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1、食品安全自查管理制度食品安全自查管理制度一、配备专职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况。三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。四、每次检查，都必须有记录。五、发现问题，应有人跟踪改正。六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆从业人员健康检查管理制度从业人员健康检查管理制度1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检
2、。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆进货查验记录制度进货查验记录制度1、本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不
3、明的上门送货行为， 不经销三无(无厂名、 厂址、 生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。2、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。3、妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于 2 年。蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆食品安全事故处置制度食品安全事故处置制度1、定期检查各项食品安全的防范情况，及时消除食品安全事故隐患;2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时 2 小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆