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1、青椒香菇炒豆腐的做法青椒香菇炒豆腐的做法 原料： 豆腐1块，香菇五六朵，大青椒1根，虾皮少许，葱花、蒜末、盐适量。 打算工作： 豆腐和香菇切丁，大青椒切圈，虾皮用温水泡软。 做法步骤： 1、起炒锅，下葱花和蒜末炝出香味，然后倒入香菇丁翻炒出香味。 2、倒入豆腐丁翻炒匀称，加盐，炒至豆腐的颜色略微变黄后，倒入青椒圈。 3、接着翻炒至青椒断生，起锅。 以下内容来自百度 豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化汲取率达95%以上，一块儿豆腐即可满意一个成年人一天钙的需求量。 中医还认为豆腐是补益清热的养生食品，常吃豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、
2、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 现代医学证明，豆腐除有增加养分、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 豆腐亦可用于食疗，具有肯定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳;葱煎豆腐，可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮，可用于吐血等。 虎皮青椒做法
3、窍门详解 辣椒的选用和处理方法 辣椒的表面都有一层蜡质，做虎皮辣椒要选用蜡质层较薄的青椒，蜡质层较厚的青椒不太适合做成虎皮青椒。肉质较厚、水分较多的青椒也不适合，以肉质略微薄点、水分略微少点的青椒为佳。 味道过于辛辣的青椒会掩盖其它味道，所以也不适合做成虎皮青椒，以味道香辣的青椒为佳。最终就是要选用较为鲜嫩的青椒，最好是嫩到连辣椒籽都可以吃掉。 选好的簇新青椒不要急于烹制，最放在阴凉通风处吹上几天，等青椒表皮略微有点发皱打蔫了，再拿来做成虎皮青椒享用，此时青椒本身的生味没有了，甜味和香味却增加了，做成虎皮青椒是最好吃的。 原料： 簇新青辣椒、姜蒜蓉酱(可换成姜蒜茸)、豆豉酱(可换成豆豉)、酱油
4、、香醋、白糖适量。 打算工作： 将处理好的簇新青辣椒洗净沥水，摘掉辣椒蒂就可以了(比较怕辣的挚友可去除辣椒籽和里面的白筋，无辣不欢的挚友干脆运用整只的青椒)。 做法步骤： 1、将锅大火烧热，不要放油，干脆倒入青辣椒用中火烫煸，同时用锅铲不断地按压，把青辣椒压扁，让辣椒底部紧贴锅底，直到烫煸出虎皮为止。 2、翻个面，接着重复上述步骤，直到青辣椒两面都匀称烫出虎皮，辣椒中的水分也稍稍被焙干时，关火出锅(这种烹制方法称为干炙，我国民间喜爱称为“炕”，就是锅里不放油干脆将食材加热)。 3、在炒锅里放入适量姜蒜蓉酱和豆豉酱，小火爆香后倒入青辣椒，淋入酱油，依个人口味加适量白糖和香醋，快速炒匀即可起锅，冷
5、吃或热吃皆宜。 阅历窍门共享： 1、烫煸青辣椒时，肯定要用大火把锅烧到很热再放入青辣椒，接着转成中火按压烫煸，这样才能烫煸出美丽的虎皮。 2、虎皮青椒的调味方法其实有许多种，可依个人喜好调整，没有姜蒜蓉酱和豆豉酱的时候，就用豆豉和姜蒜末代替，也很好吃。 3、做虎皮青椒不须要把汤汁收的太干，留点汤汁拌饭吃，或者放点皮蛋拌匀，或者放点蒸熟的茄子拌匀，都是绝美搭配。 4、青辣椒本身含有丰富的糖类物质，它们经过高温炙烤会产生焦化反应，从而形成的迷人的焦糖香味，跟酱油和香醋的味道特别搭配。 青椒牛肉面用 第一步、卤牛肉 原料：带骨牛金钱腱1大块，家常卤肉香料适量，姜片、葱结、冰糖、腐乳、酱油、盐适量。
6、打算工作：牛金钱腱洗净后冷水下锅，煮尽血水后捞出来，用热水冲洗干净待用。 做法步骤： 1、取适量老卤汤倒入卤锅里(没有老卤汤时就用清水代替)，加家常卤肉香料、姜片、葱结、冰糖、腐乳、酱油和盐，调好味道后大火煮开。 2、放入牛金钱腱，再次烧开后转小火炖煮1小时左右，关火，让牛肉始终泡在卤汤里。 3、其次天再次把卤汤烧开，关火，还是把牛肉泡在卤汤里，直到牛肉完全冷却再捞出来，沥净汤汁后冷藏1小时左右。 4、取出冷藏后的卤牛肉，用刀切成薄片，分成若干小份放在冰箱里冷冻或冷藏保存，随吃随取。 5、卤汤滤掉汤渣后，也分成若干小份，冷冻保存。 其次步、制作牛肉面 原料：碱水面、卤汤、卤牛肉、干辣椒碎、青椒、蒜瓣、香菜、鸡精适量。 打算工作：卤汤烧开，卤牛肉略微加热一下，青椒切马耳朵，蒜瓣剁成蒜末，香菜切段。 做法步骤： 1、碱水面放入开水中煮熟，捞入碗中，加少许鸡精提鲜，再浇入3份烧开的卤汤和1份煮面的面汤。 2、把牛肉片、青椒、蒜末、香菜和干辣椒碎摆在面条上，烧点滚油浇在蒜末和干辣椒碎上面，激发出香味即可上桌。 阅历共享： 1、卤牛肉最好选用带骨头的牛金钱腱，这种牛肉熬煮出来的卤汤特殊鲜美，卤好的牛肉口感也特别好，筋道而又不失软糯。 2、牛肉经过反复卤煮和浸泡，不仅能充分入味，口感也能保持筋道，而又不失软糯，这是卤牛肉常用的小技巧之一。 青椒香菇炒豆腐的做法