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1、食堂工作计划范文食堂工作安排范文1 为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例、市卫生局卫生监督所制订的“饮食卫生标准”结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，特制定食堂工作安排如下： 一、要接着进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要主动参与学校各项政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人、文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品选购、运输、保
2、管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐烂的食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开。预防传染病的发生。 六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必需清理。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮油、气、菜各种食品物的托运选购，抓好月季的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需刚好，本照少采、勤采，注意价格成本核算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需有当事人、葛祥斌二者验收，合格后在发票上签字方能交给入账，金额凡是
3、超过500元以上及其它外协物品所开据的发票应由总务主任签字入账。 十二、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必需由总务主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 十三、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 十四、对各种要下锅的全部食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持刚好整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的整齐
4、。对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责支配全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以变更服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、新学期起先，食堂职工要擅长探讨食堂饭菜质量，着重做好附属班住宿生的饮食工作，留意科学养分搭配，做好定时、定人、定桌、定标准、定质量，使同学们吃的满足，家长放心。 新学期的工作已经起先，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，爱惜公共设施，留意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力。 食堂工作安排范文2 一、
5、指导思想： 为加强我校食堂管理,消退学生食堂平安隐患,保证师生身心健康,维护学校和学生利益，特制定本工作安排。 二、工作目标： 1、进一步规范食堂菜品价格，的确降低学生的生活费用，菜品价格的变动必需经过学校领导的同意。 2、加强食品平安管理，完善食堂卫生设施和相关食品平安管理制度，严防食品中毒事故的发生。 3、加强食堂工作人员思想作风管理，确保食堂人员服务看法好、工作质量好,遵守纪律,听从支配，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满足度达95%以上。 4、严禁食堂工作人员给学生吃剩饭剩菜，如有此现象，一经查出，必会严厉惩罚。 5、学生一日三餐的碗筷经工作人员请先后，必需放入消毒柜中消毒。 6
6、、学生运用的筷子必需每个月更换一次新筷子，杜绝一切不干净，不卫生，有病菌的食品、物品侵害到学生的身心健康。 三、主要措施 1、强化食堂责任制,把食堂平安卫生管理放在首位,完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关,严禁购买运用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作 规程,杜绝食物中毒事务发生。留意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一平安事故发生。 2、加强食堂用工管理,规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。 3、加强食堂物品选购管理。对大宗物品必需做到定点选购，对于其他小宗物品要选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验
7、收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。 4、学生的一日三餐必需有值周老师，食堂管理员，食堂工作人员共同监管，确保学生的用餐平安。 5、养分午餐的普及，要使在校的每一位学生受益，管理人员必需餐餐公示，严把饭菜的质量过关。养分午餐售出前，必需有陪餐领导先尝试，再出售。 6、餐厅、操作间、物品储存间，肯定要做到定期消毒。 7、夏季要仔细做好“三防”，防蝇、防蚊、防鼠。确保平安、健康、卫生的度过一学期。 食堂工作安排范文3 为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，特制订食堂工作安排如下： 1、要接着加强
8、食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 2、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持证上岗，严防卫生事故发生。 3、严把食品选购、运输、贮存关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。 4、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。 5、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。 6、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应刚好，少采勤购，搞好价格成本核算。 7、正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。 8、工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。食堂餐具、
9、地面、库房要保证整齐，始终保持清洁卫生有序。 食堂工作安排范文4 一、超前的服务 服务是后勤工作的'天职，超前服务是我们对本职工作必定要求。只要具备这一条件，才能避开工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。 1、搞好食堂的整体卫生，为广阔就餐者创建良好的就餐环境。 2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。 3、发觉问题要做到刚好地解决，不迟疑、不塘奢。 4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，常常保持个人良好的卫生。 5、得分管的运用设备做到常常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。 6、依据任务要求做好餐前打算工作。 7、对就餐者做到主动热忱、文明礼貌、优质服
10、务。 8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热忱，不得带心情工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发觉就范者马上停岗。 二、厉行节约 节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必需具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗干净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的奢侈，从中提高了成本的效益。 1、精打细算，杜绝奢侈，降低伙食成本，提高原材料的利用率。 2、要节约水电，爱惜运用工具，用完后妥当保管。 3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。 三、
11、规范化管理 规范化的管理对于食堂来讲是很好地限制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的奢侈、工作方向明确、人员工作心情稳定等重要意义。 1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。 2、餐厅工作人员九大禁令 (1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。 (2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必需妥当保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。 (3)每天上班必需提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。 (4)在岗期间必需着装整齐，严禁对着食品大声喧哗。 (5)凡购进食品原料必需分类存放，严禁交叉污染。 (6)食品制作过程必需仔细执行“食品加工
12、制作管理规定”。 (7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。 (8)运用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。 (9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。 3、食堂员工工作须知： 为加强食堂管理工作,强化平安措施,规范平安管理,有效地预防食品卫生平安事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、主动有序的开展工作，依据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家仔细执行。 食堂工作安排范文5 惊慌而劳碌的_年即将过去，在_年的各项经营工作中，我们在仔细总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，
13、刚好调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，主动开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力限制各项成本费用开支。 现就_年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。 (一)、工作总结如下： 一、营业收入 _年营业收入_元，目标任务_元，距目标任务相差_元，完成目标任务的_，相比20_年营业收入_元，_年营业收入削减_元，_年经营实际净收入_元，经营净收入预算_元，超额完成净收入_元，完成净收入比例_，相比20_年经营实际净收入_元，_年实际净收入增加_元。 _年宴会
14、营业收入_元(其中宴席营业收入_元，会议营业收入_元)占部门总营业收入_，接待宴席共计_场合计_桌，月均接待宴席_桌，桌均消费_元，接待会议共计_场，平均场租费为_元。 _年包厢营业收入_元，占部门总营业收入_,接待包厢数量_个，其中营销订包厢_个，散客订包厢_个，包厢上座率为_，包厢人均消费为_元。 _年西餐厅营业收入_元，占部门总营业额_，西餐厅茶芥营业收入为_元，早餐收入_元，其他食品、酒水收入_元。 二、今年完成的主要工作： (一)、调整、合并岗位，限制人力资源成本，提高工作效率1、年初餐饮部在原有编制_人下进行精减到年底编制为_人，服务员编制削减_人，将传菜员和洗碗工工作进行合并成后
15、勤部，削减编制_人，岗位合并任务之艰难让酒店领导每个人手中都捏了一把汗。最终在部门各分部的大力协作下，我们细致探讨，调整分工，上下拧成一股绳，最终工夫不负苦心人，在酒店领导规定的时间内完成合并。 2、在接待宴席和会议过程中，翻台、摆台工作很是辛苦，服务员将桌椅在各个会议室、仓库之间调整，我们流过汗水，也流过泪水，无论多么艰难辛苦，我们都仔细完成，有这样一群以大局为重，不顾个人辛苦的员工，才能顺当完成各项接待任务。 (二)、艰难中求发展，稳定中求利润。 1、正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特殊快，员工流淌性很大，且部门新上任管理人员较多导致出现青黄不接的状态，肯定程度上
16、影响了服务质量。这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，部门拟定新的培训安排，针对性进行培训，日常工作中管理人员在服务现场亲临亲为、以身示教传教，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和敏捷应变实力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主子翁精神，规范服务操作流程,提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。 2、由被动到主动，主动营销促收入,每天由预定台员工主动针对客户资料和客人消费信息刚好与客人联系，楼面管理人员在了解客人用餐 感受的同时，也刚好将出品信息反馈给厨师长，使得餐厅与厨房实现资源共享，保证客人用餐信息反馈畅通，肯定程度
17、上有效加强了对客服务质量和菜品质量。并定期总结用餐预定信息，做好客户资料收集整理工作。 (三)、细部着手，充分体现微小化服务 细微环节见“真情”紧紧围绕“树标准、抓规范”，全面提升餐饮服务质量，让员工牢牢树立优质服务意识，让每位来宾感受到酒店标准化，特性化、微小化、人情化的亲人般、挚友般的服务水准，真正实现宾至如归的服务要求。要求员工一心为客人着想，为客人供应热忱、周到、刚好、舒适的服务，使客人产生一种宾至如归的感觉。突出特性化服务，在服务中力求创新，注意员工情感的投入，引导员工专心、用情为顾客服务，为真正在工作中遵循“以顾客为关注焦点”的原则，我们的做法是： 1、部门强调对客服务中感情的投入
18、。提倡“把客人当挚友，当亲人，当成远道而来的贵宾”，使客人生活在饭店比在家里还要温馨。工作中拉近关系，使客人成为我们的回头客，靠的就是服务中的几个动作，几句关切的话语，视客人为挚友、为亲人，就会同样得到顾客的真情回报。 2、突出“想客人所想，急客人所急”的服务准则。在服务过程中每一个细小环节都应当充分考虑到客人的利益，时时到处为客人供应最大的便利，唯一的目的就是使客人满足。 (四)、服务举措的推出，促进服务质量的提升 (1)、收集客户看法、完善客史档案 1、重新修改“客户看法表”，完善相关信息收集，(如宴请人、宴请对象、主宾、.菜品看法、服务看法、喜好、忌讳)等，每餐由餐厅主管将预定的客户看法
19、表下发给服务员，由服务员在客人用餐结束后刚好向客人征求看法，请客人对酒店的用餐环境、菜品口味、服务质量等进行评价，并刚好将信息传递到部门管理人员，由管理人员督促相关岗位进行整改，针对服务中出现的投诉仔细总结、分析缘由避开再次出现同样的问题、特性化服务进行收集总结，号召全体员工进行学习并对其进行表扬，通过分析活动中涌现的感人事例，顾客投诉等，总结阅历，找出不足，力求改进，对于整体服务质量的提升供应了珍贵的、真实的正反面教材。 2、管理人员每天对服务员收集的客户看法进行分析，刚好将相关的菜品看法反馈给后厨，并由主管将客户看法的相关信息输入电脑，完善客史档案。 3、主管依据每日预定状况进行分析，将预定包厢的客史档案信息传达给该包厢的服务员，让服务员了解，给服务供应便利性。 (2)、西餐厅选购了一批飘逸杯，将常客、VIP客人的姓名统一制作成精致的卡片悬挂在飘逸杯上，做到专杯专用，让客人体会到尊贵的服务。 (3)、会议服务： 1、在每场会议室内设置“服务台”，备齐相关的文具用品，供应给客人运用(如：订书机、计算机、便签纸、胶水、回形针等) 2、将会议室供应的茶水多样化(如：菊花茶、红茶、绿茶等)在客人预定会议场地时供应给客人选择。 食堂工作安排范文