《羊排食材怎么才能做出美味的家常菜汇编.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《羊排食材怎么才能做出美味的家常菜汇编.docx（5页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、羊排食材怎么才能做出美味的家常菜鲍汁新西兰羊排 主要材料：进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克， 番茄酱10克，橄榄油适量。 调味料: 迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉2克。 蚝油5克，料酒10克， 鲍汁20克 1、羊排装碗，加入料拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油;烤箱预热至200C。 2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。 3、 煎羊排的油锅接着加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入 番茄酱翻炒片刻，倒入料收浓汤汁.浇在羊排上即成。 提示：羊排一煎至变色就马上转入烤盘。 麻椒羊排 菜系： 川菜 原料：精
2、羊排、 青花椒( 麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、 大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、 孜然 制作： 1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内，加入 青花椒( 麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、 大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入 孜然。 麻辣羊排锅 用料：羊排一扇 柠檬半个 葱 姜 蒜 一小把香菜梗 料酒 生抽 冰糖3小块 干红辣椒 大料2个 桂皮一大块 荜拨3个 花椒一勺 陈皮一块 良姜一块 小茴香两勺 香叶3片草果1个 白芷一片 山奈1个 做法 一、羊排切块，用水浸泡，多换几次水 二、锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后
3、，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用 三、锅里放两倍炒菜的油，放干辣椒、花椒、小火煸炒，变出香味后，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，始终煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特殊好喝，肯定要略微多点。把香菜梗捆一下，放进去，把炖肉料放在包里，扔进锅里，炖1个半小时，加盐，炖20分钟，羊排软烂后出锅 小贴士： 一、羊肉去膳一招鲜指的是香菜梗，放一把这个，羊肉的膻味就去无踪了。 二、柠檬也可以去腥，我用的是兰州发来的羊肉，区分不大，后来在做都用的是葱姜片加料酒去腥，一样。下回试试内蒙的羊肉看看。假如没有柠檬，也可以焯羊排时
4、用葱姜片加一勺料酒试试。 三、这个羊排炖出来是带汤的，肯定要多放点水，留出汤的量。汤超级好喝。 四、别光顾着放花椒，一勺就好，多了，太麻，吃不惯麻辣的要当心。另外辣椒可以依据个人口味略减，我是个无辣不欢的主，怎么吃都离不开一把辣椒。 五、冬天适合吃白萝卜，汤里可以加点白萝卜吃，也好。 六、香料就是有啥用啥，我买了许多香料，放在一个大桶里，炖肉时，抓一把就放进去，挺便利的。我是懒鬼，怎么便利怎么来。 法式煎羊排 用料：羊排4块儿 洋葱10克 土豆1个 鲜迷迭香1根 法香20克 蒜2瓣 面包糠50克 芥末2茶匙(10克) 烧汁50ml(见上) 橄榄油30ml盐2茶匙(10克) 黑胡椒碎1茶匙(5克
5、) 做法： 一、羊排洗净，洋葱和大蒜去皮洗净后切成碎末，把迷迭香，法香剁碎，土豆去皮切成1cm见方的丁 二、将羊排的两面匀称的撒上盐(1茶匙)和黑胡椒碎，轻轻按压几下后，腌制15分钟 三、把蒜末，法香碎，迷迭香碎和面包糠一同放入大碗内，倒入橄榄油，调入盐(1/2茶匙)，搅拌匀称备用 四、锅中倒入油(约10ml)，待油温5成热时，放入腌好的羊排，用中小火煎至两面都呈金黄色(大约4分钟左右)。煎好后，在表面涂抹上芥末，然后再将调好的香料面包糠匀称的裹在羊排的表面，放入铺有锡纸的烤盘上，180度烤10分钟即可 五、将土豆丁放入凉水锅中煮至8成熟时捞出，沥干水分备用。在平底锅中倒入底油，油温5成热时，
6、下入煮好的土豆丁，炒至表面略微有些硬，颜色呈金黄色时，调入盐(1/2茶匙)，迷迭香碎炒匀即可 六、在小汤锅中倒入少量底油，待油温4成热时，放入洋葱，蒜末炒香后放入迷迭香，最终倒入烧汁，略微煮一下出锅，搭配羊排食用即可 小贴士： 一、羊排是煎着吃的西式做法，我们在选择原料时最好到专卖西餐食品的市场里购买。西餐用的羊排只取羊肋巴骨上的一小部分肉，肉质鲜嫩，而且腥膻气味小。假如在一般的菜市场里我们买的羊排大多适合炖着吃，更合适用比较中式的做法烹制。 二、迷迭香，大蒜和羊排搭配起来很好，它们都能很有效地去除腥膻气味，还能给菜肴增香。假如没有鲜的迷迭香，用干的也可，在一般的西餐调料店都有，或者大型超市的进口货架。 三、芥末酱可以随个人的喜好添加，或去掉。黑胡椒碎最好不用黑胡椒粉代替，两者味道的浓度不同。 羊排食材怎么才能做出美味的家常菜