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1、员工食堂物资采购验收保管制度为加强物资采购、验收、储存的管理，堵塞漏洞，降低成本，为会计核算提供准确数据，规定如下：一、员工食堂所有物资，由专人专职采购、验收、保管，采购人员须按照各班组计划单购买物资，不得超购或少购，购进物资须保质保量。二、员工食堂经理负责审查确认供货商，检查其是否具有正规的资质、产品质量检验报告、产品的供货能力、价格状况以及服务质量。审查合格的商家须在供货前提供营业执照、经营许可证、法人证、检疫证、检验合格证或化验单等复印件由行政部存档备案，并签订产品供货协议和食品安全承诺书。同时对所有供货商所供品种、价格、联系人及电话等列表备查。三、采购时要严把质量关，禁止不合格食材进入
2、员工食堂。采购食品及原料、洗涤剂、消毒剂、食品包装材料等应向供货商提出质量要求并索取有关的生产合格资质证明及购物发票。四、采购人员在发现供货商交付的产品存在以下问题时应拒绝验货或是购买：感官品质质量不符合规定要求、产品有腐败迹象、保质期已过、内包装被破坏等。五、保管员严格按照各班组的购买计划单进行验收.出现质价不符、超购或少购等现象，应以拒收.执行谁用谁验收的制度，由各班指定人员对本班所购产品质量进行验收，保管核实数量和价格。六、入库验收要检查食品的质量、生产日期及保质期限、卫生状况、数量、票据（要与食品批号相符）。并要注意以下几点： 1、不收、不存腐败变质、霉变、有异味、生虫、污秽不洁食品。
3、 2、过去没有使用过的水产品、野味、野菜、蘑菇类等，必须了解相关知识，对人体无毒无害方可验收入库。 3、存放食品的容器做到生熟分开。 4、坚持先进先出、定期清理的原则。七、储存的食品应隔墙离地生熟分开，摆放整齐挂牌存放。易腐烂变质食品如熟肉制品、奶制品和标识标注低温存放的食品，按规定冷藏或冷冻。八、库内不得存有无商品标签、无中文标识、超过保质期限的食品。各种蛋类要倒箱入库，清理掉破损的蛋品。保持库房内通风良好和货架清洁、整齐，定期检查防鼠设施是否完好。九、做好质量检查与预报工作，不合格需退换的原材料、商品以及储存过程中发现变质食品、过期、包装破损的食品须及时下架，及时销毁。十、加强验收入库出库
4、管理，做到帐、卡、物、价四相符，防盗防丢失。否则，一切后果均由保管员自负。十一、做好库房的清洁卫生，确保通风整洁，无灰尘、无油垢、无杂物、无蜘蛛网。发现腐蚀、滴漏的现象，应及时采取措施，若有损失，由保管员全部赔偿。十二、每月25日，定为全面清仓盘点日，并由负责人报一份盘存表，进制对短缺、霉乱、变质的物资要查明原因，划清责任严肃处理，按物资进价的100%赔款。十三、凡需购买的高档商品，质量、价格均由经理确认，根据实际情联单况定价，保管员验收。十四、食堂保管设立食品进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。十五、严格遵守员工食堂各项规章制度，不循私舞弊，不谋取私利，不准收取回扣，严禁与个体商贩勾结，损公肥私或进行不道德行为者视情节严重进行处罚或开除处理。