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1、餐桌礼仪培训 - 座 位 安 排 / 点 菜 技 巧 / 喝 酒 讲 究 / 酒 宴 礼 仪 -汇报人： 汇报时间：XXX目目 录录03用 筷 礼 仪 和 禁 忌用 筷 礼 仪 和 禁 忌05喝 酒 的 讲 究喝 酒 的 讲 究04吃 和 吃 相 的 讲 究吃 和 吃 相 的 讲 究CONTENTSCONTENTS01座 位 的 安 排座 位 的 安 排02点 菜 的 技 巧 和 禁 忌点 菜 的 技 巧 和 禁 忌06吃 完 离 席 的 讲 究吃 完 离 席 的 讲 究07酒 宴 礼 仪酒 宴 礼 仪座 位 的 安 排座 位 的 安 排第一章节Table manners training t
2、o know things, please watch this PPT demonstration carefully， please watch this PPT demonstration carefully正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。座位的安排座位的安排 (总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” )主陪主陪主宾主宾副副主宾主宾三陪三陪四陪四陪随机随机随机随机六陪六陪五陪五陪四宾四宾三宾三宾副陪副陪圆桌圆桌圆桌n 座 位 的 安 排座 位 的 安 排如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为
3、首席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。上座上座上座上座次席次席4 4席席首席首席3 3席席下座下座下座下座八仙桌八仙桌1.应等长者坐定后，方可入座。2. 席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。3. 坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子边缘，或将手放到邻座椅背上。就坐n 座 位 的 安 排座 位 的 安 排点菜的技巧和禁忌点菜的技巧和禁忌第二章节Table manners training to know things, please watch this PPT demonstration carefully
4、， please watch this PPT demonstration carefully点菜人员点菜人员主人客人如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜点菜时间点菜时间点菜原则点菜原则看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；宴请的重要程度普通宴请和高级宴请；注意事项：注意事项：点菜不要问价格，不要讨价还价。n 点菜的技巧和禁忌点菜的技巧和禁忌有中餐特色的菜肴有本地特色的菜肴本餐馆的特色优先考虑的菜肴优先考虑的菜肴宗教的饮食禁忌出于健康的原因不同地区的饮食偏好不同有些职业，出于某种原因，在餐饮方面也往往有着各自不同的
5、禁忌菜肴饮食禁忌菜肴饮食禁忌n 点菜的技巧和禁忌点菜的技巧和禁忌用 筷 礼 仪 和 禁 忌用 筷 礼 仪 和 禁 忌第三章节Table manners training to know things, please watch this PPT demonstration carefully， please watch this PPT demonstration carefully(中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。 )用筷礼仪：用筷礼仪：筷子的正确的使用方法筷子的正确的使用方法用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手
6、指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。n 用筷礼仪和禁忌用筷礼仪和禁忌01，三长两短；02，仙人指路03，品箸留声；04，击盏敲盅05，执箸巡城；06，迷箸刨坟07，颠倒乾坤；08，泪箸遗珠09，执箸巡城；10，迷箸刨坟11，颠倒乾坤；12，泪箸遗珠n 用 筷 十 二 禁 忌用 筷 十 二 禁 忌吃 和 吃 相 的 讲 究吃 和 吃 相 的 讲 究第四章节Table manners training to know things, please watch this PPT demonstr
7、ation carefully， please watch this PPT demonstration carefully1.餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍污渍；2.使用时必须等到大家坐定后才可使用；3.餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口；4.切忌用餐巾擦拭餐具。餐前:餐巾、毛巾的使用餐中1. 对宾客不反复劝菜；夹菜文明，适量取菜；细嚼慢咽；2. 转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；3. 用餐的动作要文雅，安静就餐；4. 嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。1. 餐后使用餐巾轻轻擦嘴，注意动作要优雅；2. 餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置；3. 切忌勿用手指掏
8、牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩；餐后n 吃和吃相的讲究吃和吃相的讲究喝 酒 的 讲 究喝 酒 的 讲 究第五章节Table manners training to know things, please watch this PPT demonstration carefully， please watch this PPT demonstration carefully领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人；自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定；自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度；多给领导和客户添酒，不要瞎给领
9、导代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人；如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼；碰酒，敬酒，要有说词；桌面上不谈生意；遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。酒桌上你应注意的小细节：酒桌上你应注意的小细节：n 喝 酒 的 讲 究喝 酒 的 讲 究吃完离席的讲究吃完离席的讲究第六章节Table manners training to know things, please watch this PPT demonstration carefully， please watch this PPT demonstration carefully吃完
10、需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼，再离开座位，如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”，不能一推饭碗，什么话也不说就离桌而去，这样很不礼貌。n 吃完离席的讲究吃完离席的讲究酒 宴 礼 仪酒 宴 礼 仪第七章节Table manners training to know things, please watch this PPT demonstration carefully， please watch this PPT demonstration carefullyn 酒 宴 礼 仪酒 宴 礼 仪餐中礼仪1. 众欢同乐，切忌私语；2. 瞄准宾主，把握大局；3. 语言得当，诙谐幽默；4. 劝酒适度，切莫强求；5. 敬酒有序，主次分明；6. 察言观色，了解人心；7. 锋芒渐射，稳坐泰山 一个人最好的佩饰，不是物质，而是气质，男女都一样 礼仪就是培养气质的第一步 培养礼仪可以从饭桌上开始！餐桌礼仪培训 - 座 位 安 排 / 点 菜 技 巧 / 喝 酒 讲 究 / 酒 宴 礼 仪 -汇报人：小熊猫汇报时间：XXX