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1、( (第二课时第二课时) )9.1 9.1 人体需要的主要营养物质人体需要的主要营养物质 实实 验验验证食物中是否含有蛋白验证食物中是否含有蛋白质、淀粉和脂肪？质、淀粉和脂肪？ 实验目的、器材：实验目的、器材：步骤步骤1：取取1匙面粉，加清匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，水发生的变化，思考产生这种思考产生这种变化的原因变化的原因。方法步骤方法步骤步骤步骤2：把用纱布包着的面把用纱布包着的面团放在
2、另一只盛有清水的烧杯团放在另一只盛有清水的烧杯中继续揉挤，等到不再有白色中继续揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出物质从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了的面团变成了 ，联，联系有关生活经验，思考这种物系有关生活经验，思考这种物质是什么？（质是什么？（ ） 蛋白质蛋白质步骤步骤3：在揉挤的过程在揉挤的过程中，从纱布包内向清水中渗中，从纱布包内向清水中渗出许多白色的物质。这种白出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？色的物质是淀粉吗？小组讨小组讨论如何设计实验来验证。论如何设计实验来验证。步骤步骤4：学生学生4人一组。取烘干人一组。取
3、烘干的花生、小麦种子各一粒，用单的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用切面放在白纸的不同位置上，用大拇指挤压。移开种子，观察白大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。纸上出现的现象。说明了什么说明了什么？比较两种种子被挤压后在白纸上比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这又说明了什么留下的印迹。这又说明了什么？注意注意:安全使用刀片等锐器安全使用刀片等锐器! 蛋白质蛋白质、糖类糖类、脂肪脂肪这三这三类成分对人体的作用是什么？类成分对人体的作用是什么？哪些食物中分别富含这三种营哪些食物中分别富含这三种营养物质？养物质
4、？ 自主获取新知自主获取新知蛋白质蛋白质 蛋白质是细胞的重要组成成分，蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄入足够量的蛋白质，人体只有摄入足够量的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证才能维持正常的生命活动，保证身体健康。人的生长发育以及受身体健康。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质。富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品糖糖 类类 糖类是细胞的重要组成糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物吸等生命活动的主要供能物质。人体所需要的能量通常质。人体所需要的能量通常有一半以上来自糖类，它是有一半以上
5、来自糖类，它是人体最重要的供能物质。人体最重要的供能物质。富含糖类的食物 淀粉属于糖类淀粉属于糖类脂肪脂肪 脂肪能够为生命活动提脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪大多储供能量，多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。防止机械损伤等作用。富富含脂肪的食物含脂肪的食物猪肉猪肉羊肉羊肉讨讨 论论 一条电视广告宣传一种袋装一条电视广告宣传一种袋装“炸薯条炸薯条”食品含有丰富的食品含有丰富的蛋白质，你如何去鉴别这一蛋白质，你如何去鉴别这一广告的真伪？广告的真伪？作用？作用？种类？种类？缺乏症？缺乏症？维生素维生素 调节生命活动调节生命活动维护人体健康维护人
6、体健康促进生长发育促进生长发育维生素维生素如何验证新鲜的水果中如何验证新鲜的水果中含有维生素？含有维生素？维生素的水溶液能使维生素的水溶液能使高锰酸钾溶液退色。高锰酸钾溶液退色。课外探究课外探究 设计实验设计实验,比较不同蔬菜或水比较不同蔬菜或水果中维生素果中维生素C的含量。的含量。连连 线线维生素种类维生素种类 缺乏症缺乏症 维生素维生素A 坏血病坏血病 维生素维生素B1 佝偻病佝偻病 维生素维生素C 脚气病脚气病 维生素维生素D 夜盲症夜盲症想一想想一想 不同的食物中含有的蛋白质、不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪和维生素一样多吗？淀粉、脂肪和维生素一样多吗？对此你有什么启示？对此你有什么启示？与同学交流与同学交流 通过本节课的学习，你在知通过本节课的学习，你在知识、能力和情感态度及价值识、能力和情感态度及价值观方面有哪些收获和感想？观方面有哪些收获和感想？谢 谢 大 家！