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1、Word食品管理制度（食品安全管理制度文本(完整版)） 下面是我共享的食品管理制度（食品平安管理制度文本(完整版)），供大家品鉴。 食品管理制度1 1、常常检查和确认电源的电压是否符合要求，电压应为380V10%（三相四线）。冷库设备长期不用时，应截断冷库的总电源，并确保制冷机组不受潮、不被灰尘等其它物质所污染。 2、制冷机组上的冷凝器很简单被沾污，应依据实际状况定期进行清洗。以保持良好的传热效果。散热好，制冷才好。制冷机组四周不要堆放任何杂物； 3、制冷机在运转过程中应避开振动，振动除了增加机械磨损外还会导致机组上连接管松动或者断裂。机器在运转过程中若发觉噪声特别，应停机检查，排解后再运行。
2、制冷压缩机组的爱护功能均已事先设定好，无须调整。 4、定期检查制冷机组的各连接管、阀件上的连接管是否坚固，是否有制冷剂渗漏（一般渗漏的地方会消失油迹）。检漏最有用的方法是：用海绵或软布沾上洗涤剂，揉搓起沫，然后匀称涂在要检漏的地方，观看数分钟。若渗漏会有气泡消失。在渗漏的地方做上记号，然后做紧固或气焊处理（由专业制冷工作人员进行检修操作）。 5、冷库的电器设备应避开受潮，以免漏电造成触电事故。 6、冷库的门的铰链、拉手、门锁应依据实际状况定期添加润滑油。 7、冷库的电器设备检修应有由电工或懂得用电学问的人员来操作，任何检修都必需切断电源，以确保平安。 8、冷库的上面（顶板）不应堆放杂物，否则冷
3、库的库板会变形而影响保温性能，并保持冷库四周通道畅通无阻，只有确保散热良好，制冷才能良好。安放冷库的位置应保持干燥、干净、无易燃易爆物品、确保没有任何平安隐患。蒸发器前不得堆放物品（预留肯定的空隙），以免影响制冷效果。 9、冷库的库内温度、温差等参数，这些都应依据冷库的实际状况而设定，不行任意转变参数。冷库出厂时已依据用户要求而定制，要了解冷库的技术参数后再进行掌握器上各项参数的设定。 10、如因空气湿度过大、化霜间隔时间长、库温设定不正常，全部这些都会导致库内蒸发器上霜层增厚，库温不降。这时就应进行化霜（除霜）处理。并准时观看，等霜层消逝马上停止化霜。稍等片刻后再启动设备。石家庄冷库 11、
4、压缩机应避开频繁启动，每次停机间隙时间不应少于6分钟。发觉压缩机视油镜油位下降或变脏时，需准时添加或更换，不能加入牌号不对和长期暴露在空气中致使含水量多的不合格冷冻机油，否则会引起高温碳化、低温析蜡、电机绝缘受损、系统回油困难等故障。常常留意压缩机外壳、机身及气缸盖处的温度变化以判定压缩机运转是否正常。制冷压缩机组在通常状况下不须加油。假如确定需要加油，应由专业人员加入压缩机专用油，加油量由专业人员制定，不得盲目添加。 12、定期检查电源电压是否正常（三相四线），检查电源总闸的爱护功能是否正常有效。 食品管理制度2 一、冷库工作人员必需遵守各项规章制度，遵守工作时间，听从工作支配，保证平安生产
5、。 二、制冷工要严格遵守操作规程，依据库温要求按时开机停机，要常常检查修理保养机械设备，发觉特别要准时修理并向值班领导报告。 三、制冷工要常常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济惩罚。 四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按有关规定赐予惩罚。 五、冷库机房不准私留非工作人员住宿闲来人员不准进入机房内。 六、冷库内的各类副食品要按位存放,堆放整齐.食品出库要填写出库单,先进的货物要先出库.要准时清理积压物品,对超期,变质的物品保管员要准时向主任汇报,并妥当处理.因工作失职造成损失的,追究保管员责任并赐予经济惩罚. 七、未经厂长同意,任何人不得私自
6、处理库内物品并直接收取现金,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追究保管员和管理员责任,视情节轻重赐予50-200元或扣发当月奖金的惩罚. 八、库内保存果品,每月清点一次,做到帐物相符.保管员必需对工作仔细负责,不得马虎大意,弄虚作假,以权谋私,否则消失问题追究保管员责任. 九、按规定时间开库,锁库.保管员、制冷工下班前要仔细检查库房、机房状况,没有问题后方可离岗. 十、冷库值班人员要常常留意冷库四周状况,发觉特别要准时报警,确保冷库平安. 食品管理制度3 1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出
7、，易坏先用。准时检查和清理变质、超过保质期限的食品。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地1、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。 4、仓库内要保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。 5、散装食品应盛装于食品级的容器内，并在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的.冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、积累或挤压存放。 7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。
8、 8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。 9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，符合保证食品平安所需的保温柔冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 食品管理制度4 1、小卖部必需持有工商营业执照、食品卫生许可证和从业人员健康证，从业人员应每年一次到当地卫生防疫站进行身体健康体检，发觉患传染病人员马上换岗。 2、经营的食品必需索证。 3、食品陈设与销售符合卫生要求，离墙，离地面。 4、不得经营过期及三无食品。 5、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，储存食品的容器必需平安、无害，防止食品污染。 6、定性包装食品不能拆散销售。 7、仔细做好防盗、防火、防毒、防电工作。禁止将小卖部、烧饭处、住宿混用。 5