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1、干煸菜的各种详细做法介绍1、干煸菜花 用料：菜花1个、五花肉100克、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺 做法： 1、五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散; 2、植物油锅入蒜头爆香，接着加入五花肉煸至金黄; 3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花肯定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了); 4、调入少许料酒，一点生抽接着煸至菜花断生; 5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味; 6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。 2、干煸茶树菇 用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1
2、/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙 做法： 1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净; 2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味; 3、放入洗净去蒂的茶树菇; 4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖; 5、接着煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。 3、茶香干煸虾 用料：明虾1盘、普洱茶1把、姜1块、食盐1茶匙、植物油适量、小葱3棵 做法： 1、普饵干茶用热水进行冲泡，第一次泡的水不要，用来洗茶，取其次泡的茶水备用; 2、将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用;生姜切成丝，葱切段; 3、把茶汤用来泡已经整理好的虾
3、，同时放入少量盐和料酒一起浸泡(1小时左右); 4、泡后的虾捞出沥干水份备用; 5、炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的普饵干茶叶，待茶中炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶汲取盐味，捞出备用; 6、锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制; 7、待虾身红透捞出，然后将虾再炸一遍(其次遍时间要短，主要是为了让虾更酥); 8、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最终放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。 4、干煸牛肉丝 用料：牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉
4、1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个 做法： 1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段; 2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时; 3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味; 4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。 5、干煸四季豆 用料：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙 做法： 1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用; 2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右; 3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末; 4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟); 5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边; 6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀; 7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。 干煸菜的各种具体做法介绍