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1、YOURCOMOANYSNAME,工作总结及新年工作计划,CCTVFUTUREADVERTISINGCOMPANYISCCTVTOEXOLORE,2018,汇报人：XXX时间：XXX年X月XX日,01,02,03,04,【回顾2018】,【工作存在不足及改进】,【2019工作计划】,目录,CONTENTS,LOGO,回顾2018,01,01,年度大纪事,制度000,四体系内部审核,0000,创建国家食品安全卫生城市,企业标准审核六类产品,000名牌审核,四体系外审SC现场审核,全000,000,01,四项重点工作,02,01,04,03,重点工作,四体系审核,企业标准、名牌审核,SC申证成功,
2、制度考核小组,01,工作完成情况汇报,2018年度工作目标达成,检验工作,生产制程监管,原料验收方面,客诉分析汇总,制度考核小组,主要工作汇报,01,2018年品质管理目标达情况,成品抽检合格率90%,SC通过率85%,四体系通过率90%,计量器具鉴定有效合格率100%,企业标准申报通过率85%,重大食品安全事故0,完成情况：,目标值：,客诉处理率100%,01,原料验收汇报,01,重大原料异常明细,01,原料总结分析与改善,总结分析：1、2018年原材料验收批次：17101批，合格批：16113批，不良批：988批，批次合格率：94%（包括了每日退换货），完成设定目标：85%。存在的问题：1
3、、2018年原材料的使用范围越来越广，在原料验收环节我们存在严重的知识欠缺。2、对供应商的管理处于模糊状态，只对其问题起到反馈作用，没有对其考核、监督。3、供应商供货质量参差不齐，对我司的品质标准不了解，且改善能力不足。4、索证台账严重存在索取不回来现象，造成索证管理存在难点。5、一个原料出现多种品牌，导致ERP系统里面整理起来比较困难，不能删除造成系统验货滞后。6、供应商存在以次充好，弄虚作假等行为，也是我们监管不到位没有及时发现，存在严重的洞察力欠佳。改善对策：1、原料知识加强自我学习，提升自己的感官判定能力，加以品质管控。2、制定供应商考核管理办法，实施月度、季度考核、评比，对出现品质问
4、题较多的供应商约谈，开会检讨改善，签订质量保证协议制约。3、为进一步加强对供应商的质量要求，防范异物带来的食品安全风险和顾客投诉；建立供应商异物处罚管理制度内部异物奖惩管理制度客诉赔偿条款等；4、改进供应商选择方式，还要考虑生产能力、资质、品质保证能力、交付能力、技术、管理等多方面综合评估。,？,01,检验工作汇报,2018年度共检测12325批次：合格11703批次，合格率94.5%；不合格率5.5%；具体情况如下：,01,2018年和2017年检验对比,通过分析得出：看出2018年产品的合格率较稳定，相对2017年合格率上升3.5%。,微生物检验汇总,01,2018年度各类产品微生物检验品
5、质状况（红圈表示不合格率较高的产品）,检测说明：2018年通过检测分析得出；中餐产品检测合格率只有33%，测试产品合格率52.2%、馅料类28.6%；以上三大类产品检测结果合格率不足85%，也就说明我们在制成中存在卫生及交叉问题，不论从制作工艺还是原材料的选择都必须严格严谨按照标准作业操作，才能保证我们的产品品质。,分析汇总及改进措施,01,总结分析：2018年度共检测12325批次：合格11703批次，合格率94.5%；不合格率5.5%。存在的问题：1、个别生产基层管理人员和作业员对品质意识薄弱，认识不足，自检能力差，造成不良品率、报废率、返工率高，问题重复发生。2、生产管理人员缺少对作业员
6、的培训，管理方法存在问题。（或者只是为了培训而培训，解决问题的能力不足）3、品管人员欠缺，中快餐专业知识能力不足，对生产的监督监管不足，导致品质异常频发，事后才发现为时已晚。4、留样时人员消毒不彻底；产品制做现场混乱，卫生不达标（频繁发生、反复出现）；包装时的冷却温度不达标、包材消毒不达标等。改善对策：1、加大培训作业员、技术员质量意识、自检能力培训和品质观念。2、品管人员加强专业技能学习及现场品管的洞察力和安全隐患意识及责任心提升。3、看板管理：将不良品制作成样品或图片，放置于看板或显眼位置，生产日会议加强培训、宣导。4、做好新员工岗前培训，定期召开品质座谈会议，主要参与者就是现场作业员、技
7、术员、品管员。5、制定品质问题责任管理办法，实施“错罚对奖”的方式，激励作业员改进。6、未雨绸缪比亡羊补牢更重要，要做事前预防，事后巩固并修订可操作标准作业流程。,年度客诉汇报,01,2018年自产和服务类客诉明显增多。说明我们本年度的客诉管控还存在严重问题。,年度客诉分类汇报,01,客诉分析汇总及改善,01,总结分析：1、2018年客诉共计149件，客诉居高不下，只比去年降低了1件。2、依照客诉类别划分统计，自产：118件；外购：28件；服务：5件。3、药监局今年处理总计：16件。存在的问题：1、客诉问题一直居高不下，其主要原因还是体现在管理、人员、物料、物料流程运作、品质管控等几个方面。举
8、例：导致少数的原因无非就是人员的因素，数量意识不强，取数方式方法不正确，工作粗心不认真、管理监管不足。2、原材料也是非常重要的一个环节，有的原材料因自身存在缺陷，但是我们又不得不用的原料（地软、外婆菜），但是我们的条件环节也是存在严重问题，所以导致这类客诉也是反复出现，频繁发生。改善对策：1、针对数量管控，建立完善的数量管理责任处罚制度，明文规定相关部门对数量管控权责和责任处罚落实，以客诉反推。2、供应商管理异物管控及处罚制度必须健全，负责问题无法根治；目前存在问题只是退换货，导致车间抱怨度提高，产品品质得不到更好的改善。3、制程异常问题始终重复发生没有根本解决，需建立新的责任处罚制度并严格实
9、施。现场管理人员要建立责任连带机制并列入绩效考核。4、完善看板管理，异常投诉及时张贴，日常会议重点宣导、培训并落实相关责任人，以起到警示效果，提升人人品质意识观念。5、加大对生产的指导、监督，加强内部品管员管理和重点客诉解析，培训、提升品管员检验、生产控制、预防能力，减少客诉发生。6、定期召开品质改善会议，或不定期召开品质专题改善会议。7、改进车间8S，改善车间环境有助于品质提升和员工满意度。8、生产部加强操作人员管理，建立异物管控办法及奖惩制度使制度标准化流程，责任客诉追责。9、建立客诉处理办法及赔偿条款使处理客诉更加快速。,生产制成监管（现场管理群）,01,浪费水电气及操作不规范,卫生、摆
10、放及维修方面问题,生产制程监管（品质管理群）,01,备注：严重的为厂区内一般异物（头发，编织袋、产品自有的例如猪毛等）、热包装；奶黄包批量爆顶；土豆丝发黑；设备未清洗干净；打码问题；未按标准执行。重大问题：豆浆用错袋子；有石子、金属丝、枣核、木棍异物；出厂产品投诉；配料错误、微生物检测不合格,总结分析及改善,01,2018年现场类问题：生产部1463起，严重问题占19%；配送部：103起，严重问题占22%；采购部7起，严重问题占0%；研发部25起，严重问题占48%。2018年品质类问题：生产部758起，严重问题占28%，重大问题占2.5%；配送部：69起，严重问题占35%；采购部8起，严重问题
11、占12.5%；研发部8起，严重问题占12.5%。存在不足：原辅料本身存在问题，而操作人员不够细心、专心、用心；个别员工的质量意识、产品认知能力、职业素养有待提高；个别班组管理人员检查不到位，存在死灰复燃现象；检查人员发现问题的能力及关注点不同。改善对策：1、寻找多厂家、多渠道的进货，形成优胜劣汰，尽最大努力解决原辅料问题；2、对员工进行引导、教育、考核，提升全员的质量意识；3、个人意识的培养、领导不定期抽查杜绝死灰复燃现象；4、系统引导、不断提升员工发现问题、解决问题的能力。,01,体系建设回顾,6月,HACCP计划、OPRP、PRP验证联系企标相关事宜,7月,8月,9月,四体系内审、核查、整
12、改、问题关闭。,6位专家进行现场审核并提出了6项不符合报告，大家齐心协力三天全部关闭，证明我们是能打硬仗的团队！,外部审核对接及准备相关资料。,c此处添加照片,01,生产许可认证（SC）,Success,企业标准准备工作,SC资料准备及改造现场,INVEST,通过一个月的时间将申证单元的4个车间进行了全面改造。,产品试运行并送检,针对存在问题进行整改（车间改造）,专家组进行现场审核,一次性通过于10月份取得SC证。,冷冻食品,方便食品,01,组织架构及工作模块,01,制度流程使用情况,存在不足及改进,02,01,个人工作中存在不足,缺乏主动汇报工作及问题的意识,例如：今年7月份的一个客诉事件，
13、由于没有及时给王总进行汇报，导致最后特别不好处理，也引起了媒体的恶性报到，导致公司比较被动。君子和而不同,01,03,02,缺乏高度导致管理细化程度不够,在平常仍有时出现布置工作后，没有检查、落实，甚至没有进行考核和持续跟进验证。,由于工作的繁杂，计划性太差。例如跟进工作有的时候就会出现滞后和拖拉现象，而不能做到今日事今日毕。现场和品质群跟进,容易忘事：缺乏计划性,01,具体改善方法,创新意识,全局思想,突破自身,时间规划,运用钉钉完善自己忘事的不足，借助线上手段，做好每日计划跟踪验证自己的工作效率。不因事大而难为，不因事小而不为，不因事多而忘为，不因事杂而错为。,业精于勤，荒于嬉；行成于思，
14、毁于随。工作中要勤于思考，勤于学习，勤于总结。严格要求自己，提高日常工作质量。把制度落实到实处,加强制度的执行力度。,工作思路及方法不断创新及改善，利用新的九大品质管控办法提高自身不足。,提高自己的高度，不断加强自我学习及改进，及时汇报工作，改善自己的重大问题及不足。,01,部门不足及问题,品质管理存在漏洞,没有定期召开对异常品及客诉分析总结会议，对于异物的管控也没有有效的管控措施。品质的目视管理、事先品质诊断、预防管理、事后品质对策改善做得不够。由于人员问题，目前学生餐没有进行全程监管。,法律法规及标准的理解程度不够高,针对目前职业打假人比较多，且专门针对企业找茬，就显得我们比较被动，今年已
15、经有两起因为外包装问题引起的客诉问题，豆浆标签，注明商标等。,品质意识的宣贯及培训力度不足,没有真正做到全员品质管理及全员品质意识对于食品安全的培训和考核也不到位,主观能动性还是存在不足，专业技能有待于提高。,中快餐的产品监管及新模块业务开展中，明显专业技能需要提升，有的问题不能一针见血直入深处，看的看待问题不够深入，比较浅薄。,01,改进措施,创新思路,C,D,B,A,开拓创新，改进工作方法。只有改革，才有活力；只有创新，才有发展。拓展部门管理的思维及思路。现在新的品质管理办法特别多例如六西格玛，,加强沟通保证品质意识全面贯通,定期召开品质总结分析会议，预定每月一次，车间异物管控有效办法及供
16、应商处罚管理制度，于3月份完成，。,强化管理定期培训,1、强化团队素养和管理能力，管理技术等手段，特别是发现问题、解决问题、独自处理问题的能力，每月对部门员工进行有效的培训和评估。2、品管员专业技能水平提升：开展专业培训项目。每月两次从而培养大家对待品质问题要进行目视管理、做到事先品质诊断、预防管理、事后品质对策改善。,工作跟进及验证,1.通过钉钉的全面应用，跟踪每项工作的完成进度与达成目标，要求各岗位每周对已执行工作汇报（包括完成时间、完成效果、目标达成）2.每月对各岗位已完成工作进行考核评估，建立考核标准及制度。与年底评优直接挂钩。3.对工作中出现的节点问题及时汇报上级，并拿出解决方案，保
17、证工作按时完成。,思路决定出路,工作目标及计划,03,01,新年重点工作目标,1、不断提升及注重自身素养，做好团队建设与管理的头2、抓规范，抓执行，营造积极进取团结向上的工作氛围。3、建立考核管理机制，不断激发员工进步。（月度考核）,1、明确培训所要达到的预期目标。2、制定培训适合部门的培训课件及评估方案。3、全面进行食品安全培训及考核工作。,1、四体系标准培训及筛选全公司内审员。2、制定年度审核计划及管理评审。3、学习新标准新政策，有效预防品质风险。,品质意识管理及培训,体系推进及监督检查，学习及提升。,优化及提升制度考核小组工作,团队建设,1、定期对考核小组人员进行考核（3月）完成。2、全面梳理及完善制度考核标准及制度（2-3月）3、全面深入公司各部门进行考核工作（3-12月）4、从新梳理管理基金（2-3月）5、将公司网络信息和安全管理，厂内执行及考核落地执行（2月开始）6、优化年度优秀员工评选标准，做到每月进行评选考核办法（2-3月）,01,新年工作计划及规划,01,新年工作计划及规划,YOURCOMOANYSNAME,谢谢聆听,感恩有您,感谢公司领导和全体同事的全力支持，展望新的一年，我们将继续努力，力争各项工作更上一个新台阶！,