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1、长江刀鱼怎么做好吃又简单香煎刀鱼 主料：刀鱼3条 辅料：料酒2大勺 生抽2大勺 胡椒粉1大勺 精盐1大勺 植物油适量 步骤 1.刀鱼去头去尾用水洗净，切块，放入盆中。 2.放入料酒，生抽，胡椒粉，精盐腌制30分钟。 3.锅中放入适量的植物油，油8成热后放入刀鱼。 4.煎到两面金黄即可出锅。 糖醋刀鱼 主料：刀鱼200g 辅料：油适量 盐适量 面适量 料酒适量 醋适量 糖适量 十三香适量 鸡精适量 海鲜酱油适量 蒜3颗 姜适量 步骤 1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。 2.打算好姜和蒜。 3.打算面粉，净刀鱼两面匀称涂上面粉。 4.锅内放入适量底油。 5.大火油开后，
2、转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。 6.将炸好的刀鱼装盘待用。 7.另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。 8.将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。 9.加入适量的水，小火慢炖10分钟左右。 10.10分钟后，起锅加入适量糖。 11.加适量醋。 12.大火收汁，完成。 红烧刀鱼 主料：刀鱼300g 辅料：面粉适量 油适量 葱适量 姜适量 料酒适量 胡椒粉适量 酱油适量 蒸鱼豉油适量 糖适量 步骤 1.刀鱼去头去内脏切成寸段。 2.葱姜用水泡非常钟备用。 3.将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。 4.入油锅煎至两面焦黄。 5.加入葱姜水。 6.加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、
3、糖、料酒大火煮开。 7.转中小火收汁。 8.出锅后撒葱花点缀。 小贴士 1、刀鱼肚肉的黑膜有要去掉。 2、用泡好的葱姜水煮鱼，可有效去腥。 炸刀鱼 主料：刀鱼2条 辅料：面粉少许 盐少许 姜片4片 步骤 1.买来刀鱼去内脏，洗净，切断，放一点盐，进味道。 2.腌一阵后，去除，去水，纸巾吸净水。 3.撒上干面粉。 4.平底不粘锅里放油，烧热，放姜片。 放鱼煎熟一面。 5.再翻过来，煎另一面。 6.美味炸刀鱼做好了。 麻辣红烧刀鱼 主料:刀鱼250g 辅料:油适量 盐适量 辣椒适量 步骤 1.打算材料 刀鱼 葱姜蒜 花椒 辣椒 醋 鸡精 糖(我爱用冰糖) 淀粉 2.吸取刀鱼表面水分 沾上干淀粉 3
4、.放入油锅煎至两面金黄 。 4.用筷子翻面煎。煎好装起 5.锅里放油， 炸香姜，花椒，辣椒 6.放入煎好的鱼 翻几下 。 7.加盐 调味料 酱油 少许醋 鸡精 糖 翻锅。 8.加水 闷， 闷的过程， 晃动锅 ，不翻动锅 ，避开糊底。 9.待水焖干， 收汁儿后， 放葱， 起锅， 装盘。 10.美味的麻辣红烧刀鱼就这样完成了 小贴士 此为刀鱼非带鱼，刀鱼实有它的独到之处，它的鲜美不是一般水产品所能比拟的. 刀鱼又分为江刀、湖刀和海刀，其中以长江刀鱼为最为鲜美! 萝卜炖刀鱼 主料：刀鱼1条 白萝卜150g 土豆1/2个 辅料：甜辣椒酱0.5饭勺 辣椒面1饭勺 酱油2饭勺 白糖0.5饭勺 蒜末0.5饭
5、勺 香油0.3饭勺 盐适量 水适量 小辣椒2个 步骤 1.刀鱼去鳞后撒粒盐，待出水后用自来水流水洗净 2.萝卜和土豆去皮切成片状，辣椒切段，不放土豆也可以 3.把辅料里调料搅拌匀称 4.萝卜和土豆先铺锅底倒入两杯水后1分钟左右烧开后再放入刀鱼和调料酱然后盖盖子，先用小火吨一会再用中火 5.最终出锅前放入小辣椒吨一会即可 6.味道美极了，一碗饭一会就ok 清蒸刀鱼 主料： 刀鱼2条(共重400克左右)，熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。 特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异样鲜美。 制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮)，再用清水洗净，用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。 二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟马上出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。