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1、 2020 年年第第（ ）季季度度 店店长长考考核核表表分分店店： 职职位位： 姓姓名名： 职职责责：项项目目类类别别考考核核内内容容考考核核标标准准说说明明标标准准分分扣扣分分标标准准数数据据来来源源评评定定结结果果经经营营指指标标硬硬考考核核毛利率（菜品）见主页各店经营指标9财务部完成情况实际得分利润额见主页各店经营指标15财务部可控费用见主页各店经营指标3财务部能源消耗见主页各店经营指标3财务部餐损率见主页各店经营指标3财务部工资定额见主页各店经营指标7财务部员员工工满满意意度度硬硬考考核核员工流失率不超过10%（不含试工、被公司辞退人员）5人资部员工餐满意度团队PK，第一名满分，倒数第
2、一零分5营运部宿舍管理满意度5营运部员工执行力员工反映问题久拖未解，一项扣一分7营运部投诉安全事故员工出现任何人身、财产、食物事故一票否决8营运部文体娱乐活动每月举行一次文体活动2人资部每月举行一次员工集体生日活动2员工调查表综合85分以上得满分（含）3人资部实效培训员工培训效果满意度调查表综合85分以上得满分（含）3人资部软软考考核核沟通在岗员工员工谈心沟通记录表完整、真实4营运部管理离职员工离职面谈流程及接待标准严格执行并记录4人资部和谐合作意识区域、部门间若出现工作不配合，不协助现象3营运部氛围纪律约束员工间若有打架、严重辱骂、旷工现象3一票否决制成长与学习羊皮卷一、三、五例会学习，每旬
3、（10天）交一次学习心得3人资部自我管理员工日自查自省本认真执行3营运部顾顾 客客 满满 意意 度度硬硬 考考 核核营营运运现现场场检检查查（具具预预防防作作用用）卫生管理环境硬环境桌面、椅面、地面、墙面、天花板、装饰物、地沟、垃圾桶2营营运运部部软环境背景音乐（曲种、大小）温度、灯光、嘈杂度1餐具清洁度2抛光度1缺口1个人卫生参考公司员工仪容仪表管理制度标准1安全管理食品生熟分开刀具1砧板1食材1保管1人身安全1财务安全1能源1灭四害1候候餐餐管管理理自制饮料1营营运运部部文体活动象棋、跳棋、扑克1娱乐活动飞镖游戏1美甲110元、20元等位卡小桌（5人以下）10元等位卡，大桌（6人以上）20
4、元等位卡1感感动动服服务务（增增值值服服务务）手机套1营营运运部部皮筋1长寿面1生日歌1微笑口罩1常用药品（泻立停、感冒药、创口贴等OTC类药品）1针线盒及针缝服务1服务创新点子每旬（10天）有2个实用创新点子2软软 硬硬 考考 核核现现场场服服务务满满意意度度硬考核微笑1营营运运部部现现场场观观察察及及考考试试知人1知菜1软考核态度（突出语气语调）1主动性（突出有声服务）1及时性（突出席间服务）1热情度（突出精神面貌）1现场顾客满意度调查表综合85分以上（含）得满分2营营运运部部服务质量客诉1菜菜品品满满意意度度投料标准化严格执行菜品主辅料投料标准化2菜有异物2出品质量菜质八点考核：器皿、味
5、道、口感、香气、色泽、温度、装盘、分量4每出现一项不合格扣0.5分菜品质量客诉2团团队队建建设设软软硬硬考考核核 重大客诉处理客诉处理方法、技巧不当，引起客人强烈不满，政府职能部门或商场物业部门介入，事情扩大化，一票否决，造成经济损失，全额赔付。4营营运运部部同风雨，共承担机制2企业文化墙建设1例会制度建设2流程与制度建设流程开发每旬2条3制度完善每旬1条2执行力文化建设员工间上下级见面问号，5S管理。3领导或上级交办事情完成率3营营销销管管理理硬硬考考核核会员卡销售有无销售话术？每月完成 张卡销售10财财务务部部客史档案5营营运运部部 点菜技巧培训（突出销售导向）每月一次，要有培训记录和考试
6、成绩4以销定产设计 3 月份主推菜品估清单1外外围围营营运运管管理理保证与商场物业、政府职能部门（税务、工商劳动、消防、环保、卫生监督）有良好沟通。无投诉、无罚款10公公司司总总部部软软 硬硬 考考 核核营营运运部部后后厨厨各各组组日日营营业业额额报报表表日期 组别热炒组水煮鱼组凉菜组面点组3月1日3月2日3月3日3月4日3月5日3月6日3月7日3月8日3月9日3月10日3月11日3月12日3月13日3月14日3月15日3月16日3月17日3月18日3月19日3月20日3月21日3月22日3月23日3月24日3月25日3月26日3月27日3月28日3月29日3月30日3月31日总合计（ ）分分店店（ ）月月营营业业额额分分解解表表 部门 时间一旬预算实际完成实际完成率二旬预算实际完成实际完成率三旬预算实际完成实际完成率 月营业额预算 实际营业额 实际完成率后厨营业额分解热炒组水煮鱼组凉菜组面点组合计： 部门 时间一旬预算实际完成实际完成率二旬预算实际完成实际完成率三旬预算实际完成实际完成率 月营业额预算 实际营业额 实际完成率前厅营业额分解A区B区C区D区合计：