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1、鲈鱼家常菜怎么做才好吃又简单生汆鲈鱼 原料：鲈鱼 葱 姜 青红尖椒 蒸鱼豉油 青菜心 蛋清淀粉 作法： 1、鲈鱼宰杀制净，去头、尾、脊骨、肋骨，将鱼肉片成大片，加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆。 2、青菜心择洗干净。 3、葱、姜、青红尖椒分别择洗干净，切成丝。 4、锅内加清水，水沸后将青菜心放入焯水，捞出摆在盘子四周。 5、锅内加清水(或者高汤)，放入鲈鱼头、尾、脊骨、肋骨、盐、料酒，煮熟后排在盘中成鲈鱼的轮廓形态。 6、鲈鱼片下入锅中汆熟，捞出放入盘中，撒上葱、姜、青红椒丝，倒入蒸鱼豉油，再烧热油浇在葱、姜、青红椒丝上即可。 干烧鲈鱼 原料： 海鲜鲈鱼一条(重一斤有余)、 鸡蛋1个。 辅料：笋、青
2、红椒、香菇、香葱、鲜姜丝、精盐、酱油、醋、淀粉、豆瓣酱小半碗、花生油。 的制作方法： 一、将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃洗净，在鱼的两个侧面切几道斜刀，放入容器内加2勺醋、少许盐、鲜姜丝淹20分钟。 二、把鸡蛋在碗内打散，将淹好的鱼表面粘些干淀粉，然后把蛋液匀称的抹在上面，煎锅烧热，倒入花生油，油热后放鱼煎炸，一面煎好再煎另一面，两面煎成焦黄捞出。 三、将笋、青红椒切成片状、香菇切丁、香葱切碎段，煎锅留底油坐火上，放入豆瓣酱炒出红油，然后下笋丁和香菇煸炒，放一勺酱油和适量清水、少许精盐调好味，再把鱼放进锅内盖上锅盖，旺火炖上几分钟，随后放入青红椒片，撒入香葱，加一勺水淀粉勾汁即可出锅，装盘时先盛出鱼
3、，放盘内码好，再将菜和汁浇在鱼上。 富贵开屏鲈鱼 材料：鲈鱼一尾(一斤左右)、小葱一把、姜一块、红椒半个 调料：油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉 制作方法： 1、小葱一半切葱丝、一半切葱花，姜一半切姜丝，一般切末，红椒切末; 2、鲈鱼整理干净，两面抹少许盐，用刀将鱼头顺侧鳍切下，将鱼头立着摆在盘边，用刀顺鱼背下刀，切成连续的一厘米宽的片(必需切断鱼骨)，但鱼腹部分不要切断，始终切到鱼尾; 3、将葱丝、姜丝垫在盘内，将切好的鱼呈扇形摆在盘中，将鱼头围在中间; 4、蒸锅倒上水，烧开，将切好的鱼，入锅大火蒸五分钟; 5、蒸鱼的同时，开火烧热炒锅，下一匙油，待油六成热(即手放在锅上能感受到油的热度)时，下葱
4、、姜、红椒末，倒少许生抽、一勺蚝油，加入少许水、胡椒粉，烧开即可关火，将调好的汁匀称的淋在蒸好的鲈鱼表面即可。 小提示：姜葱丝垫底是为了鱼受热更匀称，更易熟，蒸的鱼最好挑一斤左右的，太大不易蒸熟，蒸的时间长鱼肉就会太老了。 养分小帖士： 鲈鱼鲈鱼肉质白嫩、芳香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动担心、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成养分过剩而导致肥胖的养分食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常的功能并参加数种物质代
5、谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 清蒸鲈鱼 原料：鲈鱼1条(500600克，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。 辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。 打算：将鲈鱼去除内脏，整理干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中;将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上;香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及四周处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净，切段备用。 做法： 1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸810分钟，鱼熟后马上取出，拣出姜片、葱丝。 2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。 Tips： 1.假如没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。 2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量簇新，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。 特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。 鲈鱼家常菜怎么做才好吃又简洁