《2022年咖啡店的创业计划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年咖啡店的创业计划书.docx（77页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022年咖啡店的创业计划书咖啡店的创业安排书现在的咖啡店越来越多，想要开一家咖啡店的竞争压力就更大，想要做得比他们更好，就该有一份优秀的创业安排书，以下是我给大家整理的咖啡店创业安排书，希望能帮到你。咖啡厅创业安排书 (一)名字的原由：xx，在每个人的心中必定代表着一次刻骨铭心的经验，可是在回忆时却发觉那些本以为会牢牢记住的人的身影已经变的模糊，只记得几句话，或者是某个人声音。模糊的身影和清楚的声音，再加上宁静的环境，以及一段旋律美丽的音乐，很简单让人沉醉在回忆当中，静默的悲伤。现代社会压力过大，人们须要释放压力以便更好的工作和生活，而有什么比在临街的窗边，看着穿梭不息的车流和人群，一边静静
2、的端着一杯咖啡，一边听着悠扬舒缓的音乐更好呢?因为咖啡是源于西方的饮品，则应当更倾向于西方的文化，对于西方人来说，咖啡不仅仅作为提神的饮品，更可以让自己得到彻底的放松，让心安静。所以我认为咖啡店要营造一种宁静的气氛，尤其是您的定位为品位高的咖啡、商务休闲场所，客人的素养必将会比较高，对环境的要求确定会更高，所以名字也要有诗意和深刻的内涵。所以取名-xx咖啡厅。摘要(一)公司基本状况一、项目名称：xx咖啡厅二、经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等三、行业类型：餐饮业四、项目投资：约200万元五、场地设置：xx区六、消费对象：中高层消费者七、经营面积：约200平方米八、项目概况：为顾客营造一个
3、放松、舒适、浪漫环境而且供应便利(主要供应咖啡、茗茶、各类小点心等)，还供应在校高校生兼职，以满意文明大都市人们追求精神须要供应优质服务。九、经营宗旨：xx咖啡厅旨在为全部顾客供应一个放松、舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满足的服务。(二)产品/服务介绍xx咖啡厅不仅供应中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品尝佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格供应最好的服务”的宗旨，以四个“一流”(一流的服务、一流
4、的环境、一流的品种、一流的信誉)为目标，力使浪漫咖啡厅成为全部白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞光明，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以四周的秀丽风光，领会开发区的美丽景色。在门前还打算了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客供应便利。(三)行业/市场分析随着中国改革开放之后，西方文化的快速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。多数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，我们依据市场分析，咖啡屋即将出现
5、经调查，我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品，以满意快速发展的咖啡茗茶市场的需求，运用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案，针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水平的问题。公司注意短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。饮料行业预料咖啡这一饮品将会接着爆炸性增长，将来十年 年均增长率将高达35%以上。由此我们可以想象，中国咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖
6、啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。(四)业务现状目前，xx区的咖啡市场并不激烈，特殊是在居民小区四周，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置特殊有利，既靠近商业街，有靠近居民小区，客流量和消费实力都能够满意。(五)财务分析(一)投资估算：一、一次性固定投资：z万元(其中包括：1、转让费加房租首付 x万元，2、装修费 x万元，3、办费用x万元，4、杂项支出 x万元，5、设备用具购置 x万元、原材料x万元);二、流淌资金及原材料备用金 x万元三、成本限制(每月)：租金x元，材料进货费用x元，人员工资大约x元，按不同的级别不同的工资，不行预支薪水的x%。小计每月成本约：x元，其他开支约：x
7、元。月均营业额：x元。四、盈利实力(月)：营业额成本=营业利润，x;年利润：x元五、投资回收期：投资回收期：x年(六)融资安排向银行贷款注册资本的x%，然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15%的股份。(七)风险限制各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消费者消费过程中也存在着肯定的风险，比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何限制呢?首先，对食品进行检测，保证食品的质量与平安;其次，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，可以把风险降到最低。第一部分 公司概况(一)公司介绍xx咖啡厅以高雅风格为主的新开休
8、闲咖啡厅，本着“优质咖啡，服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡厅供应一流的咖啡及差点以供满意全部消费者的须要。xx咖啡厅本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的xx咖啡厅的咖啡文化。xx咖啡厅给人暖和、高雅、舒适的感觉，是充溢年轻朝气，有咖啡内涵的品位场所。1、主要股东股东名称出资额出资形式股份比例联系电话李xx x万元 现金x%159*刘xx x万元现金x%134*周xx x万元设备x%131*2、团队介绍1 团队的构成我们的创业团队在创业前期，既是创业安排书的起草者，也是前期资金的筹措者。这个团队的构成，具有非凡的意义，因此，选择合适的人群，是一项艰难而谨慎的工作。经过数次严谨的选择，
9、我们的团队已经初步成型：店长兼总经理：李丽欣行政人事部经理：刘八财务部经理：周发选购部主管： 王五市场部主管：刘七开发部主管：赵六管理规划部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受四周居民及顾客的监督，做好咖啡屋与四周居民的沟通工作。工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工的看法。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与四周顾客进行沟通，向上反映员工的看法及要求，向下传递学校所要求的工作。行政人事部主要职责：1、人员到职与离职的相关办理2、各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业4、
10、员工考勤，督导并薪资核算5、对本店各项工作的纪律检查6、做好每次会议的会议记录7、做好咖啡厅每次款待知名人士的阅历记录，以便下次款待借鉴8、协调本部门与其他部门的联系人员安排：本部设正，副经理各1名，档案管理员1名。财会部：实行严格的财务管理实现损益限制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。市场部负责咖啡厅的产品宣扬，促销以及促进咖啡厅与消费主体顾客群体之间的联系。它的工作干脆或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售状况，是个重要的
11、部门。选购部咖啡厅选购部系咖啡厅下属部门之一，受咖啡厅管理，负责咖啡厅全部食品原料，经营物品的选购，验收进出物品的记录等工作，是咖啡厅正常运营不行缺少的重要组成部分。开发部开发部负责开发新产品以满意不同的需求3、组织结构员工状况员工人数大专以上文化程度高校本科人数比例人数比例xxx%xx%(二)外部公共关系我们的xx咖啡厅虽然面积并不是很大，但是我们努力取得银行的战略支持。同时我们会主动争取咖啡的厂商的支持，有他们的大力支持，我们的xx咖啡厅肯定能够有较好的的发展。(三)公司经营战略我们咖啡的发展方向是能够使四周大多数知道、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：优质的咖啡，在咖啡馆里
12、，咖啡的构成力肯定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立即会影响销售，自然更不简单增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的漂亮”便成为了商店胜利的基础。商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是须要常常重视的。诸如经营安排、咖啡选购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当亲密的关系。卓越的服务 ，最干脆的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿态，且留意服装、扮装等仪表;接待顾客之际，要有适当的表情
13、、看法几合宜的应对。全部服务员都要具备丰富的咖啡学问，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈实力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣扬效果，并供应各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。其次部分 产品/服务(一)产品、服务介绍xx咖啡厅位于上海浦东新区，咖啡厅主营咖啡、茶、西餐、冷饮、简餐、酒水、功夫茶，品种多样;不仅有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，能满意不同食客的需求。餐厅消费低廉，人均消费150元到250元，是您亲朋小聚、消遣休闲的志向场所。馆内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，温馨温馨的让
14、你流连忘返，本馆同时经营巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐，肯定是你休闲、聚会的好地方。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里供应一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行免费阅读的设置。(二)核心竞争力或技术优势我们的xx咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有浩大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还极少竞争者。但是，我们有坚实的核心观念。他们是：1、可靠的产品品质：坚持选用最好的(相对于大众市场而言最好的)的咖啡豆。2、高度的环保意识：采纳更多的环保型设备和包装材料，大力提倡并严格要求能源的节约利用。3、良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工供应最优越的
15、健康福利安排，并大面积推行员工持股。4、和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，激励店面工作人员和顾客的沟通，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中渐渐的把我们xx咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不行少的“第三地”。5、独树一帜的文化品位：有选择地参加一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。我们xx咖啡厅的优势在于采纳了对面技术来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们可以为其供应他所熟识和满足的服务。有时，不用他们自己开口，就已经把他们所需的产品送至他们身边。(三)产品专利和注册商标我们咖啡厅虽然是新的品牌，但在之前，我们会研制一些味
16、道一流的新品种为我们的咖啡厅申请产品专利。我们的注册商标即是我们店的名字和情侣进咖啡屋的图像。第三部分 行业及市场(一)行业状况由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。中国潜在的咖啡消费者约为2亿到3亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不前不后。目前中国人的咖啡消费仍旧不大，但增长势头特别可观，中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。咖啡在中国市场面临千年饮茶传统的巨大挑战，因此在中国市场的促销与宣扬非常重要，而且必需实行有别于在其他西方国家的促销和宣扬手段。(二)市场潜力国内咖啡市场开发潜力巨大加入WTO经济快速
17、发展的中国，人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充溢生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它渐渐与时尚、品尝紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活;或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐充满的咖啡中。1)从国内整体市场上看统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包。而拥有13亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20万-40万包。从这一比较中可以看出，中国的咖啡消费市场前景特别广袤。而同时中国潜在的咖啡消费者约为2亿至x亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不前不后。2)从增长速度上看目前中国人的咖啡
18、消费仍旧不大，但增长势头特别可观，中国咖啡消费年增长率为x%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据表明，1998年起中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，将来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。3)从人均消费上看据相关的数据统计，欧美的发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为x杯以上，有些甚至超过x杯，如芬兰、瑞典。近邻的日本人年均消费x杯、韩国人年均消费140杯。而目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、xx这样的大城市，平均每人每年的消费量也仅有20杯，相比之下，中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活
19、质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡渐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。(三)行业竞争分析随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充溢生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它渐渐与时尚、品尝紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活;或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐充满的咖啡中。如今，在国内的很多大城市，咖啡馆已经不少见，很多年轻人成了咖啡的热忱拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人
20、每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界闻名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广袤的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内很多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经驾临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。将来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中
21、占据重要地位。本行业报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中国饮料工业协会、中国行业探讨网、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预料。目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、xx、深圳等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表现平平，星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。 不过，分析推断，将来5年咖啡饮料的发展应当比较快，保持在30%左右。 几大日系饮料
22、品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延长，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热销的“乔治亚”咖啡也有可能被引入中国市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示，公司始终在关注中国咖啡市场，但出于市场竞争缘由，不能透露在华推出咖啡饮料的详细时间。 除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大缘由。摩根大通一份有关食品德业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润率在20%左右。(四)收入(盈利)模式大众化的专业服务内容，是目前可以考虑的方向。咖啡店是要盈利的，它和一般商品一样都要有核心的产品或服务，并且这种产品或服务是实的，不是虚的，是能
23、运作的高度专业化的分工体系。我们咖啡店通过供应优质的产品咖啡，各种茗茶。经过分析，我们可以知道，我们的顾客基本是四周居民小区的居民、商人、白领和情侣。因为消费实力不同，所以，我们针对不同的人群供应不同价位的产品。我们的咖啡屋可以依据收入水平、性别、年龄、消费爱好等市场因素，据此供应给顾客满足的酒水和服务。(五)市场规划公司将来3年到5年的销售收入预料(融资不胜利状况下)(万元)年 份 第1年 第2年 第3年 第4年 第5年销售收入 x市场份额 x公司将来3年的销售收入预料(融资胜利状况下)(万元)年销售收入 x市场份额x第四部分 营销策略(一)营销渠道的选择在咖啡厅开业之前选择其营销渠道，确立
24、咖啡厅的将来发展。渠道如下：1、干脆渠道或间接渠道的营销策略2、长渠道或短渠道的营销策略3、宽渠道或窄渠道的营销策略4、单一营销渠道和多营销渠道策略5、传统营销渠道和垂直营销渠道策略(二)服务员队伍和管理我们应当从以下四个方面对服务队伍进行系统管理：(1)岗位组织职能管理主要从以下四个方面，把各个服务岗位与组织管理体系有效对接，把岗 位的职能有机融入到企业整体的营销运营活动中：1、明确岗位职责的范围、岗位工作流程与相匹配的权限;2、依据岗位职责、操作规范和关键环节的要求来制定相关的工作制度;3、明确岗位在产品、终端、渠道等方面的运作方式及相关营销政策;4、明确本岗位与上、下、左、右岗位之间的关
25、联关系，保证其岗位之间的有机连接、流程顺畅、工作高效。(2)岗位目标任务管理主要将区域市场运营目标分解到各个岗位，并详细量化到年、季、月，甚至是周。须要定期进行岗位工作的安排与总结，运用PDCA安排循环法进行持续的管理与提升。通过定期、定岗、定量的对比分析，找出存在的问题和差距，找到解决问题的方式，持续提高岗位工作安排目标的执行率。(3)岗位执行实力管理在定期进行岗位工作的安排与总结的基础上，应就岗位工作目标执行力存在的偏差进行分析，从公司内部、岗位人员自身、市场动态改变等方面查找缘由，对岗位人员进行有效的指导或订正，持续提高岗位人员的执行力。(4)岗位持续培训提升培训是其次生产力，从公司的系
26、统运营与长远发展来讲，须要对服务人员定期进行有针对性的培训，应注意于看法(公司经营理念和文化)、学问(服务思维创新)、技能(专业服务实力提升)等方面，不断提高各岗位人员的视野和打开思维空间，引导服务人员主动进行服务创新。以上四个环节是相互促进，有机连接的，只有通过这个系统的管理，才能促使各级服务人员真正融入到企业的组织管控体系中，成为符合企业要求，适应企业发展的个体和具有执行力的团队。(三)促销安排和广告策略促销策略是指企业如何通过人员推销、广告、公共关系和营业推广等各种促销方式，向消费者或用户传递产品信息，引起他们的留意和爱好，激发他们的购买欲望和购买行为，以达到扩大销售的目的。企业将合适的
27、产品，在适当地点、以适当的价格出售的信息传递到目标市场，一般是通过两种方式：一是服务员举荐，即推销员和顾客面对面地进行举荐;另一种是非服务员举荐，即通过大众传播媒介在同一时间向大量顾客传递信息，主要包括广告、公共关系和营业推广等多种方式。xx咖啡厅在一些节日推出的新产品时，可以通过服务员向客人举荐或制作一些新产品宣扬单到繁华地段发，吸引顾客到咖啡厅来消费。(四)价格决策价格策略是指咖啡厅通过对顾客需求的估量和成本分析，选择一种能吸引顾客、实现市场营销组合的策略。物流企业的成本比较困难，包括运输、包装、仓储等方面。所以价格策略的确定肯定要以科学规律的探讨为依据，以实践阅历推断为手段，在维护生产者
28、和消费者双方经济利益的前提下，以消费者可以接受的水平为基准，依据市场改变状况，敏捷反应，客观买卖双方共同决策。在咖啡厅市场定位之后，依据市场定位为中高档消费层次做出合理的价格，吸引不同层次的消费者。(五)产品组合策略在咖啡厅稳步发展的同时进行产品组合，主打几个咖啡品牌，附加辅佐产品共同销售。促进销售、增加咖啡厅的利润。一般来说，拓宽、增加产品线有利于发挥咖啡厅的潜力、开拓新的市场;延长或加深产品线可以适合更多的特别须要;加强产品线之间的一样性，可以增加咖啡厅的市场地位，发挥和提高咖啡厅在有关专业上的实力。(六)咖啡市场分析一、随着中国改革开放的深化，咖啡文化风靡中国在跨入21世纪后，中国经济的
29、飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡渐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。1. 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预料2022年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经起先关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要缘由。2.咖啡消费品位越来
30、越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者起先认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。文化咖啡无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当快速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的爱好密不行分。3.教化水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征胜利阶层的生活方式。4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。5.依据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是
31、4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界闻名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广袤的咖啡消费潜力，肯定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织(ICO)运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年头的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，再加上上海承着中国的改革开放的步伐，与世界各国的接触不断深化，其经济、饮食文化不断影响着上海的消费者，咖啡文化不断冲击上海国际大都市，
32、因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。”二、中国咖啡市场发展趋势分析1、终端消费者分析(1)越来越多的人接受咖啡、喜爱咖啡。依据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。(2)潜在消费群增多一些消费着虽然不喜爱喝咖啡，但顾客普遍喜爱咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是许多。(3)顾客转向中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的相识、咖啡
33、文化的普及，越来越多的速溶咖啡者起先相识原豆咖啡，起先运用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。(4)中青年将成主流消费群体80后的年轻群体，对新生事物的反应特别快速，他们对外国的饮食文化感爱好并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的宠爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其缘由在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在肯定程度上吸引了越来越多的消费人群。2
34、、销售渠道分析(1)地区分布：一线城市 37% 二线城市 32% 三线城市29% 其它 2022年一线城市 32% 二线城市 31% 三线城市38% 其它 2022年(2)市场总消耗量：咖啡馆17% 酒店宾馆 21% 中餐厅及其它6% 家庭消费 13% 办公室 12% 速溶咖啡37% 即饮咖啡饮料 8% (2022年)市场总消耗量 增长8%(其中家庭消费对增长的贡献为70%)咖啡馆19% 酒店宾馆 20% 中餐厅及其它 8% 家庭消费 15% 办公室 12% 速溶咖啡35% 即饮咖啡饮料 8%(七)竞争分析竞争对手分析咖啡品牌缺点西堤岛比较优势及其实现星巴克、costa系1、选址上，一类城市的
35、一类商圈。租金增长快，同行竟价现象普遍。2、直营的模式扩张的范围及速度慢3、一线城市品牌及门店宣扬费用高1、西堤岛咖啡以竞争环境相对宽松的二三线城市为主导市场，先期进入占据了二三线城市优秀的黄金地段。无形中给后进来者增加了行业进入壁垒。2、商业模式实行加盟连锁的方式更有利于扩展3、二三线城市规模小。人际传播范围及深度广，门店宣扬依托人际传播便可实现其效果。上岛系咖啡连锁品牌1、 加盟费用及门槛过高2、 一线城市其模式实现困难重重1、敏捷多种选择的加盟模式、满意了市场不同种类的需求。2、近年来上岛系的咖啡馆为增加影响力不断在一线城市扩张。但一线城市租金压力及店面面积都影响了其品牌发展。西堤岛系的
36、其它品牌1、缺乏创新1、每年西堤岛咖啡都在企业创新上投入巨大人员及物力。不断深化及分析行业发展，这也使得西堤岛咖啡能在行业内每次变迁跟上脚步。特性咖啡店1、 满意特性化消费需求。2、 在某些细分市场领域占据肯定的市场分额1、关注这些细分市场领域。当一细分市场不断增大时西堤岛刚好做出反应及跟进措施。(八)消费者行为分析随着咖啡在中国的快速发展，咖啡不再仅仅是一种饮料，它渐渐与时尚、品尝紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活;或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐充满的咖啡中。如今，在国内的很多大城市，咖啡馆已经不少见，很多年轻人成了咖啡的热忱拥护者。(九)咖啡项目SWOT分析优势
37、(S)：本土化连锁加盟优势：利用差异化的战略，特色的商业模式和终端营销占据肯定市场份额。本土化连锁加盟方式更加适应中国投资者投资咖啡行业。阅历优势：项目创业者已从事相关行业工作十二年，熟识远咖啡市场化运作，拥有丰富的从业阅历。品牌优势：最早确定二三城市发展战略，在二三线城市品牌知名度高、开店胜利率也遥遥领先同行业竞争品牌。劣势(W)：1、连锁加盟的形式总部对加盟店的限制实力弱及物料配送体系很难实现。2、目前还没有形成稳定的项目创业团队，个人力气比较薄弱。3、西堤岛咖啡特色的商业模式，建立行业壁垒尚不能完全抑制同行跟进仿照。应对措施：1、对流水高、赢利高的店实行收回措施。2、不断丰富完善配套服务
38、功能，吸引更多的客户。机会(0)：1、依据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。2、咖啡爱好者大幅度增加，咖啡及西餐消费市场不断膨胀。3、在日益同质化的咖啡连锁加盟市场出现三足鼎立局面。威逼(T)：1 国外咖啡巨头分别落户中国市场，本土企业实力也不断壮大，给整个行业带来众多不变因素。2组织机构尚未过考验期，对新业务不能快速领悟，仍需市场考验。对策：1、充分发挥我们先导进入市场的优势，树立良好的品牌形象，制定行业发展标准。2、不断开发新的服务系列，以满意客户多方面的特性化需求，创建核心竞争力优势。3、提高服务和培训的质量，并逐步加大网
39、站推广的资金和人员投入。(十)营销业务安排1、价格定位xx咖啡厅面对的群体包括：广阔的周边居民及，外国商人、白领、情侣等，其中周边居民和白领为主要消费群体，但现阶段一般外国商人和其他外地商人不了解我们咖啡厅。所以在开业初期，在不降低咖啡厅的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，软饮料(如可乐)，果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50%，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60%。但中高档次的消费品如红酒，鸡尾酒，品牌咖啡等，因降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以价格定位以利润率占成本的65%出售。2、管理理念(1)敬重餐饮业人
40、员的独立人格(2)下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应听从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。(3)相互监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解。(4)营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的暖和，有利于加强凝合力，提高工作主动性。(5)公允对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能薪酬制度：记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采纳此制度比较敏捷，可以精确地记录各个工作人员的工作时间，精确地计算出职工的工资。工作轮班组织：固定单班制除了固定员工，对于兼职，在一起先的人员聘请中，我们首先会搞清晰每个应聘者的空闲时间
41、段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后依据时间段确定一个星期中每天的工作人员。人员考核：从德(品德修养)，能(业务学问水平，创新实力)，勤(协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性)，绩(办事效率，工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公允公正的考核，为奖金等嘉奖制度供应凭据。(1)对员工的考核我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作看法，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。(2)对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作实力，看法和业绩进行评价，制定此制度。 秉承公开，公允，公正，客观，多元主体评价原则，
42、每个管理人员都要接受来自相关同事，干脆下级和自我的评价。从德，绩，能，勤方面进行考核。详细如下：德：民主性，品德修养;绩：办事效率，工作质量等;能：业务水平相识，分析决策实力，创新实力，自我学习实力等; 勤：协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。月度与季度的评价工作，在下一评价期间起先的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在十二月最终一个星期与次年一月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参加评价。每名参加者填写一份评价表，根据不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出平均分，
43、然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，根据最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激励制度挂钩。被评价者假如对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。嘉奖制度：依据员工考核总分进行嘉奖(半年实行一次嘉奖)(十一)服务质量限制1、设立领位、服务、传菜等岗位，保证有岗、有位、有服务;服务规范、程序完善，我们咖啡厅24小时营业。2、上岗的服务人员做到仪容端正，仪表整齐，符合员工手册的要求。3、娴熟用外语接待，服务外宾。4、铺台、摆台符合规则。5、严格执行运用托盘服务，严禁用手拿杯干脆服务客人。6、菜单中英文比照，印刷优良，字迹清晰，无破损无折痕。
44、7、营业低峰期，保证客人的茶点2分钟内上齐，营业高峰期，保证客人茶点5分钟内上齐。8、保持室内清洁卫生，桌面无浮尘，地面无垃圾，地面无烟迹。第五部分 财务安排资产负债表单位： 元资 产 年初数 期末数 负债和全部者权益(或股东权益) 年初数 期末数流淌资产：XXX 流淌负债：XXX货币资金: XXX 短期借款: XXX短期投资: XXX 应付票据: XXX应收票据: XXX 应付账款: XXX应收股息: XXX 应付工资: XXX应收账款: XXX 应付福利费: XXX其他应收款: XXX 应付利润: XXX存货: XXX 应交税金: XXX待摊费用: XXX 其他应交款:XXX利 润 表单位
45、：元项目 本月数 本年累计数一、主营业务收入 XXX XXX减：主营业务成本 XXX XXX主营业务税金及附加 XXX XXX二、主营业务利润(亏损以“-”号填列) XXX加：其他业务利润(亏损以“-”号填列) XXX减：营业费用 XXX管理费用 XXX财务费用 XXX三、营业利润(亏损以“-”号填列) XXX加：投资收益(损失以“-”号填列) XXX营业外收入 XXX减：营业外支出 XXX四、利润总额(亏损总额以“-”号填列) XXX减：所得税 XXX五、净利润(净亏损以“-”号填列) XXX现金流量表单位：元项目 上年数 本年数一、经营活动产生的现金流量：销售商品、供应劳务收到的现金 XXX收到的其他与经营活动有关的现金 XXX现金流入小计 XXX购买商品、接受劳务支付的现金 XXX支付给职工以及为职工支付的现金 XXX支付的各项税费 XXX支付的其他与经营活动有关的现金 XXX现金流出小计 XXX经营活动产生的现金流量净额 XXX二、投资活动产生的现金流量