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1、茄子怎么做好吃茄子富含维生素E，有防止出血和抗苍老功能。茄子有不少的养分价值，怎么吃才能保留它的价值吃得健康呢?下面就是小编给大家整理的好吃又健康的茄子做法，希望对你有用!茄子好吃又健康的做法茄子做法一、蒸淋茄子原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油做法：1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌匀称，淋到蒸好的茄子上即可。茄子做法二、臊子鱼鳞茄原料：长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、
2、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺做法：1.生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。茄子做法三、五彩虎皮茄子卷原料：茄子1大根、猪肉半斤、
3、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜做法：1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁，蒜切末。3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。4.茄子上匀称的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。茄子做法四、绝味茄子原料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐做法：1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌匀称。4.
4、用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。茄子做法五、肉末茄子原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙做法：1.紫长茄切成盘龙状。2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲略微压一下，倒入漏勺控油后装盘。3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
5、茄子做法六、鱼香茄子原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许做法：1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份;青、红椒切丁。2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌匀称，调成鱼香汁。4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒匀称后，调入鱼香汁。5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒匀称后出锅。茄子做法七、凉拌手撕茄子原料：紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个
6、、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋做法：1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。茄子做法八、油煎茄子原料：紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油做法：1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，依据口味调入少许盐和花椒粉。2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃
7、时蘸食即可。茄子的养分价值1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特殊是维生素P的含量极其丰富，可爱护心血管、抗坏血酸。2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。3、茄子的许多养分都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体特别有益。茄子的食用功效1、抗苍老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗苍老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体苍老具有主动的意义。2、清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子
8、，有助于清热解暑，对于简单长痱子、生疮疖的人，尤为相宜。3、防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有肯定效果。国外探讨结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。4、爱护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增加人体细胞间的粘着力，增加毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管裂开出血，使心血管保持正常的功能。除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有肯定的缓解作用。医学探讨还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有肯定的治疗作用。茄子烹饪小技巧吃茄子建议不要去皮，茄子和
9、蒜头是一对完备搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。茄子是养分价值特别高的紫色蔬菜，美味可口，其抗苍老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受!看过茄子怎么做好吃又健康的人还看了：1.焖茄子的制作方法2.烧茄子怎么做最有养分3.冬天吃茄子好吗4.烧茄子的制作方法5.茄子的三种经典做法 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页