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1、甜品店项目策划书（精选5篇）_商业策划书甜品店第1篇：甜品店策划书 篇一：甜品店安排书 一、企业介绍 1.1 行业简介： 随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高。不仅仅是饱腹的食品， 甜品也成了人们必不行少的一项食品。甜品是不论男生女生且不论年龄差别都宠爱 的食品之一。而在九江，正式的甜品店不多并且规模很小。假如在人群聚集比较密 集的地方开一家甜品店，肯定会是很受大众欢迎的。甜品店投资不大、品种众多、大众宠爱，配上各种合适的环境，会有很好的发展前景。 1.2 企业简介 1.2.1 企业名称：甜心珍宝 1.2.2 店面选址：九江市烟水亭对面 店址优势：（1）、烟水亭位于市中心，各种道路
2、可以到达，人流多，客源则广。 （2）、市一中、市三中、双峰小学等几所学校位于烟水亭旁边，甜品 常常是学生们的最爱。 （3）、烟水亭在甘棠湖之上，环境很好，引来许多人漫步欣赏。 1.3 企业宗旨与目标： 1.3.1 企业宗旨： 甜蜜、健康、时尚 1.3.2 企业目标： 靠薄利多销，走经营流水，凭品质和设计，赚客户认可度，这就是我们的 经营之道。信任依靠公司同仁的努力，我们的产品会赢得良好的信誉，在获得 丰厚利润的同时，也为顾客带来更多新奇美味健康的甜品，让顾客都能在甜品 中得到欢乐。实现公司与客户的双赢！ 1.4店铺人员支配： 股东：5名 店长：1名 制作：3名 材料选购：2名 店外销售：2名（
3、一名负责网上及户外宣扬，一名负责外卖业务） 员工：若干，依店内状况而定 二、产品及服务 2.1 产品范围： 冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰激凌曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹（露）类、粥类、果汁类、布丁类、中西式传统点心类、药膳滋补炖品类、凉茶龟苓膏类。 2.2 产品服务及特色： 本店产品有肯定的质量保证，产品研发工作会始终进行，会不断更新产品种类，供 顾客品尝。依据消费的群体不同，我店也会推出不同种类的甜品，不仅保证味道，更保 证健康，势必让各个年龄段的消费者都能享受到甜品带来的欢乐。 店内设有各种风格的座位以符合消费者的各种需求。店内供应各种报刊杂志供消费 者阅读，也会供应各种益智类嬉戏及道具
4、供消费者消遣并且店内会设有小包间。店内设 有无线网络供消费者随时随地上网消遣。 2.3 产品学问产权 本店会在各部门进行一系列的相关注册，并且注册学问产权，势必将店铺的名声打 响，并越来越好的发展，在各地开出连锁店，形成本店的特色。 三、市场分析 3.1 市场介绍： 九江市烟水亭位于市中心地段，在甘棠湖边，环境美丽，常吸引许多居民前来放松； 并且在烟水亭旁边有几所学校，这为甜品店带来了巨大的客源。而在烟水亭旁边始终都 没有一家正规的并且有写规模的甜品店，这始终是个空缺。 3.2 目标市场： 许多人觉得甜品是小孩子和女生才喜爱的食品，其实不然。甜品是大多数人都酷爱 的一项食品。甜品能让人放松心情
5、，舒缓压力。而甜品店的存在是许多人供应了放松心 情，促进感情等各种各样便捷的场所。并不是说甜品就是会让女生吃后长胖的恐怖食品， 许多甜品也是有科学依据的健康食品。 而在众多人会经过的地方开这样一家甜品店，则是将甜品带到大众面前，当然，更 多更主要的顾客会是旁边学校的老师学生。 3.3 市场开拓战略： 市场开拓须要依据顾客的需求来制定。据年龄段来看：年轻人可以接受各种类型的 甜品，但年纪大的顾客则须要细心考虑。我店会推出糖分较少，易于消化易于咀嚼的甜 品。据季节来看：夏天的时候，消费者更喜爱冷饮来解暑。我店会推出各种消暑的甜品。 而在寒冷的冬天，我们也会推出各种能暖身的甜品、热饮等。除此之外，我
6、店会供应各 种设施来满意大部分消费者的须要，并且听取消费者的建议，做到更好。 四、竞争分析 4.1 现有竞争者 在九江市内，甜品店并不多，并且绝大部分的规模不大不算正规。所以，现有的竞 争者是几乎不存在的。但这并不意味着我店可以随意的敷衍消费者，我们照旧会努力做 到最好，让消费者得到最大的享受，让消费者真的爱上这个甜品店。 4.2 swot分析 4.2.1 优势分析（s） （1）甜品店符合大众口味，能吸引众多顾客。 （2）甜品店内分出不同的几个区，依据顾客须要就位。以避开出现顾客消费不 开心的现象。 （3）很多消费者常常在休闲的时候不知去哪放松，甜品店可以供应这样一个轻 松且开心的场所。 4.
7、2.2 劣势分析（w） （1）新店开业通常比较困难，有些消费者不愿尝试簇新事物。 （2）我店虽秉着健康的理念，但甜品吃的过多终究不太好。 （3）虽然我店不断推出新产品，可甜品吃久了照旧会使好感下降。 4.2.3 机会分析（o） （1）人们生活水平的提高使得大家越来越会享受生活，甜品也越来越成为人们 生活中必不行少的食物，所以甜品店还是有很大市场的。 （2）“甜蜜、健康、时尚”这样的宗旨让我们努力的更新甜品的种类及质量。 良好的口味，健康的饮食会使得我店拥有良好的口碑，吸引来更多的消费 者，也促进一些消费者对新事物的尝试。 （3）店内美丽的环境也会提高消费者对我店的好感度，即使不是为品尝甜点而
8、来，也能因为一个好的放松场所而选择我店。 4.2.4 威逼分析（t） （1）竞争者也会发觉甜品业的良好的发展前景，起先与我店竞争。（2）随着人们生活水平的提高，各种养生之道也渐渐出炉。一些注意养生之道 的消费者或许会不愿光顾甜品店。 （3）既然是甜品，那么不管假如提倡健康也是含有肯定脂肪与热量的，这会使 一些消费者（尤其是女性消费者）拒绝消费。 4.3 竞争优势： （1）旁边没有甜品店，没有竞争者。并且在全市的竞争者也很少。 （2）先于其他竞争者开店，许久下来能够积累阅历和众多老顾客。 五、管理团队 5.1 管理思想： 以质量管理理论为指导，要求人员和产品必需不断完善、学习、成长，同 时对经营
9、过程彻底进行再思索和再设计，以便在业绩衡量标准（如成本、质量、服务和速度等）上取得重大突破，完成企业再造。公司实行网络化层级管理体 制，实现集权和分权统一，稳定和改变统一，一元化和多元化统一。 5.3 管理队伍： 以五位股东选出的店长为管理中枢，下设产品服务总监，市场营销总监、网站技术主管，财务主管、制作总监。 5.4管理决策： 以各位股东为核心召开公司会议，店长及各部门主管参与，共同探讨公司 相关事务。涉及公司战略方向选择以及不同工作单元自主性劳动的范围与边界 确定等问题，股东拥有最高决策权。公司管理在强调统一指挥和肯定程度集权 的同时，也注意分权。工作单元内的一线人员，也就是各部门主管，有
10、权在公 司战略参数的范围内自主地处理可能出现的紧急状况。 六、营销安排 6.1 宣扬推广： 初期我们采纳印发传单宣扬的方式，主要在学校四周、烟水亭休闲区进 行宣扬，同时我们在网上做出广告宣扬。我店接受电话及网上订单，进一步细 分消费者购买甜品的行为特征。可依据不同的要求，推出各种甜品的搭配组合， 给消费者供应一些实惠。 6.2 品牌建设： 以最优的服务和最实惠的价格，树立我们甜品店的品牌。供应多种搭配方 案，满意不同消费者的需求，达到物尽其用，花最少的钱买到最合适的甜品。 6.3 促销安排 在新店开张时，边宣扬边起先促销活动。新店开张前两天可供顾客随意 品尝店内一天所供应的免费甜点，并且可以申
11、请办理睬员卡。在学校旁边或者 烟水亭休闲区摆设免费品尝点，势必将我们的产品对外推销，引起顾客的留意， 让顾客记住并爱上我店。每逢节日则确定活动主题摆设活动帐篷，供应小礼品， 给消费者留下美妙且深刻的印象。 七、运营安排 7.1 业务合作及客户关系建立： 7.1.1 业务合作伙伴： 新店开张之前，各股东、销售部主管及选购部主管须要确定我们的 合作伙伴。股东确定开店资金及运转资金的来源，选购部主管须要确定原材料的来源地，保证原材料的质量及材料价格的合理，为我店节约最 大的利益且做出好的产品。销售部主管需确定我店在自主销售之外的合 作伙伴，建立合作的友好关系，并为我店争取最大的利益，取得与合作 伙伴
12、的双赢。 7.1.2 客户关系建立： 对运用过我们公司产品的客户，我们将留底备案，并向他们进行跟 踪服务，征求他们的看法和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的 种类的目的。真正将我们的服务理念实行到我们的工作和服务中， 与客户保持常常的联系。将我们公司的具体联系方式制作成名片，在练 习中分发给顾客，并支配产品服务人员特地进行客户联系工作。 7.2 产品质量限制 由选购部至相关卫生部门取得质量保证，确定原材料选购地材料的 质量，才能运用与产品制作。制作期间必需通过各种质量测试，保证产 品的卫生等一系列质量问题。 八、财务分析 8.1 资金来源： 我们的开店资金来源于五位股东的集资，依据股东投入
13、的多少安排利润。除了 第一家店的开店资金，会令存一部分作为店铺的运转资金。 8.2 成本分析： （1）店面费用： 因为公司为店铺经营，经营产品占地不大，起步初期可以先依据市场需求 作一份需求分析，依据此分析再逐步扩大购买规模，故起始资金的投入相对较 小，公司预料须要8万元启动资金，主要用于房租、店面装潢、员工培训。资 金的筹措方式是个人或者机构的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金 投入方式也可以考虑。 （2）设备费用： 冰激凌机器（启动投入）：初期拟采纳1台，单价15000元； 烤箱（启动投入）：初期采纳2台，单价300元； 电脑（启动投入）：初期采纳2台，单价3000元； 冰柜（启动投
14、入）：初期采纳1台，单价1000元； 蛋糕点心制作模板（启动投入）：初期采纳3份，单价200元； 碗碟、杯子：初期采纳40副，单价10元； 桌椅：初期采纳8组，单价300元； 设备的启动资金合计26000元。 （3）宣扬费用： 人员工资：初期工资为0工资，属于挚友间创业阶段，故以股份形式为个 人全部（初期员工为五位股东）。 宣扬费用：印发宣扬单1000份，初步范围为烟水亭旁边各个学校及甘棠 湖公园，宣扬海报10份。 通讯费用：估计每月100元 8.3 利润预料： 公司预料在将来的一年内收回成本，按每月销售六百份甜品（含全部种类 甜品，平均销售利润率30计算）。 九、风险分析9.1 市场风险及对
15、策： 9.1.1 市场风险： 刚进入市场的这个店铺，最初的营业通常都是很困难的。竞争者虽然 在段时间内不存在多大的威逼，但新生力气常常很难得到消费者的高度信 任。 9.1.2 应对对策： 首先，我们的产品必需有质量方面的保证。只有店家具有诚信才能使 得消费者高度信任，而在质量保证的前提下，我们要不断提高，从品种， 味道，外观各方面提升本店的产品，从而吸引大量客源。 其次，有了好的产品，宣扬就是个关键性的问题。我们的宣扬绝不能 敷衍了事，只是发发传单之类的行动。我们须要让消费者至少是知道了解 这个店，才能有机会让消费者进店品尝而被吸引。 9.2 产品技术风险及对策： 9.2.1 产品技术风险：
16、甜品的种类许多，大部分消费者对于产品的质量要求很高。产品的研制 是个很有技术含量的问题。 9.2.2 应对对策： 我店的甜点制作师傅必需是专业的制作人员，我店招入的员工需至少会一 些制作方面的技能。产品推出之前组织全店人员试吃，尽可能的制作出适合 大众口味的产品。制作师傅须要有大胆创新的精神。 9.3营销风险及对策： 9.3.1营销风险： 对于甜点店，营销存在肯定的风险。依据季节变换来分析，夏季时，天气 燥热，简单是甜点溶化或者变质。 9.3.2 应对对策： 除了布丁，冰淇淋等冷饮放入冰淇淋机器及冰柜之外，大部分的甜点我店 采纳现点现做的方式，让顾客品尝到最簇新的甜品。我店会供应一个宁静优 美
17、的环境给消费者等待产品的制作，也会开设一个玻璃工作室让顾客观看一 些简洁甜品的制作。 十、结论 开一家甜品店是我和几个挚友从初中就拥有的幻想，这个想法始终都没有变过。 通过这份安排书的制作，我才发觉开这样的一个店不是那么简洁的，须要考虑的因素 太多，各方面都要有具体的安排。高校中我们除了须要学好专业学问和熬炼各方面能 力以外，也要对社会上的重要领域都要有些了解。想要创业的我们更加须要关注市场 的需求与动态，这样才能依据市场的信息制定我们的创业安排，从而削减困难，更加 接近胜利。篇二：高校生创业安排书_甜品店 甜品店创业安排书 团队成员 杜辉 刘云 胡娟 胡琪元 刘成林 于广飞 2013年 06
18、 月 6 日书目 一、甜品德业市场背景 二、市场及竞争分析 三、产品与服务特色 四、选址分析 五、人事与管理 六、创业目标 七、企业形象 八、促销决策 九、财务需求与运用 十、心甜的发展 一、甜品德业市场背景 任何一个想独立创业的人，都应当先了解时代潮流，再进行创业，尤其是甜品饮料时尚与休闲完备结合的行业。 甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来开心的心情。糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有许多，不同的材料具有不同的功效，有的属于凉爽性，有的具有燥热的特点，我们要依据不同的主材料
19、来配搭不同的辅料，达到相辅相助的效果。不同的搭配有不同的功效。专家称喝糖水可缓解烦躁失眠，在烦躁而不简单入眠时，可喝糖水，使体内产生大量血清素，亦可助眠。 在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。今日，时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和满意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。 有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调
20、查后发觉，80%以上的被调查者都喜爱甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。 人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品德业的旺盛。随着甜品渐渐被广泛接受，一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的一般餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地。 糖水甜品作为餐饮行业，肯定是一个朝阳产业，市场前景特别广的一个产业，从各个方面都可以看出来，先看看广东大街小巷的糖水店，就知市场潜力有多大，广东市场远未饱和，0.5公里内没有3家糖水店就不算饱和，可以预见，甜品德业将创建又一个餐饮神话。 甜品，是很多小女生的最爱。夏天的到来，高温天气，更是让冰激淋类、果汁类产品风行起来。 二、市场及竞争分析
21、 1、市场介绍 江西师范高校瑶湖校区是一个相对年轻的校区，新校区建校至今10余年。目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店。而本安排所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白。 2、市场竞争分析 常州轻工学院是一个年轻的学校，校内一切设施正在完善之中，资源困乏，学生的消费环境更令人担忧，饮食问题亟待解决。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满意目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从相识我到爱我，买我。 3、目标
22、顾客 有人误认为女生比男生更宠爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，很多男生也宠爱甜品。不少女生为了保持苗条身材或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以心甜的目标顾客是全校学生。 三、产品与服务特色 1、原料专业，放心更多 心甜与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣扬品上进行标识。从原料供应商值得信任的角度动身，给顾客一种食品平安能够准确得到保障的感觉。 2、品种丰富，选择更多众口难调。心甜要尽可能让甜品口味适应各各类品尝的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客选择。 3、养分全面，健康更多 心甜经营品
23、种除了一般的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。 4、服务规范，满足更多 心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一运用一般话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。 四、选址分析 心甜门店设置在常州轻工学院二号食堂一楼东首，可以充分利用食堂的桌椅，容纳更多的顾客。 五、人事与管理 1、
24、人事 心甜每个员工必需是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必需进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素养优秀并有良好实践操作实力；甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素养优秀并有良好实践操作实力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。全部员工须办理健康证。 2、管理思想篇三：甜品店策划书 甜品店策划书(2007-03-29 18:15:16) 分类：妖家杂货 甜品店策划书 一、开店理念 1 以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧 2 以综合性西饼屋为主要经营方向 3 特许经营甜
25、品店 4 销售目标是扩大市场占有率，追求利润。 5 树立坚决的信念 6 重视每位员工 7 注意企业形象 8 注意产品质量和内涵 9 关注时尚 二、对象分析与建议 消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析。 做一份可以具体调查的市场调查表，对不同年龄层的对象进行市场调查。 三、可行性（市场风险测度） 市场调查目的 驾驭更多的市场信息，以便做出更加精确投资方向的推断，对甜品店的经营规模及经营管理模式都有较大的影响。 市场调查内容 （1） 整个产品在当前市场的规模。 （2） 竞争对手的销售量与销售额的比较分析。 （3） 竞争对手市场占有率的比较分析。 （4） 各竞争对手产品优
26、缺点的比较分析。 （5） 各竞争对手市场区域与产品定位的比较分析。 （6） 各竞争对手广告费用与广告表现的比较分析。 （7） 各竞争对手促销活动的比较分析。 （8） 各竞争对手公关活动的比较分析。 （9） 竞争对手订价策略的比较分析。 （10）竞争对手销售渠道的比较分析。 （11）自身产品优劣。 市场调查方法 （12）采纳网上调查的方法， （13）采纳一般市场调查法。 市场调查步骤 （14）将市场调查表发布在网上， （15）派出几组人员在可能的选址地点四周进行市场调查， （16）调查结束后，对市场调查表进行归纳总结。 风险分析 依据市场调查的结果以及全部已经驾驭的信息进行风险评估，并对市场上可
27、能出现的状况也尽量做出科学合理的分析。 四、关于店铺的问题 一店铺选址 1.影响店址的重要因素 （1）交通环境的优劣，（2）是否具有市场发展潜力， （3）居住人口及流通人口的数量， （4）该地址人群的消费实力， （5）店铺四周的自然环境， （6）店铺四周的相关营业设施。 建议：在消费实力中、高档地段，如办公楼旁边、高档社区、高校城、学校旁边。 2.评估选地方案方法 二店铺设计 1基本要求 （1）统一原则：须要留意几个方面的统一： 1.风格：参考市场调查的结果，选择一种独特可以吸引大多数人口味的风格 2.造型：流线型的优雅 3.色调：一般以红色系为主，但参考市场调查结果为上 4.材质：按经济状况
28、做出最适合的选择 5.摆设：要精致美观 （2）突出行业特点原则 （3）因地制宜原则 （4）惹眼原则 （5）平安牢靠原则 （6）节俭原则 2橱窗 （1）清洁光明（2）窗帘的选择 3 甜品柜的陈设 4确立良好的经营环境,注意保持清洁。 三、店铺设备 1.常用工具 2.设备 四开店手续 1卫生许可证 2食品从业人员健康检查证明 3排污申报登记手续 4办理营业执照 5税务登记手续 6有关特许经营 五、招募和培训员工 甜品店员工应具备的基本条件 身体健康,专业技术精湛，面像和善正派，上进形象气质好，口齿清晰,勤奋、敬业、和善，有优秀的团队协作精神，情愿共享。 员工培训 进行新品推广培训和爱好者培训.聘请
29、专业老师一对一当面辅导,量身制订培训安排,并,在门店现场实习 六、甜品店的运作 例如制作简洁的甜品 奶糕的制作：做法：冷牛奶加两勺糯米粉放入小锅，小火加热，边加热边搅拌，留意：用筷子向一个方向搅拌。你会发觉牛奶渐渐粘稠起来，渐渐变成奶糕，滚开后加糖食用，香甜可口。 牛奶冻的制作： 材料：琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。 流程：将琼脂浸入足量的水（重量外）中30分钟至1小时，以复原原状。 1、将复原原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。 2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。 3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约
30、2小时。 一、产品和服务 1.珍宝奶精系列2.果酱椰果系列3.浓缩果汁系列4.咖啡器具销售5.调味果粉系列 二、管理理念及服务 1以人为本： （1）敬重个人 （2）沟通 （3）激励 （4）提高员工满足度 （5）嘉奖设计原则 2可采纳目标管理法，让员工进行自我限制，适当放权。 3服务核心是为消费者供应一个很好的休闲场所。 七、产品营销 甜品店的目标 制定甜品店各种产品在肯定期间内（通常为一年）必需实现的营业目标。 销售目标量化可为检验整个营销策划案的成败供应依据，也为评估工作绩效目标供应依据，还是拟定下一次销售目标的基础。 产品的推广 1为甜品店的产品制定一个合理的目标 第2篇：甜品店策划书 甜
31、品店策划书(2007-03-29 18:15:16) 分类：妖家杂货 甜品店策划书 一、开店理念 1 以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧 2 以综合性西饼屋为主要经营方向 3 特许经营甜品店 4 销售目标是扩大市场占有率，追求利润。 5 树立坚决的信念 6 重视每位员工 7 注意企业形象 8 注意产品质量和内涵 9 关注时尚 二、对象分析与建议 消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析。 做一份可以具体调查的市场调查表，对不同年龄层的对象进行市场调查。 三、可行性（市场风险测度） 市场调查目的 驾驭更多的市场信息，以便做出更加精确投资方向的推断，对甜品店的经营规模及经营
32、管理模式都有较大的影响。 市场调查内容 （1） 整个产品在当前市场的规模。 （2） 竞争对手的销售量与销售额的比较分析。 （3） 竞争对手市场占有率的比较分析。 （4） 各竞争对手产品优缺点的比较分析。 （5） 各竞争对手市场区域与产品定位的比较分析。 （6） 各竞争对手广告费用与广告表现的比较分析。 （7） 各竞争对手促销活动的比较分析。 （8） 各竞争对手公关活动的比较分析。 （9） 竞争对手订价策略的比较分析。 （10）竞争对手销售渠道的比较分析。 （11）自身产品优劣。 市场调查方法 （12）采纳网上调查的方法， （13）采纳一般市场调查法。 市场调查步骤 （14）将市场调查表发布在网
33、上， （15）派出几组人员在可能的选址地点四周进行市场调查， （16）调查结束后，对市场调查表进行归纳总结。 风险分析 依据市场调查的结果以及全部已经驾驭的信息进行风险评估，并对市场上可能出现的状况也尽量做出科学合理的分析。 四、关于店铺的问题 一店铺选址 1.影响店址的重要因素 （1）交通环境的优劣， （2）是否具有市场发展潜力， （3）居住人口及流通人口的数量， （4）该地址人群的消费实力， （5）店铺四周的自然环境， （6）店铺四周的相关营业设施。 建议：在消费实力中、高档地段，如办公楼旁边、高档社区、高校城、学校旁边。 2.评估选地方案方法 二店铺设计 1基本要求 （1）统一原则：须要
34、留意几个方面的统一： 1.风格：参考市场调查的结果，选择一种独特可以吸引大多数人口味的风格 2.造型：流线型的优雅 3.色调：一般以红色系为主，但参考市场调查结果为上 4.材质：按经济状况做出最适合的选择 5.摆设：要精致美观 （2）突出行业特点原则 （3）因地制宜原则 （4）惹眼原则 （5）平安牢靠原则 （6）节俭原则 2橱窗 （1）清洁光明 （2）窗帘的选择 3 甜品柜的陈设 4确立良好的经营环境,注意保持清洁。 三、店铺设备 1.常用工具 2.设备 四开店手续 1卫生许可证 2食品从业人员健康检查证明 3排污申报登记手续 4办理营业执照 5税务登记手续 6有关特许经营 五、招募和培训员工
35、 甜品店员工应具备的基本条件 身体健康,专业技术精湛，面像和善正派，上进形象气质好，口齿清晰,勤奋、敬业、和善，有优秀的团队协作精神，情愿共享。 员工培训 进行新品推广培训和爱好者培训.聘请专业老师一对一当面辅导,量身制订培训安排,并,在门店现场实习 六、甜品店的运作 例如制作简洁的甜品 奶糕的制作： 做法：冷牛奶加两勺糯米粉放入小锅，小火加热，边加热边搅拌，留意：用筷子向一个方向搅拌。你会发觉牛奶渐渐粘稠起来，渐渐变成奶糕，滚开后加糖食用，香甜可口。 牛奶冻的制作： 材料：琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。 流程：将琼脂浸入足量的水（重量外）中30分钟至1小时，以复原
36、原状。 1、将复原原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。 2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。 3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。 一、产品和服务 1.珍宝奶精系列2.果酱椰果系列3.浓缩果汁系列4.咖啡器具销售5.调味果粉系列 二、管理理念及服务 1以人为本： （1）敬重个人 （2）沟通 （3）激励 （4）提高员工满足度 （5）嘉奖设计原则 2可采纳目标管理法，让员工进行自我限制，适当放权。 3服务核心是为消费者供应一个很好的休闲场所。 七、产品营销 甜品店的目标 制定甜品店各种产品在肯定期间内（通常为一年）必需实现的营业
37、目标。 销售目标量化可为检验整个营销策划案的成败供应依据，也为评估工作绩效目标供应依据，还是拟定下一次销售目标的基础。 产品的推广 1为甜品店的产品制定一个合理的目标 2甜品店的定价 重点和原则：制定价格政策。 确定销售方式，要求以合理为主。 甜品店的促销 （1）运作：广告宣扬策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。 广告宣扬策略：针对产品定位与目标消费群，确定方针表现的主题，利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。选择一种或几种媒体按肯定比率投放广告，依据视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色与卖点深化人心。 分销渠道策略：依据须要和可能选择适合自己的渠道进行
38、，因为甜品店的规模比较小，所以只要充分利用甜品店的资源和力气就可以了。若制定远期目标则可以采纳邀请加盟代理商的形式。 促销价格策略：促销的对象，选择相像的目标市场,削减各店之间的差异,实现在区域内的市场占有率快速提升，以制定更高的目标。 公关活动策略：举办各种公关活动吸引更多的顾客，也可以吸引有意将来加盟者。 （2）细部安排 广告表现安排：报纸与杂志广告稿的设计（标题、文字、图案），电视广告的创意脚本、广播稿等。 媒体运用安排：选择大众化还是专业化的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等；电视与广播广告选择的节目时段与次数。另外，也要考虑CRP（总视听率）与CPM（广告信息传达到每千人平均之成本
39、） 促销活动安排：商品购买陈设、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等方式。 公关活动安排：公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。 （3）销售管理安排 假如把营销策划案看成是一种陆海空联合作战的话，销售目标便是登陆的目的。市场调查安排是负责供应情报，推广安排是海空军掩护，而销售管理安排是陆军行动了，在情报的有效支援与强大海空军的掩护下，仍须领先陆军的攻城掠地，才能获得确定性的成功。因此，销售管理安排的重要性不言而喻。销售管理安排包括销售主管和职员、销售安排、推销员的选择与训练、激励推销员、推销员的薪酬制度（工资与奖金）等。 八、财务损益预估 一、资金筹措 （1）预算开支
40、甜品店：8-10万 （2）开业支出预算 （3）广告表现与广告预算 （4）筹措资金渠道 注：产品的预期销售总额减去销售成本、营销费用（经销费用加管理费用）、推广费用后，即可获得该产品的税前利润。 九、效果预估 方案的可行性与操作性分析。 必需留意的问题: .驾驭扩张速度 .一方面要对方案的可行性与操作性进行必要的事前分析，另一方面，对事后的执行进行必要的监督工作的铺垫。 第3篇：甜品店策划书 篇1： 甜品店安排书 一、企业介绍 1.1行业简介： 随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高。不仅仅是饱腹的食品，甜品也成了人们必不行少的一项食品。甜品是不论男生女生且不论年龄差别都宠爱的食品之一
41、。而在九江，正式的甜品店不多并且规模很小。假如在人群聚集比较密集的地方开一家甜品店，肯定会是很受大众欢迎的。甜品店投资不大、品种众多、大众宠爱，配上各种合适的环境，会有很好的发展前景。 1.2企业简介 1.2.1企业名称： 甜心xx 1.2.2店面选址： xx烟水亭对面 店址优势： （1）、烟水亭位于市中心，各种道路可以到达，人流多，客源则广。 （2）、市一中、市三中、双峰小学等几所学校位于烟水亭旁边，甜品 常常是学生们的最爱。 （3）、烟水亭在甘棠湖之上，环境很好，引来许多人漫步欣赏。 1.3企业宗旨与目标： 1.3.1企业宗旨： 甜蜜、健康、时尚 1 / 22 1.3.2企业目标： 靠薄利
42、多销，走经营流水，凭品质和设计，赚客户认可度，这就是我们的 经营之道。信任依靠公司同仁的努力，我们的产品会赢得良好的信誉，在获得 丰厚利润的同时，也为顾客带来更多新奇美味健康的甜品，让顾客都能在甜品 中得到欢乐。实现公司与客户的xx！ 1.4店铺人员支配： 股东：5名店长：1名 制作：3名材料选购：2名 店外销售：2名（一名负责网上及户外宣扬，一名负责外卖业务） 员工： 若干，依店内状况而定 二、产品及服务 2.1产品范围： 冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰激凌曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹（露）类、粥类、果汁类、布丁类、中西式传统点心类、药膳滋补炖品类、凉茶龟苓膏类。 2.2产品服务及特色： 本店产品有肯定的质量保证，产品研发工作会始终进行，会不断更新产品种类，供顾客品尝。依据消费的群体不同，我店也会推出不同种类的甜品，不仅保证味道，更保证健康，势必让各个年龄段的消费者都能享受到甜品带来的欢乐。 2 / 22 店内设有各种风格的座位以符合消费者的各种需求。店内供应各种