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1、鹌鹑蛋食谱的详细做法介绍红枣冠耳鹌鹑蛋糖水一 材料 红枣，冠耳，鹌鹑蛋，枸杞，片糖 做法 1.红枣洗净用清水浸泡，枸杞也浸泡 2.鹌鹑蛋放清水中煮熟，过凉水剥壳 3.冠耳洗净，用清水浸泡发大，撕成小块 4.全部冠耳放入电砂锅，煮至软糯后入下红枣 5.再加入片糖，溶化后加入鹌鹑蛋和枸杞 川贝枇杷叶炖鹌鹑二 材料 用川贝枇杷煲水、煲汤是化痰止咳的良方。现在天冷干燥，简单感冒，而且咳嗽不断手尾长，煲点川贝枇杷喝就最合适不过了。虽然现在不是枇杷果上市的季节，但用枇杷叶(干、鲜都可)代替，一样有清肺胃热、降气化痰之效。干枇杷叶：10克南、北杏：10克鹌鹑：两只元肉：10克川贝：12克姜：2片水：5碗 做
2、法 1.将川贝、枇杷叶、南北杏和元肉洗净; 2.洗净宰好的鹌鹑，斩大件; 3.煮沸清水，倒入炖盅，放入全部材料，隔水先武火煮20分钟，再转小火炖两小时，下盐调味即可食用。 功效： 止咳补气、润肺清热、补而不腻。 鹌鹑蛋红烧肉三 材料 1、带皮五花肉一斤; 2、鹌鹑蛋三十个; 3、冰糖两大匙(约半两); 4、老姜一块; 5、八角两玫; 6、花椒一小匙; 7、桂皮两小块; 8、干辣椒四个; 9、香葱四、五棵; 10、酱油半汤勺; 11、料酒两大匙; 12、盐适量。 做法 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 3、五花肉
3、捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜爱的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段; 干辣切段。 4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖渐渐翻炒。 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 8、倒入五花肉后马上关火，快速翻动肉块使之匀称地裹上糖色。 9、加约三斤汤或水(假如锅小可以分成几次加，但在中途加水时肯定要是沸水)，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
4、 11、当汤汁将干时改大火收汁。 12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子四周，再把肉盛进盘中即成。 芙蓉鹌鹑蛋羹四 材料 主料：鹌鹑蛋200克，鸡蛋150克，鸡胸脯肉150克， 辅料：火腿10克， 调料：味精1克，盐3克，料酒15克，玉米淀粉10克，猪油40克 做法 1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中; 2.将鸡蛋打破，只取蛋清; 3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用; 4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中; 5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌匀称，调成鸡蓉; 6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开; 7.用湿淀粉勾成薄
5、芡，再将鸡蓉缓缓倒入搅匀; 8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。 益肾鹌鹑蛋烧栗子五 材料 鹌鹑蛋250g，栗子250g，胡萝卜1根，杜仲10g，小枣5枚，大葱2g，老姜3g，高汤50ml，油2汤匙(30ml) 做法 1、将生鹌鹑蛋放入锅里加入水，放入杜仲煮熟，过冷水后去皮，备用。 2、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块;栗子煮熟去皮;葱、姜切片备用。 3、将剥去皮的鹌鹑蛋沾满干淀粉，中火烧热锅中的油(15ml)至五成热，放入鹌鹑蛋煎至微黄后捞出。 4、大火烧热炒锅中的油(15ml)至七成热，放入葱姜，出香味后，放入胡萝卜块煸炒至软，加入栗子、小枣、高汤，炖非常钟后加入鹌鹑蛋，待鹌鹑蛋入味后收汁即可装盘。 鹌鹑蛋食谱的具体做法介绍