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1、- 1 - / 7 2018 新课标版生物选修一综合测试6一、选择题1在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是( ) 果酒果醋腐乳泡菜 A BC D2下列材料中适用于水中蒸馏的是: ( ) A. 柑橘 B.柠檬 C.玫瑰 D.桂皮3下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是A葡萄糖 B脱氧核糖 C核糖 D纤维素4关于酵母细胞的活化，下列说法错误的是( ) A活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态B酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要0.5 1h C酵母细胞活化时，体积会变小D将干酵母放人盛水的小烧杯中，不断搅拌成糊状，放置在适宜的条件下即可活化5固定化酶的优点是
2、A有利于增加酶的活性B有利于产物的纯化C有利于提高反应速度D有利于酶发挥作用6下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是( ) A 加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 B 加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响 C 加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 D 加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保7畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉M 秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期间生命活动旺盛的生物是精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 7 页- 2 - / 7 A玉 M秸秆 B乳酸菌C害虫玉M蝗 D寄生在玉M叶表面的
3、玉M斑病菌8在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是( ) A 分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚 B 分层加盐，要小心均匀 C 将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12为宜 D 应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中9醋酸菌的代谢类型是A. 自养需氧B. 自养厌氧C. 异养需氧D. 异养厌氧10下列关于花药培养过程中注意事项正确的是( ) A 花药培养成功与否与材料选择无关 B 花药培养成幼苗后，一定不能分瓶培养 C 花药培养成幼苗的过程中，除了适宜的温度、pH等，还要注意光照 D 一般地讲，材料选在单核期时花药培养成功率较高11卵原细胞在进行DNA复制时，细胞中不可能出现的是（
4、）A. 解旋 B.蛋白质合成 C.基因突变 D.基因重组12下列有关卤汤的描述，错误的是( ) A 卤汤是决定腐乳类型的关键因素 B 卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12左右 C 卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用 D 卤汤也有防腐杀菌作用13 制 备 固 定 化 酵 母 细 胞 过 程 中 ， 如 果 制 作 的 凝 胶 珠 颜 色 过 浅 、 呈 白 色 ， 这 说 明( ) A海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少B海藻酸钠的浓度偏高，固定的酵母细胞数目较多海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较多精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归
5、纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 7 页- 3 - / 7 D海藻酸钠的浓度偏高，固定的酵母细胞数目较少14萃取胡萝卜素过程中采用水浴加热的原因是( ) A水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构B是为了保持97 100的恒温C防止加热时有机溶剂挥发D有机溶剂遇明火易爆炸15DNA 的溶解度最低时，NaCl 的物质的量浓度为（）A. 2mol/L B.0.1mol/L C. 0.14mol/L D.0.015mol/L 二、填空题16下面是制备固定化酵母细胞的操作过程，请你指出有哪几项错误，并改正：(1) 酵母细胞的活化称取1g 干酵母，放入50mL 的小烧杯中，加入蒸馏水10mL，
6、用酒精灯加热，且边加热边搅拌，混匀成糊状，放置1h 左右，使其活化。(2) 配制物质的量浓度为0 05moL的CaCl2溶液。(3) 配制海藻酸钠溶液。称取0.7g海藻酸钠，放入50 mL的小烧杯中，加入10 mL水，搅拌直至完全溶化，用蒸馏水定容至10 mL 。(4) 海藻酸钠溶液与酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液立即加入已活化的酵母细胞，充分搅拌、混匀，再转移到注射器中。(5) 固定化酵母细胞。迅速将注射器中的溶液注入到配制好的CaCl2溶液中，观察现象。错误之处：改正：精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 7 页-
7、4 - / 7 17低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子 ) 装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18 25，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次( 注意不是打开瓶盖) ，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30 35，进行制果醋的发酵。同学乙用B 装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20 天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：(1)
8、 酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者_。从制酒和制 醋 两 阶段 对 装置 的 处理 方 式 判断 ， 酵母 菌 和醋 酸 杆 菌的 异 化作 用 类型 依 次是_ 。(2) 同学甲在制酒阶段，每隔12 h 左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是_ _ _。(3)用 反 应式 表 示 出 制 酒 过 程 刚 开 始 时 发生 的 主 要 化 学 变 化_ _ 。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 7 页- 5 - / 7 (4)B装 置 中 排 气 口 要 通 过 一 个 长 而 弯 曲 的 胶 管 与 瓶
9、 身 相 连 ， 这 样 做 的 原 因 是_ _。(5) 制果酒时要将温度控制在18 25，而制果醋时要将温度控制在30 35，目的是_ _。葡 萄 汁 为 酵 母 菌 、 醋 酸 杆 菌 等 微 生 物 的 生 长 提 供 的 营 养 成 分 是_ 。(6) 制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用_培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。18下面是古代家庭酿酒的具体操作过程：先将 M煮熟，待冷却至30时，加少许水和一定量的酒酿（做实验是用酵母菌菌种） 与 M饭混用后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖后置于适当
10、的地方保温（28），12h 即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一个简单的分析：（ 1）在中间挖一个洞的目的是。（ 2）发酵坛没有密封，那么坛内无氧发酵的环境是由什么造成的？。写出发酵反应式。（ 3）请你用文字或坐标曲线的形式来说明在发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸的此消彼长的过程。（ 4）在具体操作过程中，要根据M 饭的多少加适量的酒酿，如把握不住，宁多而不能精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 7 页- 6 - / 7 少，如果加少了将引起什么后果？为什么？答案一、选择题1D 2C 3D 4 C 56A 7B 8A 9D 1
11、0D11D 12C 13 A 14D 15C 二、填空题16错误之处：酵母细胞的活化过程中进行加热配制海藻酸钠溶液的过程中未进行小火加热将溶化好的海藻酸钠溶液立即加入已活化的酵母细胞，很可能杀死酵母细胞，使酶失去活性迅速将注射器中的溶液注入到配制好的CaCl2溶液中。改正：酵母细胞的活化过程中不需要加热配制海藻酸钠溶液的过程中应进行小火间断加热的方法将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温再加入巳活化的酵母细精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 7 页- 7 - / 7 胞。固定酵母细胞时，必须以恒定的速度缓慢地将注射器中的适当浓度的
12、海藻酸钠溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中。17 (1) 无核 ( 或答“没有由核膜包围的细胞核”、“无成形细胞核”) 兼性厌氧型、需氧型 (2)制果酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破，不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入(3)C6H12O6+6O26CO2+6H2O (4)防止污染(5)18 25是酵母菌生长和发酵的合适温度，30 35是醋酸菌生长和发酵的合适温度碳源、氮源、水、无机盐和生长因子 (6)选择18（ 1）在坛中挖洞的目的是增加透氧性，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气进行有氧呼吸，代谢繁殖快。（ 2）酵母菌有氧呼吸时产生的水逐渐增加，发酵基质液面逐渐升高最后没入水中，水中的氧被耗尽后造成无氧环境，发酵反应式为：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量（ 3）开始时进行有氧呼吸，随着氧气逐渐减少，当氧气被完全消耗时就转入发酵，产生大量的酒精。（ 4）不能得到酒精。菌种太少，难以造成无氧环境，其它微生物会大量繁殖，造成M饭腐败。酶精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 7 页