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1、四川凉拌菜食谱的各种做法介绍蒜泥莴苣原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。制作：1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。凉拌枸杞菜原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料做法：1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增加免疫力。凉拌鱼腥草原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料做法：1.先将
2、鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特别的味道。探讨证明，鱼腥草有抗病原微生物、增加单核巨噬细胞活性、增加非特异性免疫力和抗过氧化等作用。凉拌猪耳朵原料:猪耳朵。配料:青葱、香菜。做法:1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝。6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。7、放入冰箱冷藏，凉透。8、凉凉的，特殊适合夏天。拌黄鱼主料：鲜黄花鱼2条。调料：精盐、味精
3、、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。制作：1.将黄花鱼整理干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。热带水果风情香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!材 料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯步 骤：1 .全部的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。2 .柠檬汁与溶化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。备 注：1 .水果口味可依据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。2 .由于冰淇淋很快溶化，所以要随吃随加。冰山北极野菜香材料：蕨菜2
4、00至250克，北极贝100克。调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。做法：1.将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里焯熟，捞起，放入冷水里浸泡。2.捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。3.将蕨菜洗净，切成1至2寸长段，飞水，放入冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，装盘即可。提示：蕨菜可换成其他东北野菜，在各大超市皆有售卖。特色：北极贝与青菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的芳香，风味佳。农家庆丰收材料：白菜帮1片，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半个。调料：盐、鸡精粉、香油(
5、2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。做法：1.将全部材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。2.将材料用上述调料拌匀即可。提示：香肠也可用火腿代替。特色：养分丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家庆丰收的喧闹。蚝油青虾拌瓜条材料：青虾100至150克，青瓜2条。调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。做法：1.将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2.将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3.将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。4.将全部材料加入以上调味料拌匀即可。提示：1.将青瓜先用
6、盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。2.假如爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜爱。3.用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。世界美食网特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配艳丽迷人。茄子拌蒜原料：茄子、大蒜。做法：1、将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时。入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇上提前打算好是蒜蓉酱就可以。其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上。2、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的
7、茄子里，使茄子更美味。家常菜做法大全3、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋、(醋多点)、生抽、少许盐、鸡精，搅匀淋在茄子即可。4、这样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了四川泡菜做法材料蔬菜：包菜 胡萝卜芹菜 豇豆 青红椒蒜薹藕菜花等都可以香料：干红辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放这几种，当然也可以放草果三奈等香料做法泡菜水的配制：5斤蔬菜须要用盐水的量(可以自己依据蔬菜的多少换算)开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉，然后放白糖30克倒入白酒30克搅匀即成泡菜盐水因为是新盐水再往里面放一袋绿色的那种泡椒(大约200 克)，不但会加快腌制的速度，而且泡出来的泡菜味道会更好，当然不放也可以蔬菜
8、装坛(瓶)的方法：将香料放入处理好的蔬菜中用手混合匀称，放入洗净擦干的瓶子(坛子)中，倒入配制好的盐水，肯定不要装的过满，要留点空隙以免发酵后上涨，盖上盖子放在有阳光或暖和的地方(室温就可以，也不能太热了)45天后就发酵有酸香味就可以吃了，觉得味道正好后(依据自己的喜好)，肯定要将泡菜瓶子移到阴凉处或冰箱冷藏里，以免过酸泡菜的取用与留意事项：取泡菜时肯定不要用沾有生水和油污的筷子取泡菜，肯定吃多少取出多少，吃剩下的也不要再放回坛子中，以免影响泡菜变质，其实泡菜很好做，我从来没失败过泡菜的吃法：取出来可干脆食用，也可以浇点麻椒油拌一下特别的好吃，还可以用油或肉炒着吃，假如你泡的过酸了，可以在吃的时候取一些用清水洗几遍，再拌上一点糖就可以了，味道还是很棒吃完泡菜后剩下盐水的处理：这时的盐水就是老盐水了，千万不要倒掉，再泡泡菜时，只要再配制一些新盐水混在一起就可以了，比只是新盐水的洗澡泡菜水味道要醇多了四川凉拌菜食谱的各种做法介绍