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1、2022年贵州公共营养师考试模拟卷（9）本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.下列属于脂溶性维生素的是_ A维生素B1 B维生素K C维生素C D叶酸 2.缺乏维生素_可患脚气病。 AB1 BB2 CB12 DB6 3.下列属于B族维生素的是_ A硫胺素 B泛酸 C抗坏血酸 D叶酸 4.下列不是维生素B1的生理功能是_ A保护心血管 B构成辅酶，维持正常代谢 C抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动 D对神经组织的作用 5.下列含维生素B1丰富的食物是_ A鱼类 B花生 C水果 D蔬菜
2、6.维生素B225mg负荷4h，尿中排出量低于_g为体内维生素B2缺乏。 A400 B500 C300 D450 7.缺乏维生素B2的表现有_ A糙皮病 B脚气病 C口腔溃疡 D精神障碍 8.维生素B6缺乏的表现有_ A失眠 B贫血 C胎儿神经管畸形 D胶原合成障碍 9.下列维生素不用当量来表示的是_ A叶酸 B烟酸 C维生素A D维生素C 10.下列属于维生素B6生理功能的有_ A增强记忆 B构成黄素单核苷酸 C免疫功能 D调节凝血蛋白质合成 11.烟酸又名_ A抗脚气病因子B尼克酸 C抗神经炎因子D蝶酰谷氨酸 12.下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分_ A维生素B6 B维生素B12
3、C烟酸 D叶酸 13.食物中的叶酸烹调加工后损失率可达_ A40%80% B45%90% C50%90% D55%80% 14._缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。 A烟酸 B叶酸 C植酸 D锌 15.下列动植物中富含叶酸的食物为_ A韭菜 B花生 C猪肾 D猪血 16.低渗性脱水是_ A以水丢失为主，电解质丢失相对较少 B以电解质丢失为主，水的丢失较少 C水和电解质按比例丢失 D脱水量超过体重的8% 17.体内维生素B12的储存量很少，为23mg，主要储存于_ A肾脏 B骨髓 C血液 D肝脏 18.不属糙皮病(癞皮病)的前驱症状是_ A体重减轻 B疲劳乏力 C记忆力差 D脱发
4、19.维生素B12为_结晶。 A白色 B黄色 C蓝色 D红色 20.下列不属于维生素C参与羟化反应的是_ A促进胶原合成 B促进神经递质合成 C促进铁吸收 D促进类骨醇羟化 21.口服500mg维生素C，测定4h尿中总维生素C含量_mg为充裕。 A12 B13 C10 D15 22.胆碱广泛存在于各种食物中，特别是_含量较多。 A鱼 B鸡蛋 C牛奶 D肝脏 23.长期食生鸡蛋者，可引起_缺乏。 A硫胺素 B生物素 C核黄素 D胆碱 24.生物素广泛存在于天然食物中，如_中含量较多。 A牛奶 B干酪 C大枣 D木耳 25.下列不属于维生素C还原作用的是_ A促进抗体形成 B促进有机药物羟化解毒
5、C促进四氢叶酸形成 D清除自由基 二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.相对比较而言，叶酸含量少的食物有_ A猪肝 B梨 C桃 D黄豆 E西红柿 2.当体内缺乏_时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。 A维生素B2 B维生素B12 C叶酸 D维生素B1 E草酸 3.下列食物中含有丰富维生素B6的有_ A豆类 B油脂 C鱼类 D水果 E肝脏 4.含维生素C较多的蔬菜有_ A柿子椒 B菜花 C萝卜 D南瓜 E菠菜 5.含胡萝卜素较丰富的蔬菜有_ A胡萝卜 B冬瓜 C南瓜 D西葫芦 E苋菜 6.锌的主要食物来源是_ A肉类 B蔬菜类 C鱼类 D海产品类 E水果类 7.
6、幼儿膳食的基本要求是_ A营养齐全，搭配合理 B合理加工与烹调 C合理安排进餐 D保证饮食卫生 8.脂溶性维生素的共同特点是_ A吸收时要有脂肪存在 B溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水 C在体内大部分储存于脂肪组织中 D大剂量摄入能引起中毒 E在食物中与脂肪类共同存在 9.脂溶性维生素包括_ A维生素A B维生素B C维生素E D维生素D E维生素K 10.影响维生素A吸收的因素包括_ A胆汁 B维生素E C卵磷脂 D服用矿物油 E服用矿物质 11.维生素B，又称_ A硫胺素 B抗脚气病因子 C抗神经炎因子 D烟酸 E核黄素 12.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在_ A营养神经组织 B维持体内正常
7、代谢 C使胃肠蠕动减慢 D腺体分泌减少 E食欲减退 13.维生素B2主要来源于_ A水果 B奶类 C蔬菜类 D动物内脏 E调味品类 14.烟酸缺乏可出现_典型症状。 A皮炎 B促进胃肠蠕动 C腹泻 D贫血 E痴呆 15.下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有_ A含量并不低 B为结合型 C用酸处理容易被机体利用 D色氨酸含量高 E用碱处理容易被机体利用 16.叶酸缺乏可引起_ A高同型半胱氨酸血症 B巨幼红细胞贫血 C孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形 D解毒作用 E坏血病 17._缺乏可引起巨幼红细胞贫血。 A烟酸 B维生素B6 C叶酸 D维生素B12 E维生素C 18.依赖于维生素K的凝血
8、因子包括_ A凝血酶原 B转变加速因子前体 C因子 D因子 E血小板因子 19.过多摄入膳食纤维会导致_ A肠蠕动增加 B产气量增加 C影响人体对蛋白质的吸收 D有利于人体对维生素的吸收 E影响微量元素的吸收 20.水平衡调节的影响因素包括_ A胰腺 B口渴中枢 C抗利尿激素 D肾脏 E习惯 21.可溶性膳食纤维有_ A果胶 B树胶 C半纤维素 D木质素 E纤维素 22.不溶性膳食纤维有_ A纤维素 B果胶 C半纤维素 D木质素 E树胶 23.膳食纤维的主要特性包括_ A吸水作用 B供能作用 C黏滞作用 D细菌发酵作用 E阳离子交换作用 24.膳食纤维的主要功能包括_ A有利于食物的消化过程 B预防胆石形成 C维持血糖正常平衡，防治糖尿病 D防止能量过剩和肥胖 E促进结肠功能，预防结肠癌 25.下列关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有_ A前六个月营养较好对婴儿发育更有利 B怀孕最后三个月营养过量的孕妇，新生儿出生体重可能较重 C母乳喂养的婴儿容易发生肥胖 D用配方奶粉喂养的婴儿相对于炼乳喂养的婴儿不容易发生肥胖 E怀孕期间的饮食对婴儿健康没有影响第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页