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1、餐厅服务员自我鉴定工作总结餐厅服务员自我鉴定工作总结120_年即将过去，这一年在宾馆各位领导和同事们帮助关切激励下，使我克服了种.种困难，较为精彩的完成了全年的工作，得到领导和同事的确定。全年保持全勤上班，无请假、迟到、早退现象;服务质量及工作水平有所提高，无客人投诉状况;能够敬重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重。现将我在20_年做的主要工作及明年的准备做以汇报，请各位领导和同事指正。一、今年的主要工作1、虚心学习，不懂就问。在这一年，我主动参与了宾馆组织的各项培训活动，仔细学习服务技巧和礼貌用语，不懂的地方就向经理和其他的老同事请教，回家后细致琢磨练习，平常在日常生活中也能常常运用礼貌
2、用语，改掉原来的陋俗，养成了良好的习惯。就这样在不知不仅觉中，我的服务水平得到了提高，行为举止更加文明，在客人之中迎得了好评，得到了领导和同事赞扬。2、端正看法，爱岗敬业。通过这一年的锻练，我渐渐克服了心浮气躁，做事没有耐性，敷衍了事的毛病，养成了耐性细致、周到的工作作风，一年当中客人对我的投诉少，表扬多，和同事之间的关系也融洽了，之间的争吵少了，风凉话少，取而代之的是相互激励和关切的.话语。使我对工作更加充溢信念。对于宾馆的日常工作来说除了接待客人，主要就是打扫客房和环境卫生，虽然成天都在打扫卫生，原来总是会因为太高了、不起眼、不好移动等借口，放弃了一些地方的清扫，留下了死角，在这一年里在打
3、扫房间和环境卫生时每处地方时都备加细心不放过每点污渍和每粒灰尘、毛发，高处够不着的就凳子落凳子，抬不动的就和同事一起抬，原来不留意的墙角、窗户角、抽屉角以及手放不进去的缝隙都想方法用抹布擦干净，让脏物无处可逃。二、明年工作准备在即将过去的一年中，使我变得更加成熟，服务质量和水平有了很大的提高，对客人的服务热忱也更加高涨，工作信念大增，对以后的工作充溢了信念。这一年总体上能够做到恪尽职守，遵守单位的各项规章制度，做到让领导放心，让客人满足，但我也有一些不好的地方须要改正，比如做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜皮的事和同事起争吵，工作中存在着惰性，工作的热忱不够饱满，消极怠工。在新的一年里，我要坚决克服这
4、些不好的工作作风，乘着去年这股东风，严格约束自己，仔细学习探讨工作服务中的技巧，提高自身的服务水平，从小事做起，高起点、高要求，让每一个客人都满足，和宾馆其他同事一起为每一位客人供应一个舒适、安静、温馨的家。三、对酒店建议和看法现在信息网络时代，知讯者生存，然而宾馆在信息收集和利用远远不够，井底之蛙恒久只知道那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，希望宾馆多组织员工走出去学习本行业先进的服务和管理水平，以提高宾馆自身的竞争力。同时也希望宾馆领导平常多关切员工作日常生活，多为员工着想。多组织一些文化体育活动，不仅能使员工身体得到熬炼而且也丰富了业余生活。使每位员工每天能够以饱满的精神状态投入到
5、宾馆的工作之中，为宾馆的兴盛发达做出自己的贡献。#345966餐厅服务员自我鉴定工作总结2作为一名未从高校校门正式走出的学生，为了打算老师招考以及公务员考试，我确定找一个工作做着打算考试。在聘请会上，在看某公司文员职位聘请的时候，有人叫着了我，回头看是两位美丽的姐姐，是一家美食山庄在聘请服务员。在我的潜意识里，服务员是一个辛苦又不被敬重的职业，始终没有意向做这样的工作。后来成了我上司的美丽姐姐说的一句话打动了我，她说，这个行业虽然很吃苦，但是可以和许多人接触，你作为一名未走上社会的学生，可以快速的熬炼你多方面的实力，于是确定去试试。常常望见报纸电视上报道餐厅有担心全不文明行为，确定去上班之前我
6、坐车去“考察”了一番餐厅的环境。餐厅给我的第一印象很好，装修不艳俗，工作人员装扮干净得体，地面卫生干净，桌面干净，餐具摆放规范整齐，客人看起来都是有素养的人。于是和山庄定好工作协定。万事开头难!第一天，在领班短暂的交代式培训后。我的工作是一般的传菜，也叫走菜。走大厅。在领班安排工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后，我就真正相识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清晰的记着哪一道菜是哪一号桌的，并告知上菜的服务员。第一天，因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下
7、餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我得在厨师告知是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。不过，因为是上菜的服务员报菜名，我就看着菜样子记着是哪一号桌的，再告知上菜的服务员。最终做完了第一天，其次天照样去上班，经理特殊来慰问了我。她说，我胆怯你被累跑了呢。我只能笑笑说，确定了的事就得做下去呀。她说，像个高校生样!然后，渐渐的,我学习摆台，起先学习上菜，感觉是，越做越学越轻松。半个月后，经理调我到包厢看台。相对大厅服务，这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活。我又起先学习包房的摆台，桌布、骨碟、碗、汤匙、红酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟，口布，香巾。在刚起先的时候，我是不分口布桌布乱叫，弄得小
8、师傅不知道我究竟在问什么。越做越学越轻松，到最终我能在二非常钟内擦干净转玻并摆好十人桌的全部餐具。然后擦餐具，打算茶水，打算香巾，一件一件有条有理的做下去，上班时间也就过去了。包厢上菜还得留意荤素搭配、菜盘凹凸搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题。服务得留意主宾位、主子位、副主子位和陪伴位的不同。转玻方向问题等等。渐渐的学，一天改正一点，每天都是进步。餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和餐厅的宣扬、传播起到不行估量
9、的作用。对客人的服务，我的体会是：做为服务员要留意语气的自然流畅、亲善可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇应当时时挂在嘴边，如“您、请、愧疚、假如、可以”等等.并且,我认为,微笑是服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具.另外，服务员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等详细状况进行适当得体的表达。在运用语言表达时，须要恰当地运用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满足的表达氛围。能够擅长把客人的潜在需求一眼看透，是服务员服务过程中最值得确定的服务本事。这就须要具有敏锐的视
10、察实力，并把这种潜在的需求变为刚好的实在服务。比如说，客人喝酒到结尾的时候，主动询问是否打饭，或者是否考虑面食，或者是否须要加几样小菜。而这种服务的供应是全部服务中最有价值的部分。视察实力的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将服务刚好、妥当地送到。 服务中突发性事务是屡见不鲜的。也曾发生在我的身上。在处理此类事务时，我觉得应当应当秉承“客人恒久是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的致歉和补偿。是服务员的确做得很不好的时候，该恳切的致歉，假如有时候是一些小错误，用幽默得体的语言来致歉能让客
11、人更简单宽恕你，并融造出一个客人与服务员间轻松融洽的氛围。比如说，有一次我站在开关旁边不当心就把开关碰关了，我立刻说，不好意思，并微笑着说，没关系，黑暗是短暂的，光明是恒久的。一般状况下，客人的心情就是服务员所供应的服务状况的一面镜子。当状况发生时，服务员首先不应当考虑的是错误是不是在自己一方，而是说对不起。我认为，向客人推销，这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也体现了服务员的主子翁意识，主动向客人供应服务的须要，擅长抓住机会向客人推销餐厅的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并擅长视察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感爱好
12、的状况下，使产品得到充分的知悉和销售。做服务员虽然很苦，仔细去发觉问题，便能获得许多珍贵的财宝，这些财宝是终身受用的。这份工作带给我的不仅仅是一份工薪，不仅仅是多结交一些挚友，带给我更多的是实力的熬炼，语言实力、交际实力、视察实力、应变实力和营销实力都在服务员这一角色中得到肯定的熬炼与提高的。#345967餐厅服务员自我鉴定工作总结3在挚友的介绍下我来到了_，得到要来_学习的消息，我很兴奋，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践过，我想一切从头起先，这正是一个很好的机会，于是我怀着热忱的心来到了_学习，刚起先是学习文化和理论课程，我很接受_的文化，我也很乐意成为一名_人，在十
13、天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了_店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的打算，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的打算，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的激励下我在心里暗下决心，激励自己肯定要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简洁的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解，酒店服务员工作总结，工作总结酒店服务员工作总结。其次周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务
14、方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。第三周我被分到了前台，我很喜爱前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否 胜任这份工作，不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够供应的全部的服务项目，因此须要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人供应满足周到的服务。在学习中，我 酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深化的了解并进行了实际操作。实习的日
15、子就这样一每天结束了，这些日子我的确学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人， 如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识。在一次与某部门经理闲聊时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。”#294783餐厅服务员自我鉴定工作总结4来到酒店工作也有足足三个月了，在这三个月当中，我每天都在成长，这段时间的工作表现告知我，我选择的这份服务员的工作没有错，至少这是我想干的事。
16、短短三个月的时间，我能成长到这个程度，我个人已经是心满足足了，但是领导对我的期望是很大的，特殊是经理，他觉得我是他这两年以来见过工作最为仔细的一个服务员，对此我不会有任何傲慢自满的心情，反而我觉得初来酒店，我就做到了这个地步，那么我今后也再怎么样，也不能差于现在。为此我对自己这段时间的工作，做出了一个总结。一、严格遵守酒店规章制度这并不是我的第一份工作，在这之前我干过许多份工作，所以我清晰的知道领导想要一个什么样的员工。目无纪律的员工确定是没方法得到领导的好看的，所以我三个月工作到现在，一次错误都没犯，一次都没请假。这原来就是特别不容许的事情了，酒店的领导也是跟我说，我们酒店对员工的管理守则比
17、较多，犯错的可能还是很大，但是在我看来，只要都登记了，然后自制力强一点，就不会有任何触犯纪律的可能。二、领导的工作支配，无条件听从酒店是一个服务行业的工作，而我作为一个服务员，更是要明白这点。假如在领导给我支配工作的时候，我还存在这质疑，在我询问之际，那么这份工作可能就没方法完成了，就算就疑问觉得不行行，也要等到工作做完之后再来问，但是一般我都为做到无条件听从，因为这是保证工作效率的重要手段。我的心里特别明白，领导自然是有领导的想法吧，作为员工就只须要履行好自己的工作职责即可，这三个月我从来都没跟经理发生过任何的不开心。三、清晰的相识自己的工作何为服务员，就是保证能刚好的给来到酒店的消费的客人
18、，得体的服务，我常常在进行服务工作的时候，会换位思索，假如我是面前的职位客人，他会想得到什么样的服务。弯腰鞠躬、微笑服务、礼貌用语等等，我都会一一的用在服务的过程中，然后在每次服务结束后，又会起先想自己在服务过程中，有没有哪个步骤是不是可以改正的，要做我就要做到最好，我来这可不是混子日的。酒店真的就是一个特别适合我的工作单位，假如不出意外的话，我想我会情愿始终在就酒店工作下去，就在这发展，在这里我工作，我的感觉是舒适的，是不累的，是能感受到同事们之间的那份爱的，我信任我肯定可以成为酒店特别精彩的员工。#294782餐厅服务员自我鉴定工作总结520_年已悄然谢幕，_x酒店在这一年也发生重大的突破
19、与转变，作为酒店中的一般一员，在平稳中感受改变、在改变中感受创新、在创新中感受发展，在发展中感受压力，这一年对于我和我所在的行政部都有不行磨灭的记忆与不行复制的意义，在日常管理工作、企业文化建设、人力资源、质量检查、保安及外协等各项工作中收获颇多，其中所经验和完成的每一项工作都成为今后得以进步的动力，并为20_年的工作奠定良好基础，今日在这里对个人和行政部的工作进行简略总结，并向各位领导和同事汇报一下20_年工作思路，希望各位赐予指正。回顾20_年全年工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及监理睬成员，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与运用感日益增加，在进入酒店开展工作之前，我对这一行业
20、可以说是了解很少，在到酒店后短短半年时间内，在各位领导和同事的帮助与帮助下，我自己和部门工作都取得长足进步，当然在这半年时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长供应足以依托的阅历与资本，对个人与部门工作进行总结与分析，特把20_年工作总结如下。一、工作成果描述在半年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成果;外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础;人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展;质检工作取得进展，质量检查体系已基本建立;行政部工作为饭店整体工作运营供应基础性支持，与各部门联系紧密，为饭店发展共同
21、努力。二、工作失误总结时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到一些影响;注意工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到工作要求;培训工作缺乏系统性，在20_年留意改进;三、个人优势分析具有较强的亲和力，具备肯定的管理基础，乐于承受工作压力，并能较快地适应工作环境。具有较强的学习实力，可以在较短时间内对新的学问融会贯穿，并运用于实际工作中;具有协调限制实力、擅长沟通，对管理工作把控实力较强;工作细致性较强，擅长从细微环节处开展工作，对工作大有进益;四、个人劣势分析因为从事酒店业时间较短，可能在专业性上会有所缺乏;对自身性格所具有缺点的限制与把握应进一步提升，应加工作中加强优势发挥，尽量规避劣势，完善自身工作行为。服务员总结报告