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1、全日制聋校实验教材全日制聋校实验教材 理科理科 三分册三分册大冶市特殊教育学校 陈秋容 火的诞生使人类告别了茹毛饮血的火的诞生使人类告别了茹毛饮血的原始生活，人学会了烧烤食物原始生活，人学会了烧烤食物. .“民民 以以 食食 为为 天天”中国传统的饮食中国传统的饮食习惯是简单的一习惯是简单的一日三餐。日三餐。 现代中国人的现代中国人的膳食讲究既营养膳食讲究既营养全面，又色全面，又色、香香、味、形俱佳。味、形俱佳。今天，今天，“营养餐营养餐”已经已经 成了一个时成了一个时尚的名词尚的名词营养不足营养不足营养均衡营营 养养 过过 剩剩能说说你对营养餐的理解吗？ 人体的生长发育，需要各种人体的生长发
2、育，需要各种营养物质来提供能量。营养物质来提供能量。 我们必需的营养物质有糖、我们必需的营养物质有糖、油脂、蛋白质、维生素、水油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐等。和无机盐等。一、蛋白质一、蛋白质 没有蛋白质就没有生命没有蛋白质就没有生命 -恩格斯恩格斯食品中的蛋白质食品中的蛋白质感知生活感知生活能举例说说你身边的蛋白质吗？能举例说说你身边的蛋白质吗？你对蛋白质知多少？你对蛋白质知多少？大豆大豆植物蛋白粉植物蛋白粉知识积累知识积累主要来源主要来源2、3、不足时的症状、不足时的症状植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等） 供给能量供给能量(60%70%) 造
3、成低血糖，乏力，疲倦、昏造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等迷、休克等富含糖类的物质富含糖类的物质三、油脂三、油脂主要来源主要来源2、3、油脂与健康的关系、油脂与健康的关系 植物种子、动物油脂，肥肉植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源(20%25%) 太多太多：导致消化不良、肥胖；：导致消化不良、肥胖； 太少太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。：会妨碍脂溶性维生素的吸收。4 4、油脂的分类、油脂的分类 油（植物油脂油（植物油脂 液态液态 ）脂肪（动物油脂脂肪（动物油脂 固态）固态）富含油脂的食物富含油脂的食物 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手几百年前的欧洲，长
4、期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因，奇怪最后痛苦死去，人们一直查不出病因，奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜，这位医生试着让水吃到新鲜的水果和蔬菜，这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此坏血病很快就痊愈
5、了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？神奇的本领呢？ 水手之死四、维生素四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。体健康的作用。2 2、食物来源：、食物来源：1、维生素的作用的作用：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏某种维生素将使人患病：缺乏某种维生素将使人患病：缺乏维生素缺乏维生素A 夜盲症夜盲症缺乏维生素缺乏维生素B 引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等缺乏维生素缺乏维生素C 坏血病坏血病缺乏维生素缺乏维生素D 佝偻病佝偻病 骨质疏松症骨质疏松症3、与健康的关系、与健康的关系富含维生素的食物富含
6、维生素的食物 各类营养物质在人的生命活动各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可中，都起着重要的、彼此之间不可替代的。替代的。我的感悟：我的感悟： 日常生活中哪些不良的饮食习惯会影响到我们的健康？学生常见的八种不良饮食习惯学生常见的八种不良饮食习惯 1 1、 不吃早餐不吃早餐2 2、饮食无规律；、饮食无规律； 3 3、 吃零食过多；吃零食过多；4 4、 偏食、挑食；偏食、挑食；5 5、 喜吃洋快餐；喜吃洋快餐； 6 6、 喜食方便食品；喜食方便食品；7 7、 不知饥饱，食无节制；不知饥饱，食无节制；8 8、 不愿吃蔬菜和粗杂粮。不愿吃蔬菜和粗杂粮。 油脂类油脂类25g（0.5两
7、）两）奶类及奶制品奶类及奶制品100g（2两）两）豆类及豆制品豆类及豆制品50g（1两）两）畜禽肉类畜禽肉类50g100g（1两至两至2两）两）鱼虾类鱼虾类50g（1两蛋类两蛋类25g50g）0.5两至两至1两）两）蔬菜类蔬菜类400g500g（8两至两至1斤）斤）水果类水果类100g200g（2两至两至4两）两）谷类（包括高粱、玉米、燕麦谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）等）300g500g（6两至两至1斤）斤） 中学生（中学生（13171317岁）平均岁）平均每天选择食物的参考量每天选择食物的参考量 反思一下，你的早餐营养反思一下，你的早餐营养搭配合理吗？搭配合理吗？我思我获：我思我获：学完这
8、节课，学完这节课，你的你的收获是什么？收获是什么？学以致用学以致用请你设计一份适合中学生的营养食谱学生营养餐设计的学生营养餐设计的基本要求 按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，按照按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，按照五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的基本原的基本原则，尽可能使营养餐达到合理营养和平衡膳食的要求。则，尽可能使营养餐达到合理营养和平衡膳食的要求。 营养餐应有粥面类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜类、营养餐应有粥面类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜类、瓜果类等几部分组成。瓜果类等几部分组成。水水维生素维生素油脂油脂糖类糖类无机盐无机盐蛋白质蛋白质 人人板书设计板书设计