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1、海带的基本知识简介海带的基本学问简介： 海带，褐藻门游孢子纲海带目海带科海带属。个体大、生长快、经济价值高的一种大型褐藻，因其生长在海水，柔韧似带而得名。自然分布于太平洋西北部沿岸，属冷温带海藻。 海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品德销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长24米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于中国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。 海带养
2、分丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉，海带还可以加工成脆片，海带脆片成为新的海洋类休闲食品。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的名贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。 海带的功效与作用 1.治疗甲状腺低下 因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，假如人体缺少碘，就会患“粗颈项病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。 2.利尿消肿 海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有
3、利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。 3.防治富贵病 海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有肯定的防治作用。 4.削减放射性疾病 海带胶质能促使体内的放射性物质伴同大便排出体外，从而削减放射性物质在人体内的积聚，也削减了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。 5.御寒 海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人常常食用，可有效地提高自身的御寒实力。 6.抗癌防癌 近年来探讨发觉，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中
4、对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被确定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要缘由是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要缘由是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5%8%，寿命平均提高4-8岁。 海带的养分价值 1.海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。 2.海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。 3.海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%5%，多的可达7%10%。 4.簇新的海带有95%是水，3%是膳食纤维，热量很低。 5.海带中还含有大量的甘露醇。 海带的分布范围 海带属
5、于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布。海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，一般多生长在潮下带海底岩石上。海带生长主要受温度、光照影响、养分盐和植物激素等等因素影响 。 太平洋西北部是海带的集中生长地，世界上绝大部分海带种类在这都有分布，其中，经济价值最大的海带分布于俄罗斯鞑靼海峡西部沿岸、彼得大帝湾和日本北海道等沿海海区。后经过引种，真海带在韩国东部沿岸海疆、南部沿岸海疆广泛分布，也在中国辽东半岛沿岸海疆、山东半岛沿岸海疆广泛分布;利尻海带也称鄂霍次克海海带或奥霍海带，它在俄罗斯千岛群岛和日本北海道广泛分布;卷边海带(也称菊苣海带)在俄罗斯彼得大帝湾和日本
6、北海道广泛分布;长海带在俄罗斯千岛群岛和日本北海道广泛分布，同时两地也是这种海带的特产区，日本和俄罗斯的纬度位置确定了其自然分布海带种类的多样性，因此两国都是自然海带的主要生产国家 海带的热量 一百克海带热量为13大卡。 海带的选购技巧： 首先看其表面是否有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。其次，视察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整齐干净无霉变，且手感不粘为佳。 海带的存储方法： 将海带密封后，放在通风干燥处，就就可以保存很长时间。 海带的食用方法 1.海带是一种
7、味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避开溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。 2.烹制前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。 3.为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。 4.把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都松软可口。 5.海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些养分物质丢失或引起有碍消化汲取和胃肠反应等食物中毒。 吃海带的四大禁忌： 1、海
8、带不能长时间浸泡 海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的养分物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，养分价值就会降低。假如海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。 2、别把海带当主食吃 不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有肯定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。 3、吃海带后别立刻喝茶、吃水果 吃海带后不要立刻喝茶(茶含鞣酸)，也不要立即吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的汲取。 4、特别人群慎吃海带 患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。 海带