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1、青椒炒豆干的做法青椒炒豆干的做法 原料： 青椒2根，豆干5块，盐适量。 打算工作： 青椒和豆干洗净后都切成细丝，待用。 做法步骤： 炒锅下油烧至微热，倒入豆干和青椒大火翻炒匀称，青椒断后后加盐调味，起锅。 多说两句： 1、做这道菜的时候还可以搭配点胡萝卜丝同炒，养分更丰富，而且胡萝卜丝能起到点缀作用，更有食欲。 2、青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存。 3、这道菜里的豆干最好选用香干，因为香干本身的味道就很好，炒菜的时候只用盐调味就行了。 西芹炒豆干怎么做好吃 原料： 西芹200克，豆干100克，猪肉50克。 调
2、料： 郫县豆瓣10克，豆豉3克，黄豆酱油10克，黄酒10克，盐1克，姜末、蒜末、干淀粉适量。 打算工作： 1、西芹用刀削掉表面的硬皮后切成菱形小条，豆干切小片，豆瓣和豆豉放一起剁细。 2、猪肉切片，用少许黄酒和酱油把肉片抓一下，然后加少许干淀粉抓匀。 做法步骤： 1、炒锅烧热，放少许油，油热后下入肉片用大火煸炒至散开，再放入西芹用大火爆炒半分钟，出锅。 2、原锅再下少许油，烧热后放入剁细的郫县豆瓣和豆豉煸炒半分钟左右，炒出香气，再放姜末和蒜末炒香。 3、倒入从前炒过的西芹和肉片，再放入豆干，用中大火翻炒1分钟后，放黄酒、酱油和少许盐炒匀。 4、最终用水淀粉勾个薄薄的小芡就完成了。 为什么要先把
3、肉片和西芹炒一下 我们煸炒豆瓣酱和豆豉须要小火渐渐炒才会出香气，但是肉片和西芹须要大一些的火力炒熟，而且炒这个菜的依次确定是先煸辣酱再放西芹和肉片。 所以，假如我们先小火把辣酱煸好，再放肉片和西芹大火炒，那么您觉得辣酱还能吃吗?确定就过火糊了，所以必需先把肉片和西芹炒熟，再按部就班的炒。 美味秘诀： 1、西芹的口感比较脆嫩，炒着吃很爽口，但是炒菜之前肯定要把西芹表面的皮削掉，因为西芹的表皮很硬，影响口感。 2、这道菜里的豆干最好选用北京的熏干，假如没有熏干就换成香干或其它的豆干，都行。 3、油不用过多，第一次炒肉片和西芹的时候少放一点就成，因为后边还要煸豆瓣酱，要放两次油，所以每次都尽量少放，
4、这样出来才不会溢出太多的油。 4、其实炒这个菜也可以调一个碗汁，放些黄酒，酱，胡椒粉和少许水，再加一些淀粉，这样出来的效果其实也特殊好。 香菇豆干肉臊酱 原料： 簇新香菇、五香豆干、煮熟的五花肉、北京干黄酱、四川甜面酱、白糖、姜蒜末适量。 打算工作： 1、香菇、五香豆干和煮熟的五花肉都全部切成匀称的小丁，粒度约为6毫米见方就行了。这些菜丁尽量别用料理机打碎，因为料理机打出来的菜丁太碎了，口感没有层次。 2、切好的肉丁先加适量酱油腌制一会，干黄酱和甜面酱一起加适量清水调成酱汁。 做法步骤： 1、炒锅里多放点油烧热，下入姜蒜末炒出香味(假如喜爱，还可以放点大葱末或洋葱末)。 2、倒入肉丁炒出香味，
5、再倒入香菇丁和豆干丁翻炒匀称，倒入酱汁，加适量白糖提鲜后即可收汁起锅。 阅历共享： 1、炒好的香菇豆干肉臊酱可干脆运用，吃不完的酱料就装入玻璃瓶中密封起来，冷藏保存。 2、这款酱料中的香菇最好选用簇新香菇，因为水发干香菇的香味较浓，会掩盖酱料的香味。假如只有干香菇可用，建议少放点，以免香味太浓。 3、全部的菜丁尽量用刀切出来，别用料理机打碎，因为料理机打出来的菜丁比较细碎，吃起来没有口感。 4、肉丁最好是选用煮熟的五花肉丁，肥瘦相间的猪绞肉也可以用，但没有五花肉丁香浓好吃。 5、这款酱料可以拌面或下饭，做酱肉包子的馅料，或者做武汉名菜三鲜豆皮，炒菜的时候加点酱料也特别提味，用法多多。 青椒炒豆干的做法