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1、酸萝卜鸭爪汤的做法酸萝卜鸭爪汤的做法 原料： 鸭爪400克，酸萝卜250克，姜25克，胡椒粉2克，料酒20克，橘皮两块，大葱一根。 打算工作： 姜洗净切片，葱切段，酸萝卜切条。锅中放适量清水，加姜片、料酒、橘皮，烧开后放入鸭爪，再次煮开后捞出鸭爪，用凉水冲洗干净，控水备用。 做法步骤： 在炖锅中放适量清水，加入葱段、姜片、酸萝卜、鸭爪，大火烧开后打尽浮沫，转小火炖1小时左右，撒入胡椒粉即可。 阅历共享： 1、酸萝卜本身就很咸的，所以做这道汤不须要放盐。 2、鸭爪最好要炖至离骨，这样炖出的汤比较浓稠，味道也好，鸭爪也很好吃。 3、焯水时放点姜片、橘皮、料酒能去腥增香。此外，鸭肉性寒，多放点姜可以
2、暖胃，更适合冬季食用。 酸萝卜老鸭汤的做法 材料：老鸭1500克，老姜1块，白酒2勺，酸萝卜600克，酸菜、泡山椒、泡椒共1小碗，干辣椒10颗，花椒1小把 制作： 1、鸭肉切大块，加入姜和白酒腌20分钟。酸萝卜切方块。 2、锅中温少许油，炒香干辣椒和花椒;再放入酸萝卜、酸菜、泡山椒和泡椒，大火炒香;放入鸭肉，接着用大火炒;炒至鸭肉出油; 3、将鸭肉和其他材料一并倒入砂锅中，加入水;煮至快沸时，去除浮泡(血水);接着用小火炖1个半小时左右即可。 湘西酸萝卜的做法2种 湘西酸萝卜的做法一 用料：红皮萝卜1000克，白醋、糖、温开水各适量。 做法步骤： 1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量
3、盐腌制20分钟。再滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍。 2、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上23天就可以吃了。 泡两天以后，水已经完全变红了，原来的红皮白心都渐渐变成粉色了，说明湘西酸萝卜已经腌制胜利了。 说明：温开水、醋和糖的比例基本上是1：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以依据自己的口味稍作调整，喜爱甜的就多加点糖，喜爱吃酸的就多加点醋。 湘西酸萝卜的做法二 用料：簇新实心红萝卜1000克，温开水500克，粗盐30克，甜酒水20克，姜50克。 做法步骤： 1、红萝卜洗净，切成1厘米厚的片，再改
4、刀成4厘米大小的方块。 2、将能密封的土陶坛子洗净晾干，倒入5千克温开水，加入粗盐30克、甜酒水20克、姜50克。 3、接着加入萝卜片，完全浸入盐水中，压实盖密封，放在土灶边保持18度左右。一周后可变得酸香。取出萝卜，拌上红辣油和香料就可以吃了。 湘西酸萝卜的吃法 把泡好的酸萝卜用干净的筷子夹出来，现拌现吃，依据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀即可食用。 用湘西特有的红皮儿萝卜泡出来的酸萝卜呈粉色，外表就已经很特殊，再配上鲜红的油泼辣子和碧绿的香菜，吃一块，酸辣爽口、香甜嘹亮，那味道你只有亲自吃过才能体会。 阅历共享： 1、许多地方买不到红皮的萝卜也没关系，用一般的白萝卜泡一样好吃，只是不能泡出粉色的酸萝卜。 2、假如家里人不多，一次别泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道会稍打折扣。 3、假如喜爱吃口感稍生一点的话，泡一天就可以吃了，我最多的泡过六天，跟泡三天的口感差不太多。 4、为了泡出来的萝卜颜色更美丽，我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮番泡，假如始终泡红皮的，颜色会很红。 养分功效： 酸萝卜经过腌制发酵时产生大量的乳酸菌，把那种辣味分解，而保留原有的养分成分，有生津开胃、具有促进消化、增加食欲和加快胃肠蠕动作用。