《西餐甜点的好吃做法精编.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《西餐甜点的好吃做法精编.docx（6页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、西餐甜点的好吃做法西餐甜点的好吃做法 巧克力熔岩蛋糕 材料 材料：德芙巧克力112克100克就可以，无盐黄油80克，鸡蛋两个，细砂糖50克，低粉40克。 装饰：可可粉适量，草莓蓝莓适量。 做法 1、巧克力隔水溶化，然后加入黄油搅拌匀称，至黄油完全溶化; 2、另取一盆打入鸡蛋和细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋液起发颜色变浅; 3、将步骤1中溶化的巧克力糊倒入2中打发的鸡蛋液中，用电动打蛋器低速混合匀称; 4、加入过筛的面粉混合匀称，即成巧克力熔岩蛋糕面糊; 5、将面糊倒入纸杯中，最多七分满; 6、烤箱预热，180度，中层，烤8分钟，取出，晾至微温，装盘，撒适量可可粉即可。 法式甜点Savarin
2、材料 Savarin面团 材料： 高粉：400g过筛 酵母：8g 水：200ml 糖：40g 盐：8g 鸡蛋：200g 黄油：100g溶化放凉 做法 1.用温水溶解酵母，模子抹油撒粉防粘处理，预热烤箱华氏350摄氏180度 2.用手提电动搅拌器将鸡蛋打散。 3.搅拌缸里加入过筛的高粉，水、糖、盐和打散的鸡蛋。 4.面团比较稀我用桨型搅拌头2档，面糊搅拌匀称。 5.加入溶化的黄油搅拌匀称。 6.搅拌到面糊滑顺状态就好了 7.盖上保鲜膜，室温28度发酵2小时到2倍大。 8.发酵完成后，用刮板仿佛敲叩般地由底部将其混拌，以释放出气体，将面糊放进挤花袋中挤入模子至6-7分满，室温30度发酵到8分满，我
3、都9份满了也用了不到30分钟 9.放入预热华氏350摄氏180度的烤箱中烘烤45-50分钟，中下层，烤到美丽的烘焙色即可，我用了45分钟 10.脱模，放置网架上放凉，我上面盖了块干布，室温放置一夜. 材料： 糖：200 水：300ml我的水比书里多，主要是依据自己对甜度的驾驭 香草夹：2支 橙皮：一个 柠檬皮：半个 薄荷一小支 丁香：2个可选 肉桂：一支可选 rum酒：60ml这是依据我自己口味加的方子里没有 做法： 1.在锅中放入水、糖、香草夹、丁香、肉桂、橙皮柠、檬皮加热，待其沸腾后将火转小，慢炖10分钟 2.放略微温热，搅拌进rum酒。 3.将Savarin放在网架上，下面是大锅，一勺一
4、勺浇在上面，下面会留下一些糖浆，把糖浆转移到在转移到碗里，再反复浇上去，让它完全汲取全部的糖浆，形成弹性潮湿的面团就好了。 装饰：我用了N种水果，镜面果胶和spun sugar 糖：100g 玉米糖浆9：110g 我用的是corn syrup light 蜂蜡：2或者3g 1.打算擀面杖，抹油，固定在台面上，垫抹布压本大书都可以，只要把固定住如图，地上垫不要的报纸杂志爱护地面 2.玉米糖浆加糖加热到华氏350度180度立刻离火。这个状态你可以测试温度，也可以用工具叉子测试一下，提起糖浆，看得到起先飘很细很细丝，温度没有达到是糖浆是流淌的，不会有这个状态的。 3.加蜂蜡搅拌匀称，坐入冷水里，测试
5、假如可以成型时，动作要快，起先大刀阔斧的来回摔。 4.摔完全部的你可以摔开的糖浆后，轻轻拿下糖丝，用手卷起糖丝成球形就好了。 西餐礼仪之留意事项 众所周知，西餐看起来是特别优雅的，这一切都是因为西餐的礼仪，其实西餐的礼仪是众多的，今日小编就为大家介绍一下其中的一些留意事项吧! 交谈 无论是作主子、陪客或来宾，都应与同桌的人交谈，特殊是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。 交谈时声音不要过大，不然可能会引起邻座的不满。 交谈时切勿将刀叉对着对方，否则是对对方的不敬重，造成对你的厌恶。 搭配 饮酒时应当搭配食用什么食物，时常困围着人们，几百年来，饮酒时选择适当的
6、食品好像已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规则显得陈旧，越来越不适用了。 饮酒如何搭配食物首先应当明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应当随个人品尝随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的挚友坚决反对的话，也不用羞涩或不好意思。生活中有很多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。 然而，晚饭时应当用什么酒，你还是拿不定办法时，该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来，我积累了些阅历，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告知你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响
7、，相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是依据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。 酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，缘由是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，假如沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。 甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。假如你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，假如在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应当选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。 苦味：仍旧运用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会削减。所以假如想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。 咸味：一般没有盐味酒，但有很多酒类能降低含咸食品的盐味。世界很多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要缘由是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。 西餐甜点的好吃做法