第三节大气压强PPT.ppt

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1、三、大气压强三、大气压强l l液体内部朝各个方向都有压强，这是液体内部朝各个方向都有压强，这是由于液体受重力且具有流动性。由于液体受重力且具有流动性。 那么，空气也那么，空气也受重力且具有流动性受重力且具有流动性，我们，我们周围是否存在朝各个方向的大气压强？周围是否存在朝各个方向的大气压强？ 导入新课导入新课我们生活的地我们生活的地球是一个球是一个蔚蓝色的蔚蓝色的星球。厚厚的气体星球。厚厚的气体包围坚实包围坚实的土地的土地，养育保护着地球上养育保护着地球上的生命。的生命。这厚厚的这厚厚的气体人们通常称为气体人们通常称为大气层大气层。那么，空气也那么，空气也受重力且具有流动性受重力且具有流动性，

2、我们，我们周围是否存在朝各个方向的大气压强？周围是否存在朝各个方向的大气压强？ 他们在干什么？他们在干什么？是什么力量使罐子不会掉下来？是什么力量使罐子不会掉下来？试试看实 验: 断 筷实 验: 空瓶吞蛋实验实验3：喝饮料：喝饮料. 思考思考:饮料是否是吸上来的饮料是否是吸上来的?(2)如果在杯里注满水后用纸片将开口封住，迅速如果在杯里注满水后用纸片将开口封住，迅速将装置倒置过来，发现将装置倒置过来，发现_。实验实验4：覆杯实验覆杯实验(1)在杯口放上一纸片，将装置倒置过来后发现硬纸片在杯口放上一纸片，将装置倒置过来后发现硬纸片_.纸片并未落下纸片并未落下下落下落(3)将水倒出将水倒出,再用纸

3、片盖住杯口再用纸片盖住杯口,纸片纸片_.下落下落2、杯中装满水，盖上硬纸片，倒置过来，纸片不会掉1、玻璃杯内装满水，排出了空气，解释：大气压大气压3、由于大气压强的作用，托住了硬纸片，所以硬纸片不会掉下来。2、杯内水对硬纸片的压强小于 大气压强，实验实验5：“笔管提水笔管提水”取一只两端开口的塑料笔管取一只两端开口的塑料笔管(玻璃管玻璃管)浸没于水中，用一浸没于水中，用一只手指堵住其中的一端后将整个装置提起，会发现管内只手指堵住其中的一端后将整个装置提起，会发现管内的水的水_。当将手指松开后，管内的水。当将手指松开后，管内的水_不会下落不会下落会下落会下落模拟马德堡半球实验模拟马德堡半球实验

4、1 1、用力挤出皮碗内的空气、用力挤出皮碗内的空气活动二：体验大气压的大小活动二：体验大气压的大小模拟马德堡半球实验模拟马德堡半球实验 1 1、用力挤出皮碗内的空气、用力挤出皮碗内的空气2 2、两个皮碗还容易拉开吗？、两个皮碗还容易拉开吗？活动二：体验大气压的大小活动二：体验大气压的大小为什么两个皮碗不容易被拉开？为什么两个皮碗不容易被拉开？解释：1 1、用力挤出皮碗内的空气，里面的空、用力挤出皮碗内的空气，里面的空气压强减小。气压强减小。2、皮碗内空气压强小于大气压强皮碗内空气压强小于大气压强，3 3、由于大气压强的作用，把两个皮、由于大气压强的作用，把两个皮碗紧紧的压在一起，所以两个皮碗不

5、碗紧紧的压在一起，所以两个皮碗不容易被拉开。容易被拉开。1654年，德国马德堡市市长奥托格里克在马德年，德国马德堡市市长奥托格里克在马德堡市表演了一个实验堡市表演了一个实验马德堡半球实验。马德堡半球实验。把两个半径约把两个半径约20cm20cm的铜制空心半球合在一起，的铜制空心半球合在一起，抽去里面的空气，用两支马队向相反的方向，抽去里面的空气，用两支马队向相反的方向，拉两个半球。拉两个半球。1616匹大马，使劲拉，八个马夫在大声吆喊，挥鞭催马匹大马，使劲拉，八个马夫在大声吆喊，挥鞭催马q马德堡半球实验马德堡半球实验1.大气压的定义: 大气对浸在它里面的物体的压强大气对浸在它里面的物体的压强叫

6、大气压强。叫大气压强。简称简称大气压大气压或或气压气压。空气受到空气受到重力重力的作用的作用，且有，且有流动性流动性。马德堡半球马德堡半球实验：证明了实验：证明了大气压的存在大气压的存在, ,并且大气并且大气压很大压很大. .2.大气压的产生原因:3.大气压的方向:向着各个方向向着各个方向。4.大气压的存在的著名实验:一.大气压: 大气压强的应用大气压强的应用(4)用塑料管可以把杯中的用塑料管可以把杯中的饮料吸入饮料吸入嘴里嘴里(3)钢笔吸水钢笔吸水(1)吸钩吸钩(2)药水进入针筒药水进入针筒总结总结:一切抽吸液体的一切抽吸液体的过程都是过程都是大气压强大气压强将将液体液体”压压”上来的过程上

7、来的过程.粗测粗测大气压的值大气压的值器材:2mL的注射器一支,弹簧测力计一个,刻度尺一把这个示数和大气对活塞的压力怎样?这是受力面积吗?受力面积S怎样求?实验步骤:粗略测量大气压粗略测量大气压大气压对活塞的压力F/N注射器的容积V/ml注射器上刻度的长度l/cm活塞的横截面积S/m2大气压强的值p/Pa思考:1.用这种方法为什么只能用这种方法为什么只能测量大气压值测量大气压值?活塞与筒壁有摩擦活塞与筒壁有摩擦,筒内不能完全真空筒内不能完全真空,测力计测力计也有误差也有误差.橡皮帽有重力，测力计计数橡皮帽有重力，测力计计数不准等不准等2.想知道世界上第一个想知道世界上第一个精确测出精确测出大气

8、压值的实大气压值的实验吗验吗?托里拆利实验托里拆利实验大气压的测量大气压的测量 托里拆利实验是最早测出大气压值的实验，托里拆利实验是最早测出大气压值的实验，这个实验测得水银柱的高度为这个实验测得水银柱的高度为760mm760mm，我们把我们把这个大小的大气压叫做这个大小的大气压叫做标准大气压标准大气压。 大气压强等于管内水银柱产生的压强，即大气压强等于管内水银柱产生的压强，即P = 760mmP = 760mm高水银柱产生的压强高水银柱产生的压强1.011.0110105 5帕。帕。粗略计算可取粗略计算可取105Pa1标准大气压标准大气压760mm水银柱水银柱 1.01105帕。帕。在做托里拆

9、利实验时，假如用水来代替水银，管在做托里拆利实验时，假如用水来代替水银，管内上方为真空，大气压可支持多高的水柱内上方为真空，大气压可支持多高的水柱？分类分类水银气压计水银气压计金属金属盒气压计盒气压计（无液气压计）（无液气压计）气压计测量精确，携带不方便测量精确，携带不方便。若若水银水银气压计挂斜了测得的气压将气压计挂斜了测得的气压将 。测量方便，但精确测量方便，但精确度差。度差。测量大气压的仪器。测量大气压的仪器。水银气压计水银气压计自制水气压计自制水气压计（1）制作方法：）制作方法：（2）气压的判断：将自制水气压计从教学楼）气压的判断：将自制水气压计从教学楼一楼拿到三楼的过程中，气压计的水

10、柱的一楼拿到三楼的过程中，气压计的水柱的变化分别是（变化分别是（ ）A上升上升 B下降下降C不变不变 D无法确定无法确定A在在标准大气压标准大气压时，时，水的沸点是水的沸点是100。如。如果果气压气压发生变化，水的沸点还是发生变化，水的沸点还是100 吗？吗？大气压大气压对沸点的影响对沸点的影响结论：结论：一切一切液体，都是在气压增大时，沸点液体，都是在气压增大时，沸点升高升高;气压降低时，沸点降低气压降低时，沸点降低。高压锅的原高压锅的原理是理是 。*大气压强与天气的关系大气压强与天气的关系 天气晴朗气压高天气晴朗气压高 阴雨天气气压低阴雨天气气压低夏天气压低，冬天气压高夏天气压低，冬天气压

11、高*大气压强与天气的关系大气压强与天气的关系 天气晴朗气压高天气晴朗气压高 阴雨天气气压低阴雨天气气压低*大气压强与天气的关系大气压强与天气的关系 天气晴朗气压高天气晴朗气压高 阴雨天气气压低阴雨天气气压低大气压的数值通常是不断变化的。会随海拔高大气压的数值通常是不断变化的。会随海拔高度、时间、天气等因素的变化而发生变化。海度、时间、天气等因素的变化而发生变化。海拔高度升高气压下降；冬天一般比夏天气压要拔高度升高气压下降；冬天一般比夏天气压要高；早晨比中午要高；晴天一般高；早晨比中午要高；晴天一般比阴天气压比阴天气压高；高；阴雨天一般低压阴雨天一般低压。大气压的值是固定不变的吗？大气压的值是固

12、定不变的吗？同一高度的地方，气压是否就相同？同一高度的地方，气压是否就相同？气体压强与体积的关系气体压强与体积的关系在温度不变的条件下，一定质量的气体，在温度不变的条件下，一定质量的气体，体积减小它的压强就增大，体积增大体积减小它的压强就增大，体积增大它的压强就减小。它的压强就减小。 在空气的内部向各个方向都有的压强叫做在空气的内部向各个方向都有的压强叫做大大气压强气压强, ,简称简称大气压大气压。一、一、 大气压强的定义大气压强的定义二二 大气压的产生原因：大气压的产生原因：由于大气受到由于大气受到重力重力作用作用, ,同时又具有同时又具有流动性流动性。三三 马德堡半球实验：马德堡半球实验：

13、证明了大气压的证明了大气压的存在存在, ,同时说明大气压同时说明大气压非常大非常大。四、托里拆利实验四、托里拆利实验: :托里拆利托里拆利首先测出了大气压的数值。首先测出了大气压的数值。 一标准大气压值一标准大气压值 = = 760mmHg 760mmHg = = 1.011.0110105 5PaPa五、大气压的变化：五、大气压的变化： 大气压随高度的增加而减小。大气压随高度的增加而减小。六、应用：六、应用：活塞式抽水机活塞式抽水机 离心式水泵离心式水泵5、大气压的测定：金属盒气压计，水银气压计、大气压的测定：金属盒气压计，水银气压计6、大气压强随高度的增加而减小。、大气压强随高度的增加而减

14、小。7、大气压越大，液体的沸点越高，反之，、大气压越大，液体的沸点越高，反之， 大气压越低，液体沸点越低。大气压越低，液体沸点越低。高压锅的原理高压锅的原理是是根据高压下沸点升高的道理工作的根据高压下沸点升高的道理工作的.1、空气内部向、空气内部向_都存在压强。这种压强称都存在压强。这种压强称为大气压强。简称大气压或气压为大气压强。简称大气压或气压2、 证明了大气压的存在证明了大气压的存在3、_是第一个是第一个测出大气压强值的实验测出大气压强值的实验4、大气压的值：、大气压的值：1个标准大气压个标准大气压= Pa=760mmHg = 高水柱高水柱各个方向各个方向马德堡半球实验马德堡半球实验托里

15、拆利实验托里拆利实验巩 固 练 习 5、马德堡半球实验的设计者是（、马德堡半球实验的设计者是（ ）D . 伽利略伽利略C.托托里里拆利拆利A . 奥托奥托格里克格里克B . 马德堡马德堡A6.把把装满水的装满水的量筒浸入水中，口朝下，量筒浸入水中，口朝下，照左图照左图抓住筒底向上提，在筒口离开水面前，量筒露抓住筒底向上提，在筒口离开水面前，量筒露出水面的部分（出水面的部分（ ）A、是空的；、是空的；B、有水，但不满；、有水，但不满；C、充满水；、充满水；C 7 7、下列现象中，不能说明大气压存在的是、下列现象中，不能说明大气压存在的是 （ ) )A A 堵上茶壶盖上的小孔，壶里的水不堵上茶壶盖

16、上的小孔，壶里的水不容易倒出来容易倒出来B B 用吸管可是把杯中的果汁吸到口中用吸管可是把杯中的果汁吸到口中D D 船闸船闸C C 托里拆利实验托里拆利实验D 8、托里拆利实验中，玻璃管内液柱的高度取、托里拆利实验中，玻璃管内液柱的高度取决于决于 （ ） A.外界大气压强外界大气压强B.外界大气压强玻璃管的粗细外界大气压强玻璃管的粗细C.外界大气压强和液体密度外界大气压强和液体密度D.外界大气压强和玻璃管的倾斜程度外界大气压强和玻璃管的倾斜程度C 9、假如用酒精来做托里拆利实验，管内、假如用酒精来做托里拆利实验，管内上方为真空，上方为真空， 大气压可支持约大气压可支持约_米高的米高的酒酒精精柱

17、。酒精的密度为柱。酒精的密度为0.8103Kg/m312.8 10.10.自来水笔吸墨水时，把笔上的弹簧片自来水笔吸墨水时，把笔上的弹簧片按几下，笔胆里气体压强按几下，笔胆里气体压强_，在，在_的作用下，墨水被的作用下，墨水被“吸吸”到到橡皮管里去了。橡皮管里去了。减小减小大气压大气压12.在大气压等于在大气压等于760mmHg高的房间里做高的房间里做托里拆利实验时，结果管内水银柱高度托里拆利实验时，结果管内水银柱高度为为740mmHg,其原因是其原因是 （ ） A 管子内径太小管子内径太小 B 管子上端有少量空气管子上端有少量空气 C 管子太长管子太长 D 管子倾斜了管子倾斜了11. 最早测

18、出大气压值的科学家（最早测出大气压值的科学家（ ） A 伽利略伽利略 B 牛顿牛顿 C 托里拆利托里拆利 D 奥托格里克奥托格里克C13.高压锅是利用增大高压锅是利用增大_，液体的，液体的_升高的原理。升高的原理。14.将牛奶制成奶粉时，为了保持牛奶的营养将牛奶制成奶粉时，为了保持牛奶的营养成分，不能用高温煮沸，为此，人们制造了一成分，不能用高温煮沸，为此，人们制造了一种种“低压锅低压锅”。用这种锅煮牛奶，可以使牛奶里。用这种锅煮牛奶，可以使牛奶里的水不到的水不到100 o C就沸腾。这种就沸腾。这种“低压锅低压锅”的的物理原理是物理原理是_。气压气压沸点沸点液体的沸点随气压的减小而降低液体的

19、沸点随气压的减小而降低15.下列现象与大气压存在无关的是（下列现象与大气压存在无关的是（ ）A、堵住茶壶上的小孔，茶壶里的水不容易流出来堵住茶壶上的小孔，茶壶里的水不容易流出来B、用注射器将药水用注射器将药水 推入肌肉中推入肌肉中C、用一张纸可托住一杯水用一张纸可托住一杯水D、两块玻璃合在一起，中间有水，很难将它们两块玻璃合在一起，中间有水，很难将它们 分开分开16.下列事例中不属于利用大气压的是（下列事例中不属于利用大气压的是（ ）A、用离心泵把深井中的水抽上来用离心泵把深井中的水抽上来B、帕斯卡用口杯水就撑裂了木桶帕斯卡用口杯水就撑裂了木桶C、夏天我们用吸管喝饮料夏天我们用吸管喝饮料D、在

20、茶壶盖上做了一个小孔在茶壶盖上做了一个小孔BB17、某同学做托里拆利实验，若玻璃管上、某同学做托里拆利实验，若玻璃管上端混有少量气泡，则水银柱高度（端混有少量气泡，则水银柱高度（ ）A、等于等于76cmB、大于大于76cmC、小于小于76cmD、无法确定无法确定C18、用塑料管吸瓶内果汁时，是由于（、用塑料管吸瓶内果汁时，是由于（ ）A.人体内部对果汁产生吸引力。人体内部对果汁产生吸引力。B.人用嘴吸去管内气体使管内气压降低，人用嘴吸去管内气体使管内气压降低，大大气压使果汁沿管上升。气压使果汁沿管上升。C.吸管本身有吸水作用。吸管本身有吸水作用。D.果汁本身产生压强较大。果汁本身产生压强较大。

21、BF=Ps=1.01F=Ps=1.0110105 5 PaPa45 m45 m2 2=4.545=4.54510106 6 N N这么大的大气压力没有把房顶压塌，这么大的大气压力没有把房顶压塌，因为因为房子内也有大气，房子内外受到大气的压房子内也有大气，房子内外受到大气的压力相等，方向相反，所以房子不会被压塌。力相等，方向相反，所以房子不会被压塌。19.屋顶的面积是屋顶的面积是45m 2 2，大气作用在房顶，大气作用在房顶上的压力有多大？这么大的力为什么没有上的压力有多大？这么大的力为什么没有把房子压塌？把房子压塌？ B21、在冬天，保温瓶未装满水，当瓶内温度在冬天，保温瓶未装满水，当瓶内温度

22、下降时软木塞不易拔出，这主要是（下降时软木塞不易拔出，这主要是（ ）A 塞子与瓶口间摩擦力太大塞子与瓶口间摩擦力太大B 瓶口遇冷收缩瓶口遇冷收缩C 瓶内气压小于大气压瓶内气压小于大气压D 原先塞子塞的太紧原先塞子塞的太紧C C22、做托里拆利实验时，当玻璃管中的托里拆利实验时，当玻璃管中的水银柱稳定后，在管的顶穿一小孔，那水银柱稳定后，在管的顶穿一小孔，那么管中水银将（）么管中水银将（） 、往上喷出、往上喷出 、稍微下降、稍微下降 、保持不变、保持不变 、降到与外面水银面相平、降到与外面水银面相平D23、一同学一同学在标准大气压下做托里拆在标准大气压下做托里拆利利 实验，测得管中水银面比槽里水

23、银实验，测得管中水银面比槽里水银面高面高750毫米，他失败的原因（毫米，他失败的原因（ ）管子粗了一些。管子粗了一些。管子长了一些管子长了一些管子不在竖直位置。管子不在竖直位置。管中漏入少量空气管中漏入少量空气。D24如右图所示，艾力同学将自制气压计从如右图所示，艾力同学将自制气压计从山脚下带到山顶的过程中，气压计的水柱山脚下带到山顶的过程中，气压计的水柱和外界气压的变化分别是（和外界气压的变化分别是（ ）A上升，降低上升，降低 B下降，升高下降，升高C上升，升高上升，升高 D下降，降低下降，降低A（ 3）.步骤：如图，步骤：如图，将将蘸水蘸水的的塑料挂钩的吸盘放在塑料挂钩的吸盘放在光滑光滑水

24、平板水平板上，挤出里面的空气，上，挤出里面的空气，记录记录刚刚拉脱时刚刚拉脱时弹簧测力计弹簧测力计的读数的读数，这就是大气对吸盘，这就是大气对吸盘的压力的压力。再量。再量出吸盘与桌面出吸盘与桌面的的接触面积，接触面积，算出算出大气压大气压的的大小。大小。用吸盘测量大气压用吸盘测量大气压25.用如图所示的方法粗略测大气压。用如图所示的方法粗略测大气压。（1 1）. .需测物理量有需测物理量有 ， 。（4 4）. .结果表达式：结果表达式： 。（2 2）. .原理是根据：公式原理是根据：公式p p=F/S=F/S，可以求出大气压强。，可以求出大气压强。26.在测定大气压的实验中：在测定大气压的实验

25、中：(1)如果玻如果玻璃管璃管倾斜倾斜,会会影响结果吗？影响结果吗？ 。因为因为 。水银柱水银柱高度会高度会 。水银柱水银柱长度会长度会 。(2)改用粗一些或细一些的玻璃管改用粗一些或细一些的玻璃管,会会影响结影响结果果吗吗? 。为。为什什么么? 。(3)如果漏进去一些空气如果漏进去一些空气,会影会影响结响结果果吗吗? 。为为什什么么? 。(4)如果外界大气压强变了如果外界大气压强变了,水银柱的高度水银柱的高度是否变是否变化化? 。为。为什什么么? :(5)在槽在槽内加内加水银水银,水水银柱银柱的高的高度度是否是否变变化化? 。为。为什什么么? 。 当当我们吸气时我们吸气时，胸部，胸部_（扩张

26、、收缩），胸内扩张、收缩），胸内肺泡跟肺泡跟着着_ （扩张、收缩（扩张、收缩），于），于是肺是肺的容积的容积_ （增大、缩增大、缩小），肺内小），肺内空气压强空气压强_ （增大、增大、减小），减小）， _ （大大于、小于）体外的大气压强，于、小于）体外的大气压强，大气压将新鲜空气压入大气压将新鲜空气压入肺中。肺中。27.27.请深深吸一口气，体会吸气的原理。扩张扩张增大增大小于 当当我们吐气时我们吐气时，胸部，胸部_ （扩张、收缩），胸内扩张、收缩），胸内肺泡跟着肺泡跟着_ （扩张、收（扩张、收缩缩），于是肺），于是肺的容积的容积_ （增大、缩小），肺内增大、缩小），肺内空气压空气压强强_ （

27、增大、增大、减小），减小）， _ （大于、小于）体外的大于、小于）体外的大气压强，肺中一部分空气被大气压强，肺中一部分空气被压出体外压出体外 。收缩收缩缩小增大大于27.27.请深深吐一口气，体会吐气的原理。28.洋洋同学家的卫生间下水道堵塞了，他爸爸利用吸盘很快就将下水道疏通了，洋洋同学家的卫生间下水道堵塞了，他爸爸利用吸盘很快就将下水道疏通了，如图所示，为此他突然联想到所学过的大气压知识，于是，洋洋和瑞瑞同学如图所示，为此他突然联想到所学过的大气压知识，于是，洋洋和瑞瑞同学合作利用吸盘设计了一个估测大气压强的实验方案合作利用吸盘设计了一个估测大气压强的实验方案【方案设计方案设计】（1）用刻

28、度尺测出吸盘的直径）用刻度尺测出吸盘的直径D；（；（2）将吸盘）将吸盘四周沾上水，挤出里面的空气压在光滑的水平地四周沾上水，挤出里面的空气压在光滑的水平地面上；（面上；（3）用力竖直往上拉吸盘柄，直到吸盘脱）用力竖直往上拉吸盘柄，直到吸盘脱离地面，根据经验估测拉托吸盘所需拉力的大小离地面，根据经验估测拉托吸盘所需拉力的大小（4）计算出当地大气压强）计算出当地大气压强【评估交流评估交流】（1）洋洋说：我们的实验原理是）洋洋说：我们的实验原理是 ，操作过程，操作过程规范，较方便地估测出了大气压强规范，较方便地估测出了大气压强（2）瑞瑞同学说：在操作过程中，我发现存在）瑞瑞同学说：在操作过程中，我发

29、现存在 、 等问题，等问题，尽管我们的操作规范，但估测的结果误差较大，洋洋认真思考后，尽管我们的操作规范，但估测的结果误差较大，洋洋认真思考后，同意了瑞瑞的意见，然后，他们继续一起探讨如何改进方案，尽同意了瑞瑞的意见，然后，他们继续一起探讨如何改进方案，尽量减少测量误差。量减少测量误差。（3）根据洋洋和瑞瑞同学的实验记录及自我评估情况，洋洋和）根据洋洋和瑞瑞同学的实验记录及自我评估情况，洋洋和瑞瑞测出的大气压强瑞瑞测出的大气压强P= （用字母表示）；实验时洋洋同学（用字母表示）；实验时洋洋同学将吸盘四周沾上水，这样做的目的是将吸盘四周沾上水，这样做的目的是 。要准确测量，应该利。要准确测量，应

30、该利用课本中介绍的用课本中介绍的 进行测量。进行测量。29（2013锦州）生活在青藏高原的藏族同胞，锦州）生活在青藏高原的藏族同胞，主要采用烧、烤、炒的烹调方式，像做糌粑（把主要采用烧、烤、炒的烹调方式，像做糌粑（把干面粉炒熟）的一类食品，很少用平原地区居民干面粉炒熟）的一类食品，很少用平原地区居民常用的煮、炖一类的烹调方式请你用所学的物常用的煮、炖一类的烹调方式请你用所学的物理知识分析：理知识分析：（1）藏族同胞很少用平原地区地区居民常用的煮、）藏族同胞很少用平原地区地区居民常用的煮、炖一类的烹调方式的原因？炖一类的烹调方式的原因？（2）为满足青藏高原的藏族同胞需要，若制造适）为满足青藏高原

31、的藏族同胞需要，若制造适合在青藏高原地区使用的高压锅，应适当增大还合在青藏高原地区使用的高压锅，应适当增大还是减小安全阀的质量？是减小安全阀的质量？ 答：（答：（1）大气压强随海拔的升高而降低，青藏高）大气压强随海拔的升高而降低，青藏高原海拔高、气压低；水的沸点与气压有关，水面原海拔高、气压低；水的沸点与气压有关，水面上方气压越小，沸点越低用煮、炖的烹调方式上方气压越小，沸点越低用煮、炖的烹调方式不容易把食物做熟，所以很少用煮、炖一类的烹不容易把食物做熟，所以很少用煮、炖一类的烹调方式（调方式（2）西藏地区外界大气压低，可以增）西藏地区外界大气压低，可以增加限压阀的质量来增大锅内气压，提高沸点此加限压阀的质量来增大锅内气压，提高沸点此类题目是考查液体沸点与气压的关系以及大气压类题目是考查液体沸点与气压的关系以及大气压与高度的关系知道液面上的气压越高，液体的与高度的关系知道液面上的气压越高，液体的沸点越高；反之，气压降低，液体的沸点降沸点越高；反之，气压降低，液体的沸点降低知道大气压强随海拔的升高而降低低知道大气压强随海拔的升高而降低