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1、实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,还原糖+斐林试剂_脂肪+蛋白质+双缩脲试剂_,5065,温水浴,砖红色沉淀,苏丹染液橘黄色苏丹染液_,红色,紫色,1.在检测脂肪的实验中，若选择花生种子作为实验材料，必须提前浸泡3h4h，以便于切片。2.在蛋白质的检测实验中，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清，但使用时必须稀释，以防反应时粘固在试管内壁上，使反应不彻底且不易洗刷试管。,1.还原糖的检测选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织,结论：组织样液中含有可溶性_,生成_5060温水,砖红色沉淀,还原糖,2.脂肪的检测方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹染液_方法二：取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片结论
2、：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在,低倍显微镜,橘黄色,蛋白质,4滴,紫色,1.为什么选材应选用颜色较浅或者无色且含还原糖量高的组织材料？提示：材料的颜色会干扰实验结果的观察，因此不能选择有颜色的材料，如西瓜、胡萝卜汁、血液、含还原糖多的绿色叶片等；含还原糖量高便于检测，但含糖量高的甘蔗、甜菜(含蔗糖)和马铃薯(含淀粉)也不能选择，因为蔗糖、淀粉为非还原糖。,2.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先加A液，再滴加B液，请分析原因。提示：鉴定还原糖的原理是新制Cu(OH)2与还原糖反应，Cu(OH)2被还原为Cu2O(砖红色)；检测蛋白质的
3、原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物，所以先滴加双缩脲试剂A液的目的是制造碱性环境。,【技巧点拨台】实验中重要操作归纳(1)加热。只有鉴定还原糖时，需要在5065温水浴中加热才能出现砖红色沉淀，其余两个实验不需加热。(2)用量。鉴定蛋白质时，如待测组织样液为2mL，则A液为1mL，B液为4滴。注意B液用量不能过量，否则会与A液产生蓝色Cu(OH)2沉淀，干扰实验的紫色现象。(3)显微镜。脂肪鉴定时可用显微镜，如要观察橘黄色油滴，则一定要在显微镜下观察。,实验方法：选择实验材料的注意事项【理论指导】任何一个实验都离不开实验材料的选择，“选对材料就等于实验成功了一半”，对实验材料的选
4、择应把握以下几个方面：,1.符合实验的要求选择的实验材料应含有符合实验目的要求的观察对象。如观察叶绿体不能选择根细胞，因为根细胞不含叶绿体；观察动物细胞的细胞核不能选择哺乳动物成熟的红细胞，因为此细胞没有细胞核。,2.符合实验的原理实验原理是完成实验的依据，选择的材料既要保证反应原理的实现，又要方便检测结果的观察。如在检测还原糖时不能选用甘蔗，因为它含有丰富的蔗糖，还原糖的含量少，不利于与斐林试剂发生反应。3.选取易于获得的材料要保证实验的顺利进行，应选取在当地容易获得，又比较便宜的材料。如生物组织中淀粉的检测实验不宜选取板栗作实验材料。,4.选取易于观察的材料选取的实验材料观察现象越明显，越
5、有利于得出正确结论。如观察植物细胞的液泡时不能选用叶肉细胞，因为叶肉细胞的液泡基本无色，并且叶绿体的绿色会对实验结果产生干扰。5.选取易于操作的材料选取的材料易于操作，有利于实验的顺利进行。如检测生物组织中的脂肪，不能将芝麻种子做切片观察，因为芝麻种子很小，不容易操作。,【典例分析】在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，提供了如下备选实验材料：苹果、甘蔗、大米、韭菜的叶、核桃、花生、黄豆。【分析】实验成功的关键之一是科学选择实验材料，具体分析如下：,【拓展】(1)检测还原糖时，为什么不选取甘蔗或韭菜的叶？提示：甘蔗中主要含有蔗糖，含还原糖很少，不符合选材的要求；韭菜的叶中含有叶绿素
6、，不利于实验现象的观察。(2)检测脂肪时，为什么不选取核桃？提示：核桃的种子虽然含有丰富的脂肪，但核桃的果皮坚硬，种皮又有颜色，不容易去除。(3)如果把黄豆浸泡萌发成黄豆芽，能利用黄豆芽检测蛋白质吗？提示：不能，因为黄豆萌发成黄豆芽，消耗了蛋白质。,1.在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是()A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料,【解析】选A。用于可溶性还原糖鉴定的材料
7、的要求是：含糖量高，且必须是还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)。颜色较浅或近于白色，便于观察。马铃薯块茎中含有的糖大多是淀粉，还原糖含量极少。用于脂肪鉴定的材料是富含脂肪的种子，花生种子富含脂肪，是用于脂肪鉴定的理想材料。用于蛋白质鉴定的材料是富含蛋白质的生物组织，常用的是大豆和鸡蛋清(蛋白)。,2.下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热()A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中B.苏丹和苏丹染液在鉴定动物组织中的脂肪时C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时D.碘液鉴定淀粉时【解析】选A。可溶性还原糖鉴定需要温水浴加热，其余三项都不需要。,3.用碘液、苏丹染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类
8、有机物颜色反应如表，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是(),试剂,种类,A.乙种子中主要含蛋白质B.碘液、苏丹染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色C.在观察颜色反应时有可能用到光学显微镜D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热,【解析】选A。碘液用于检测淀粉，其颜色反应为蓝色；苏丹染液用于检测脂肪，其颜色反应为橘黄色；双缩脲试剂用于检测蛋白质，其颜色反应为紫色。分析表格可知，甲种子中主要含淀粉，乙种子中主要含脂肪，丙种子中主要含蛋白质，故A选项错误。在脂肪的鉴定实验中需要用光学显微镜观察。,4.某学生对一待测物质进行如下实验，假设实验步骤均正
9、确，其进行的实验及观察到的现象如下表，则其可能鉴定的物质及试剂A是(),A.鸡蛋清、斐林试剂B.鸡蛋清、碘液C.劣质奶粉、碘液D.劣质奶粉、斐林试剂【解析】选D。由检测结果可知，试剂A为斐林试剂，试剂B为碘液；实验1和4证明待测物质含有蛋白质和淀粉，因此不可能是鸡蛋清。,5.将小麦种子分别置于20和30培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液和提取液。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按如图加入等量的提取液和蒸馏水，45水浴保温5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并用5065的温水浴加热2分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是(),A.甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色B
10、.甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色C.甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色D.甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色,【解析】选D。萌发的小麦种子可产生淀粉酶，能将淀粉分解成可溶性还原糖，而在不同的温度条件下，产生酶的量是不同的，30时酶产生量远大于20时，因此在提取液中产生酶的量远大于提取液，由此产生的还原糖的量：乙甲丙，因此用斐林试剂鉴定甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色(Cu(OH)2的颜色)。,6.组成生物体的化合物有可溶性还原糖(葡萄糖、果糖、乳糖)、脂肪、蛋白质等物质。能与某些试剂发生反应，产生特定的颜色变化，从而鉴定生物组织或分泌物中这些化合物的存在。现欲鉴定牛奶中是否含有乳糖、脂肪和蛋白质。(
11、1)该实验所需的材料和试剂至少要有牛奶_、_、_和仪器_等。,(2)对斐林试剂和双缩脲试剂的配制，下列叙述正确的是()A.都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液B.斐林试剂的配制是将45滴的0.05g/mL的硫酸铜溶液滴入2mL0.1g/mL的氢氧化钠溶液中即成C.双缩脲试剂是将34滴的0.01g/mL的硫酸铜溶液滴入2mL0.1g/mL的氢氧化钠溶液中混合而成的D.双缩脲试剂含有两种试剂：0.1g/mL的氢氧化钠溶液和0.05g/mL的硫酸铜溶液,(3)在用双缩脲试剂鉴定牛奶中是否含有蛋白质时，正确的操作是()A.2mL牛奶稀释液中先加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，再加4滴0.01g/mL的C
12、uSO4溶液B.2mL牛奶稀释液中先加4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，再加0.1g/mL的NaOH溶液1mLC.2mL牛奶稀释液中，同时加入0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4混合液1mLD.在NaOH和CuSO4混合液1mL中加入2mL牛奶稀释液,(4)实验需要用显微镜的是()A.还原糖的鉴定B.蛋白质的鉴定C.脂肪的鉴定D.全都要(5)鉴定脱脂奶粉是否属于假冒伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是()A.双缩脲试剂B.二苯胺试剂C.斐林试剂D.苏丹染液(6)某些单子叶植物中，如大蒜、韭菜等叶子中含有大量的还原糖，但这些单子叶植物的叶子不宜作实验材料，原因是_。,【
13、解析】(1)鉴定牛奶中是否有乳糖、脂肪和蛋白质三种成分，分别用斐林试剂、苏丹(或苏丹)染液、双缩脲试剂，同时还需要显微镜。(2)斐林试剂：甲液0.1g/mL的NaOH溶液+乙液0.05g/mL的CuSO4溶液，现用现配；双缩脲试剂：A液0.1g/mL的NaOH溶液+B液0.01g/mL的CuSO4溶液，先向待测组织样液中加入A液，再加B液少量，且顺序不能颠倒。(3)双缩脲试剂鉴定蛋白质的正确操作：向2mL牛奶稀释液中滴加1mL双缩脲试剂A液，摇匀，再滴加4滴双缩脲试剂B液，摇匀即可。,(4)脂肪鉴定中观察脂肪颗粒的存在，需要用显微镜。(5)脱脂奶粉若是假冒伪劣产品，可表现为没有脱脂或蛋白质含量
14、少或存在过多的淀粉代替蛋白质，因此可用A、C、D三种试剂鉴定，但一定不用B试剂鉴定。(6)植物叶片色素含量多，颜色较深，对还原糖和斐林试剂的颜色反应起到了遮掩作用，不宜作为实验材料。答案：(1)斐林试剂苏丹(或苏丹)染液双缩脲试剂显微镜(2)A(3)A(4)C(5)B(6)这些叶子的颜色较深，对还原糖和斐林试剂的颜色反应起到了遮掩作用,7.某生物学习小组对动物在空腹状态和进食后，血液和尿液中是否含有葡萄糖进行了实验研究。他们从一健康的成年狗身上采集了以下四种实验材料：a.空腹时的血液b.进食1小时后的血液c.空腹时的尿液d.进食1小时后的尿液注：材料a、b都加入了柠檬酸钠(一种抗凝剂),请回答
15、下列问题：(1)如果用斐林试剂进行实验，该试剂在使用时应_，实验材料与试剂混合后，必须进行_。(2)材料a、b必须进行如何处理才能用于该实验？为什么要进行这项处理？_。,(3)请你预测这四组实验可能出现的现象，并做出简要解释：a._；b._；c._；d._。,【解析】斐林试剂极不稳定，要现用现配，且反应时要水浴加热。血液呈红色，会掩盖氧化亚铜的颜色，故要先去除血细胞。本实验原理是：如果血液和尿液中有葡萄糖，会与斐林试剂反应有砖红色沉淀产生，否则不会产生砖红色沉淀。通常情况下，因肾小管的重吸收作用，尿液中不含葡萄糖。暂时性血糖含量过高，会出现尿糖。,答案：(1)现用现配水浴加热(2)静置一段时间，使血细胞沉淀，取上清液进行实验。因为血液呈红色，若直接进行实验，难以判断是否出现显色反应(3)出现浅色的砖红色沉淀，因为血液中含有较少葡萄糖出现颜色较深的砖红色沉淀，因为血液中含较多的葡萄糖不会出现砖红色沉淀，因为空腹时尿液中不含葡萄糖可能不出现砖红色沉淀，是由于尿液在形成过程中，葡萄糖被全部重吸收；也可能出现砖红色沉淀，因为一次性食糖过多，造成暂时性血糖含量过高，出现尿糖,