确定P。考虑到时间问题和效率问题，在预调查中，我们主要是在各个园内采取随机截访的形式进行，获得共100份的预调查样本。而截访的人数则根据之前算出的层权计算得到。如下表是我们预调查得出的结果：寝室园名称截访的人数选择“是”的人数得到的订外卖的比例P计
13、算得出Q（1-P）梅园1180.72730.2727竹园1170.63640.3636榕园1280.66670.3333松园1070.70.3慧园1270.58330.4167毅园840.50.5信园630.50.5诚园950.55560.4444智园1360.46150.5385敏园830.3750.625总计10058假定绝对误差限度为5%，置信度为95%。，而此时对应的t为1.96.计算得：=0.000651按比例分配时，由公式得：=0.117*0.7273 *0.2727+0.117*0.6364*0.3636+.+0.0789*0.375*0.625=0.0023+0.0271+.+
14、0.0185=0.2112980.21130.2113/0.000651=324.577573324.5776调整后的样本量为=301.8412551302所以，我们应调查的样本量为302.回到分层抽样，根据公式：，可计算出每个寝室园需要抽的样本数，如下表所示。由于我们要研究寝室的楼层对大学生订购外卖的影响，且每层楼寝室数是一样的（即层权是相同的），所以，在计算抽取的样本数，我们应精确到楼层，且每层抽取的样本数应相同。由于每层楼有5层，本着扩大抽取样本量的原则和保证之后随机抽样的公平性，我们首先将抽取的样本数进行修正，进位约为5的倍数，再除以5得到每层楼所需要采集的样本，再在每个楼层中进行简单
15、随机抽样。寝室园名称寝室数层权 抽取的样本数经过修正的样本数每层楼需要抽取的样本数梅园0.117035357竹园0.117035357榕园0.120737408松园0.092828306慧园0.120737408毅园0.078924255信园0.060318204诚园0.090527306智园0.123237408敏园0.078924255合计N1302320645.5样本失效处理在抽样过程中难免出现样本失效的现象，所以我们采用一些措施尽可能避免这些情况的发生。可能遇到的情况解决方案寝室1号床无人或不在若无人，我们将自动调查2号床，再没人就选择3号床，并以此类推。若不在，我们则选取另一个时间进
16、行样本的采集。寝室人员拒访首先，我们会表明来意，并尽量使用谦词“请”、“麻烦”之类的词语。同时希望寝室人员能理解我们。最后实在没有采集到，我们将顺延至下一个编号的寝室。队员全为女生，需要获取男生园寝室数据对于男生园，由于我们无法进入，我们选择确定抽样对象后，先获取他的联系方式，再在网上给他发送电子问卷，对他进行调查。受访人乱填问卷（比如全选A）我们在收集问卷时留意一下，若当场发现有人乱填，则劝他认真重填一份;若当场没有发现，则在统计时，将此份问卷视为无效问卷。单道题信息不全首先是在收集问卷时留意检查问卷，确保受访人没有漏填。若统计时发现，则该题答案记为缺失项即可。六问卷分析6.1受访者基本信息
17、分析在此次调查中，我们分别对被采访者的性别，年级的基本信息进行了调查。在所有受访者中，男女有效百分比为65:35。受访者的年级分布统计数据如图所示。在所有采访者中，大二，大三的受访者最多，占了所有受访者的90%，其次是大四的受访者，占所有受访者的比例为12%，最低的事大一的受访者，只有8%。6.2对在线外卖订餐的影响分析以西南财经大学为例，由于东门是本校的美食区域，考虑到距离东门越近，就近选择的美食也就越多，从而选在在线订外卖的人数可能会越少，基于以上考虑，我们将所抽样的十个园按照距离东门远近排序有：距离东门远近排名（1表示最近）宿舍名称1诚园2信园3慧园4毅园5智园6敏园7梅园8竹园9松园1
18、0榕园6.2.1受访者所在宿舍区分布状况分析以上述抽样方案设计确定的每个宿舍所需调查的人数为基准，通过电子问卷和纸质问卷的结合，最终得到回收有效问卷的宿舍区分布状况如下：与抽样方案设计预先确定调查总量基本符合，本着数据量越大，样本对于总体的解释力越强，即效果越好的原则，对于超出抽样方案设计确定的楼层受访者数本文采取保留数据的处理方式。6.2.2受访者是否选择在线外卖的情况分析在我们所调查的355份样本中，其中选择在外卖网站订过网站的有286份，所占比例为80.56%。Figure 1受访者是否外卖情况分析6.2.3宿舍区位置与是否选择外卖的影响分析分析宿舍区位置（距离东门的距离）对是否选择外卖
19、的影响分析中，本文选择采用列联表分析法。列联表可以帮助了解一个变量与另一个变量之间是否存在相关关系以及相关的强度大小，可以直观地感受到两个变量之间是否存在相关关系及其关系得强弱和方向。在运用SPSS进行列联表分析时，选择将宿舍区作为自变量，是否选择外卖作为因变量进行考虑，根据自变量的方向计算百分比，最终，得到如下分析结果：是否选择外卖 * 宿舍 Crosstabulation宿舍Total诚园信园慧园毅园智园敏园梅园竹园松园榕园是否选择外卖是Count26153320302335353138286% within 宿舍68.4%75.0%80.5%71.4%69.8%88.5%85.4%85.
20、4%91.2%88.4%80.6%否Count12588133663569% within 宿舍31.6%25.0%19.5%28.6%30.2%11.5%14.6%14.6%8.8%11.6%19.4%TotalCount38204128432641413443355% within 宿舍100.0%100.0%100.0%100.0%100.0%100.0%100.0%100.0%100.0%100.0%100.0%Symmetric MeasuresValueApprox. Sig.Nominal by NominalContingency Coefficient.202.090N of
21、 Valid Cases355由上述结果中的列联系数值以及Sig值可以看到，在的显著性水平下，两者之间存在着显著的正相关性关系，即随着距离东门距离越来越远，选择在线订外卖的人数越来越多。产生这种现象的原因主要是因为宿舍离东门太远，不方便，因此选择订购外卖来满足对美食的需求。6.2.4楼层因素对在线外卖订餐影响分析楼层因素对在线外卖影响因素分析采用交叉分析方法，将受访者所居住的楼层因素作为自变量，是否选择在线外卖订餐作为因变量，得到如下分析结果：XYA.是B.否小计A.二楼51(76.12%)16(23.88%)67B.三楼66(80.49%)16(19.51%)82C.四楼54(78.26%)
22、15(21.74%)69D.五楼52(82.54%)11(17.46%)63E.六楼63(85.14%)11(14.86%)74根据以上表格和数据可以看到，选择过在线外卖订餐的人数比例基本上随着楼层的递增而增加，二楼中选择过在线外卖订餐的人数比例为76.12%，随着楼层的增加，在六楼中选择过在线外卖订餐的人数比例达到85.14%，在二楼中选择没有订过在线外卖的人数所占比例最高，为23.88%，六楼选择没有定过在线外卖的人数所占比例最少，仅为14.86%。对于此种现象产生的原因主要是由于学生的惰性，大部分的学生都会有一定的惰性，当所居住的楼层越高，由于本身所具有的惰性同时加上外在原因-楼层越高，
23、爬楼越消耗体力，从而大部分处于高楼层的同学，为了图方便便会选择宅寝室。同时，即使外出吃饭和叫外卖对于高楼层的学生而言同样需要下楼，但是他们可以省掉外出洗漱打扮这一过程，所以，综上所述，居住楼层越高，选择在线外卖订餐的学生所占的比例越大。6.3经济状况对外卖订餐的影响6.3.1餐饮支出分析如下三个图分别为西财本科生平均每周餐饮费支出分布图，以及不同性别和年级的餐饮费支出分布图。从总体来看，我校大多数（42.82%）本科生平均每周餐饮费支出在100-200之间，整体分布较为集中，在餐饮的支出上悬殊不大，基本均衡；男女生平均每周餐饮费支出情况存在一定程度的差异，超过一半男生的餐饮支出大约在100-2
24、00之间，中间较为突出。而女生的分布较为均匀；从不同年级来看，大一、大二、大三的消费情况大体一致，而大四平均每周餐饮支出超过200元的比例较大，这也在情理之中，因为大四同学的聚会等社会活动比较频繁，而且生活水平也随之有所提高。Figure 2 本科生平均餐饮费支出图Figure 3 男女分别餐饮费支出对比图Figure 4 不同年级餐饮费支出对比图6.3.2在外就餐每餐支出如下图：总体来看,绝大多数西财本科生平均每次在餐馆就餐的消费支出大致在11-28之间（71.55%左右）；男生在外就餐的餐饮支出较女生稍高一点；大一、大二、大三的消费情况大体一致，大四的平均每餐在餐馆就餐的消费支出偏低一些。
25、Figure 5本科生平均每次在外就餐餐饮费支出Figure 6男女在外就餐餐饮费对比Figure 7 不同年级在外就餐餐饮费对比6.3.3外卖点餐每餐支出如下图：无论从总体还是男女生、不同年级来看,绝大多数西财本科生平均每次在餐馆就餐的消费支出均大致在5-16之间，分布较为集中，差异较小。并且比直接在餐馆就餐，外卖点餐更加优惠，餐饮平均支出较低，这也得益于外卖平台的满减、红包等优惠折扣活动。Figure 8 本科生每次点餐消费支出Figure 9 男女点餐消费支出对比Figure 10 不同年级点餐费用对比Figure 11 餐馆就餐与外卖平均支出对比图6.3.4最低优惠折扣分析外卖平台的优
26、惠折扣吸引了众多订餐客户，随着优惠折扣的降低至消费者能接受的边际优惠折扣，就会出现部分客户的流失。从整体可以看出，绝大多数大学生消费群体所能接受的最低优惠区间在2-9元之间，也就是说低于这个折扣，他们可能转向食堂或者其它就餐途径；从性别以及不同年级与最低优惠折扣的列联表分析中可以发现，女生所能接受的边际优惠折扣偏低，对优惠折扣的变化敏感性较强，不同年级之间的边际优惠折扣基本无差异。1. 最低优惠折扣整体分析2. 性别与最低优惠折扣列联表分析3不同年级与最低优惠折扣列联表分析6.4订餐意愿影响因素分析6.4.1各因素分别分析1. 外卖网站的优惠折扣活动对于外卖网站的优惠折扣活动（如满减，赠送饮料
27、等）这一因素，从以上图表可以看出，选择10分的人数对多，占到32.17%，而打分大5分的人占到87.06%，可见占到绝大多数，而此项的最后平均分为7.98分。2. 支付方式的安全性与便利性对于支付方式的安全性与便利性这一因素，从以上图表可以看出，选择6分、7分、8分，9分的人数较多，占到73.08%，选择十分的只有12.94%，选择五分及以上的人数较少，总共占到15.39%，此项的最后平均分为7.25分。3. 外卖订餐系统入驻商家的数量与多元化程度从以上图表可以看出，选择5分及以上的人数较少，总共占比为15.39%，选择7、8、9分的人数比较多，占比在58.74%，选择10分与6分的人相较较少
28、，在13%左右。最后得分为7.4。4. 订单响应的速度从以上图表可以看出，该项选择10分的人数最多，占到21.68%，选分在5分及5分以上的人数较少，合计占比为12.59%，最后得分为7.67分。5. 订餐操作流程的方便性 从以上图表可以看出，该项选择8分、9分的人数最多，占到40.21%，选分在5分及以上的人数较少，合计占比为15.39%。最后得分为7.58分。6.4.2订餐意愿影响因素综合分析外卖网站的优惠折扣活动（如满减，赠送饮料等）7.98支付方式的安全性与便利性7.25外卖订餐系统入驻商家的数量与多元化程度7.40订单响应的速度7.67订餐操作流程的方便性7.58总体来看，我们所设计
29、的五项影响因素平均分差距不大，并且，在统计中，可以看出，选分在5分及以上的人数占比均较小，说明我们设计的影响因素都是主要因素。就各项平均分来看，外卖网站的优惠折扣活动得分最高，说明这一因素是最主要的因素，而订单响应速度为第二主要的影响因素，在后面对订餐与否的原因的分析中，可以看出，这一因素在很大程度上影响消费者是否选择网上订餐，。而支付方式的安全性与便利性这一因素是最不重要的因素。这也侧面说明最近外卖比较受欢迎的原因可能是美团外卖与饿了么两大网上订餐平台由于竞争市场提出各项优惠策略，今后优惠活动结束之后，网上订餐这一模式是否能持续现在这种状态堪忧。此外，订单操作流程的方便性也是消费者很看重的因
30、素之一，这也为网上订餐平台的建设者提出挑战，如何在保证订餐成功送达的同时，提高订餐操作流程的便捷性。6.5订餐与否原因分析6.5.1选择网上订餐原因分析 从上图中可以看出，选择太冷或者下雨，不愿意出去这一原因人数最多，占到57.4%，错过食堂餐点这一原因的人数为41.52%。因为忙事情不方便出去吃的人数占比为38.63。可以看出，同学们订餐的主要原因还是因为网上外卖对生活的便捷性，更看重的是外卖的快捷、省时等因素。但也有42.96的人是因为价格和味道满意，而选择网上订餐。可见味道和价格也为主要原因。6.5.2不选择网上订餐原因分析从上图中可以看出，因为没有听说过而不订餐的人数为4.05%，这一
31、比例虽然不大，但考虑到最近饿了么，与美团外卖的宣传力度与宣传支出，这一比率相较而言还是比较大的。所以，这些外卖网站应该考虑拓宽宣传渠道，而在单一渠道上的宣传力度可以考虑降低。在众多原因中，麻烦，浪费时间这一因素为最主要因素，我们考虑这一方面是因为我们就餐环境有限，虽然我们可以随时随地订外卖，却不可以随时随地吃外卖，这在一定程度上降低了外卖的便携性。另外，取外卖也是“麻烦、浪费时间”这一原因的表现之一。等餐时间过长这一原因占到30%左右，这也给卖家提出了新挑战。联系实际，由于东北水饺店实行了一人送外卖，另一人打电话联系顾客的送外卖方式，大大的提高了送外卖的效率，在订单量庞大得到时候，更是体现出了
32、其优势，东北水饺也因此在外卖最火的那段时间广受好评。不信任网上订餐这一原因的占比也有20%左右，说明一些网上订餐平台的信任度还不是很好，我们想，如果让广大客户了解其运作模式、保障措施可能会有所改善，同时，平台建造者也需加强商业信誉建设，在长期维持可靠的网上订餐项目，以此来博取较为谨慎的客户的这片新市场、维持现有客户群。6.6外卖订购情况分析6.6.1订购外卖现状分析1.运用外卖平台订外卖分析从下图不难看出，有80.56%的调查对象尝试过用外卖平台订购外卖，而没有在外卖平台订过外卖的只有19,44%。可见，外卖平台在西南财经大学的普及度高，绝大部分同学都会选择外卖平台进行订购外卖。Figure
33、12西财本科生是否在外卖平台订购过外卖2.外卖平台选择分析由下图可见，西财本科生主要以选择饿了么和美团外卖为主，分别达到了调查人数的76.57%和77.97%，而且有不少同学在这两家都订过外卖。而阿里巴巴旗下的淘点点在西财只有3.85%的市场占有率，男朋友外卖则少之又少，只有1.05%的同学在此平台订过外卖。由此可见，饿了么和美团外卖的知名度较高，在西财占据主要的市场。Figure 13选择外卖平台对比3.订餐频率分析由下图可知，有54.9%的同学一周在订外卖1-2次，25.87%的同学一周选择订购外卖3-4次，订购外卖次数达到5-6次的同学有14.34%，而一周订外卖超过7次的同学只有4.9
34、%。由此可见，尽管西财的本科生有绝大部分都会用外卖平台进行订餐，但是同学订外卖的频率较低。超过半数的同学一周只会订1-2次。说明大部分同学还是习惯去食堂就餐或者去东门聚餐，只在一些特殊情况才会选择订购外卖。Figure 14 一周订餐平率结果4.外卖用餐时间分析下图和表为西南财经大学本科生订购外卖用餐时间分布频数表。共有85.66%的同学会在午餐进行订外卖，53.85%的同学会选择晚餐订外卖。而有12.59%的同学会吃夜宵时订外卖。由此可见，同学订购外卖主要是集中在主餐上。而中午订外卖的人数较多，可能是因为西南财经大学的第五节课是下午1:00开始，用餐时间较短，可能选择订外卖。同时我们发现，现
35、在外卖订餐主要是中餐、晚餐和夜宵，早餐订外卖的市场空缺，可以进行挖掘。Figure 15 外卖用餐时间分布频数表外卖用餐时间选择人数百分比午餐24585.66%晚餐15453.85%夜宵3612.59%其他00%5.外卖各因素满意情况分析在考虑外卖各因素满意情况时，我们主要考虑了餐厅味道、送餐速度、菜品满意度、卫生情况、餐厅服务态度、外卖包装。在设计问卷时，我们采取0-10打分的形式，得分越高表示对该项目越满意。下图为外卖各个项目的平均分。我们可以看到，总体平均分为6.82，说明大多数的同学对于外面订餐平台基本满意。在各项因素中，低于平均分的有送餐速度、卫生状况、外卖包装、菜品丰富度，得分依次
36、是6.21、6.48、6.73、6.79。由此可见， 外卖商家的送餐速度、卫生状况、外卖包装以及菜品丰富度有待提高。6.外卖平台订餐总体评价分析下表为调查对象对外卖平台订餐总体评价的结果。大多数的人集中在满意和一般这两个选项上。有41.96%的同学对外卖平台订餐较满意，52.8%的同学觉得外卖平台订餐一般。评价比较极端的同学较少，总体觉得不满意的只有4.55%，而总体非常满意的只有0.7%。说明现在的外卖平台订餐在西南财经大学运营得较成功。Figure 16 外卖平台订餐总体评价结果七结论与建议从总体上来看，尽管西财的本科生有绝大部分都会用外卖平台进行订餐，但是同学订外卖的频率较低且主要集中于
37、中午订餐。从地理位置上来看，距离东门距离远的同学更倾向于选择在线订外卖且居住楼层越高，选择在线外卖订餐的学生所占的比例越大。外卖网站的优惠活动是影响外卖销量最主要因素。绝大多数大学生消费群体所能接受的最低优惠区间在2-9元之间，也就是说低于这个折扣，他们可能转向食堂或者其它就餐途径；女生所能接受的边际优惠折扣偏低，对优惠折扣的变化敏感性较强，不同年级之间的边际优惠折扣基本无差异。尽管男生在饮食支出高于女生，但是，平均来说，即使有各种各样的优惠，二者在定外卖时的花费都高于在食堂用餐的花销。这也反应很出满减、红包等优惠活动从一定程度上可以刺激学生消费更多，从而达到提高平台知名度和增加商家利润双重目
38、标。基于以上分析，我们提出以下建议：1合理配置优惠额度。鉴于优惠活动是影响外卖销量最主要的因素，优惠上限的选择极为重要。如果优惠力度过大，会严重削减商家利润，并且该外卖平台也很难继续维持下去。如果优惠太少，很大一部分同学则放弃外卖，转向其他就餐方式。因此建议外卖平台针对财大学生设置2-9元的优惠额度。2优化菜品、服务质量。对于不选择网上订餐原因分析，很多同学的理由是对网上订餐持有不信任的态度以及浪费时间。前者要求商家严格把关菜品质量，而后者则要求提高送餐速度。因此，我们建议外卖平台可以为消费者着想，严格监管卫生标准，并对其进行评级或者通过网络等方式将第一手调查信息通知给消费者。加派送餐人员，制
39、定到达各寝的最短路线。附录：问卷：关于大学生在线外卖订餐影响因素的调查问卷 基于西南财经大学本科生的调查您好！我们是2012级金融统计与风险管理实验班的同学。此次问卷调查是为了了解西财学生外卖网站订餐的情况以及调查研究影响大学生网上订餐意愿的主要因素，绝对不会泄露您的任何个人信息，非常感谢您的参与！1. 请问您的性别是？ 单选题 A.男 B.女2. 请问您的年级是？ 单选题A. 大一 B.大二 C.大三 D.大四3. 请问您所居住的宿舍区是? 单选题A.梅园 B.松园 C.榕园 D.竹园 E.慧园 F.毅园 G.信园 H.诚园I.智园 J.敏园4. 您所居住的楼层是? 单选题A.二楼 B.三楼
40、 C.四楼 D.五楼 E.六楼5. 您每周的伙食费支出平均为多少？ 单选题 A.50-100 B.100-200 C.200-300 D.300元以上6. 您直接在餐馆就餐时，平均每顿饭支出是？ 单选题 A.5-10元 B.11-16元 C.17-22元 D.23-28元 E.29-34元F.35-40元 G.41-50元 H.50元以上7. 请问您是否在外卖网站订过餐？ 单选题 A.是 B.否(请跳至第16题)8. 请问您一般选择哪家订餐网站？ 多选题 A.饿了么 B.美团外卖 C.淘点点 D.男朋友外卖 E.其他_9. 您每周订餐的频率是？ 单选题 A.1-2次 B.3-4次 C.5-6次
41、 D.7-8次 E.8次以上10. 您会选择何时订外卖？ 多选题 A.午餐 B.晚餐 C.夜宵 D.其它_11. 您所能接受的最低优惠折扣是？（低于这个优惠折扣您可能就会选择食堂或者其它途径就餐） 单选题 A.减20-30元 B.减15-19元 C.减10-14元 D.减7-9元E.减4-6元 F.减2-3元 G.减0-1元12. 您购买外卖平均每顿饭支出是？ 单选题A.5-10元 B.11-16元 C.17-22元 D.23-28元 E.29-34元F.35-40元 G.41-50元 H.50元以上13. 针对网站上的餐厅，请根据您的实际情况选择最符合的项：10-1表示非常满意-非常不满意
42、矩阵量表题 10987654321餐厅的味道送餐速度菜品丰富度卫生状况餐厅的服务态度外卖的包装总体满意度14. 针对外卖网站，请根据您的实际情况，选择对您的订餐意愿影响程度最相符的选项：10-1表示影响程度非常大-影响程度非常小（基本无影响） 矩阵量表题 10987654321外卖网站的优惠折扣活动（如满减，赠送饮料等）支付方式的安全性与便利性外卖订餐系统入驻商家的数量与多元化程度订单响应的速度订餐操作流程的方便性15. 您对外卖网站订餐的总体评价是？ 单选题A.非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意16. 您选择外卖网站订餐的主要原因是？ 多选题A.价格便宜，味道好 B.错过食堂的餐点 C.太冷或者下雨，不愿意出去D.正在看视频或者打游戏，不方便出去吃 E.其他_17. 您不选择外卖网站订餐的主要原因是？ 多选题A.麻烦，浪费时间 B.担心等餐时间过长 C.不信任网上订餐D.没有听说过 E.其他_